CAPITULO II
CADENA DE VALOR (BETO)
DESARROLLO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAFETERÍA COFFEE
HOUSE
ACTIVIDADES PRIMARIAS.
1. Logística Interna.
Anticipar las necesidades de los clientes
Anticiparemos los gustos de los clientes, que clase de café les
gustaría probar, cantidad, en que modelo de jarro seria servido, y
demás cosas a tomar en cuenta. Es fundamental este punto así
recogemos datos para tomar en cuenta a la hora de hacer venta y
no halla reclamo alguno. Y sea satisfactorio su compra.
2. Estudio, gestión y evaluación de proveedores
El estudio y gestión y evaluación de proveedores en una cafetería
es crucial para poder garantiza la calidad y la eficiencia de los
productos y servicios que ofrece el negocio. Analizaremos las
necesidades, la cual es una cafetería cerca a estos pabellones
anteriormente mencionados y posterior a eso buscamos
proveedores para mantener abastecido de insumos para su
utilización. Y evaluaremos si los insumos encargados por nuestra
cafetería cumplen la calidad que necesitamos.
3. Adquisición y obtención de lo solicitado
Aquí es un proceso clave, ya que impacta directamente la bebidas
y el menú ofrecido. Ya que de esto depende la satisfacción del
cliente y la eficiencia operativa hasta la mejora de rentabilidad y
la reputación del mismo. Cabe resalta debe ser cuidadosa y
proactiva en esta área ya que es esencial para el éxito sostenible
de la cafetería.
4. Operaciones.
Funcion
Las áreas o departamentos que se implementan son importantes,
ya que toda se complementan de una manera adecuada, tenemos:
La cafetería resalta la calidad de sus bebidas y platillos al
momento de la entrega.
Área de finanzas: En esta área de la cafeteria se encarga de llevar
una organización y un control de los ingresos, costos y gastos de
la empresa. Una área de finanzas es fundamental para mantener
una buena rentabilidad, ya que te permite analizar dentro de
periodos determinados de tiempo cómo va tu empresa y hacer los
ajustes necesarios para prevenir un futuro problema.
Área de calidad: En esta área la de la cafetería se encarga de
asegurar la calidad de los producto que será vendido, teniendo en
cuenta todo el proceso para la venta de colágeno, es decir desde
desde que ellos prueban el producto para comprarlo hasta que se
encuentra en el almacén.
empleados.
Capacidad:
La cafeteria analiza a corto o largo plazo la capacidad de
adquisición de los productos, para saber qué cantidad pedir y sea
la adecuada para adquirirlas.
Inventario
La producción de bebidas a base de café será durante todo y todos
los años en cualquier época del año, mayormente el producto es
consumido en invierno, es la época donde las ventas se
incrementan, es consumido en su mayoría por las personas de
todas las edades.
Mano de obra
En este punto la mano de obra no requiere mucha especialización
ya que el proceso de producción de bebidas de café es
relativamente sencillo. Solo se requiere a personal con un grado
de instrucción de como preparar y conocimientos de gustos y
preferencias del cliente, y se supervisa a cada uno de nuestros
trabajadores para ver si hace bien el proceso de producción
Calidad
Como toda organización, la calidad es fundamental para el éxito
del producto y por supuesto, de la empresa, la calidad debe
garantizar el correcto proceso de la elaboración de bebidas a base
de café.
Es importante la limpieza diaria en toda la cafetería y desinfectar
el lugar para mantener la higiene del lugar con la finalidad de
garantizar la seguridad y calidad del producto.
5. Logística Externa.
Aquí nos referimos en el proceso de transporte, almacenamiento
y distribución, desde su lugar de producción hasta su destino que
vendría a hacer la entrega
Almacenamiento
Actualmente contamos con un almacén propio (en la misma
cafetería) por lo que deben planificar su abastecimiento teniendo
en cuenta la cantidad de insumos que llegarán, el espacio
disponible del almacén, tener cuidado con los daños que los
insumos llegue en mal estado o vayan a sufrir, entre otros.
Este proceso, tiene demasiada importancia ya que se debe
considerar la temperatura y la humedad del almacenamiento para
que nuestros insumos estén frescos. ya que estos factores si no se
controlan o toman en cuenta pueden afectar la calidad de estos.
Se debe tener en cuenta estos aspectos para que esten en
temperatura ambiente. y llegue bien a estar bien a la hora de la
preparación.
