UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

TRABAJO DE FIN DE CURSO:

“GALLETAS NATURALES THANI”

IDEA DE NEGOCIO
1. INTRODUCCION
En el presente trabajo final damos como propuesta un producto innovador al cual llamamos
“Galletas nutritivas THANI” que en nuestra lengua oriunda peruana el Quechua significa
SANO – SALUDABLE.
Estas galletas están hechas lo más naturales y nutritivas posibles dirigido para todo público
ya que se presentara diferentes productos: DIETETICOS; para el público adolescente que
muchas veces se quedan horas estudiando en la Universidad o trabajando, para las personas
que quieren un producto que les quite la sensación de hambre pero con las propiedades
únicas de frutas que ayudan a bajar de peso llamado también un producto Fitness.
NUTRITIVOS; este va dirigido a un público mucho más joven y con la necesidad diaria de
nutrirse de manera rápida y sin consumir grasas o comida chatarra, para niños en
crecimiento que paran jugando o corriendo, de esta manera las mamas tendrán a su alcance
un producto natural y que también ellas mismas pueden producir pues el proceso es
netamente casero.
PREVEEDOR DE ENFERMEDADES; esta ultima de nuestra alternativas va dirigida para
todos en general para cualquier persona que quiera prevenir alguna enfermedad y de la
mejor manera adquiriendo las bondades de las frutas, muchas de las frutas que hemos
venido estudiando tienen vitaminas y proteínas que queremos brindar al público pero no de
la manera convencional sino usando la cascara y sumo de dichas frutas, SIN colorantes,
SIN químicos, SIN contaminación.
También queremos contribuir al medio ambiente que es un problema latente en la
actualidad por lo tanto a nuestra propuesta se le suma una manera positiva de reciclaje ,
usando botellas que usualmente la gente desecha; nosotros queremos darle un segundo uso
transformándolas en las empaquetaduras de nuestras galletas con frases motivadoras que
nos alegren el día y nos ayuden a tener una dieta saludable y mucho mejor a cuidar nuestra
vida de enfermedades. Sabemos que en un producto innovador como este también debemos
hacer un análisis de factibilidad, de estudio de mercado, de la acogida que podría o no tener
en el público, entre otras características que iremos analizando en este proyecto.

2. VISION Y MISION

 VISION

Somos una empresa elaboradora y comercializadora de galletas naturales y

nutritivas; con gran conciencia social, pues buscamos crear en la comunidad en
general, especialmente juvenil y universitaria, un modo de vida más saludable, por
medio de una alimentación más sana al preferir el consumo de productos tan
apetecidos como son las galletas, ya muy arraigados en la preferencia de la gente,
principalmente a la hora de una colación liviana.

Nuestro rol social se traduce en ofrecer un producto garantizado, en cuanto a

alimentación sana, puesto que estamos en conocimiento de los altos índices de
obesidad que presenta nuestra población juvenil y universitaria, por dar preferencia
a productos altos en sodio y azúcar.

 MISION

Nuestra empresa se proyecta en el futuro liderando el mercado regional, pues será

capaz de satisfacer la demanda de todos los consumidores con los productos hoy
disponibles y también seguir ampliando nuestra gama de productos y mercados.

3. OBJETIVO GENERAL
Nuestro objetivo es generar un producto saludable y a la vez al alcance de todos, que cree
en la gente una mente ambientalista y que sepa utilizar al máximo algo tan accesible para
todos como son las frutas. Nuestras galletas serán netamente caseras y con utensilios que
todos encontraremos en nuestros hogares, esperamos que este pueda ser un producto que se
pueda exportar a los demás países y que todos puedan ver los numerosos beneficios de
nuestros frutos, así promoveremos nuestra MARCA PERU.

