“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA

SOBERANÍA NACIONAL”

TEMA:

AUTORES:
Dávila Ruiz Emily Xiomara
Márquez Chiroque Elizabeth Lorena
Torres Maza Erika Judith
Delgado Solano Maricielo Aliet

DOCENTE:
Lesly Johanna Vallejos Romero

CARRERA:
Administración de empresas

ASIGNATURA:
Marketing

CICLO: TURNO: SECCIÓN:

III Tarde III.05.2022-II

Perú – 2022
Tabla de contenido
1 ANÁLISIS 5 FUERZAS DE PORTER DE BEMBOS: ................................................... 3
1.1 NUEVOS ENTRANTES:............................................................................................ 3
1.2 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES: .................................... 4
1.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES ................................................ 4
1.4 LA AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: ................................................. 5
1.5 RIVALIDAD DE LA INDUSTRIA .............................................................................. 5
2 ANÁLISIS PEST ................................................................................................................. 6
2.1 FACTOR POLÍTICO:.................................................................................................. 6
2.2 FACTOR ECONÓMICO ............................................................................................ 7
2.3 FACTOR SOCIAL....................................................................................................... 8
2.4 FACTOR TECNOLÓGICO ........................................................................................ 9
3 ANÁLISIS AMOFHIT ........................................................................................................ 10
3.1 ADMINISTRACION Y GERENCIA ........................................................................ 10
3.2 MARKETING Y VENTAS ........................................................................................ 10
3.3 OPERACIONES Y LOGÍSTICA ............................................................................. 11
3.4 FINANZAS Y CONTABILIDAD ............................................................................... 11
3.5 RECURSOS HUMANOS ......................................................................................... 11
3.6 SISTEMA DE INFORMACIÓN ............................................................................... 12
3.7 TECNOLOGÍA........................................................................................................... 13
4 MATRIZ EFI....................................................................................................................... 14
5 LIENZO DE PROPUESTA DE VALOR ......................................................................... 15
6 CUSTOMER JOURNEY MAP DE BEMBOS ............................................................... 16
1 ANÁLISIS 5 FUERZAS DE PORTER DE BEMBOS:

1.1 NUEVOS ENTRANTES:

El mercado del mundo Fast food en el Perú sigue creciendo de manera acertada,
debido a que los gustos y exigencias del público se han hecho oír ante los
distintos inversionistas quienes han decidido traer nuevas experiencias de
comida rápida a la capital del país, así como también fuera de ella, ya que a
más demanda de parte del cliente, más posibilidades de competir.
Es así que el mercado de la comida rápida o “Fast food” en el Perú se encuentra
en una amenaza grande de crecimiento incluyendo además como un factor
decisivo el requerimiento mínimo de inversión para empezar en el mundo del
Fast food y la falta de barreras en el mercado.
De acuerdo a Mapcity, a nivel nacional existen 557 restaurantes de las más
conocidas cadenas de fast food del mundo. KFC encabeza la lista con 84
establecimientos, le sigue Pizza Hut con 66, McDonald´s con 54 y 10 marcas
más que tienen entre 11 y 37 sucursales.

Cabe mencionar que Bembos se posiciona como cadena líder de comida rápida
en el Perú, por encima de McDonald 's y Burger King, y posee 57
establecimientos a lo largo de todo el territorio peruano.
Así mismo a febrero de 2022 se registró un crecimiento interanual del 136.28%
en cuanto al rubro de restaurantes y servicio móvil de comidas, por ende se
espera que el sector restaurantes siga en crecimiento controlado para el final del
año y comienzos del 2023.
Por ende se concluye que las barreras de entrada son intermedias, la amenaza
de nuevos entrantes alta, rentabilidad alta y atractivo alto.
1.2 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES:
Bembos tiene un poder de negociación alto con sus proveedores tanto
extranjeros como nacionales ya que se ha convertido en una empresa que ha
tenido alta aceptación en el mercado peruano, como extranjero logrando
consolidarse y alcanzando liderazgo en el mercado de hamburguesas frente a
las cadenas internacionales.
Los proveedores con los que trabaja bembos son:
o BIMBO: Es un proveedor que considera a Bembos como uno de sus
principales clientes ya que es una de las empresas en el Perú que
consume más pan.
o LAMB WESTON,INCL: Este proveedor estadounidense le ofrece a
bembos las mejores papas fritas congeladas de alta calidad
o EMPRESA CAROZZI S.A: esta empresa chilena le brinda los mejores
productos en salsas de tomate.
o HELLMANN’S: este proveedor le ofrece y le brinda los mejores
mayonesas, kétchup y salsas Hellmann's de gran calidad para que los
productos de bembos tengan un sabor y textura inconfundible.
o OTTO KUNZ: esta empresa le provee las mejores y amplias variedades
de exquisitos embutidos y carnes a Bembos.
o FRIGORÍFICO DEL ORIENTE S.A: Ofrece servicios y productos
innovadores, de calidad, agregando valor a la cadena de la carne.
o NOVILLO ARGENTINA: Proveedor de carne Wagyu.
o PEPSICO INC SUCURSAL DEL PERÚ: es el principal proveedor de
bebidas.
o GLORIA S.A: Proveedor de algunos productos lácteos.

