Características del cerezo
El frutal del que principalmente derivan la mayoría de los cerezos comerciales de Europa y Asia es
el cerezo de monte, cerezo dulce o silvestre. Su nombre científico es Prunus avium y es nativo de
Europa.
Pertenece a la familia de las Rosáceas, que como alguna que otra vez hemos comentado, es una
de las familias más importantes, con casi 3.000 especies, y al que también pertenecen muchísimos
otros frutales muy famosos como el manzano, el peral, el membrillero, el melocotonero, el
almendro, etc.
Árbol de cerezo
Requerimientos climatológicos del cerezo
El clima indicado para el cultivo del cerezo es el propio de las zonas templadas. Un clima tipo
puede ser el de los inviernos largos y fríos y los veranos calurosos. Hay que cuidar de las heladas
intempestivas ya que este árbol es sensible a ellas.
Sobre todo cuando se produce el cuajado del fruto es cuando las temperaturas se deben mantener
estables para asegurar que los frutos no se agrieten o se produzcan daños en los botones florales.
El tipo de suelo perfecto
A la hora de decidir por la estructura de suelo que más conviene al cerezo, seleccionamos aquel
suelo bien aireado y con porosidad, con bajo contenido en arcillas y generalmente que tenga buen
drenaje. Sus raíces profundizan bastante así que deberá ser un suelo profundo.
En cuanto al pH, el óptimo está comprendido entre 6 y 7, pero puede llegar a valores de 8 sin
problemas.
Entre las labores preparatorias nos encontramos con dejar el suelo listo para introducir un nuevo
cultivo. Eso conlleva eliminar raíces y tocones en el caso de que haya habido un anterior cultivo y,
sobre todo, desinfectar el suelo.
Uno de los mayores problemas que puede encontrarse una planta recién incorporada es la
existencia previa de organismos patógenos en el suelo. Tanto plagas como enfermedades pueden
hacer acto de aparición si previamente no hemos desinfectado el suelo.
. ORIGEN
El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos, probablemente
entre 1.000 y 2.000 años a.C. Es nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia
[Link] al parecer de la selección de razas silvestres de peral (Pyrus communis var.
pyraster) hibridadas con otras varias especies europeas o asiáticas: Pyrus nivalis Jacq., P. pyrifolia
(Burn. f.) Nakai, P. spinosa Forssk., etc.
Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que
introdujeron su cultivo en la Cuenca del Ebro.
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Rosaceae.
-Especie: Pyrus communis L.
-Planta: árbol piramidal, redondeado en su juventud, luego oval, que llega hasta 20 metros de
altura y por término medio vive 65 años. Tronco alto, grueso, de corteza agrietada, gris, de la cual
se destacan con frecuencia placas lenticulares. Las ramas se insertan formando ángulo agudo con
el tronco (45º), de corteza lisa, primero verde y luego gris-violácea, con numerosas lenticelas.
Cuando son jóvenes son espinosas, luego inermes y frágiles.
-Sistema radicular: raíz profunda, con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un
buen anclaje y es resistente a la sequía.
-Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras, coriáceas, glabras o rara vez tomentosas, algo
lustrosas por el haz, con pecíolo de igual longitud que la lámina o más corto; al principio son algo
pelosas, pero terminan por hacerse lampiñas y tienen el margen crenado-serrado o casi entero.
-Flores: tienen largos cabillos y forman corimbos umbeliformes en la terminación de las ramillas;
son de buen tamaño, con ovario ínfero y de color blanco o blanco-rosado; el cáliz está formado
por 5 sépalos lanceolados, estrechados en punta; los pétalos miden generalmente 12-15 mm y son
obovados y libres.
-Fruto: en pomo, estrechado en la base; ésta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el
pedúnculo. Sépalos marcescentes en el ápice umbilicado. Con cinco celdillas, cada una con 1-2
semillas de cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es más o menos lisa, verde,
que pasa a parduzca o amarillenta al madurar. Pulpa dura, muy ácida o astringente primero, a la
madurez blanda, con células esclerosas esparcidas.