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Chef en Hotel Casa Blanca Mazatlán

Marcos Nava Estrada, de 29 años, es un chef con experiencia en distintos hoteles y restaurantes en México. Actualmente trabaja como Sous Chef en el hotel Park Inn by Radisson en Mazatlán, Sinaloa. Estudió en el Instituto Culinario Internacional Sugar Campus en Monterrey donde obtuvo un título en Artes Culinarias y Repostería. Tiene experiencia en la creación de nuevos platillos y postres, el manejo de equipos de cocina, y el trabajo bajo presión en equipo.

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Chef en Hotel Casa Blanca Mazatlán

Marcos Nava Estrada, de 29 años, es un chef con experiencia en distintos hoteles y restaurantes en México. Actualmente trabaja como Sous Chef en el hotel Park Inn by Radisson en Mazatlán, Sinaloa. Estudió en el Instituto Culinario Internacional Sugar Campus en Monterrey donde obtuvo un título en Artes Culinarias y Repostería. Tiene experiencia en la creación de nuevos platillos y postres, el manejo de equipos de cocina, y el trabajo bajo presión en equipo.

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MARCOS NAVA ESTRADA

Edad: 29 años
Guelatao 935,Casa Blanca Mazatlán Sinaloa

Celular: 669 213 77 11


Correo: chefmarc_1994@[Link]
Fecha de nacimiento: 09 de septiembre de 1994

PERFIL PROFESIONAL
Profesionista con alta habilidad en distintos rubros del ámbito culinario e
higiénicos, DISTINTIVO H, habilidad para la creación de platillos y postres de
autor nuevos y de tendencia . Capacidad de innovación y actualización culinaria
en todos los sentidos (ingredientes, técnicas y manejo de equipos). Experiencia
en seguimiento de recetas estandarizadas, así como de normativas y
procedimientos internos y externos que rigen los estándares de calidad de las
empresas. Experiencia en manejo de personal y trato al comensal, así mismo en
trabajo bajo presión y en equipo. Manejo de distintos equipos, horno Rational
electrico, horno convencional, batidoras kitchenaid, batidora industrial
Global, capuchinera industrial, grill y maquina lavaloza, etc.
EXPERIENCIA LABORAL

Trabajo actual
Sous chef, hotel Park inn by radisson
Marzo 2023

-MAYO 19 2022 – DICIEMBRE 2022


CHEF DE RESTAURANTE ESINTI CAFÉ,CENTRO HISTÓRICO DE MAZATLÁN

-Chef privado, Rancho privado, Miquihuana Tamaulipas, Noviembre 2017 – Abril


2019.
Atención de la familia en las comidas diarias así como eventos sociales,
compra y manejo de insumos semanales.
-The Capital Grill, Chef pastry, Monterrey N.L. Septiembre 2017 – Noviembre
2017.
Encargado de producción del área de pastry.

-Fly by Wings, Cocinero, Monterrey N.L. Julio 2017 – Agosto 2017.

-María Carbón Gastrobar, Chef repostero y sous chef, Tampico Tamaulipas,


Octubre 2016 –Marzo 2017.
Responsable de área de repostería, manejo de personal, imagen televisiva en
segmentos en vivo en programa de televisión en Televisa del Golfo.
-Hotel Habita Mty, Practicas profesionales, Monterrey N.L. Enero 2014 – Julio
2014.
Producción de áreas de repostería y de área caliente, responsable de
desayunos.
-Hacienda Temozón, Practicas profesionales, Mérida Yucatán, Diciembre 2012 –
marzo 2013. Evento baktún
_PRACTICAS PROFESIONALES.
Festival de los 7 Moles, Oaxaca - Guelaguetza 2013 estancia de 15 días en una
comunidad de apoala
EDUCACION
-Instituto culinario internacional Sugar campus Monterrey, Técnico en artes
culinarias y repostería, Monterrey N.L. Agosto 2012 –Junio 2016.
-Escuela secundaria Gral. No. 2 “Arquímedes Caballero Caballero”, Agosto 2006 –
Junio 2009.
_DIPLOMADO EN REPOSTERÍA. Instituto internacional SUGAR

_DIPLOMADO EN COCINA MEXICANA. Instituto internacional SUGAR

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