1.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

En este caso, los clientes tienen varias opciones en el mercado de comida rápida
para poder elegir, por lo tanto, eligen lo que más se le encuentre disponible para
sus bolsillos, por lo que el cliente tiene un alto poder. Si bien es cierto dentro del
sector de comida rápida los clientes solicitan los mejores precios, mayor calidad,
mejor servicio; todo dado la gran cantidad de competidores. Cabe destacar que,
en el mercado de comida rápida, en su gran mayoría, se venden los productos
directamente al consumidor final.
Es por eso que Bembos brinda al consumidor hamburguesas a la parrilla con
sabor peruano y de una calidad indiscutible a un precio justo. Lo que las
personas sienten de Bembos es que se sienten parte de ella ya que es una
empresa peruana que se caracteriza por brindar productos con sabor peruano y
dar un servicio personalizado.
Del mismo modo Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa
arquitectura de colores rojo, azul y amarillo además de una moderna decoración.
Cuentan con áreas de juegos para niños, servicios de Delivery; algunos locales
también tienen Drive-Thru para atención directa al auto, y todos cuentan con la
más moderna tecnología con el objeto de proporcionar al cliente un servicio
rápido y eficiente, logrado a través de un programa de capacitación permanente
y tomando en cuenta los más altos estándares internacionales en cuanto a
control de calidad de todos los productos que ofrece. BEMBOS Está posicionada
en la mente de los consumidores como la hamburguesa más rica del mercado.
1.4 LA AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:
En el mercado de comidas rápida en el Perú podemos encontrar diversidades de
empresa (grandes o pequeñas) que se dedican a atender este mercado,
relacionándolo con las especialidades y productos que ofrece Bembos es decir
el mercado de las hamburguesas podemos mencionar que sus competidores
en productos sustitutos (a nivel nacional) son:
 DIRECTAS:
- MC Donald's
- Burger King
 INDIRECTAS:
- KFC
- PARDO’S CHICKEN
- Mediterráneo Fried Chicken
- La Romana
- Chilis
- Domino's
Incluimos que tomando en cuenta que el mercado de la comida rápida es
mayormente adoptado por jóvenes emprendedores que se dirigen al mismo tipo
de público hay ciertas actividades que podrían ser catalogadas con productos
sustitutos ya que debido a la tendencia de los jóvenes de preferir pasar tiempo
con sus amigos antes de gastar su dinero se suele sustituir el ir a comer algo con
actividades tales como: Cines, Teatro, Discotecas.

1.5 RIVALIDAD DE LA INDUSTRIA

Bembos ofrece precios adecuados, calidad, servicio y ofertas y Mc Donald’s se
distingue por su menor precio de productos. Esta fuerza aparece cuando el
número de estrategias de los competidores es elevado, si analizamos a los
competidores sacaremos ventaja y buscaremos en que aspecto podemos
mejorar y llevarle ventaja, sea reduciendo precios o dándole un valor añadido a
nuestros productos.
Dentro de la rivalidad existe:
 Competidores con más tiempo en el mercado peruano y muy bien
posicionados.
 Enfrentamientos de continuas campañas publicitarias agresivas del
mismo sector como Mc Donald's.
 Incremento en promociones y entrada de nuevos proveedores de la
competencia.
La rivalidad dentro del sector se da por diversos motivos, uno de ellos es la
existencia de empresas que participan, con procesos productivos prácticamente
similares donde sus productos elaborados no difieren mucho. Una de las
mayores rivalidades que existe dentro del sector es el del precio de venta de los
productos donde, para ganar mercado o inclusive sobrevivir se vende parte de
la producción a precios bajos obteniendo una menor rentabilidad, provocando
una competencia de costos.

