“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Profesional de Ingeniería en Economía Agraria
Tema:
“PRODUCCION D ELA ESPINACA EN EL PERU”
Docente: Ing. Rony E. Monrroy Barrios
Integrantes:
-Maritza Ticahuanca Flores 2021-109059
-Nayely Rendon Gomez 2022-109062
-Christian Ismael Pari Quispe 2022-109031
-Jorge Luis Pacoticona Quispe 2018-109007
Curso:
PROCESOS TECNOLOGICOS AGRARIOS I
Semestre:
III
TACNA- PERÚ
2023
INTRODUCCION
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta herbácea cuyas hojas verdes y
dispuestas en roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Las hojas tienen forma
ovalada y un aspecto rugoso, pudiendo ser enteras o dentadas. Es muy nutritiva, sabrosa y
fácil de digerir.
Al igual que la mayoría de las hortalizas de hoja, presenta una gran cantidad de agua
y muy bajo porcentaje de proteínas, hidratos de carbono y lípidos. Se distingue por su
elevada riqueza nutricional, ya que por su contenido en vitaminas y minerales supera al
resto de verduras.
Es una de las verduras más ricas en calcio, magnesio, hierro y potasio, así como en
vitaminas A, C y ácido fólico. Sin embargo su riqueza en ácido oxálico representa un
problema ya que este compuesto interfiere en la absorción de calcio, sodio y potasio.
Las espinacas están disponibles en otoño y primavera. Aunque su calidad sea algo
inferior también se encuentran en los meses estivales. Pueden ser congeladas, por lo que se
pueden consumir en este estado durante todo el año.
Se recomienda elegir las espinacas frescas de color verde intenso y uniforme. En el
hogar se pueden conservar en el frigorífico durante 15 días, envueltas en una bolsa de
plástico perforada.
La espinaca es altamente perecedera y no mantiene su calidad por más de dos
semanas. Las condiciones óptimas para su conservación son una temperatura de 0ºC y unos
porcentajes de 95-98% en cuanto a la humedad relativa.
OBJETIVOS:
-Analizar las condiciones necesarias para cultivar espinaca.
-Estudiar las variedades de espinaca adecuadas y su rendimiento.
-Investigar las prácticas agrícolas recomendadas para el cultivo de espinaca.
-Evaluar sistemas de riego eficiente y sostenible.
- Analizar los beneficios económicos y sociales de la producción de espinaca.
IMPORTANCIA
La espinaca constituye una fuente de alimento sin igual. Sus propiedades físicas
permiten su ingesta en fresco, aportando caroteno, vitamina C, calcio, hierro y otros
minerales. Además, su alta proporción de fibra regula el tránsito intestinal y la
desintoxicación.
De acuerdo con el Atlas agroalimentario 2016 del SIAP, los tipos de hortalizas
clasificadas: de hoja (acelga, apio, espinaca, lechuga, perejil y repollo) por mencionar
algunos son los que presentan mayor iteres entre los consumidores. (SIAP, 2021)
Siendo el objeto de seguimiento la Espinaca para el siguiente manual ya que,
muestras precedentes de importancia productiva y de su consumo.
La espinaca es un alimento muy completo por su aporte de vitaminas, minerales,
hierro y antioxidantes esenciales para el cuerpo.
La espinaca es un vegetal que pertenece a la familia de los amarantáceos
comestibles, de hojas grandes y de color verde muy oscuro, es, realmente, un excelente
recurso natural de vitaminas, fibras y minerales aporta pocas calorías, no contiene grasas y
es fuente de antioxidantes que protegen al cuerpo del daño celular. Existen varios tipos de
espinaca y la variedad que consumamos depende de la estación del año.
TABLAS:
PRODUCCION AREQUIPA
Arequipa, Perú, se destaca por tener una excelente producción agrícola debido a
varios factores favorables. Aquí te presento algunas razones que contribuyen a su éxito:
1. Clima y suelo: Arequipa cuenta con un clima variado que va desde zonas
costeras hasta altiplanos y valles interandinos. Estas diversas condiciones climáticas
permiten el cultivo de una amplia gama de productos agrícolas. Además, la región tiene
suelos fértiles y bien drenados que son propicios para el crecimiento de diferentes cultivos.
2. Disponibilidad de agua: Arequipa cuenta con recursos hídricos importantes,
como los ríos Chili y Majes, que permiten el riego de los cultivos. Además, se han
desarrollado proyectos de infraestructura de riego, como canales y represas, que facilitan el
acceso al agua para la agricultura.
3. Variedad de productos agrícolas: Arequipa se caracteriza por su diversidad
de cultivos. Se producen frutas como la uva, la manzana, la pera y la fresa, así como
hortalizas, legumbres, cereales y tubérculos. Esta variedad de productos agrícolas
contribuye a la estabilidad y rentabilidad de la producción en la región.
