VITAMINAS
Unidad 5. VITAMINAS
Vitaminas
• Son nutrientes orgánicos, que se requieren en bajas concentraciones.
• Participan en el metabolismo.
• No se pueden sintetizar, por lo que la dieta es la fuente principal de su obtención.
• Tienen un rango especifico de requerimientos, ya que una ingesta menor causara
enfermedad clínica por deficiencia y un exceso provocará toxicidad.
• La vitamina D y la Niacina al ser sintetizadas por el organismo a partir del 7
dihidrocolesterol y el trptófano respectivamente, no cumplen con la oración
anterior.
Clasificación
VITAMINA
HIDROSOLUBLES
Ácido fólico - Folato
• Se encuentra en hojas verdes oscuras
• Tiene mayor carencia en mujeres
embarazadas y alcohólicos.
• THF- participa en metabolismo de
AA, purinas y TMP.
• Anemia por deficiencia de folato, de
tipo macrocítica (anemia
megaloblastica).
• Defectos del tubo neural del feto.
Cobalamina - Vitamina B12
• Se requiere para la remetilación de
homocisteina y generar metionina y
también para isomerizar el metilmalonil-
CoA que se produce durante la
degradación de AA y AG impares.
• Su deficiencia produce acumulación de
AG ramificados-Afectan el SNC.
• Sólo se produce en animles, que la
obtienen de su microflora o tomándola
de otros animales (Hígado, Carnes rojas,
huevo, pescado, cereales y productos
lácteos.
• Trampa de folatos- menor formación
de THF
• Su deficiencia puede tardar mucho
tiempo en detectarse
• Responsable de la anemia perniciosa
- malabsorción
Ácido ascórbico – Vitamina C
• Ascorbato
• Participa en reacciones de
hidroxilación (colágeno)
• Mantenimiento de tejido conjuntivo y
cicatrización de heridas.
• Antioxidante.
• Su deficiencia causa escorbuto,
fragilidad de vasos sanguíneos,
hinchazón de articulaciones, fatiga y
anemia microcitica (deficiencia de
Fe).
Piridoxina – Vitamina B6
• Piridoxina, Piridoxal y Piridoxamina
• Piridoxina-Plantas
• Precursores de PLP
• Reacciones de Transaminación de AA
y para la glucógeno fosforilasa.
• Deficiencias raras, pero en bebes con
bajo contenido de B6, mujeres que
toman anticonceptivos y alcohólicos.
• Causa toxicidad – neurológicos.
Tiamina – Vitamina B1
• TPP
• Participa con transcetolasas o
Descarboxilación oxidativa de alfa
cetoácidos (piruvato y alfa
cetoglutarato).
• Carencia produce Beriberi, Síndrome
de Wernicke-Kórsakov – alcohólicos
crónicos.
NIACINA
• NAD+ y NADP+
• Equivalente al ácido nicotínico
• Participan en reacciones de oxido-
reducción.
• Cereales y granos, leche, carnes magras,
especialmente hígado.
• Su carencia causa pelagra – piel, tubo
digestivo y SNC ; dermatitis, diarrea,
demencia = muerte
• Controla la hiperlipidemia-inhibe la
lipolisis
• Su exceso produce eritema agudo –
Acido acetilsalicico (control)
Riboflavina – Vitamina B2
• FMN, FAD
• Reacciones de oxido-reducción
• Su deficiencia causa dermatitis,
queilosis (fisuras a los costados de los
labios) y glositis (aspecto liso y oscuro
de la lengua).
Biotina
• Reacciones de carboxilación
• Ampliamente distribuida en
alimentos.
• Clara de huevo crudo – avidina –
deficiencia por absorción
Ácido Pantoténico
• Tranferencia de grupos acilo
• Componente de ACP
• Huevos, hígado y levadura su fuente.
• No se ha desmostrado efectos de su
carencia, aunque el agotamiento
podría ser un síntoma.
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
Vitamina A
• Esencial para la visión, reproducción
crecimiento y mantenimiento de
tejidos epiteliales, sistema inmune.
• Retinol, retinal, ácido retinoico y beta
carotenos.
• Se transporta al hígado en los
quilomicrones como esteres de
retinol.
• Proteína plasmática de unión a
retinol – tejidos extrahepáticos.
• Visión-conos y bastones oculares
• Mantenimiento de células epiteliales –
diferenciación y secreción de mucosa.
• Reproducción – retinol y retinal –
espermatogénesis y reabsorción fetal.
• Hígado, riñón, nata, mantequilla y yema
de huevo, frutas y verduras amarillas,
naranjas y verde oscuro.