2 ANÁLISIS PEST

2.1 FACTOR POLÍTICO:

Hoy en día el sector “fast food” es uno de los negocios de mayor expansión en
el mercado peruano y es que no hay centro comercial que no cuenta con un
moderno ‘food court’ o patio de comidas con marcas como KFC, Pizza Hut,
Burger King, Chinawok, entre otros.
Y es que el ingreso de estas franquicias y otras más que han ido llegando al Perú
trajeron consigo una experiencia diferente a los consumidores, tanto en locales
puerta a calle como en los modernos malls que se abren en Lima como en
provincias.
Cabe resaltar que en la actualidad vivimos en un Perú en donde la inestabilidad
política está teniendo repercusiones y afectando directa e indirectamente a los
negocios. Este factor tiene consecuencias sobre la competitividad entre unas
empresas y otras dentro del mismo país. Pero, sobre todo, entre las de un país
y las del ámbito internacional. La razón es que aspectos como los requisitos para
constituir una empresa, los impuestos, los trámites para exportaciones e
importaciones están sujetos a cambios según el Gobierno del momento. La
inestabilidad, además, repercute en el clima de inversión del país en general lo
que a largo plazo dificultará que el sector de restaurantes pueda resurgir y
reinventarse, situación que es imprescindible para mantener al cliente satisfecho
y a gusto.
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a conocer que, en el
mes de junio de 2022, la actividad de restaurantes registró una variación de
24,17%, debido al comportamiento positivo de tres de sus cuatro componentes.
El sector se desenvolvió en el marco normativo sobre la prórroga del Estado de
Emergencia Nacional, hasta el 30 de junio 2022, mediante el Decreto Supremo
Nº058-2022-PCM que establece las medidas para el restablecimiento de la
convivencia social, de igual manera con el levantamiento del estado de
emergencia el sector aumentó sus ventas en mayor parte y se abrieron nuevos
locales dando más oportunidad a la competencia.
Si bien es cierto hubieron factores tales como: el alza de los precios de las
verduras, el pollo, el paro de transportistas, entre otros que han afectado de
manera directa al sector, este ha sabido resurgir y mantenerse a flote, aunque
problemáticas políticas tales como como el alza de precios, sobrepuso una baja
en mediana escala a las ventas durante el presente año, problemática de origen
político por la incertidumbre y otros factores, pero así mismo se han visto
políticas públicas como el reactiva Perú que les dio la oportunidad de no perder
sus negocios y tratar de volver a resurgir, se espera que debido a la futura crisis
y la recesión el sector pueda verse afectado por el alza de precios en los insumos
, pero se previene que se ondearan en políticas que protejan los beneficios de
dicho sector ya que su porcentaje de aportación para el PIB es significativo e
importante.
2.2 FACTOR ECONÓMICO
El Banco Central de Reserva (BCR) señaló que el producto interno bruto (PIB)
peruano acumuló entre enero y marzo del 2022 un crecimiento del 3.84% tras
cerrar marzo con una escalada del 3.79% debido al buen desempeño de la
producción en la mayoría de sectores económicos, con excepción de la pesca,
la minería e hidrocarburos y el financiero.
Del mismo modo entre enero a mayo del 2022, el sector alojamiento y
restaurantes, fue la actividad económica que más impulsó el crecimiento del PBI,
registrando un aumento de 47,78%, luego de haber sido impactado
negativamente por dos años debido a los efectos de la pandemia del covid-19
que obligó al cierre de miles de establecimientos.
Por otro lado, en el octavo mes de este año, la producción del subsector
restaurantes se incrementó en 95,31% por efecto de la evolución positiva de sus
cuatro componentes, teniendo como base de comparación agosto del año 2020;
así lo dio a conocer el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
También informó que, entre los meses de enero y agosto del presente año, dicho
subsector registró una variación de 47,21%.
Mientras tanto según gestión 808/2019), desaceleración de crecimiento
económico en los fast food, en los próximos 5 años el crecimiento histórico se
proyecta en 16.4% menos del 50% de lo que se avanzó 5 años atrás.
Si bien, en el mes de estudio, los establecimientos del subsector operaron
principalmente a través del servicio delivery y con una atención limitada en salón,
en el marco normativo de prórroga del Estado de Emergencia Nacional, de
acuerdo con el Decreto Supremo N.º 144-2021-PCM, que modificó las
restricciones según nivel de alerta por provincia y departamento.
Es importante mencionar que Según MTC (2018), los costos de marketing y
propaganda, son relativamente, en cualquiera de sus medios, sea radio, tv o
medios escritos haciendo las redes la más rentables para las empresas de
diferentes sectores.
En los últimos años, la cadena fast food peruana Bembos ha tenido un explosivo
crecimiento de la mano del Grupo Intercorp. El número de locales de la cadena
ha aumentado más del 50%, pero este crecimiento no ha sido acompañado por
una mayor rentabilidad.
Además la tasa de variación anual del IPC en Perú en septiembre de 2022 ha
sido del 8,8%, con lo que se repite el dato del mes anterior.
La información mostrada es consecuente con los datos de inflación, lo que indica
que existe una estabilidad de precios en el país; en lo que respecta al rubro
restaurantes y hoteles, presenta un leve incremento en el último año que se
encuentra dentro de los márgenes normales.
Por último, El precio del dólar en Perú es de 3.867 según información del Banco
Central de Reserva (BCR), asimismo, en el mercado paralelo (cambistas), la
cotización del dólar se ubica en 3.865 soles la compra y 3.88 la venta.