3.1. OBJETIVOS SMART

 ESPECIFICOS
- Queremos tener ganancias y así pagar los impuestos
- Ser reconocido por la marca y la calidad de dicho producto
- Tener personal suficiente
- Tener una buena cantidad de clientes
- Dar la mejor atención a los clientes con el fin de ganar más ingresos

 MEDIBLES
-Las primeras semanas no habrá muchos clientes pero poco a poco se amentara los clientes
según van conociendo las galletas thani
-El producto llegara a extenderse por empresas pequeñas como por ejemplo pastelerías, etc
-Generaremos más trabajo para los jóvenes

 ALCANSABLE
-Contratar personal con conocimientos básicos o con experiencia
-Contratar un ingeniero de seguridad para que pueda ver los peligros existentes y pueda
controlarlos
-Llegar a satisfacer sus necesidades de los personas al consumir las galletas naturales y
sanas (Thani)

 ORIENTADO A RESULTADOS
- Aumento de clientes que nos prefieran por la calidad del producto y aún más por la
creatividad (diseños)
-Precio de las galletas según a su calidad

 FECHA LIMITE DE EJECUCION

-Fecha de ejecución nuestro programa de capacitación 2 dias antes de aperturar nuestras

ventas del producto
-Los arreglos y comprar cosas necesarias para el local será semanas antes para no tener
inconvenientes a la hora de la apertura del local y al llevarlo a las empresas pequeñas
 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Arequipa se encuentra dentro de una de las ciudades más movidas por así decirlo después
de Lima, una cantidad grande gente y de necesidad de trabajo hacen que la vida sea
acelerada y que se ofrezca todo tipo de comidas rápidas justamente por la necesidad de
consumir un alimento en el menor tiempo posible y que de una sensación de llenura y poder
seguir así con el día a día.
Es por esa razón es que vemos necesario un producto como el que presentamos, libre de
grasas y azucares excesivos que en lugar de dar una buena alimentación bajan las energías
y a largo plazo generan enfermedades o un mal funcionamiento del sistema digestivo entre
otros malestares que se pueden evitar.
Nuestro producto se plantea como principal objetivo ser una fuente de buena alimentación,
además brindar al consumidor las energías que se necesitan a lo largo del día sin tener que
voltear a ver a la comida chatarra que esta tan a la orden del día por donde uno camine.
Queremos que Galletas Thani sea otra manera de explotar al 100 % los beneficios que nos
dan las frutas de nuestro país; en este caso se estará utilizando la piña, la naranja y la
zanahoria teniendo como reemplazo de la harina a la Avena en uno de nuestros productos,
que favorece bastante al momento de querer bajar de peso.
Ademas como labor social queremos implementar una manera muy dinámica de dar trabajo
a las madres de familia que no pueden salir de su casa mucho por cuidar a sus hijos y hacer
sus demás deberes; ya que nuestro empaque serán botellas de reciclaje previamente
esterilizadas, las personas que quieran y les guste hacer manualidades podrán trabajar con
nosotros aportando su creatividady decorándolas a su manera con motivos que vaya
conforme a la época del año en este caso se hacer la navidad y seria un hermoso regalo para
dar entre nosotros: botellitas navideñas con frases que nos alegraran los días en su interior y
además galletitas sanas y dulces en el interior.
Todo esto será puesto a disposición de la gente buscando el cuidado de cada uno en su
salud, cuando en estos años el objetivo principal de muchas empresas es solo ganar dinero
sin importar la buena alimentación o los daños que se les puede causar a largo plazo a sus
consumidores.

5. ORIGEN DEL PROYECTO

5.1. LA IDEA
La idea de las galletas”Thani” nació para ser precisos en la cafeteríade nuestra
Universidad, mientras veíamos que todos como jóvenes universitarios nos alimentamos
muchas veces con comida chatarra, gaseosas, grasas, y productos industrializados porque
es lo único que tenemos a la mano y teniendo tan poco tiempo para comer nos
conformamos con dichos productos y no solo nosotros, mucha gente esta llevando esta
mala rutina en su alimentación.
Es ahí cuando quisimos innovar creando estas galletas que contribuyen a una nueva
mentalidad que es la de cuidarnos por dentro tanto como por fuera y es para esas
personas este tipo de galletas, que al consumirlas estarán cuidando su alimentación que a
veces no lo hacemos porque creemos que las dietas son difíciles de seguir pero con las
galletas Thani cuidarnos puede ser más fácil si consumimos alimentos ricos e vitaminas y
que sin darnos cuenta nos ayudan con la salud como nuestro producto.