4. Tecnología y conocimiento agrícola: Los agricultores de Arequipa han
adoptado tecnologías modernas y técnicas agrícolas avanzadas. Se han implementado
sistemas de riego tecnificado, uso de fertilizantes y pesticidas de manera adecuada, así
como prácticas de manejo integrado de plagas y enfermedades. El acceso a información y
capacitación agrícola también ha contribuido al desarrollo de prácticas agrícolas más
eficientes y productivas.
5. Infraestructura y acceso a mercados: Arequipa cuenta con una buena
infraestructura de transporte, lo que facilita la distribución y comercialización de los
productos agrícolas. La región también tiene acceso a mercados nacionales e
internacionales, lo que brinda oportunidades para la exportación de productos agrícolas de
alta calidad.
Es importante destacar que estos factores son generales y que la producción agrícola
puede verse afectada por variaciones climáticas, económicas y otros factores externos. La
constante adaptación y el monitoreo son esenciales para mantener una excelente producción
a lo largo del tiempo.
En Arequipa, se cultivan diferentes variedades de espinaca adaptadas a las
condiciones locales. Algunas de las variedades comunes de espinaca que se pueden
encontrar en la región son:
Espinaca Gigante de Invierno: Esta variedad de espinaca tiene hojas grandes y
oscuras. Es resistente al frío y adecuada para el cultivo en climas más frescos.
Espinaca Verdil: Es una variedad de espinaca con hojas grandes y de color verde
oscuro. Tiene un buen rendimiento y se adapta bien a las condiciones de Arequipa.
Espinaca Butterflay: Esta variedad tiene hojas anchas y carnosas. Se caracteriza por
tener un sabor dulce y una textura suave. Es popular tanto para el consumo fresco como
para su uso en la industria alimentaria.
Espinaca Matador: Es una variedad que produce hojas grandes y rizadas. Tiene un
sabor intenso y es apreciada tanto en la cocina como en la producción de jugos y batidos
verdes.
Estas son solo algunas de las variedades de espinaca que se cultivan en Arequipa.
Los agricultores locales pueden optar por otras variedades según sus preferencias y las
demandas del mercado. Cada variedad puede tener características específicas en cuanto a su
adaptabilidad, rendimiento, sabor y apariencia. Los agricultores suelen seleccionar las
variedades que mejor se adapten a las condiciones locales y satisfagan las necesidades del
mercado.
Arequipa se ha estado promocionando el cultivo de espinaca desde 1996 a través del
Proyecto de Desarrollo Rural del Valle del Tambo, PDR, COPASA, Unidad Ejecutora del
Consejo Transitorio de Administración de la Región Arequipa. Actualmente, hay 135
hectáreas sembradas distribuidas en las provincias de Caylloma, Arequipa y Castilla.
Además, se realizan dos cortes al año en abril-mayo y octubre-noviembre, lo que
proporciona una ventaja sobre los competidores que solo realizan una cosecha al año.
PRODUCCION EN ICA
La producción de espinacas en la región de Ica, en Perú, es factible debido a las
condiciones climáticas favorables y la disponibilidad de tierras adecuadas. Ica tiene un
clima desértico subtropical, con temperaturas cálidas durante la mayor parte del año.
La espinaca es un cultivo que se adapta bien a climas cálidos y crece mejor a
temperaturas entre 15°C y 25°C. Sin embargo, el calor excesivo puede afectar
negativamente el cultivo, por lo que se recomienda proporcionar sombra o utilizar métodos
de riego para mantener el suelo fresco y evitar el estrés por calor en las plantas.
El riego es esencial para el cultivo de espinacas en Ica debido a la escasez de agua
en la región. Se recomienda utilizar sistemas de riego eficientes, como el riego por goteo,
para conservar el agua y garantizar un suministro constante. Es importante mantener el
suelo húmedo, pero evitando el encharcamiento, que puede ser perjudicial para las raíces de
la planta.
En cuanto al suelo, la espinaca se adapta mejor a suelos bien drenados y ricos en
materia orgánica. Un análisis de suelo puede ayudar a determinar la fertilidad y el pH del
suelo, permitiendo realizar las enmiendas necesarias para optimizar las condiciones de
crecimiento de la espinaca.
En términos de variedades, existen diferentes opciones adecuadas para el cultivo de
espinacas en climas cálidos. Algunas variedades recomendadas incluyen Bloomsdale, Tyee,
Melody, Samish y Catalina. Estas variedades son conocidas por su resistencia al calor y su
buen rendimiento en condiciones cálidas.