Distribución y transporte
La cafetería terceriza el transporte para adquirir insumos que van
a ser utilizados para la preparación y se aseguran de la llega de
estos. Teniendo en cuenta los costos de transporte, seguridad, y el
tiempo de llegada de estos. El transporte es importante porque
ayuda a maximizar la eficiencia de la cafetería brindando
finalmente la buena calidad del producto.
6. Marketing y Ventas.
VARIABLE PRECIO
Valor del producto:
Los precios que ofrecemos en nuestra bebidas y platillos van a
reflejar su valor y calidad como productos con un estándar
premium, teniendo en cuenta que son naturales. Nuestra cafetería
se enfoca en destacar los beneficios de consumir café y sus
derivados.
Competencia:
Nuestros productos son competitivos ya que son naturales.
Nuestra cafeteria esta en constante investigacion y analizando los
precios que mejor sean factibles, establecer un precio competitivo
que permita diferenciarse de la cafetería de la entrada y los
vendedores de afuera y asi marcar esa diferencia.
Estrategia de precios
Nuestra cafetería utiliza una estrategias principalmente basada en
el valor .Consiste en establecer un enfoque de mantener el valor
percibido del producto y sus ingredientes.
Variable promoción
Al ser una cafetería dentro de la universidad, básicamente
utilizaremos el ya conocido boca a boca (Recomendación), y la
buena atención a nuestro cliente, de esta manera tan sencilla, pero
a la vez una de la mejor manera de promocionar y hacernos
conocidos. También haremos carteles alusivos con los precios
tanto de las bebidas como de los platillos que tendremos en el
menú.
Variable Plaza
Actualmente nuestras bebidas y platillos los vendemos en
nuestra cafetería física que está ubicada en La universidad
ANTERNO ORREGO (UPAO). Ya que debemos adaptarnos a
las necesidades y expectativas especificas de la comunidad
universitaria para crear un espacio atractivo y funcional, y dar esa
comodidad al universitario a disfrutar el menú y las bebidas.
Tienda fisica
Contamos con nuestra tienda física donde nuestros principales
clientes son universitarios, estamos ubicados entre el edificio C y
DE, lo que facilita el acceso de los clientes.
7. Servicio al cliente.
Características del servicio
Tangible: La bebida que estamos vendiendo y los platillos, es un producto
tangible porque se puede observar, tocar y saborear , ver el diseño del vaso o
plato donde se sirven.
Consumo Inmediato: En este caso el café o el platillo no se puede almacenar, ya
que tiene que ser consumidos al instante, no puede ser almacenado.
Calidad del producto: Calidad del producto: La empresa busca ofrecer un
producto seguro y confiable a los consumidores, es por ello que para brindar una
buena calidad se aseguran de contar con los proveedores adecuados para poder
adquirir un buen producto. Aquí, el dueño y los trabajadores prueban diferentes
muestras para asegurarse de la calidad del producto. Por otro lado, la empresa
cuenta con la efectividad necesaria, puesto que si el cliente busca bebidas (café)
de cierta necesidad específica, para mantenerse por más tiempo despierto, la
empresa debe ser efectiva para cumplirlo. Entonces, podemos decir que la
calidad del producto es fundamental, ya que permitirá que el cliente obtenga los
resultados deseados y se sienta satisfecho con la compra.
Conocimiento del producto: La CAFETERÍA COFFE HOUSE debe contar con
personal capacitado y con conocimiento de lo que vendemos. Esto permitirá a su
vez brindar información detallada sobre los beneficios del café.
Rapidez en la entrega: Esta cafetería cuenta con una rapidez de entrega eficiente,
de manera que el cliente reciba su bebida en el menor tiempo posible, tambien
contamos con delivery para hacer entregar correspondientes en toda la
universidad ya que nos comunicamos con el cliente y le mencionan la hora
aproximada que llegara su bebida.
Valor agregado al servicio
Nuestra cafeteria ofrecera cupones de descuento a nuestro clientes. Por ejemplo,
una de estas promociones es ofrecer una tarjeta de facilidad para 3 soles de
consumo, al cumplir con esto se le colocara un sello, entonces al cumplir 6 sellos
en la tarjeta de felicidad puede adquirir un nuevo vaso de café completamente
gratis.