5.2. MOTIVO
Nuestro motivo fue crear un producto saludable que seas rico y a la vez nutritivo y bueno
para las personas, ya que todos hoy en día consumen comida chatarra y se preocupan poco
por su salud, queremos aportar una opción que no cause daños a corto o largo plazo al
contrario ayude a mejorar su alimentación y ritmo de vida.
A su vez fuera de la empresa que nosotros brindamos también queremos dar a conocer a las
madres de familia una manera de usar al máximo lo que generalmente votamos como la
cascara y bagazo de la fruta desde la comodidad de su casa. Además nuestro producto tiene
un impacto netamente ambientalista en la sociedad desde el producto interno hasta su
presentacon.
Nuestro motivo muy aparte del lucro es crear una mente ambientalista, que no solo se
quede en cocinar para su familia y en su hogar sino también para las demás personas y
generar su microempresa aprovechando todo lo bueno que nos da nuestro país y hacer de
ello una marca en el extranjero.

6. MARCO TEORICO

6.1. ZANAHORIA

La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las
personas, sin importar su edad. Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos
terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más
mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de
enfermos, sin ninguna contraindicación.

El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y
encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines
medicinales. Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para
estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión. Es muy útil
para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es
recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento
y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es
recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.

Este magnifico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga
( agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y
como restauradora de los nervios. Tiene además propiedades naturaleas para mejorar la
vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.

En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:

 Antiséptico.
 Normalizador de la sangre.
 Combate el cabello y ojos débiles.
 Ayuda en los desórdenes digestivos.
 Ayuda a adelgazar.
 Disminuye la acidez.
 Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
 Para quienes tienen anemía.
 En la mala nutrición.
 Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad pero esto es con un
consumo prolongado.

El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para :

 Las enfermedades respiratorias.

 Afecciones del pecho.
 Asma.
 Catarros bronquiales.

Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que siempre deberá
estar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido, prepare con el deliciosos platillos.

6.2. PIÑA

La piña es una
deliciosa fruta
tropical ta mbién
conocida con otros nombres como ananá o naná en algunos lugares. Aunque la piña es
originaria de Brasil y Paraguay, hoy en día su consumo está muy extendido por todo el
mundo gracias a su delicioso sabor y a las propiedades nutricionales de la piña.
Tiene forma ovalada, una corona y también una piel muy rugosa de color verdosa que se va
volviendo amarilla y marrón a medida que la piña va madurando y desprende un agradable
olor dulzón cuando ya está lista para comer. Por dentro tiene una carne amarilla muy dulce
y jugosa. La piña o ananá es muy saludable y es conocida por ser una fruta excelente,
aliada de las personas con sobrepeso que quieren adelgazar y se encuentran haciendo dieta
de adelgazamiento para perder peso, ya que, la piña ayuda a depurar el organismo y
a quemar grasas. Vamos a conocer cuáles son los beneficios del consumo de la ananá
o para qué es buena la piña. Es rica en hidratos de carbono, como éstos son de absorción
lenta nos da energía durante más tiempo. La piña contiene minerales como el hierro, el
magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso. Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo
de la piña una excelente fuente de antioxidantes que combaten a los radicales libres y
retrasan el envejecimiento. Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te
saciará, te mantendrá bien hidratada y que aporta muy pocas calorías (unas 55 por cada 100
gr). Esta fruta nos ayuda a eliminar o quemar las grasas, siendo muy recomendada y
beneficiosa para personas con celulitis, obesidad o sobrepeso.
La piña tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que resulta muy beneficiosa en casos de
artritis o gota. Su fibra nos ayuda a depurar el organismo y a ir regularmente al baño, por
lo que nos ayudará a prevenir el estreñimiento. Uno de los minerales que tiene la piña,
el potasio, facilita la eliminación de líquidos por su efecto diurético y evita los edemas.
Además así se purifica y desintoxica el organismo. Además la piña fortalece
nuestro sistema inmunológico para que éste pueda responder correctamente ante los ataques
de patógenos.
Si padeces anemia o quieres evitarla, la piña es una fruta que favorece la absorción
de hierro, inclúyela en tu dieta. Ejerce un efecto anticoagulante en la sangre, ayudando a
fluidificarla y evitar los trombos, por lo que personas con mala circulación sanguínea se
beneficiarían al consumir la piña. Si estás a dieta o quieres vigilar tu peso, la piña o ananá
es una excelente compañera por sus cualidades saciantes, para eliminar
líquidos y depurar aportando pocas calorías. La piña está muy recomendada
como diurético, para combatir catarros, reumatismo o incluso hipertensión.
Favorece la cicatrización y cura de heridas porque gracias a sus enzimas, la piña es muy
valorada por su acción digestiva y por evitar molestias intestinales. La más beneficiosa
podría ser la bromelina, que realiza funciones como ayudar a disolver mucosidades
(beneficiando en casos de catarros o asma), hasta inhibir el crecimiento de tumores,
pasando por la eliminación de gases, abdomen hinchado y la eliminación de parásitos
gastrointestinales.
 6.3. NARANJA

