Materia: Diseño de Sistemas de Producción
Sigla: IT 421
Carrera: Ingeniería Industrial y de Sistemas
Laboratorio: Informe de visita a Inolsa
Docente: Mgs. Celso G. Villazón M.
Equipo 2: - Sthepanie Arreaño
- Fabiana Padilla
- Camila Crapuzzi
- Jose Mario Santa Cruz
- Nicolas Strejevitch
- Milko Moreno
Santa Cruz de la Sierra – Bolivia
ÍNDICE
1. Información General........................................................................................................ 3
2. Descripción del proceso productivo .............................................................................. 4
2.1 Tratamiento Ácido...................................................................................................... 4
2.2 Proceso de Neutralización ......................................................................................... 4
2.3 Lavado del aceite neutralizado ................................................................................. 4
2.4 Blanqueo del Aceite ................................................................................................... 4
2.5 Desodorizado ............................................................................................................ 4
2.6 Almacén de Aceite Comestible .................................................................................. 4
3. Materia prima e insumos................................................................................................. 5
4. Diagrama de flujo ............................................................................................................ 5
5. Parámetros de operación................................................................................................ 6
6. EPP y Seguridad Industrial ............................................................................................. 6
7. Normas y/o estándares ................................................................................................... 6
8. Conclusiones y recomendaciones ................................................................................. 6
9. Anexos ............................................................................................................................. 6
1. Información General
● Inolsa (Industria Oleogenica Santa Cruz) es una destacada empresa de refinería de
aceite que se ha consolidado en el mercado desde su fundación en el año 2008. Con
sede en el Parque Industrial de Pailón, en Santa Cruz, Bolivia, Inolsa se ha ganado una
reputación por ofrecer aceites comestibles de la más alta calidad en la región.
● Con un enfoque en la excelencia y la satisfacción del cliente, Inolsa ha logrado
expandir su alcance tanto a nivel nacional como internacional. Sus productos son
exportados a países como Perú y Colombia, además de distribuirse en todo Bolivia,
atendiendo a una amplia base de consumidores exigentes.
● La gama de productos de Inolsa abarca una variedad de opciones, centrándose en
aceite de soja y todos sus derivados, como harinas. La empresa cuenta con una planta
de producción que combina procesos manuales y automáticos, permitiendo generar
una impresionante cantidad de 78 toneladas métricas de aceite diariamente.
● Inolsa se distingue por su compromiso con el medio ambiente y su apego a las
normas de seguridad y salud. Su enfoque en la sostenibilidad se refleja en su método
único de producción, que permite utilizar el aceite de manera más eficiente y reducir
el desperdicio. Esto no solo garantiza la calidad excepcional de sus productos, sino
que también destaca su preocupación por la conservación del medio ambiente.
● Un detalle relevante sobre Inolsa es su visión a futuro. Si bien actualmente la empresa
adquiere la soya necesaria para la producción de aceite y derivados, se encuentra en
sus planes a corto plazo comenzar a producir su propia soya. Esto les permitirá tener
un mayor control sobre la calidad y la trazabilidad de sus productos, asegurando su
posición como líder en la industria del aceite.
● En resumen, Inolsa se destaca como una empresa de refinería de aceite comprometida
con la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Su presencia en el mercado nacional
e internacional, junto con su enfoque en la mejora continua, los posiciona como una
opción confiable para los consumidores y socios comerciales en busca de aceites y
derivados de alta calidad.
2. Descripción del proceso productivo
Recepción de Soya:
La soya cruda llega a la planta de procesamiento en camiones procedentes de las áreas de
cultivo.
Se realiza una inspección visual y se lleva a cabo una verificación de calidad para asegurar
que la soya esté libre de impurezas, moho y otros contaminantes.
Los camiones descargan la soya en áreas específicas de recepción y almacenamiento.
Calidad: Durante la recepción, se toman muestras para realizar análisis de calidad, que
incluyen pruebas para determinar la humedad, la cantidad de impurezas y la calidad general
de la soya.