2.3 FACTOR SOCIAL

Los fast food han incorporado la importancia de las familias en sus ambientes y
en sus propuestas de consumo, similar a un restaurante.
La complejidad de los públicos en el Perú ha propiciado la diversidad de opciones
alimenticias que se pueden encontrar. Es decir, se promueven gustos distintos
cada vez más personalizados.
El nivel de alienación impuesto en la población donde etimológicamente se trata
de algo “perteneciente a otro”, “no propio”; por eso la inclinación por productos
de comida rápida o “fast food”. Sin embargo, esto se ha interiorizado como propio
pues la gastronomía peruana es conocida por su amplia variedad y por tanto,
toma la idea de las hamburguesas de fast food y produce uno parecido pero con
productos más grandes, como los Sanguchon Campesino, Miguelón o Bembos.
Por otro lado, se observó en los últimos años la preocupación por un mejor estilo
de vida, a base de ejercicios y buenos hábitos alimenticios donde el consumidor
está dispuesto a pagar más a cambio de productos naturales, light o veganos.
Además, según “Consumer Insights” (Kantar Worldpanel), se ha generado no
solo un mayor gasto por parte de los consumidores de Lima y en especial de los
conos, sino importantes cambios en sus estilos de vida. Salvo el segmento alto,
todos los demás NSE experimentaron una importante expansión pues cuentan
con una mayor capacidad adquisitiva. El consumo menor en el segmento alto es
porque las familias realizan consumos fuera del hogar o comidas instantáneas.
El comprador peruano ha evolucionado y se muestra cada vez más exigente y
sofisticado, ya no es una tendencia sino una realidad. Las familias dejaron de
fijarse en el precio para exigir productos con valor agregado. La sofisticación y
exigencia también se está registrando en el nivel medio bajo, en los que se está
reemplazando el sachet por el frasco o se está migrando del producto a granel
al envasado. El consumidor está disminuyendo su frecuencia de compra, cada
vez que visita una bodega o un autoservicio, compra un mayor volumen de
productos.
2.4 FACTOR TECNOLÓGICO
El rubro gastronómico fue uno de los más golpeados en la pandemia. Según
datos de la Cámara Nacional de Turismo del Perú (Canatur), más de 100 mil
restaurantes quebraron por las medidas de restricción que impuso el Gobierno,
sobre todo durante el 2020. Por otro lado, los que sobrevivieron se vieron
obligados a digitalizarse. Un informe del diario Gestión asegura que cerca del
70% de los restaurantes del Perú no tenían página web y un 44% cero presencia
en redes sociales, antes de la aparición del COVID-19.
Así, poco a poco, la tecnología se ha ido abriendo paso en el sector de los
alimentos y bebidas, y cada vez es más importante para que los restaurantes,
bares y locales de comida aumenten su rentabilidad, tengan mayor control de su
operación y mejoren sus procesos.
Hoy en día, dependiendo del tipo de negocio de restaurante, los clientes pueden
desear un servicio rápido, opciones para hacer sus pedidos con anticipación,
opciones para sentarse o llevar su comida, excelente servicio al cliente en línea,
opciones de comida que satisfagan sus necesidades dietéticas específicas,
reservas en línea herramientas, una variedad de métodos de pago y mucho más.
Si bien es cierto el uso de la tecnología no solo está orientado a mejorar la
experiencia del cliente, sino que también para buscar mayor eficiencia en la
gestión y administración de los recursos (Personas, Insumos, Clientes).
Mientras tanto en el Perú aún existen brechas de conocimiento digital, a
diferencia de países de la región, que ralentizan estos cambios. Por ello los
restaurantes cuentan con tecnología en sus locales como:
o “Back of the house”, corresponde a todos aquellos programas (software)
orientados a la gestión administrativa, actividades tales como; gestión de
materia prima, inventarios, menús, controlar costos de porcentajes en
comidas y bebidas, reportar las propinas, pago de nómina (Gestión
Capital Humano) y, por último, generar reportes financieros.
o Los pedidos online son cada vez más importantes para los consumidores
y es una de las tendencias más grandes que hemos visto en los últimos
años en la implementación de nuevas tecnologías para restaurantes.
o La tecnología también es importante para mejorar los procesos. Hoy en
día, los pedidos se pueden hacer a través de tablets que informan
automáticamente a la cocina. Ofreciendo beneficios como rapidez en el
servicio, mayor rotación de clientes y menor contratación de personal.
Por último, en la actualidad es necesario integrar la tecnología en los
restaurantes y demás espacios gastronómicos para operar mejor, crecer y
brindar un servicio de calidad a los clientes.
3 ANÁLISIS AMOFHIT
3.1 ADMINISTRACION Y GERENCIA
- La visión vanguardista de los socios durante la etapa de crecimiento hizo
que respondiera a los cambios de habito de los consumidores durante
todos los años, esta adaptación incluyo agregar el pollo al menú,
encontrar el sabor adecuado de las salsas (estandarización con la
mayonesa hellmann's) asociación con Inca Kola, creación de café
BEMBOS y la introducción de las versiones light de las hamburguesas.
- BEMBOS ha mostrado consistencia en su estrategia competitiva,
basándose en el valor agregado, sin bajar precios. Si bien en un inicio se
inspiró en el modelo Estadunidense de venta de hamburguesas, pero
desarrollaron un nuevo modelo de negocio basado en la innovación y en
la creatividad.
- La alta dirección pone énfasis en el liderazgo y la capacidad de formación
de administradores.