En Ica, la producción de espinaca se concentra principalmente en los distritos de
San Juan Bautista, Subtanjalla, Los Aquijes y Santiago. Según el Ministerio de Agricultura
y Riego del Perú, en el año 2019 se registró una producción de 1,800 toneladas de espinaca
en la región de Ica. Además, la espinaca es considerada como uno de los principales
cultivos hortícolas en esta región debido a su alta demanda en el mercado nacional e
internacional
Producción de la espinaca en la región de Tacna
En Tacna, la producción de espinacas se lleva a cabo tanto a nivel comercial como a
nivel de agricultura familiar. Los agricultores cultivan espinacas en parcelas pequeñas y
también se cultivan en grandes áreas por parte de empresas agrícolas.
La espinaca es un cultivo que requiere un suelo bien drenado y rico en materia
orgánica. Se puede cultivar durante todo el año en Tacna, tiene una disponibilidad de agua
que puede ser un factor limitante durante los meses más secos.
La producción de espinacas en Tacna tiene un mercado local establecido, donde se
suministra a mercados y tiendas de alimentos frescos. También existe la posibilidad de
exportar espinacas a otros mercados nacionales e internacionales.
Variedad de espinacas en la región de Tacna
En la región de Tacna, se cultivan diversas variedades de espinacas, adaptadas a las
condiciones climáticas y agrícolas locales. Algunas de las variedades comunes de espinacas
que se pueden encontrar en la región de Tacna son:
Matador: Es una variedad popular de espinaca de hoja verde oscura y suave. Es
resistente al estrés ambiental y tiene una buena capacidad de adaptación a diferentes
condiciones de cultivo.
Renegade: Esta variedad de espinaca tiene hojas grandes y tiernas. Es conocida por
su resistencia al calor y su capacidad de crecer bien en climas más cálidos.
Viroflay: Es una variedad de espinaca de hojas grandes y anchas. Tiene un sabor
suave y es adecuada tanto para el consumo fresco como para el procesamiento.
Verdil: Esta variedad de espinaca se caracteriza por sus hojas de color verde claro y
textura suave. Es apreciada por su sabor delicado y se utiliza tanto en ensaladas como en
platos cocidos.
Hybrid 7: Es una variedad híbrida de espinaca que se ha desarrollado para tener una
mayorresistencia a enfermedades y estrés ambiental. Suele tener hojas más grandes y un
mayor rendimiento.
Es importante tener en cuenta que la disponibilidad de variedades de espinacas
puede variar según la temporada y los productores locales. Además, nuevas variedades
pueden introducirse en la región con el tiempo. Para obtener información más precisa y
actualizada sobre las variedades de espinacas disponibles en la región de Tacna, es
recomendable consultar con productores locales o instituciones agrícolas en la zona.
PRODUCCIÓN EN LA LIBERTAD
La producción de espinaca en La Libertad se beneficia de un clima favorable, con
temperaturas moderadas y una temporada de lluvias adecuada. Sin embargo, también se
utilizan sistemas de riego para garantizar un suministro constante de agua a los cultivos.
Los agricultores en la región La Libertad generalmente cultivan espinaca en
parcelas pequeñas o medianas. El proceso de cultivo incluye la preparación del suelo, la
siembra de las semillas, el riego regular, la aplicación de fertilizantes y el control de plagas
y enfermedades.
La cosecha de la espinaca se realiza cuando las hojas están lo suficientemente
grandes y saludables. Los agricultores suelen cortar las hojas con cuidado y empacarlas en
bolsas o cajas para su transporte y comercialización.
La espinaca producida en la región La Libertad se utiliza tanto para el consumo
local como para la exportación. Es un cultivo apreciado por su alto contenido de nutrientes
y su versatilidad en la cocina. Se utiliza en una variedad de platos, como ensaladas, sopas,
guisos y salteados.
En resumen, la producción de espinaca en la región La Libertad es importante y se
lleva a cabo en suelos fértiles, con el apoyo de un clima favorable y sistemas de riego. La
espinaca cultivada se utiliza tanto para el consumo local como para la exportación, y se
considera un cultivo valioso debido a su valor nutricional y su versatilidad culinaria.
PRODUCCIÓN EN LIMA METROPOLITANA
La producción de espinacas en el área de Lima Metropolitana, es una actividad
agrícola importante debido a la alta demanda de este vegetal en la capital y sus alrededores.
En general, la producción de espinacas en Lima Metropolitana se lleva a cabo tanto
a nivel comercial como a nivel de agricultura familiar. Existen zonas periurbanas y rurales
en las afueras de Lima donde se cultivan diversos tipos de vegetales, incluyendo las
espinacas.
Las espinacas requieren un suelo bien drenado y rico en materia orgánica. Se
pueden cultivar durante todo el año en Lima Metropolitana debido a su clima templado y
subtropical, aunque la disponibilidad de agua puede ser un factor limitante durante los
meses más secos.