La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la familia
de las Rutáceas. Las naranjas, gracias a su agradable sabor y a sus propiedades refrescantes,
constituyen una de las principales frutas de mesa, y son muy populares y consumidas por
toda la población. El zumo de naranja suele ser el primer sabor a fruta que prueban los
bebés, y supone a partir de los 5 meses el único aporte complementario de vitamina C a la
dieta, entre otros nutrientes.
La naranja y su zumo son fuente excelente de vitamina C, flavonoides y beta-caroteno, por
lo que esta fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular. Estas
sustancias tienen función antioxidante; inhiben la oxidación del llamado "mal colesterol" e
impiden que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos y previenen de este
modo la aterosclerosis.

Estas sustancias tienen capacidad antioxidante; combaten la acción nociva de los radicales
libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares,
degenerativas y de cáncer. Una naranja mediana o un vaso de zumo cubren prácticamente
el 100% de las recomendaciones de vitamina C, que son de 60 miligramos para una persona
adulta. No obstante, hay situaciones que aumentan los requerimientos de dicho nutriente:
tabaquismo, alcoholismo, toma de ciertos medicamentos, embarazo y lactancia, estrés,
defensas disminuidas, la práctica intensa de deporte, el cáncer, el Sida, las enfermedades
infecciosas y las inflamatorias crónicas, como el reumatismo. En estos casos, está
particularmente recomendado el consumo habitual de naranjas. Y para el resto de la
población, comerlas, puede reportar más beneficios durante los meses invernales y en los
cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el sistema de defensas, y se es
propenso a contraer catarros o infecciones.

Por su abundancia en ácido fólico, vitamina imprescindible en los procesos de división y

multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, el consumo de
naranjas resulta especialmente interesante para las mujeres embarazadas, aunque por su
composición ácida puede provocar acidez a las gestantes con el estómago delicado. En caso
de anemia ferropénica, es muy útil y recomendable consumir esta fruta acompañando a los
alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral. La vitamina C aumenta
notablemente la absorción de hierro y esto acelera la recuperación.

6.4. BAGAZO
 Se denomina bagazo al residuo de materia después de extraído su jugo, constituye la
piel y las membranas que sobran a la hora de extraido el zumo.
 Este bagazo recibe el nombre de orujo.
 De él se obtiene, mediante destilación, el aguardiente también llamado orujo
o grappa en Italia, Argentina y Uruguay.
 Asimismo se puede emplear como comida para los animales asi como quede después
de la extracción.
 Es un subproducto rico también en fibra
 Se trata pues de un alimento de elevado contenido proteico, siendo ésta una proteína
que escapa en casi todos los casos porque la gente no se suele alimentar de la
cascara sino del interior de su fruta favorita.
 El bagazo también tiene otros usos como fuente de fibras papeleras tiene unas
limitaciones similares a las de la paja de cereales, aunque ofrece mayor versatilidad:
fibras
 De las aceitunas se obtiene otro bagazo, también llamado orujo, al igual que el de la
uva. Se trata de los huesos y restos de la aceituna una vez extraído el aceite. De los
cuales, mediante el uso de presión extrema y disolventes se consigue el aceite de
orujo, de muy inferior calidad: para que sea apto para el consumo debe refinarse;
luego se mezcla con aceite virgen para darle algo de sabor.