3.2 MARKETING Y VENTAS

- El marketing ha sido un pilar para su posicionamiento; la suma del diseño
de producto y la experiencia general lograron convertirse en un factor de
diferenciación y ventaja competitiva sostenible, lo que ha redundado en la
preferencia del cliente.
- Bembos realiza varias actividades promocionales. Tiene presentación en
internet y en los medios sociales, anuncia en diarios y emplea comerciales
en la televisión.
- Tiene programas con cupones de descuento y cuenta con áreas y
actividades especiales para niños. Los clientes se pueden afiliar a la
página web de Bembos y por esta vía entrar en comunicación con la
empresa, por ejemplo, para hacer pedidos y realizar consultas o quejas.
Además existes el programa interactivo “Creatu Bembos” y la “tarjeta
bembona”, los cuales permiten obtener valiosa información en una base
de datos.
- Por otro lado la investigación de mercados es una disciplina ampliamente
enraizada en el negocio, desde que es necesario encontrar nuevas
ubicaciones para los puntos de ventas, hasta la introducción de una nueva
colección de hamburguesas.
- Bembos ha sido explotar las nuevas herramientas de marketing, abiertas
a razón del crecimiento explosivo de las redes sociales.
- Constante monitoreo del mercado y adaptación a sus cambios.
- Publicidad centrada en un solo segmento.
- La personalización de los pedidos ha sido un gran aporte del
departamento de marketing (fidelizar al cliente)
- Variedad de productos que no son de agrado para el consumidor.
3.3 OPERACIONES Y LOGÍSTICA
La empresa ve en bolsa sido catalogada como una de las líderes en ventas para
el año 2022 y los años anteriores eso nos deja ver que ellos tienen la capacidad
para atender la demanda de clientes en el mercado peruano asimismo cabe
resaltar que ellos tienen tiendas alrededor de todo el territorio nacional( Perú)
siendo sus sedes principales las que se encuentran en la capital Lima en donde
además de tener presencia en los centros comerciales, posee sus locales
propios en Miraflores, además mencionamos que se encuentra en las ciudades
más pobladas del Perú lo que le permite tener conocimientos y personal
necesario para afrontar las necesidades del público seccionado por cada región
del Perú, concluimos con que bembos tiene la capacidad necesaria para afrontar
el público del nivel nacional ya que posee la experiencia las estrategias y la
infraestructura necesaria, ya que ha sido beneficiado con los avances
tecnológicos y de infraestructura que ha tenido el país.