La producción de espinacas en Lima Metropolitana está dirigida principalmente al
mercado local y regional. Los agricultores suministran sus productos a mercados
mayoristas y minoristas, supermercados, restaurantes y otros establecimientos de alimentos.
Precio promedio en chacra mensual de Espinaca, según región. 2018 (S/. x kg)
R P E F M A M J J A S O N D
EGI ROM NE EB AR BR AY UN UL GO ET CT OV IC
ÓN EDIO
L 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
IMA ,79 ,75 ,79 ,73 ,75 ,78 ,83 ,95 ,87 ,77 ,74 ,78 ,78
M
Superficie sembrada mensual de Espinaca, según región. Campaña agrícola: 2018 (ha)
R T A S O N D E F M A M J J
EGI OTAL GO ET CT OV IC NE EB AR BR AY UN UL
ÓN C
AMP
AÑA
L 2 2 2 3 1 1 3 2 2 2 2 2 2
IMA 99 7 5 1 4 1 4 9 4 6 4 5 9
M
PRODUCCIÓN EN JUNÍN
La provincia de Tarma (región Junín) viene produciendo hortalizas, que envían
principalmente al mercado de Lima. Se trata de doce productores de esta asociación
ubicada en el distrito de Pacasmayo.
El producto bandera que vienen promoviendo son las espinacas, “estamos
trabajando con la variedad PV 1369 que ha resultado muy bien para nosotros, las hojas son
bien ovaladas, tachadas, con buena presencia de un color oscuro, muy agradable para
consumir y de muy buena aceptación por el consumidor”.
Actualmente manejan 10 ha de siembras escalonadas, con producciones promedio
de 15,000 kg mensuales, producidas en Junín, una zona que es conocida por esta hortaliza,
desde donde sale el 47% de la producción nacional, donde Tarma, con un 79.1% es la
principal provincia dedicada a la producción de esta hortaliza.
Se puntualiza que además de ser la mayor provincia productora de espinacas del
país, es la que alimenta a todo el mercado metropolitano de Lima, “que a diario se abastece
en un promedio de 150 toneladas” Solo en Tarma.
Desde Junín sale el 47% de la producción nacional de Tarma que se vende
fundamentalmente en Lima, donde Tarma, con un 79.1%, es la principal provincia dedicada
a la producción de esta hortaliza.
Precio promedio en chacra mensual de Espinaca, según región. 2018 (S/. x kg)
R P E F M A M J J A S O N D
EGI ROM NE EB AR BR AY UN UL GO ET CT OV IC
ÓN EDIO
J 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
UNI ,93 ,88 ,90 ,90 ,85 ,85 ,90 ,90 ,90 ,88 ,88 ,90 ,90
Superficie sembrada mensual de Espinaca, según región. Campaña agrícola: 2018 (ha)
R T A S O N D E F M A M J J
EGI OTAL GO ET CT OV IC NE EB AR BR AY UN UL
ÓN C
AMP
AÑA
J 6 8 1 6 5 1 2 3 5 4 3 4 4
UNI 05 5 01 4 0 6 6 9 7 4 4 4 5
N
CONCLUSIONES:
Las espinacas destacan sobre todo por una riqueza en vitaminas y minerales que
sobrepasa a la de la mayoría.
En relación con su riqueza vitamínica, las espinacas presentan cantidades elevadas
de provitamina A y de vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante.
Contienen luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que ayudan a fortalecer el
sistema inmunológico.
Además las espinacas son ricas en betacarotenos y ácido lipoico, los cuales
protegen los glóbulos rojos de nuestro organismo.
Pueden contribuir a prevenir la anemia, el hierro de los vegetales no se absorbe tan
bien como el de los alimentos de origen animal. Sin embargo, como se indica, la vitamina
C es un nutriente que facilita una mejor asimilación.
RECOMENDACIONES:
-Elige variedades adecuadas para tu región y clima.
- Prepara el suelo correctamente antes de sembrar.
-Siembra las semillas a la profundidad y densidad recomendadas.
-Riega de manera regular y evita el exceso de agua.
-Controla las malezas para evitar la competencia por nutrientes.
- Aplica fertilizantes equilibrados según las necesidades de la espinaca.
-Monitorea y controla las plagas y enfermedades.
-Cosecha las hojas cuando estén en su punto adecuado.
BIBLIOGRAFIAS:
[Link]
[Link]
agricola_2018.pdf
[Link]
[Link]
%20espinaca%20(Spinacia%20oleracea)%20es,la%20reina%20de%20las%20verduras.
[Link]
[Link]
%20(Spinacia%20oleracea)%20es,la%20reina%20de%20las%20verduras.
[Link]
[Link]
agricola_2018.pdf