INTRODUCCION

En nuestro país, existen gran variedad de productos de repostería, entre ellos destacan
las donas, ya que por su sabor y su fácil elaboración son muy solicitadas en los
mercados, especialmente por los niños. La panadería en Colombia se desarrolló a nivel
familiar desde tiempos de la colonia, y ha sido casi sustituida en la ciudad capital por las
tortillas. La tecnología en la elaboración de la dona es la misma que se utiliza en la
pequeña panadería, ya que el proceso es simple: los insumos se amasan y luego se forja
la masa y se pone a hervir en manteca. La calidad con la que se producen las donas en
los colegios es bastante mala, por eso es fundamental la creación de dicha empresa,
para llevar calidad y sabor con alto contenido nutritivo a los colegios; además se
debe resaltar que la implementación de la fábrica es bastante simple, ya que la
elaboración de la dona no es compleja. Todo esto ha motivado a la realización de hacer
un estudio a nivel de perfil, parala puesta en marcha de una empresa que se especialice
en donas para los colegios. El presente trabajo sostiene que la administración bien
practicada puede orientar al empresario privado en su decisión de invertir en la industria
de las donas.
TEMA DE INVESTIGACION

LAS MINI-DONITAS
 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMAS
Precios elevados, mala calidad y poca variedad de mini-donitas hacen que los
consumidores estén insatisfechos con el producto que actualmente reciben en la tienda
escolar.

DESCRIPCION DE PROBLEMATICA
El problema principal, de acuerdo a este árbol, es la inexistencia de oferentes de mini-
donitas en colegios, con buena calidad y buen sabor. Las causas del mismo son:

 Poco dinero
 Calidad deficiente en los productos
 Poco dinero para gastar por crisis económica
 Alto costo de las materias primas para producir los alimentos
 Calidad cuestionable sobre la calidad de alimentos vendidos en los colegios y/o
escuelas Contenido nutricional cuestionable en los alimentos consumidos en los
colegios y/o escuelas

PREGUNTAS DE INVESTIGACION
 ¿Sueles comprar donas?
 ¿Qué tipo de donas prefieres consumir?
 ¿Qué relleno te gustaría para una dona?
 ¿Cuánto pagarías por una dona?
 ¿Conoces a algún otro establecimiento de donas?
 ¿A qué hora del día consume donas?
 ¿Dónde compras habitualmente Donas?
 ¿Qué aspecto es el más importante cuando compras un producto?
 ¿Le gustaría un servicio de donas a domicilio?
 ¿Te gustaría que existiera un puesto de donas en el colegio?
 JUSTIFICACION

El conocimiento sobre gastronomía es un factor muy influyente al momento de preparar

alimentos novedosos, con ciertos valores nutritivos y que añadan un gran aporte
cultural. El utilizar ingredientes propios de la cultura produce un rescate importante dela
tradición paraguayos. Cambiando algunos aspectos en la preparación de una dona, que
es la propuesta al usar máchica y otros productos de materia prima, para mejorar de
cierta manera la alimentación, y recuperar el interés de consumir cereales y derivados de
granos andinos, que no solo se limitaría a las nuevas generaciones de paraguayos si no
que podría ingresar a un mercado turístico donde ya se ha sido explorado con otros
productos rescatados de nuestra gastronomía. El emprendimiento desea incentivar a las
personas a comer saludable, es por ello que las donas a más de tener diferentes sabores,
contendrán: calcio, hierro, yodo, vitaminas A, B12, C, D, E, fósforo, hierro, potasio,
magnesio y sobre todo fibra. La empresa busca cumplir con dos objetivos principales
de toda empresa, uno, generar rentabilidad para los inversionistas y personas que se
encuentren interesadas en aportar para el negocio y dos, un objetivo social que es de
satisfacer las necesidades y gustos de los clientes con una oferta de calidad.
 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL

Estudio a nivel de perfil sobre el desarrollo e implementación de una fábrica de donas

(mini donas) para comercializar el producto en los establecimientos educativos
privados de la capital guatemalteca. Elaborado para un período de cinco años, y
demostrar que es técnicamente y financieramente viable.

