Plantel: Sur
Grupo: LMC8V
Nombres y # de cuenta:
Karina Gutiérrez Leyva 21129122
Lorena Juárez Sánchez 20914184
Julio Cesar Vázquez Merino 19461962
Sergio Fernando Vázquez Huerta 21188078
Asignatura: Gestión estratégica de proyectos
Profesora: María Gloria Báez Jiménez
Tema: Entregable 1
1 FINALIDAD Y OBJETIVOS: Explica el proyecto, fines que persigue y
metas concretas, generales y específicas.
La presente, está enfocada en el desarrollo de una propuesta de modelo de
negocio de un mezcal en el mercado de consumo masivo de bebidas
espirituosas. Dicha propuesta se produce de un estudio realizado a
consumidores de mezcal, los cuales están dispuesto a experimentar
sensaciones diferentes en el paladar aunado a sabores ligeros y agradables. En
dicho estudio se definieron patrones de perfiles de consumidores de mezcal,
basados en sus estilos de vida, así como en su comportamiento de compra y
consumo de bebidas espirituosas, además de considerar su conocimiento sobre
el producto (MEZCAL).
Nuestro modelo de negocio consiste en articular la proposición de valor;
identificar un segmento de mercado; definir la estructura de la cadena de valor;
estimar la estructura de costes y el potencial de beneficios; describir la posición
de la empresa en la red de valor y formular la estrategia competitiva.
El mezcal es una bebida con un aumento considerable en su demanda, pero la
falta de diferenciación hace que en el mercado de los mezcales se compita por
precio, generando así una baja utilidad en las empresas mezcaleras. Si bien
algunas están bien posicionadas en el mercado de los mezcales debido al boom
actual de algunos personajes famosos que promocionan el mezcal, la forma en
que una empresa pequeña pueda llegar a ciertos nichos de mercado del mezcal
deberá tener una estrategia de
comercialización diferenciada y
enfocada en ofrecer un
producto diferenciado como lo
es el mezcal “Los 4 tres” , un
mezcal a base de un destilado
de maguey espadín y diverasa
variedades silvestres, que
pretende tener atributos
diferenciadores en el sabor,
empaque y una distribución
estratégica que ayude a posicionarse entre los mezcales con propiedades
estimulantes.
El 2020 fue un año complicado para el mezcal, pues muchas empresas locales
tuvieron que cerrar, ya sea por el incremento del costo del agave, el alza de los
insumos y la pandemia mundial han dejado mal paradas a las empresas
mezcaleras locales, sin embargo, con la reactivación de la economía será posible
ofertar un buen producto y que los consumidores lo adopten como frecuente.
Objetivos:
Establecer un modelo de negocios que permita identificar las estrategias
necesarias para posicionar el mezcal “Los 4 tres” en el mercado de mezcales.
Posicionar nuestra marca entre consumidores regulares de mezcal en bares,
restaurantes y distribuidores especializados de bebidas alcohólicas.
Finalidad:
1. Identificar problemáticas. Elaborar un diagnóstico de la situación inicial de la
empresa con respecto al proyecto de “Mezcal estimulante” para conocer las
fortalezas y debilidades.
2. Generar una propuesta de valor, tomamos la calidad y el sabor como
diferenciadores utilizando el proceso de producción ancestral que aporta valor
sobre otros procesos productivos.
3. Realizar la planeación estratégica del proyecto. Establecer, la misión, visión,
valores de la organización, análisis FODA y estrategias.
Parte importante de la planeación estratégica es tener una radiografía del
entorno interno y externo, dicho entorno es cambiante como ya lo he mencionado
y está dado por las oportunidades y amenazas y una forma que nos permite
evaluarlas es el análisis FODA.
Análisis FODA
Esta matriz FODA permite visualizarse a futuro de la empresa “Los 4 tres” y está
inmersa dentro de la planeación estratégica. Es decir, que la matriz FODA es
parte de lo que se busca hacer con la empresa dentro de un futuro próximo, así
como lo que puede hacerse en el presente.
FORTALEZAS
• El estado de Oaxaca es el principal productor de maguey y mezcal del
país.
• Declaratoria de Denominación de origen, lo que permite ser un producto
exclusivo del área geográfica establecida.
• Se cuenta con un Consejo Regulador del Mezcal, lo que permite la
uniformidad del producto en cuanto a su calidad.