ESTUDIO DE MERCADO

7. EL CLIENTE

Ese producto va dirigido para un público en general, ya que las galletas tienen
propiedades buenas para todos desde niños hasta adultos mayores, además su fácil
obtención la hace muy accesible.

Según un análisis al tanteo entre nuestros amigos y familiares de los miembros del
grupo llegamos a concluir que muchas mamas no les darían galletas con chocolates
o saborizantes a sus bebes, o ancianos no comerían productos tan industrializados al
contrario se vio un interés en las personas a las que le preguntamos en ver la
novedosa idea de estas galletas naturales.

Nuestros clientes ya sea la edad que tengan podras obtener un producto 100% sano
que les ayude a mejorar su ritmo de vida, podrán también alegrarse el dia con las
frases que verán a su vez contribuir con el talento de muchas personas que ponen su
creatividad y tiempo en las botellas recicladas que tendremos por empaque.

8. ANALISIS FODA

FORTALEZAS
  Innovación
 Calidad del producto
 Somos un grupo bien organizado y estructurado
 Tenemos el concepto que nuestro cliente es lo primero

OPORTUNIDADES
 Como somos una empresa que recién está comenzando, tenemos la oportunidad
de poder crecer
 Desarrollo de nuevos productos en el campo de los alimentos funcionales
 Posibilidades de ampliar el consumo nacional
 Se puede aprovechar la moda de comer nutritivamente y vivir a base de comida
natural

DEBILIDADES
 No contamos con tecnología avanzada para la elaboración de las galletas
 Como vamos a iniciar desde cero contamos para confeccionar las galletas
 No hay una oferta bien definida
 Nuestra marca no está posicionada en el mercado meta

AMENAZAS
 Introducción de nuevas galletas al mercado
 Tenemos la posibilidad de no contar con la preferencia de los consumidores
 Cambios en los hábitos de consumo

9. ANALISIS PEST

FACTOR POLÍTICO
 Según el índice de competitividad global publicado anualmente por el foro
económico global en su lista de 141 países en el ítem de confianza de la
población en los políticos ubica al Perú en el puesto 67.
 Libertad de prensa, nivel de burocracia y corrupción
 Según el índice de competitividad global publicado anualmente por el foro
económico global los factores más problemáticos a la hora de hacer negocios en
Perú son: en primer lugar la burocracia gubernamental, este es el factor que
 concentra en un 17.5 la preocupación de los inversionistas, en segundo lugar la
corrupción con un porcentaje de 16,1.
FACTOR ECONÓMICO
 Según algunas graficas del Banco Mundial. La educación a aumentado un
106%, también el 66% de la población rural tiene acceso a los servicios
públicos. El nivel de vida es considerado medio alto. Hay un buen ambiente
económico para invertir en nuestro negocio ya que los indicadores económicos
son buenos y estables.
 Perú tiene una de las 3 mejores economías de Latinoamérica.
 Existe una alta inversión de otros países eso refleja una buena estructura.
 Su crecimiento es más rápido con respecto a otros países de la región, es
sostenible.
 Se estima que su crecimiento llegaría ser en el 2017 del 5.7%
 Crecimiento de la economía= crecimiento de nuestra empresa.
 La economía ha venido en ascenso; variaciones positivas
 Inflación: La inflación durante 2015 fue del 4,4 %, la más alta de los últimos
cuatro años y por encima del rango meta de entre el 1 % y el 3 % establecido
por el Banco Central de la Reserva (BCRP), informó hoy el Instituto Nacional
de Estadística e Informática (INEI).
 El BCRP prevé que la inflación en 2016 será de 2,9 %, la menor de
Latinoamérica, con base en las proyecciones más recientes del Latín American
Consensus Forecast. (EFE).