3.4 FINANZAS Y CONTABILIDAD

- Los accionistas de Bembos Grupo Intercorp, Nexus Group y Private
Equity.
- En los últimos años, la cadena fast food peruana Bembos ha tenido un
explosivo crecimiento de la mano del Grupo Intercorp. El número de
locales de la cadena ha aumentado más del 50%, pero este crecimiento
no ha sido acompañado por una mayor rentabilidad.
- Como parte de una estrategia de crecimiento, Bembos pasó a ser parte
del grupo empresarial Intercorp en 2011, en una compra por 40 millones
de soles.
- Por su parte el grupo Intercorp ha invertido fuertemente en la expansión
de Bembos. Si bien las ventas han subido, la rentabilidad ha caído.
- La cadena peruana de hamburguesas Bembos invirtió más de 4.2
millones de dólares para la apertura de nueve locales en diferentes
regiones del país, informó su gerente de Marketing, Rubén Mazzini.
- La Compañía mantiene activos y pasivos financieros únicamente en las
categorías Préstamos y cuentas por cobrar y Obligaciones financieras. En
donde NGR del grupo Intercorp recibió un préstamo de S/ 34,4 millones
por parte de Reactiva Perú en los cual se destinó a Bembos (S/10
millones) para la reposición de los fondos de capital de trabajo y a fin de
cumplir con los pagos y obligaciones de corto plazo en tiempos de Covid
19.

3.5 RECURSOS HUMANOS

El capital humano guarda una fuerte fuente de importancia para la conformación
de una empresa ya que son los colaboradores aquellos que conforman la
estructura de la empresa, le dan vida; y al comprometerse con sus metas y
objetivos los representa, es así como para una empresa que se desenvuelve en
el rubro del servicio al cliente en restaurantes como lo es la empresa bembos
guarda una mayor importancia, cabe resaltar que toda empresa debe tomarse
como aquella potenciadora del capital humano ya que al instruir a sus
trabajadores mantenerlos capacitados y valorarlos les brindan los factores
necesarios para que se vuelvan recursos de trabajo importantes e invaluables.
Relacionándolo con el sector comercial restaurantes podemos ver que es
imprescindible que los trabajadores se mantengan constantemente capacitados
ya sea con el uso de las tecnologías, el trato al cliente, la limpieza entre otros.
Se puede observar que de acuerdo a la demanda del negocio bembo se ha ido
desenvolviendo de manera adecuada en cuanto al servicio al cliente la
producción de comida entre otros ya que les ofrece a sus trabajadores la
oportunidad de seguir capacitándose con diversos programas y beneficios que
se les da por ser parte de la familia bembos, aunque un punto negativo que
podemos tomar en cuenta sobre la empresa bembos es que aunque cuenta con
Diversos convenios con instituciones y universidades los horarios pueden llegar
a ser inflexibles para sus trabajadores por ende suelen llegar a tener alta rotación
de personal lo que no les permite llegar a consolidar bien su atención al cliente
pues está aunque suele ser competente a veces llega a generar conflicto con los
clientes por la falta del conocimiento del menú y la demora para la recepción de
los pedidos, asimismo es factible mencionar que el rubro del trabajo genera un
estrés constante para los trabajadores y la solución que aborda la empresa es
ofrecerle a sus trabajadores la oportunidad de tener convenios con diversas
tiendas recreativas, sí viendo a largo plazo esto no sería una solución, nos deja
saber que la empresa está interesada por mejorar la relación con sus
trabajadores, sin duda debemos aprovechar la capacidad de los jóvenes y la
creatividad para aprender brindándoles las oportunidades para que ellos puedan
desarrollarse profesionalmente y laboralmente en entornos sanos y seguros.

3.6 SISTEMA DE INFORMACIÓN

Estos sistemas son el resultado de interacción colaborativa entre personas,
tecnologías y procedimientos -colectivamente llamados sistemas de información-
orientados a solucionar problemas empresariales en este caso en BEMBOS. Los
SIG o MIS (también denominados así por sus siglas en inglés) se diferencian de
los sistemas de información comunes en que para analizar la información utilizan
otros sistemas que se usan en las actividades operacionales de la organización.
Los sistemas son conocidos en inglés como Management Information System.
Esto ha dado lugar a varios nombres que derivan de diferentes traducciones.
Entre las que se encuentran: sistema de información administrativa (SIA),
sistema de información para la administración (SIA), sistema de información
gerencial (SIG) y sistema de información para la gestión (SIG).
Sistema de Información Gerencial
En sus orígenes, la empresa BEMBOS utilizan los ordenadores para la práctica
empresarial de informatizar las nóminas y hacer el seguimiento de las cuentas
por pagar y por cobrar. Como las aplicaciones que históricamente se habían
desarrollado siempre eran para gestionar la información sobre ventas,
inventarios, y otros datos que ayuden en la gestión de la empresa, el término
"SIG" (o "MIS") surgió para describir este tipo de aplicaciones. Hoy, el término se
utiliza ampliamente en una serie de contextos e incluye (sin limitarse a ello):
sistemas de apoyo de decisiones, los recursos y aplicaciones de gestión de
personal, gestión de proyectos, y aplicaciones de recuperación de bases de
datos y la formación empresarial
BEMBOS tiene un sistema integrado usuario–máquina, el cual implica que
algunas tareas son mejor realizadas por el hombre, mientras que otras son muy
bien hechas por la máquina, para prever información que apoye las operaciones,
la administración y las funciones de toma de decisiones de la empresa. El
sistema utiliza equipos de computación y software especializado,
procedimientos, manuales, modelos para el análisis, la planificación, el control y
la toma de decisiones, además de bases de datos.

