Reporte de lácteos
Rancho San Antonio protocolo de
ordeño y producción
realizado por :mexsin marelin huerta rivera
3 ° semestre produccion industrial de alimentos
Introduccion
El siguiente informe representa la práctica del tema
protocolo de ordeña y producción de la leche realizada
en el rancho de San Antonio proveedora, de la famosa
productora de leche Lala en Mazatlán en este reporte se
llevarán a cabo los análisis de los productos lácteos
también con el propósito de aprender el proceso de la
leche antes de ser vendida aplicando también las
técnicas elaboradas para que cumpla con su inocuidad
normas de calidad de todos los productos alimenticios
lácteos
Objetiv
os
el objetivo de esta debida practica de la ordeña
aprender un manejo de ordeño adecuado como las
funciones de la maquinaria las normas que cumplen
el personal, los cuidados en ganado, las
aportaciones financieras condiciones y
precauciones sanitarias, objetivando la leche de
alta calidad en los productos exportados
. Desarroll
ganado
o
Las vacas necesitan de la ,luz ,aire, agua
,alimento espacio para establecer una buena salud
y calidad, ellas permanecerán en una buena área
con las condiciones, para así favorecer la
ordeña, que actualmente es mecánica, las vacas
son animales tranquilas, consideradas un símbolo
de maternidad y fecundidad, se bañan de tres a
.
cuatro semanas, en este rancho las vacas son
mestizas ya que se encuentra en diferentes razas
principalmente destaca la ”pardo suiza”,famosa
por su aporte de leche carne, a ellas las
alimentan de hierbas como el pasto.
Embarazo
Las vacas tienen un periodo de embarazoun periodo de
embarazo de nueve en los que ellas necesita complejo
B, vitaminas, calcio , a ellas después de parir les
está dando un lapso de descanso después del embarazo
de 45 días,
.
Estas raramente paren 2 becerros, durante su vida, puede dar a luz a varios
terneros, sin embargo, la mayoría de las vacas tienen su último ternero cuando
tienen alrededor de 9 años.
Abordando conceptos básicos se necesita saber que el becerro es la cría recién
parida de la vaca (anexo 1), y las vaquillas son las que nunca han parido
(anexo 2) a comparación de las vacas (anexo 3)
Produccion
La empresa LALA compra la leche a la tercera
parte de lo que nos la venden en supermercados,
además de que la leche sube de precio cada 2 a 3
años, con una diferencia de centavos.
El uso de la oxitocina inyectada es para que
produzcan más leche y acelerar su venta. Antes se
estipulaba la producción de 4800 litros diarios de
leche y actualmente se producen de 1500 a 1800
litros. Ha disminuido bastante debido a la falta de
ganaderos y los bajos precios que manejan.
. Infestaciones por plagas
Para combatir las plagas que puedan comprometer la
.
salud de las vacas, las bañan en gran cantidad con
garrapaticidas, y cuando es un número reducido de
ganado se les deposita en el lomo un líquido
especialmente para garrapatas, entre otros.
Emfermedades
Las vacas cuando se enferman no se les puede inyectar
antibióticos, esto no está permitido debido a las
.
alteraciones que pueden generar en los análisis y a
su vez en la leche por ordenar
Se opta por llamar al veterinario y tomar medidas
mientras su recuperación.
Estadísticas
Sinaloa únicamente almacena y distribuye los productos de
la marca LALA, ellos procesan la leche en Guadalajara o
TorreónPara el acopio de la leche proveniente del rancho
San Antonio, se deben preparar muestras a bajas
temperaturas para que LALA realice los análisis
requeridosLas instalaciones únicamente cuentan con el área
de ordeña y pasteurización.
Conclu
sion
La visita fue una grande retroalimentación
para el aprendizaje sobre la ordeña , buena
para aprender los procesos productivos de la
leche y la calidad de vida del ganado la
actividad económica que se desarrolla en
industria de lácteos de Sinaloa también
agregando la actividad que se elabora
físicamente en todas las etapas de los
procesos
se entendió que la vida de un ganadero no es
fácil de llevar se tienen que cumplir muchas
normas, reglas, debido a esto es importante
hacer conciencia a la importancia de las vacas
ya que gracias a ellas obtenemos parte de
recursos que nosotros adquirimos claro ejemplo
está nuestro organismo, es demasiado
importante evitar la explotación adquirirla es
una gran calidad de vida
g ra f ia
bib l io
Informe de resultados de la
agroindustria de la leche:
[Link]
ncia/informe-de-resultados- de-la-
agroindustria-de-la-leche
Fotos Rancho San Antonio
Encuesta / información hablada en
la visita.
nexos
A
Anexo 1: Se llama becerro a la cría de un animal que tiene
hasta dos o tres años.
Anexo 2: Un bovino hembra (por lo general joven, pero más
viejo que un "becerro") de uno o dos años de edad que
nunca ha parido.
Anexo 3: La vaca es un animal mamífero, nace vivo del
vientre de la madre.
Rancho San Antonio
Puntos de referencia: Atrás de Pradera Dorada Higueras del
Conchi Upsin