FACTOR SOCIAL
 Fluctuaciones de la demanda de mano de obra.
 Cambios en la estructura económica.

FACTOR TECNOLÓGICO
 Vemos que la innovación nos lleva a Grandes avances en la tecnología que
permiten una mayor rapidez en la logística y en la distribución hacia las tiendas.
 Creciente desarrollo de las tecnologías de la información, lo que favorece la
difusión de la información y proporciona un mayor conocimiento sobre la
marca.
 La creciente confianza de los consumidores en las compras por Internet ha
hecho que surja un nuevo canal de ventas, y una oportunidad muy grande de
crecimiento

10. ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE MIKEL PORTER

  RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES

Aquí en Perú hay muchas empresas que venden diferentes tipos de galletas nutritivas de
diferentes sabores y entre ellos tenemos la empresa Soda Field que se dedica a la
producción de galletas también y es uno de nuestros competidores que también ayudan a
mantener una buena salud

Vs
VENTAJAS VENTAJAS
-Remonta a los años 1972 -Son ricas y sabor a frutas -No son
dañinos para la salud
-Cuenta con 145 años de historia -Sirve para loncheras de los niños
-Exclusivamente para niños sin causar -Son netamente realizado para
-Tanto daño ya que estos no tienen todas las edades con una imagen
ingredientes que puedan dañar mucho a la salud creativo
-Son ricas y saladitas para loncheras de los niños -Son para personas que no quieren
subir de eso pero eso seria las
galletas de hecho a base de piña
-Y las galletas de zanahoria son para
personas que tan mal de la vista
por que una de las más importante es
que la zanahoria sirve para mejorar
la vista, ero normal lo pueden
comer todas las personas de
de diferentes edades.

 AMENAZA DE LA ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

Las amenazas de la entrada de nuevos competidores

es alta pues nuestro tanto nuestro producto como es a
base de sumo de fruta y zanahoria se puede preparar
en casa y puede darle el modelo que desees por lo
tanto la amenaza aumenta pero eso si cada galleta es
especial y única, como también las otras galletas que se
venden se pueden preparar y mejor
  AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS

La amenaza con la que cuenta las galletas thani en el mercado por productos sustitutivos es
porque se implementó hace muchos años galletas demasiados dulces y con bastante
colorantes y saborizantes que causan daño a nuestra salud, y ahora las empresas están
cambiando esas galletas demasiadas dulces por otras que son saludables,
naturales y nutritivas.

Ejemplo:
Productos sustitutivos

 PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES

La amenaza con la que cuenta galletas Thani en cuanto a la negociacion ya sea con
clientes o compradores es cuanto estan dispuestos a pagar por dicho producto. Por
tal motivo es que se realizo un estudio de mercado para poder estar a la altura en
cuanto a precios y calidad de nuestro producto en cuanto al mercado de galletas que
existe hoy en dia.

 AMENAZA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS SUSTITUTOS

En cuanto a los productos y servicios sustitutos podemos decir que en el mercado

actual existen bastantes productos pero en el caso de nuestras galletas que son echas
de forma natural y mas saludables son muy excasos los productos sustitutos que
existen ya que la mayoria de productos trabajan con colorantes, edulcorantes y son
muy altos sus niveles de grasa y azucar por ese motivo no son competencia para
nuestras galletas Thani que son galletas naturales ricas en nutrientes y bajo
contenido en grasas y azucares

11. FOTOS DIRIJIDAS AL ESTUDIO DE MERCADO

 DESARROLLO DEL PRODUCTO

Nuestro proyecto consta en la fabricación de galletas donde ofrecemos dos tipos de sabores
de galletas uno dietético y otro para la salud, los cuales tienen como principal ingrediente el
zumo de la fruta.
Su presentación es creativa en sus dos presentaciones donde el cliente tendrá la oportunidad
de deleitarse con las deliciosas galletas sin la preocupación de que estas dañen su salud ya
que estas son 100% naturales y saludables.