3.7 TECNOLOGÍA
- Bembos está a la par con la nueva tecnología porque cuenta con la última,
en los que elaboración de trata, la innovación constante de los productos,
pues sabe que cada lugar tiene sus propias creencias y gustos.
- Bembos en la actualidad trata de innovar día a día por lo que cuentan con
áreas de juegos para niños, servicios de Delivery; algunos locales también
tienen Drive-Thru para atención directa al auto, y todos cuentan con la
más moderna tecnología con el objeto de proporcionar al cliente un
servicio rápido y eficiente, logrado a través de un programa de
capacitación permanente y tomando en cuenta los más altos estándares
internacionales en cuanto a control de calidad de todos los productos que
ofrece.
- Mejora operativa y rediseño de sus cocinas.
- También cuenta con una aplicación llamada Bembos: Delivery de
hamburguesa, es una de las aplicaciones en la que se puede comprar por
delivery deliciosas hamburguesas con sabor peruano. Accede a
descuentos exclusivos y de las últimas promociones.
- El punto de partida del crecimiento de Bembos fue la inauguración de la
planta de procesamiento, lo cual permitió la estandarización del producto.
Esta planta cuenta con tecnología de punta para la preparación de
hamburguesas, salsas, tratamiento y procesamiento de verduras y
complementos, con estrictas normas de higiene y bioseguridad.
o Cuentan con página web
o Utiliza el sistema operativo Windows server 2008, Windows xp
profesional. Wincows 7 profesional.
- Se detectó que se venía presentando un creciente nivel de insatisfacción
en el servicio del delivery a través del incremento de reclamos de los
clientes mediante el canal de buzón de sugerencias que existían en todos
los locales; y ello perjudicaba principalmente las ventas por delivery como
el posicionamiento de la empresa en el mercado.
- El tiempo de permanecía de los pedidos a través de la web.
- Demora en el proceso de facturación.
4 MATRIZ EFI
MATRIZ EFI DE BEMBOS
N° FORTALEZAS PESO CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA
1 Cadena de comida rápida líder en el país a nivel nacional. 0.1 4 0.4
2 Respaldo del grupo Intercorp. 0.1 4 0.4
3 Amplia gama de productos con sabores Peruanos. 0.08 4 0.32
4 Posee personal altamente capacitado en todas sus areas. 0.08 3 0.24
5 Posee 55 locales en todo el territorio peruano 0.05 3 0.15
6 Utiliza las mejores tecnologías para agilizar procesos. 0.09 4 0.36
7 Higiene y responsabilidad en el manejo de sus productos. 0.07 4 0.28
N° DEBILIDADES
1 Rotación constante del personal. 0.1 1 0.1
2 Deficiencia en atención al cliente. 0.08 1 0.08
3 Demora en la recepción y entrega de pedidos. 0.07 1 0.07
4 Falta de innovación en publicidad. 0.05 2 0.1
5 Poco presencia en provincias. 0.04 2 0.08
6 Alta concentración de locales en una misma zona (Lima). 0.04 2 0.08
7 Bajo sueldos para los empleados. 0.05 1 0.05
1 2.71

La empresa Bembos está en una posición interna considerable ya que se obtuvo como promedio 2.71, es decir la empresa logra
pasar el nivel pero no esta tan fuerte como se puede apreciar.
 BEMBOS
5 LIENZO DE PROPUESTA DE VALOR