Luego pasa a los Silos Pulmones donde se calientan para realizar el proceso de secado.
Almacenamiento en Silos:
La soya se almacena en silos para la homogeneización de la temperatura. Los silos están
diseñados para mantener un ambiente controlado y proteger la soya de la humedad y las
plagas. Se monitorea constantemente la temperatura y la humedad en los silos para garantizar
la calidad de la soya.
Preparación y Limpieza de la Soya:
La soya se somete a un proceso de limpieza y selección para eliminar objetos extraños, como
piedras y partículas no deseadas.
Luego pasa
Luego, la soya se tritura en una máquina llamada "descascarilladora" para separar los granos
de soya de las cáscaras exteriores, ya que esta se almacena para también ser comercializada.
Calidad: Durante la preparación y limpieza, se realizan controles de calidad adicionales para
asegurarse de que la soya esté libre de impurezas y contaminantes que puedan afectar la
calidad del aceite final.
Extracción de Aceite:
INOLSA tiene un proceso especial de extracción del aceite que es muy eficiente:
1. Pesado
2. Calentado del grano
3. Se parte el grano en 8 partes
4. Se lamina para crear una hojuela, esto hace que los aceites del grano salgan a la
superficie y sea más fácil extraerlo.
5. Prensado, reduce el volumen para poder procesar más soya.
6. Extractor, aquí se extrae el aceite y se separa de la harina junto con la ayuda del
hexano.
El aceite y la harina se separan en esta parte del proceso, ambos pasan por procesos para
eliminar el hexano residual de las sustancias y pasan a las siguientes partes del proceso.
Tratamiento Ácido:
Adición de ácido fosfórico al aceite en circulación.
Recirculación del aceite con ácido durante 20 a 24 horas.
Proceso de Neutralización:
Adición de aceite crudo al reactor de neutralización.
Agitación a máxima velocidad y adición de soda cáustica.
Calentar el aceite y reposar durante 12 horas.
Lavado del Aceite Neutralizado:
Transferencia del aceite neutralizado al tanque de lavado.
Adición de agua caliente al aceite y agitación.
Separación del agua y adición de ácido cítrico diluido.
Blanqueo del Aceite:
Paso del aceite por etapas de calentamiento, adición de tierra blanqueadora y filtración para
eliminar impurezas.
Desodorizado:
Sometimiento del aceite a altas temperaturas y adición de vapor para eliminar olores y
sabores indeseados.
Paso por filtros para eliminar impurezas.
Almacén de Aceite Comestible:
Realización de análisis físico-químico del aceite antes de ser envasado.
Por último el aceite es embotellado con nitrógeno para evitar la oxidación del mismo.
3. Materia prima e insumos
Materia Prima:
Grano de Soya
● Insumos:
Agua
Hexano
Vapor
Ácido fosfórico
Filtros y equipos de procesamiento
Envases
Energía
Envases y embalajes
Etiquetas y envases secundarios
Combustibles
Materiales de limpieza
Aceites lubricantes
Envío y logística
Personal
Productos de limpieza y saneamiento
Equipos de seguridad
4. Diagrama de flujo
5. Parámetros de operación
● Capacidad de molienda diaria: 1000 toneladas.
● Horas de operación diarias: 24 horas.
● Precio de venta por tonelada: $450.
● Capacidad de los silos pulmones de almacenamiento: 900 toneladas (utilizados para
el proceso de secado y limpieza).
● Capacidad de almacenamiento en silos: Varía entre 5000 y 10000 toneladas.
● Temperatura de evaporación del hexano: 65 grados Celsius.
6. EPP y Seguridad Industrial
La compañía Inolsa, dedicada a la producción de aceite, se adhiere a diversas normativas y
estándares relacionados con el equipo de protección personal (EPP) y la seguridad industrial.
1. Protección para los ojos y el rostro, como gafas de seguridad y protectores faciales,
para prevenir salpicaduras de aceite caliente o productos químicos.