Esta estrategia busca darle un valor agregado a la empresa frente a la
competencia, ya que están tratando de mejorar su experiencia y diferenciarse de
otras empresas que brindan el mismo producto.
ACTIVIDADES DE APOYO O SECUNDARIAS.
Infraestructura de la empresa.
El diseño de nuestra cafetería estará alineado con nuestra marca
COFFEE HOUSE y la experiencia que vamos a ofrecer a nuestro
clientes. Tomando en cuenta que sea agradable para nuestro
personal y para nuestros clientes, también tomamos en cuenta las
medidas de seguridad y accesibilidad del mismo. Si tomamos en
cuenta todo eso podremos marcar la diferencia y tendremos exito
en nuestra empresa. Tomamos en cuenta los siguientes puntos:
Instalaciones físicas: Donde vamos a almacenar y a la
vez poner en venta nuestros productos. Es por ello que se
necesita un espacio adecuado para mantener los productos
y a la vez una buena localidad para la captación de los
clientes. Esto incluye las oficinas corporativas, los centros
de producción y almacenamiento.
Equipamiento: En este punto COFFEE HOUSE cuenta
con dispensadores de café y sistemas de almacenamiento
para organizar y almacenar los productos de manera
eficiente, se necesitan dispensadores adecuados y sistemas
de almacenamiento que permitan maximizar el espacio
disponible y faciliten la identificación y acceso a los
productos.
Logística y distribución: En este caso aun no contamos
o hemos identificado con agencias de transporte
confiables que trajeran los insumos .
Organigrama de cafetería COFFEE HOUSE .
Desarrollo de la tecnología, investigación y desarrollo
La CAFETERÍA COFFEE HOUSE no produce los producto naturales que
vende, sim embargo se puede implementar de tecnologías, como :
Investigación de mercado: Utiliza herramientas tecnológicas para realizar
estudios de mercado y recopilar información sobre las tendencias,
preferencias y demanda de los platillos y distintos tipos de café que
venden. Esto ayuda a comprender mejor a los clientes.
Gestión de cadena de suministros: Utiliza sistemas tecnológicos para
gestionar eficientemente su cadena de suministro, desde la adquisición de
insumos para la preparación de los productos y las bebidas hasta su
almacenamiento y distribución. Esto puede incluir sistemas de gestión de
inventario, seguimiento de pedidos y análisis de datos para una mejor
eficiencia.
Marketing y promoción: La empresa cuenta con un vale de promoción
dónde en su primera compra le dan una ficha dónde debe reunir cuatro
sellos, al terminar su cartilla puede reclamar en su próxima compra un
descuento de diez soles. Esto hace que motive a sus clientes a seguir
comprando ya que es una forma de premio por contar cómo familia de la
CAFETERÍA COFFEE HOUSE.
Mejora continua: La tecnología los ayudará a recopilar y analizar datos
de satisfacción del cliente, lo que permitirá identificar áreas de mejora y
tomar decisiones informadas.
Abastecimiento (adquisición de bienes y servicios).
Identificación de proveedores: El principal proveedor que cuenta la empresa
AICASA empresa de cuzco , es aquí dónde ellos mayormente hacen sus pedidos
de granos de café lleguen de manera directa a su local y por otra parte cabe
recalcar que ellos mensualmente hacen su pedido de un aproximado de 500
soles.
Negociación: CAFETERIA COFFEE HOUSE ya cuenta con proveedores fijos
por lo que negocia los términos de compra, incluyendo precios, plazos de
entrega, condiciones de pago y requisitos de calidad. Ellos establecen acuerdos
que se ajusten a las necesidades del negocio y así garantizar productos de alta
calidad.
Gestión de relaciones con proveedores: Cómo hemos mencionado antes
CAFETERIA COFFE HOUSE tiene proveedores con los que mantiene una
comunicación fluida para asegurar una cadena de suministro eficiente. Esto
ayudará y facilitará la resolución de problemas y la planificación de la demanda.
Control de calidad: CAFETERIA COFFEE HOUSE debe mantener un estricto
control de calidad de sus insumos, para asegurar que los insumos cumplan con
los estándares establecidos y no estén en malas condiciones.
Gestión de inventario: Llevar un estricto control de los insumos, como los
granos de café en un almacén fresco para asegurar tener suficiente cantidad
disponible y asi satisfacer la demanda de los clientes sin exceder la cantidad de
los mismos.