• Retinol- complementos alimenticios
• Ac. Retinoico – dermatología.
• Su carencia causa ceguera
• Se puede emplear para tratar acné y
psoriasis, leucemia
• Su toxicidad provoca, hipervitavinosis
crónica, afecciones de la piel, hígado
cirrótico, SNC simular tumor cerebral.
En bebes produce malformaciones.
• Isotreitonina- hiperlipidemia
Vitamina D
• 1.25 dihidroxicolecalciferol –
interactua con el ADN estimulando o
reprimiendo transcripción.
• Regula niveles plásmaticos de calcio y
fósforo.
• Su precursor es el 7-dihidrocolesterol
– Dermis – Luz solar.
• Ergocalciferol (vit D2) - plantas y
colecalciferol (vit D3) – animales, son
vitaminas preformadas inactivas.
• Mantener niveles plamáticos de calcio, es
su función principal.
• Captación intestinal
• Reabsorción renal de calcio
• Reabsorción del hueso.
• Se encuentra en pescado graso, hígado y
yema de huevo.
• Su deficiencia puede producir,
raquitismo, osteodistrofia renal e
hipoparatiroidismo.
• Su exceso provoca perdida de apetito,
nauseas, sed y estupor. Hipercalcemia.
Vitamina K
• Modificación postraduccional de
proteínas, procesos de coagulación.
• Filoquinina (K1)- plantas
• Menaquinona (K2) – flora intestinal
• Menadiona – derivado sintético
• Forma gamma carboxiglutamato,
requerido para la síntesis de
protrombina (factor II) y factores VII,
IX, X.
• Se encuentra en repollo, coliflor,
espinacas y yema de huevo.
• Su carencia es rara,
hipoprotrombinemia –
tendencia hemorrágica.
• En bebes es más común la carencia,
por la baja flora microbiana.
• Su exceso puede producir anemia
hemolítica e ictericia.
Vitamina E
• 8 toferoles – alfa tocoferol * más activo.
• Antioxidante, su función principal.
• Aceites vegetales es abundante, en el
hígado y huevo menos abundante.
• Su carencia en bebes, hemolisis y
retinopatía asociada a vit e.
• En adultos se asocia a un mal transporte.
• Se emplea para enfermedades
cardiopatías coronarias o el cáncer.
• No se ha observado toxicidad a esta
vitamina.
Funciones de las vitaminas
EJERCICIOS
FECHA LÍMITE DE ENTREGA:
1.-
• Está atendiendo a un paciente en la sala de emergencias (ER) que presenta los siguientes
síntomas: nistagmo, psicosis tóxica orgánica y ataxia.
• Usted nota que el paciente está sucio y parece no haberse bañado en varios días o
semanas. Hay un olor a vómito y alcohol en su ropa. Dada la apariencia externa y los
síntomas observados,
• Su diagnóstico es indicativo de una deficiencia en cuál de las siguientes vitaminas y por
qué?
• A. Biotina
• B. Folato
• C. Pantotenico
• D. Riboflvin
• E. Tiamina
• Un hombre fumador y alcohólico crónico de 60
años que padece odinofagia, insomnio, molestias
epigástricas y diarrea recurrente se presentaron
2.- en el departamento ambulatorio. El examen
clínico reveló desorientación de la memoria,
estomatitis, glositis, esofagitis y dermatitis
exfoliativa con algunas vesículas en bases
eritematosas en sitios fotoexpuestos, como las
manos que se muestran en la imagen adjunta.
• ¿Es probable que estos signos y síntomas sean el
resultado de una deficiencia en cuál de las
siguientes vitaminas y por qué?
• A. Biotina
• B. Cobalamina
• C. Niacina
• D. Riboflavina
• E. Tiamina
3.-
• Un paciente presenta piel pálida, ojos hundidos, dolor de encías, dolor muscular,
dientes flojos y cabello en forma de sacacorchos. ¿Una deficiencia en cuál de las
siguientes vitaminas daría lugar a los síntomas observados y por qué?
• A. Ácido ascórbico
• B. Biotina
• C. Piridoxal
• D. Riboflvin
• E. Tiamina
4.-
• Cuando la vitamina D es deficiente, ¿qué 2 trastornos ocurren con mayor
facilidad? Explique su respuesta
• A. Insuficiencia renal y huesos doblados
• B. Anemia megaloblástica y síndrome de Wernicke-Korsakof
• C. Osteoporosis y diverticulosis
• D. Osteomalacia y xeroftalmia
• E. Raquitismo y osteomalacia