SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Fecha:
Centro de Comercio y Servicios Junio 7 de 2017
Versión 1.0
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PLANTILLA CANVAS
Unidad Productiva y O Proyecto Productivo: Cocina tradicional y saludable
Nombre del Aprendiz: Juan pablo Ordoñez, Andrea Vergara, Wilver Mayorga Gómez, Fernanda Rengifo, Maria Ordoñez
Nombre del programa y No. Ficha: Cocina ficha N°2561202
ALIADOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVES PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON LOS SEGMENTO / CLIENTES
CLIENTES
Proveedores de productos Cuidar la salud de nuestros Cada menú contaría con un Una buena atención, por Población que quiere
orgánicos, apoyando al clientes, y la del medio gramaje y un balance. parte de nuestro personal, mantener una buena
campesino de los ambiente eso hace que el cliente se salud.
municipios de nuestra Incorporar a un siente satisfecho y así
región. Revisar muy nutricionista el cual mismo quiera volver. Deportistas
detalladamente el menú y realizara una valoración
Instalar zonas de reciclajes platos para que cumplan profesional a cada cliente Realizando eventos y Personas de hábitos
para apoyar el modelo con la cantidad de en base a sus necesidades degustaciones, generando saludable
sostenible. nutrientes que necesita el apoyándose de la en el cliente una atracción
cliente. elaboración de las al restaurante. Personas que se tengan
Profesional en nutrición ensaladas saludables, que cuidar en base a los
para guiar el menú Mantener una buena claramente si está de Por cada 10 referidos que alimentos
saludable. higiene y manipulación de acuerdo que se le realice la persona lleve al
alimentos, como también este proceso. restaurante, tendrá la Extranjeros que quieran
Festival gastronómico. una buena presentación oportunidad de participar probar la comida
personal. Garantizar la calidad de los en un sorteo. saludable de nuestra
Clientes satisfechos. productos, ya que nuestro región
Buen almacenamiento de modelo de negocio va
Gimnasios. materias primas y buenas enfocado en la línea Población situada en la
prácticas de manufactura. saludable, es necesario zona norte.
Profesionales y entidades tener un excelente proceso
de salud. Organización y revisión del de manipulación e higiene,
menú diario. en base a la norma de
manufactura que nos rige.
Administración de
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recursos. Buena atención al cliente,
RECURSOS CLAVES ya que es uno de los CANALES
campos más importantes
Contar con la materia en un restaurante, y que la Venta directa y a domicilio
prima. mayoría de negocios fallan
en este punto. Se realizará publicidad por
Utensilios y demás medio de
electrodomésticos Manejar productos ● Volantes
importantes para el orgánicos apoyando al ● Valla publicitaria
establecimiento. campesino, ya que muchos ● Por medio de las
de los restaurantes se redes sociales
Instalaciones en buenas proveen de las grandes ● Por medio del voz a
condiciones para la buena empresas, dejando a un voz de un clientes
manipulación y lado al campesino. satisfecho
conservación de los
alimentos.
Tener un buen personal de
trabajo capacitado para
ejercer cada una de sus
labores asignadas.
ESTRUCTURA DE COSTOS INGRESOS
Materia prima
Empaques biodegradables para domicilios Elaboración y venta de productos tales como batidos saludables, jugos
El pago de servicios (gas, agua, luz) naturales, postres de frutas, ensaladas diseñadas a la necesidad y el gusto
El pago de las instalaciones donde se va a montar el modelo de del cliente, utilizando productos regionales como chontaduro, uchuva,
negocio maní, acelga, brócoli, piña, repollo, cebolla, fresa, y demás productos. Así
El pago de los trabajadores como también ofrecer productos de parrilla a carbón, cremas y sopas con
El pago a la publicidad bajas calorías.
La comodidad de llevar el producto a tu casa (domicilios)
Pago por transferencia como es (nequi, daviplata, Bancolombia), también
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en efectivo, por medio de suscripciones y pago de mensualidad.
Vo,. Bo. INSTRUCTOR TECNICO Vo. Bo. COORDINACION ACADEMICA