CREADORES DE ALEGRÍAS:
Productos y En bembos nos preocupamos por ofrecerles ALEGRÍAS/GAINS:
servicios: a nuestros clientes la oportunidad de 1. Variedad de productos.
Bembos ofrece acceder a una gran gama de productos con 2. Ingredientes Peruanos.
a todos sus sabor peruano a precios accesibles ,del 3. Lugar acogedor y agradable. TAREAS/JOBS:
públicos (niños mismo modo ofrecemos promociones 4. Promociones 1. Para compartir en
y adultos) una tentadoras y todo esto en lugares cómodos 5. Precios Accesibles familia.
variedad de y acogedores para que puedan crear 2. Disfrutar de
hamburguesas momentos inolvidables y divertidos en hamburguesas con
compañía de sus familiares y amigos . sabores peruanos.
a la parrilla por
DOLORES/PAINS: 3. Para aprovechar
su sabor único
ALIVIADORES DE DOLORES: 1. Servicio al cliente deficiente. las promociones
y sus creativas 2. Alto tiempo de espera para la 4. Pasar un buen
combinaciones 1. Capacitación constante a los trabajadores.
entrega y recepción de pedidos. rato con
a partir de 2. Contratar a más personal.
3. Locales pequeños, con poco amistades.
insumos de la 3. Ampliación de cocina.
aforo. 5. Para
4. Actualización de app para pedidos oline
más alta 4. Falta del conocimiento del desconectarme y
5. Creación de un menú por QR para agilizar
calidad la recepción de pedidos. menú por parte del personal. relajarme del
ofrecida en 6. Ampliación de los locales, reorganizando 5. Poca variedad de Salsas. trabajo y de la
atractivos 6. Insatisfacción en el servicio de universidad.
la ubicación de los espacios.
locales. 7. Implementar un sistema de creación de delivery a través de la
turnos. aplicación

ENCAJE: En Bembos nos preocupamos por ofrecer variedad de productos con sabores Peruanos, el mejor servicio y además de
brindar promociones y precios accesibles para que nuestros clientes vivan momentos inolvidables en compañía de sus familiares y
amigos Asimismo les damos la oportunidad de visualizar el menú a través de nuestro QR o la app bembos para agilizar su
proceso de compra y disfruten al máximo su experiencia.
 6 CUSTOMER JOURNEY MAP DE BEMBOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Llegada a
Recibe y Uso de Uso de las
Bembos y Ubicación de Realiza el Solicita la Recibe y paga la
Momento Entrada Revisa la carta consume el servicio wifi y zonas Salida del local
parqueo del mesa pedido cuenta cuenta
pedido baños recreativas
auto

Meseros y la Anfitriones y
Puntos de Personal de Anfitriones y Meseros y el Local, Baños Mesero y la Encargados y
Anfitriones carta de Meseros Mesero personal de
Contacto Serguridad meseros pedido y Wifi factura Juegos
Bembos seguridad

Rapidez en la Personal
La entrega rápida
Espacio entrega de la amable, La entrega
Se espera y correcta de la
para carta y que capacitado y rápida de los Baños Ubicar de Personal amable y
Expectativa Saludo amable una ubicación cuenta además de Lugares
estacionami existan rápido en la productos limpios y un manera rapida auto en las
¿QUÉ y atención y una mesa la tecnología seguros,
ento, zona variedad de percepción. pedidos. Que la sistema de al mesero para mismas
ESPERA EL rápida y cómoda, adecuada para el entretenidos y
segura y productos Encontrar lo comida sea de Wifi solicitar la condiciones que
CLIENTE? amigables. acogedora y pago con juegos variados.
cuidado del agradables que desean su agrado y lo funcional. cuenta. cuando llego.
Limpia. monedero virtual y
auto para su consumir en la satisfaga.
tarjetas de crédito.
consumo. carta.

Atención
Mesero amable
Restaurante Demora en el amable del Acceso rápido, Personal amable y
Reladidad Falta de Recepción Mesero y capacitado Baños y local Procesamiento
lleno , y tiempo de mesero para variedad de demora en la
¿QUÉ estacio para amable y amable y que recibe el limpios , y rápido del pago
demora en la llegada de los solicitar la juegos con llegada al auto por
RECIBE EL estacionami personal atención pedido sin Wifi con tarjeta de
ubicación en productos cuenta todo en seguridad la lejanía del
CLIENTE? ento. uniformado. rápida. problemas funcional. crédito.
mesa solicitados. conformidad garantizada. estacionamiento.
(carta variada).
con lo pedido.

:) 2. 4. 5. 8. 9. 10
:/ 6. 7. 11.
:( 1. 3.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
[Link]
[Link]
[Link]
financiamiento
[Link]
[Link]
apostaron-por-la-automatizacion-noticia/
[Link]
[Link]
crecimiento-de-2417-en-junio-2022-
13861/#:~:text=Actividad%20de%20restaurantes%20registr%C3%B3%20creci
miento,tres%20de%20sus%20cuatro%20componentes.
[Link]
en-el-bicentenario-del-peru-1