OBJETIVO ESPECIFICO

1. Determinar y establecer la demanda insatisfecha en el mercado de alimentos como

complemento a la lonchera escolar

2. Establecer el tamaño, localización y capacidad técnica del proyecto para satisfacer la

demanda del producto estableciendo el proceso de producción

3. Determinar las acciones legales, salud y trabajo para la formación de la microempresa

ante las autoridades correspondientes.

4. Establecer la viabilidad del proyecto por medio de estudios financieros, punto de

equilibrio, tasa interna de retorno, valor presente neto y la relación costo-beneficio.

5. Cuidar el contenido nutricional del producto; para aportar las calorías necesarias para
el consumidor final.

6. Evaluar la conveniencia de continuar o no, profundizando los estudios técnicos del

proyecto para confirmar si es o no, técnicamente viable y financieramente rentable.
 MARCO CONCEPTUAL

Las donas es una de las más apetecidas a la hora del consumidor elegir una comida
rápida esto influye el delicioso sabor que estas tienen. Se suele llamar de diferentes
maneras dependiendo del lugar donde se venda, comúnmente las encontramos como
dona o rosquillas.

Algunos dicen que el nombre de la "donas" se refiere a los frutos secos que fueron
colocados en el interior de la bola de masa para evitar que el centro quedara sin cocer,
mientras que otros afirman que se refiere a los "nudos de masa".

La mini dona o los agujeros de dona son rosquillas redondas del tamaño de un bocado.
Se empezaron a hacer cuando las tiendas de donas buscaron una forma sencilla de
reducir el desperdicio de alimentos y aumentar sus ganancias reutilizando la masa que
desechaban al hacer el agujero a las donas en forma de anillo. Actualmente La mini
dona no se hace con la masa sobrante, sino que se crean directamente con una nueva
masa.
 MARCO LEGAL

En Paraguay existen disposiciones legales que guardan relación directa con el Derecho a
la Alimentación sin embargo carece de un marco legal orientador con Directrices o
Políticas Públicas en materia de Seguridad y Soberanía Alimentaria, por lo cual esta
propuesta de normativa estaría contribuyendo significativa mente a fortalecer el sistema
legal de nuestro país.

El Estado Paraguayo ha sancionado y promulgado: leyes, decretos, resoluciones y

conteniendo los marcos v disposiciones legales para garantizar el respeto, protección y
garantía del derecho a la alimentación. En ese sentido, se ha valido de diferentes
artículos de la Constitución Nacional que garantizan explícitamente el derecho a la
alimentación de los niños y ancianos en los Artículos y que se encuentran en los
Artículos 53, 54 Y 57. La Constitución también establece la obligatoria aplicación en
Paraguay de los Tratados Internacionales, firmados y ratificados por el país.

Con arreglo a los anteriores artículos, Paraguay está considerado entre los países que
disponen de un nivel medio alto de protección constitucional del derecho a la
alimentación, (FAO, 2006), sin embargo, en el detalle que daremos a continuación se
podrá percibir que tal caracterización con relación a la normativa establecida es desde
todo punto de vista insuficiente, ya que no garantiza de forma explícita el Derecho a la
Alimentación a la sociedad en su conjunto, y tampoco establece directrices o el
establecimiento de Políticas Públicas a ese respecto.
En el apartado de estructura legal se definirán la razón jurídica adoptada y las
obligaciones y responsabilidades de la empresa. Razón jurídica adoptada

Existen distintos tipos de formas legales para realizar operaciones de negocios en

Paraguay y la empresa ha adoptado la razón jurídica de Empresa SRL.
 MARCO HISTORICO