2. Ropa de trabajo adecuada, como overoles o trajes resistentes, para proteger la piel de
salpicaduras y derrames.
3. Guantes resistentes a productos químicos y aceites para proteger las manos.
4. Calzado de seguridad con puntera de acero para proteger los pies de objetos pesados o
caídas.
5. Respiradores o máscaras faciales para proteger contra vapores, humos o partículas en
el aire.
6. Protección auditiva, como tapones para los oídos o protectores auriculares, si hay
ruido excesivo en la planta.
Referente a la seguridad industrial:
7. Normas y/o estándares
La normativa relacionada al registro y comercialización de aceites comestibles en Bolivia,
es emitida por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria
(Senasag), que a continuación se detalla:
a) Resolución Administrativa N°092/2007, de 24 de agosto de 2007, que aprueba el
“Sistema de codificación de alimentos y bebidas destinados al consumo humano”.
b) Resolución Administrativa N° 060/04, de 25 de junio de 2004, que establece la
vigencia del “Registro sanitario de empresas del rubro alimenticio”.
c) Resolución Administrativa N°040/03, de 22 de mayo de 2003, que aprueba el
nuevo reglamento de “Registro sanitario de empresas del rubro alimenticio”.
La normativa general dirigida al sector de aceites comestibles, está compuesta,
principalmente, por los siguientes decretos supremos:
a) Decreto Supremo 4139, de 22 de enero de 2020, que fomenta la actividad agrícola
y agroindustrial exportadora, velando el abastecimiento del mercado interno.
b) Ley Nº 830, de 6 de septiembre de 2016, de “Sanidad Agropecuaria e Inocuidad
Alimentaria”, establece el marco normativo en materia sanitaria e inocuidad
alimentaria, declarándola como prioridad nacional y reconociendo al Senasag
como la autoridad nacional competente.
c) Decreto Supremo N° 2751, de 01 de mayo de 2016, que determina que el
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT) a través del Senasag, otorgará
autorizaciones previas, en sustitución del permiso de importación para la
importación de alimentos y bebidas comprendidas en el anexo adjunto al presente
decreto.
d) El Decreto Supremo N°1223, de 9 de mayo de 2012, en el punto 1 (objeto) señala
suspender temporalmente la tramitación del certificado de exportación a precio
justo de las exportaciones de girasol y sus derivados.
8. Conclusiones y recomendaciones
Inolsa es una destacada empresa de refinería de aceite que ha logrado consolidarse en el
mercado gracias a su enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Su planta de
producción combina procesos manuales y automáticos, permitiendo generar una
impresionante cantidad de aceite diariamente. La empresa se distingue por su compromiso
con el medio ambiente y su estricto cumplimiento de las normas de seguridad y salud.
En la situación actual, Inolsa se encuentra en una posición sólida en el mercado nacional e
internacional, exportando sus productos a países como Perú y Colombia, y atendiendo a
consumidores exigentes en Bolivia. Su enfoque en la mejora continua y su plan de producir su
propia soya demuestran su compromiso con la calidad y la trazabilidad de sus productos.
En cuanto al proceso de refinación de aceite, se identificaron áreas de mejora y se propusieron
soluciones para optimizar la eficiencia y la calidad. Mediante el uso de herramientas como el
cursograma analítico, el cursograma sinóptico, el diagrama de recorrido, el diagrama de
actividades múltiples y el diagrama de hilos, se logró reducir el tiempo total del proceso en
3.5 horas. Estas mejoras contribuyen a una mayor productividad y eficiencia en la planta de
refinación de aceite, asegurando la calidad excepcional de los productos de Inolsa.
En resumen, Inolsa se posiciona como una empresa confiable y líder en la industria del aceite,
comprometida con la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Su visión a futuro y su
capacidad para adaptarse y mejorar continuamente aseguran su éxito en el mercado y su
capacidad para satisfacer las demandas de los consumidores y socios comerciales en busca de
aceites y derivados de alta calidad.
9. Anexos
Diagrama de hilos