• El sector es apoyado por un Sistema Producto Nacional y un Sistema
Producto del estado de Oaxaca.
• Las certificaciones emitidas por el CRM permiten la exportación del
producto ya sea por marca propia o por asociación con otras.
• En Oaxaca se encuentra la cadena agroindustrial completa y concentrada
en una zona mayoritariamente, lo que permite reducir costos de
transacción considerablemente.
OPORTUNIDADES
• Creación de padrón de productores para la obtención de proyectos
estratégicos.
• Existencia de vinculación con instituciones de investigación y trasferencia
de tecnología.
• Apoyos gubernamentales para obtención de infraestructura, material
vegetativo, asistencia técnica, financiamiento y maquinaria y equipo.
• Demanda creciente fuera y dentro del país.
• Creación de publicidad para ferias y programas que impulsen esta
actividad.
• Creación de una norma para productores artesanales y validación de su
producto.
DEBILIDADES
• Desconocimiento de trámites para realización de proyectos que permitan
gestionar recursos.
• Desconocimiento por parte de los productores en cuanto a las reglas de
operación emitidos por las entidades correspondientes.
• Productores no cuentan con requisitos para la obtención de apoyos
gubernamentales.
• Irregularidad en materia prima por parte de los productores artesanales
según la NOM-070-scfi-1994
• Desigualdad dentro del sector.
• Falta de datos específicos y recientes dentro de toda la cadena.
AMENAZAS
• Pérdida de variedades de maguey.
• Proliferación de plagas y enfermedades
• Existencia de productos parecidos.
• Problemática ambiental relacionada con el sector: erosión de suelos
• Competencia desleal entre productores certificados y no certificados.
La planificación estratégica es un proceso de decisión que persigue como
objetivo que la empresa esté permanentemente adaptada a su entorno, de la
manera más adecuad. La planificación consiste en “decidir hoy lo que va a
hacerse en el futuro”, es decir, comprende la determinación de un futuro deseado
y las etapas necesarias para realizarlo.
La planificación estratégica nos llevará a donde queremos ir de una forma
metodológica, en un mercado cambiante y competitivo si no se cuenta con las
herramientas necesarias para mitigar la incertidumbre; es muy fácil perder la
brújula y no conseguir lo planteado al inicio del proyecto.
2. PRODUCTO O SERVICIO: Descripción detallada, explicando el modo y
área de ejecución.
Mezcal “Los 4 tres” es una bebida espirituosa producto de la fermentación del
maguey en distintas especies tanto de cultivo como silvestres, teniendo como
principal diferenciador su proceso de producción “Ancestral” el cual consiste en
la elaboración con materiales 100% orgánicos sin la intervención de maquinaria
industrial para trituración, cocción o destilación, el cual detallamos a
continuación:
• Piñas de maguey con maduración de entre 8 y 10 años de variedades
como Espadín, Tobalá, Tepextate, Jabalí, etc.
• Cocción de las piñas en hornos
cónicos de piso (cavados en tierra),
alimentados únicamente por leña.
• Trituración en la tahona, halada
únicamente por animales.
• Fermentación en tinas de Ayacahuite
• Destilación en ollas de barro, incluyendo fibra de maguey en el proceso.
• Maestro mezcalero de
tercera generación, responsable
de la selección del maguey, de la
producción del mezcal y la mezcla
en caso de los ensambles.
Este producto esta dirigido a consumidores asiduos de mezcal, puesto que
aprecian las características especiales de este proceso de producción, los
sabores ahumados, cítricos y florales de un maguey espadín, los sabores
herbales y especiados de los magueyes silvestres, el reconocer la mano del
maestro mezcalero en las notas de sabor y la calidad del mezcal por la selección
del maguey y ¿por qué no decirlo? evitar la resaca al tomar un producto con tan
buena calidad .
Se dará a conocer mediante activaciones y catas en restaurantes como “Corazón
de Maguey”, mezcalerías como “Mezcalero”, bares y distribuidores de bebidas
alcohólicas con la finalidad de
posicionar la marca como
referente del “Mezcal Ancestral”
a nivel nacional, aspirando a
tener la representatividad
equivalente a tequila “Don Julio”
en 10 años.