Los orígenes de las donas se disputan; algunos historiadores afirman que sus creadores
se pueden encontrar entre la gente medieval del norte de Europa, según parece, estos
sabrosos Donuts, fueron originarios de Holanda en el siglo XVII (dulce navideño
holandés oliebollen (bolas de aceite) pero luego se hicieron conocidos en diferentes
partes del mundo, como Pennsylvania, donde ya obtuvieron el nombre de Doughtnut,
debido a su forma de nuez. En los siglos siguientes evolucionó hasta el donut que hoy
en día se conoce. Alrededor de 1847, Elizabeth Gregory la madre de un capitán de navío
de Nueva Inglaterra hizo una pasta frita utilizando las especies de la carga de su hijo
(nuez moscada, canela y ralladura de limón). Ella hizo las masas fritas para que su hijo
y su tripulación pudieran prevenir el escorbuto y los resfriados. La señora Gregory puso
avellanas o nueces en el centro donde la masa no se cocinaba adecuadamente y las
llamó Doughtnuts. Su hijo Hanson Gregory, tuvo la idea de dejar sin el centro al Donut,
simplemente para probar si se freían mejor. Al ver que con un agujero en el centro se
freían mejor, decidió dejarlo de esta forma que todos conocemos y es uno de los
motivos por los que se hizo tan famoso. Hoy en día es un producto que se encuentra en
todos lados y los sabores y colores son muy variados, porque no sólo existe la dona
normal, sino que puede contener chocolate negro, blanco, con rayas, de colores, y
demás.
 MARCO TEORICO

A partir de la ingeniosa hazaña de Hanson Gregory la dona se convierte en un producto

popular, pero es hasta la Primera Guerra Mundial el momento de alcanzar su fama y
éxito total. Cuando un grupo de voluntarias del Ejército de Salvación, una conocida
fundación caritativa cristiana, son enviadas al frente a la Primera Guerra Mundial con la
misión de proporcionar comidas con sabores caseros y reconfortantes a las tropas.
Pronto descubrieron que las dona serán una forma eficaz de proporcionar consuelo a los
soldados que servían en las trincheras. Estas valientes voluntarias más tarde serían
conocidas como “donut lassies”. Este hecho fue celebrado en Estados Unidos el 7 de
junio de 1938 con el “Día Nacional de la Dona” como una forma de honrar la valentía
de estas mujeres del Ejército de Salvación que acudieron en ayuda de los soldados. Más
tarde esta celebración se adoptó a nivel internacional quedando como fecha el primer
viernes de cada junio. Un día en el que aprovechan algunas reconocidas marcas de
donas para regalarlas o hacer promociones.
 CONCLUSION
Al finalizar el presente trabajo se puede concluir que el objetivo principal de la tesis se
cumplió ya que se obtuvo un producto con un mayor potencial nutritivo. El contenido
de hierro, magnesio y zinc en las donas elaboradas difieren en una pequeña proporción
con respecto a las donas tradicionales que se comercializan en la ciudad.

Las pruebas de inocuidad de los alimentos está dentro de los parámetros establecidos
para garantizar un producto apto para el consumo, lo que refleja un adecuado control en
el momento de la elaboración cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura. Con
el presente trabajo se pudo brindar una nueva opción de un alimento preparado
utilizando productos propios de la región como son el camote y la quinua, dándoles un
nuevo uso que beneficia tanto a la población como a los agricultores ya que son
alimentos baratos y fáciles de elaborar.
 RECOMENDACIONES
En fin, planificar un proyecto de expansión para una tienda de donuts tiene numerosos
beneficios.
En primer lugar, un proyecto bien planificado permitirá un crecimiento sólido y
sostenible para el negocio, ya que se podrán identificar y aprovechar oportunidades de
mercado.
Además, una expansión adecuada permitirá a la tienda de donuts llegar a un público
más amplio, aumentando así las posibilidades de generar mayores ingresos.
Los pasos a seguir para este proyecto de expansión incluyen:
Primero, realizar un análisis exhaustivo del mercado para determinar la demanda y las
mejores ubicaciones para nuevas tiendas.
Segundo, analizar la competencia en el área de las donas.
Tercero, establecer objetivos claros que precisen la expansión de la tienda de donas.
Cuarto, se deberá establece una estrategia de marketing sólida para promocionar la
nueva expansión y atraer a nuevos clientes.
También, planificar y ejecutar las tareas para expandir el negocio de donas.
Por último, recuerda hacer seguimiento de todo lo planificado.
En resumen, expandir una tienda de donuts ofrece múltiples beneficios, como un
crecimiento sostenible y mayores ingresos.
Ten en cuenta que requiere una planificación cuidadosa del Proyecto de expansión
aplicando los pasos adecuados para hacer crecer tu negocio; además, que incluya el
análisis del mercado, una estrategia de marketing y la inversión en recursos adecuados.

Gracias por leernos.