Scribd
Cargar
156 vistas3 páginas

Técnicas de Cortes en Cocina

Este documento presenta una actividad para practicar cortes de carnes, frutas y verduras aprendidos previamente. Los estudiantes deben completar un crucigrama y oraciones sobre técnicas de corte como el fileteado y el corte de caída libre. También deben asociar diferentes cortes como la planchuela o el solomillo con platillos que se pueden preparar y guardar el archivo de la lección con su nombre.

Cargado por

karina.hernandez
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
156 vistas3 páginas

Técnicas de Cortes en Cocina

Este documento presenta una actividad para practicar cortes de carnes, frutas y verduras aprendidos previamente. Los estudiantes deben completar un crucigrama y oraciones sobre técnicas de corte como el fileteado y el corte de caída libre. También deben asociar diferentes cortes como la planchuela o el solomillo con platillos que se pueden preparar y guardar el archivo de la lección con su nombre.

Cargado por

karina.hernandez
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Actividad

Cocinero [Nivel 2]
Lección 3/ Actividad 1
Cortes

Propósito de la lección
Aplicar y reforzar los conocimientos adquiridos sobre cortes de carnes, frutas y verduras.

Practica lo que aprendiste

I. Llena el crucigrama según se requiera.


II. Completa las siguientes oraciones de técnicas de cortes.

Para realizar los cortes de frutas y verduras, las técnicas más utilizadas
son y .

El consiste en recargar la punta del cuchillo en la tabla y deslizar la


hoja de arriba hacia abajo.

El corte de caída libre se hace levantando el cuchillo sobre el alimento y


sin tanta fuerza, para aprovechar el
de la hoja.

III. Anota en el recuadro las formas de cocción y los platillos que crees que se
pueden preparar con los siguientes cortes:

Cortes Platillos que puedes realizar

Planchuela

Pechuga de pollo

Solomillo
Actividad

IMPORTANT
E

Guarda tu archivo de esta lección bajo la estructura:


Cocinero_Nivel2_Lección3_XXXX.doc
Nota: Sustituye las XXXX por las iniciales de tu nombre y apellidos.

También podría gustarte