La etapa inicial será en CDMX y
por eso se cita a los
establecimientos antes
mencionados, esto acompañado
de campañas en Instagram,
Twitter y Facebook ya que son las redes sociales más utilizadas por los
consumidores regulares de mezcal, dentro de la página web se integrara un blog
con contenido de valor para los visitantes, mismo que será extensivo a las redes
sociales, con recetas para preparar cocteles con mezcal, guías de los mejores
lugares donde encontrar mezcal y videos con el maestro mezcalero dando
sugerencias de diversos tipos de mezcal; después de los primeros 6 meses se
iniciará la comercialización en las principales zonas turísticas y en las ciudades
más importantes del país, al cabo de un año el producto será exportado a
Estados Unidos, España, Francia e Inglaterra, principales consumidores de
mezcal a nivel mundial.
3. CRONOGRAMA DE ACTIVDADES: Explicar pasos a seguir para cumplir
objetivos en orden cronológico e indicar cantidad de tiempo requerido.
Un cronograma de gestión de proyectos es una programación detallada de tu
proyecto. En él se detallan todas las tareas implicadas y un plazo para cada una
de ellas para que todo el equipo pueda ver cuándo se llevará a cabo cada paso
y cuándo finalizará el proyecto.
1. Seleccionar el producto
Se realizo una lluvia de ideas, para
la selección del producto para
comercializar, todos estuvimos de
acuerdo en la selección del
“Mezcal”, es un producto nacional y
que puede tener un gran auge en el
mercado.
2. Definición de mercado
Se tiene que revisar detalladamente a que tipo de mercado nos vamos a
enfocar para poder partir con el precio, marca y nombre.
3. Definición de precio
Realizar un costo de venta y saber cuánto es lo
que queremos tener de utilidad, para poder
tener un precio equilibrado.
4. Definición de plaza
Realizar el análisis donde se puede
comercializar correctamente y tenga un gran impulso el trabajo.
5. Propuesta de valor
Tenemos que realizar un documento como carta de presentación. A
través de esta, se comunica al mercado los distintos beneficios del
negocio, producto o servicio, así como su importancia para el cliente.
6. Definir nombre
Se realizo de acuerdo con los integrantes que somos y que sea algo de
recordar por el cliente.
7. Definir logo
Se sigue trabajando en ello, ya que tiene que ser detallado, para que sea
un logo llamativo y fácil de recordar, algo único y diferente a todas las
marcas dentro del mercado.
8. Medios de lanzamiento
Se sigue buscando la forma de lanzar el producto y sea un éxito, y que
sea algo a bajo costo para poder tener más utilidad.
9. Definir fecha de Lanzamiento
Aun no se puede decidir la fecha de lanzamiento ya que tenemos tareas
sin concluir, no queremos dar una fecha y quedar mal ante el cliente.
10. Canal de distribución
Restaurantes, bares,
comercializadoras de bebidas
alcohólicas y páginas de internet
(Amazon).
11. Comercialización
Se tiene la forma de comercializar,
pero aún no podemos concluir ya
que no se tiene una fecha de lanzamiento, un lugar donde si tiene
programado es en Restaurantes.
A continuación; mostraremos las actividades a realizar y los tiempos, avance de cada de una de ellas para la ejecución
correcta.
VENTA DE MEZCAL "LOS 4 TRES"
Periodo resaltado: 1 Duración del plan Inicio real % Completado Real (fuera del plan) % Completado (fuera del plan)
PORCENTAJE
ACTIVIDAD INICIO DEL PLAN DURACIÓN DEL PLAN INICIO REAL DURACIÓN REAL
COMPLETADO OCTUBRE 2022
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
100%
Seleccionar el producto 1 5 1 6
100%
Definición de mercado 1 6 1 7
20%
Definición de precio 5 4 2 5
85%
Definición de plaza 4 8 4 9
50%
Propuesta de valor 5 5 4 6
100%
Definir nombre 1 3 4 4
40%
Definir logo 4 8 5 9
50%
Medios de lanzamiento 5 12 5 13
Definir fecha de
0%
Lanzamiento 15 28 5 30
70%
Canal de distribución 4 12 6 13
40%
Comercialización 4 10 5 12
4. PRESUPUESTO: Costo para aplicación del proyecto, así como el modo
detallado en que se empleará el dinero en cada fase del proyecto.
El costo del proyecto ya mencionado anteriormente y con base en los objetivos
establecidos se realiza la siguiente propuesta económica:
Miembros del proyecto.
- Los colaboradores del proyecto son cuatro, los sueldos iniciales son de $15,000
MXN.
Adquisiciones.