12. CUADRO DE RESUMEN DEL PROYECTO

 Nuestro proyecto tuvo muchas etapas tuvimos que experimentar con muchos tipos
de frutas como el mango, naranja, mandarina, lúcuma, plátano, piña, la zanahoria
que no es fruta pero también estuvo dentro de las pruebas, uno salieron muy
aguados otros sin sabor pero al final de todos los quedamos con los mejores y con
los que mas propiedades a la salud nos brindan: NARANJA, PIÑA Y
ZANAHORIA.
 Luego la preparación fue mucho mas engorrosa; tuvimos muchos intentos con las
masas ya que no es nada fácil incorporar un bagazo a las mazas que generalmente
tienen saborizantes, tuvimos cuidado en que reacciones podía tener si le echábamos
leche o vainilla, entre esas preparaciones tuvimos muchos fallos como se puede
observar
 Al final después de tantos intentos nos quedo una masa homogénea fácil de amoldar
y al momento de poner al horno salieron mucho mejor de lo que esperábamos con
un brillo justo, un sabor riquísimo y doradas al punto adecuado, aquí las fotos
13. INGREDIENTES Y PREPARACION DE LAS GALLETAS THANI

 INGREDIENTES ( 50 porciones de tamaño pequeño )

- 500 gr de harina de trigo

- 4 tazas de azúcar o estebia al gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 300 gr de mantequilla o margarina
- 4 huevos
- 2 naranjas o 1 piña o ¼ de zanahoria

 PREPARACION

- Vertimos sobre una base plana previamente esterilizada las 4 tazas de harina de
trigo
- Luego le ponemos 2 huevos con la harina y vamos revolviendo hasta que quede
una minimasa
- Se le agregara una pisca de sal, con los dedos y una cucharada de polvo de
hornear
- Antes de empezar a revolver todo, echamos el bagazo de piña, naranja o la
zanahoria previamente rayada muy finita o utilizando un extractor
- Echarle vainilla al gusto si se desea para dar un plus a la receta
- Ahora si, comenzamos a amasar unos 5 minutos
- A continuación le añadiremos los 300 gr de mantequilla o margarina esta debe
estar al tiempo para que se pueda incorporar fácilmente a la masa
- Luego iremos echando azúcar o estebia poco a poco mediante vas amasando
todo, la glucosa que tiene ayuda a que todo se una
- Seguiremos amasando hasta que quede todo muy compacto y ya no se sientan
los cristales del azúcar si esque se hecho azúcar
- Esta masa no necesita ser golpeada como la del pan asi que es mucho mas fácil
de hacer
- Debe quedar como helado cuando se separe o se apriete con los dedos

DEMOSLE FORMA A LAS GALLETAS

- Sobre la base ya esterilizada espolvorearemos harina medianamente para que no

se pegue
- Ahí pondremos la masa y con un rodillo o una botella la aplanaremos maso
menos hasta que tenga 1 centímetro de grosor
- Para esto ya debemos tener nuestra bandeja ya sea engrasa y enharinada o
poniéndole una base de papel encerado
- Si no tenemos moldes, con un vasito podemos conseguir un molde perfecto y al
alcance de todos
- A continuación solo queda poner las galletas en la bandeja y meterlas al horno
por un tiempo de 20 a 30 minutos
- Como plus se recomienda usar los otros dos huevos que quedan batidos , para
barnizar nuestras galletas antes de meterlas al horno esto les dara un toque
brilloso, si gustas puedes echarles chispas de chocolate, coco rallado, cocoa,
canela molida , entre otros adicionales.
- Para culminar retirar las galletas con cuidado y esperando que se enfríen y ya
tendremos las galletas de bagazo Thani 100% saludables y de lo mas nutritivo
de las frutas y zanahoria.