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Mapa de Procesos KFC: Análisis y Propuesta

El diagrama resume el proceso de preparación de pollo frito en KFC. Muestra las actividades como recepción del pollo, almacenamiento, preparación de la harina, encendido de las freidoras, empanizado del pollo, freído y verificación. El diagrama también incluye los tiempos de cada actividad y los encargados. El proceso total toma 49 minutos.

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YEICK ERICK BASILIO RIVERA
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Mapa de Procesos KFC: Análisis y Propuesta

El diagrama resume el proceso de preparación de pollo frito en KFC. Muestra las actividades como recepción del pollo, almacenamiento, preparación de la harina, encendido de las freidoras, empanizado del pollo, freído y verificación. El diagrama también incluye los tiempos de cada actividad y los encargados. El proceso total toma 49 minutos.

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DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO

Diagrama No. OPERARIO MATERIAL EQUIPO


Objetivo: RESUMEN
ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTO ECONOMÍA
Operación 6
Proceso analizado: Transporte 1
Espera 1
Metodo: Inspección 1
Actual Propuesto Almacenamiento 1
Localización: KFC Operación Mixta 1
Tiempo (hr/hombre)
Operario: Trabajador Costo
Total
Elaborado por: Fecha:
Comentarios
Aprobado por: Fecha:

Símbolo
Descripción Encargado Tiempo Observaciones

Recepcionar el pollo en jabas, del 5 min


Cocinero
proveedor San Fernando.
Se almacena el pollo recepcionado en 5 min
Cocinero
jabas dentro del cooler.
Se prepara la harina para el
Cocinero 4 min
empanizado
Prender las freidoras para que lleguen
Cocinero 14 min
a temperatura
Se traslada el pollo (mallas) a la mesa
Cocinero 1 min
de preparación
Se retira las víceras y empanizado las
piezas de pollo según el tipo de receta Cocinero 3 min
en rejillas
Se introduce las rejillas en las
Cocinero 1 min
freidoras
12 min
Se espera un tiempo establecido para
Cocinero
que las piezas de pollo se fríen

1 min
Se ponen las rejillas en las bandejas Cocinero

1 min Se verifican que no haya algun


Antes de poner las bandejas al horno
Cocinero agente
se realiza una última verficación
Se empaca las piezas de pollo con sus 2 min
respectivos implementos y es Cocinero
entregado al cliente
TOTAL 49 min 6 1 1 1 1 1

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