- El proyecto necesita una importante adquisición y es nuestro producto para
comercializar el mezcal artesanal para suplir la demanda de los primeros
clientes.
- El equipo de cómputo para mantener información casi en tiempo real es
indispensable, así como la comunicación móvil.
- Capacitación en ventas a los colaboradores para consolidar los prospectos de
clientes.
Viajes.
- Programaremos una serie de viajes a la destilería para conocer más del mezcal
a distribuir y el proceso de producción.
Concepto Costo de producción Costo usuario final
Costo del mezcal $ 250.00 $ 780.00
Concepto Unitario Total
Mezcal N/A $ 62,500.00
Sueldos y salarios $ 15,000.00 $ 60,000.00
Equipo de cómputo $ 10,000.00 $ 40,000.00
Cursos $ 5,000.00 $ 10,000.00
Viajes $ 2,000.00 $ 16,000.00
Total $ 188,500.00
COSTO: El costo de producción es de $250 con un porcentaje de utilidad del
312% con un precio final de $780.
Este producto es rentable gracias a la gran aceptación en el mercado nacional.
Prospectiva: elevar las ventas en regiones donde no se consume mucho mezcal
artesanal para competir con las mejores marcas de mezcal.
Con base en el presupuesto anterior se ha determinado buscar inversionistas y
patrocinadores con la siguiente proyección financiera.
En conjunto con los socios del proyecto se acuerdan los siguientes puntos:
- El 30% de capital invertido por parte de los stakeholders externos.
- El 20% de inversión y capital humano por parte de patrocinadores para realizar
distintas estrategias de marketing y potencializar así las ventas para
potencializar los resultados presentados.
- Los socios del proyecto acordamos aportar capital a una reserva de $40,000.00
(Cuarenta mil pesos 00/100 M.N.), dicha reserva es para gastos de improvisto o
en caso de necesitar cierto porcentaje extra en algún gasto generado que no se
contemple en la propuesta económica.
Flujo de caja es presentado con fines informativos para que los stakeholders
aporten a la propuesta de valor y así maximizar los resultados con sus distintas
aportaciones.
Se planea a finales del primer año obtener alianzas con diferentes plantas
productoras, así como, distintas marcas que trabajen en conjunto con nuestro
producto y darlo a conocer en el mercado y ampliar las iniciativas de partida.
5: RESULTADOS ESPERADOS: Resultados que desean obtener en el
proyecto, a menudo acompañados de sus márgenes de riesgo y de
ganancia.
Una vez concluido el proceso de lanzamiento de la marca en CDMX se espera
una buena aceptación del producto entre los consumidores de mezcal,
considerando que los principales consumidores son hombres solteros de entre
25 y 39 años y que este es un sector que se mantiene informado y tiende a ser
embajador de los productos y marcas de su agrado se podrá dar paso a la etapa
de comercialización a nivel nacional en un plazo estimado de 6 meses
dependiendo de la penetración de mercado lograda podría extenderse a 9 meses
dependiendo de que
la calificación de
viabilidad de Google
Ads en conversiones
se “Alta”, una vez
logrados estos
mismos resultados
en la segunda etapa
de comercialización
se iniciara la
exportación.
Se esperan ventas totales en el primer año por $1,150,800.00 con una utilidad
de $170,000.00 y un crecimiento anual de 10% en los primeros 2 años,
proyectando que nos uniremos al crecimiento anual del 35% del mercado que
estima la secretaria de economía del estado de Oaxaca a partir del tercer año,
con estas cifras proyectamos llegar al punto de equilibrio para 2028, es decir, a
los 5 años de iniciadas las operaciones de la empresa
La tendencia a la alza en la demanda de mezcal a nivel nacional e internacional
está provocando escasez de maguey, especialmente de las variedades
silvestres, lo que puede significar un incremento de 20% en los costos de materia
prima anual además de posibles retrasos en la producción si no se asegura el
suministro de maguey en cuyo caso se podría retrasar el punto de equilibrio entre
3 y 5 años, situación que se esta previendo al crear alianzas con pequeños
productores de maguey y destilerías que utilizan el mismo proceso ancestral de
producción para asegurar el abasto del producto y la calidad premium ofrecida
por la marca.
Referencias
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Castillejos, P. G. (2022, 19 agosto). Todo lo que debes saber sobre el mezcal
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comprador-de-mezcal-en-el-mundo/
