Liceo Bicentenario Manuel Jesús Ortíz

Veganismo

Por Tiare Valenzuela

Profesora Maricel Troncoso

Participación y Argumentación
en Democracia

11 de Octubre 2022
 ¿Y si realmente “el futuro es vegano”?

Un lema que se utiliza a menudo entre los veganos, “el futuro es vegano” originalmente “the
future is vegan” pero, ¿qué significa realmente ser vegano?, ¿es lo mismo que ser vegetariano?
muchas veces estos términos se confunden, el veganismo no se trata solamente de una dieta, un
régimen o una doctrina, este concepto va más allá, se habla de un estilo de vida, un pensamiento,
una filosofía, la cual tiene muchas definiciones, pero la más acertada a partir de su objetivo –y de
la que se hablará en este texto– es: intentar causar, financiar y legitimar, en la medida que sea
posible, el menor sufrimiento innecesario a todos los seres sintientes (es decir, animales no
humanos y humanos). Y en términos de alimentación, para no caer en ambigüedades, una persona
vegana, además de acompañarse con la definición antes dada, tiene una dieta vegetariana estricta,
es decir, no consume ningún producto de origen animal (ni lácteos, ni huevo, ni carnes, ni
tampoco derivados). De esta manera y teniendo claro el concepto, ¿por qué se piensa en una idea
tan “radical” como que el futuro debe ser vegano?, ¿tendrá relación el cambio climático, la
escasez de agua, e incluso, el hambre mundial, con el veganismo?, ¿esta causa no era solo sobre
los animales no humanos? Pues no, desde los valores hasta el medio ambiente, el veganismo es
lo mejor a lo cual recurrir para restaurar el mundo y salvar a sus habitantes, y a
continuación se expondrán las razones, además de las pésimas condiciones actuales que se están
viviendo, y cómo este estilo de vida soluciona los problemas planteados.

¿Pero, tan mal está el mundo que se necesita tal solución? Pues sí, comenzando por el ambiente,
actualmente se están desencadenando consecuencias del Cambio Climático de tal magnitud que
está muriendo gente… enfermedades, olas de calor, inundaciones, incendios forestales, son
algunas de las tantas que se están viendo en muchos lugares del mundo. Y no solo se han perdido
vidas humanas, la deforestación intensiva y la sobrepesca, están acabando con miles de especies.
Otro de los aspectos que está fallando en el mundo, o específicamente, en la humanidad, es
considerar moralmente correctas abundantes prácticas que son en absoluto, éticamente correctas,
y están afectando valores como la empatía, el respeto, la consideración, entre otros. A lo
anteriormente mencionado, se suma, lo mal que está la salud mundial, habiendo un cantidad
enorme de personas con problemas de sobrepeso, obesidad, enfermedades crónicas, etc. Además
de el evidente hambre que se está viviendo en el mundo, anualmente mil millones de personas
pasan hambre, y no solo hambre, el planeta está pasando por una gran escasez de agua que está
dejando víctimas alrededor de todo el mundo. Evidentemente el planeta está pidiendo socorro, y
como habitantes de este, es un deber hacer algo al respecto.

Y la gran pregunta es ¿Cómo es que el veganismo supone ser la solución a estos problemas
mundiales?¿Tiene siquiera relación con todos?¿No es demasiado que abarcar?

Últimamente han salido a la luz los abundantes perjuicios que la ganadería trae al ser humano,
uno de ellos, en ámbitos de salud, es expuesto en el documental “What the health” de Netflix,
donde se evidencian muchas enfermedades graves a las que se está enfrentando el ser humano
debido al consumo de productos de origen animal, además, da a conocer tanto evidencia
científica, como experiencias de personas que han probado el vegetarianismo como dieta, y se
han curado o mejorado significativamente en enfermedades con las cuales no tenían esperanza, y
no solo eso, el consumo de animales, ha y está trasmitiendo enfermedades como la gripe Aviar o
la de Las vacas locas, de hecho, el 70% de las enfermedades que afectan a humanos provienen de
animales. ¿Y cuál es el papel del veganismo aquí? primero, según la Academia de Nutrición y
Dietética (2016) “Las dietas vegetarianas estrictas y demás, tienen un riesgo menor de ciertos
problemas de salud, como enfermedad isquémica del corazón, diabetes tipo 2, hipertensión,
ciertos tipos de cáncer (en especial del Colon), obesidad y enfermedades crónicas." (p.1).
Segundo, una reducción en el consumo de esos alimentos, obviamente, reduciría el riesgo de
transmisión de enfermedades por su consumo. En fin, por todo lo anterior es que, si la salud
mundial, y de los niños de las siguientes generaciones es algo de lo que preocuparse, una dieta
libre de productos animales, o bien, baja en los mismos, es la opción más adecuada. Pero claro,
¿es saludable llevar una dieta vegetariana estricta? Según la Academia de Nutrición y Dietética
(2016), sí, las dietas vegetarianas estrictas y todas sus variaciones, correctamente planificadas,
son saludables, nutricionalmente adecuadas y hasta pueden beneficiar la salud para la prevención
y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas de la
vida, embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, adultez, vejez y para atletas. (p.1), y claro,
ahora se manifestará la pregunta dudosa de, ¿si esto es verdad, cómo es que las autoridades no
están haciendo nada al respecto sabiendo todos los supuestos perjuicios de estos productos? Pues
sencillo, a los gobernantes les importa las ganancias, la economía, por supuesto que no apelarán a
disminuir la producción, ¿en qué les beneficiaría a ellos?

Ahora la ética, otro de los temas que abarca el veganismo. La humanidad hace mucho tiempo
normalizó maltratar, explotar y esclavizar a cualquier ser que esta requiera, para satisfacer los
propios intereses y deseos, como lo son: alimentación, entretenimiento, experimentación,
vestimenta, cosmética, transporte, caza, y hasta, deporte, justificando estas acciones, con
argumentos como: “es tradición”, “es necesario”, “es la cadena alimenticia”, “fueron creados para
eso”, entre otros, esto sin saber, claro, que tales “razones” no son válidas. ¿Pero por qué no son
válidas? Pues es simple, en términos generales, porque de quienes se habla no son objetos, son
vidas, vidas que sufren, aman, experimentan felicidad y alegría, tristeza, temor, nervios, y qué tal,
tienen el mismo deseo de vivir que cualquiera, y no merecen lo que la humanidad les entrega, en
la mayoría de los casos, sufrimiento interminable. ¿Y esto por qué?, pues porque
lamentablemente en la sociedad se ha inculcado una discriminción tan arbitraria como el racismo:
el especismo, esto es, creer que por pertenecer a determinada especie se es superior a todas las
demás, por ejemplo: el creer que solo por el hecho de pertenecer a la especie humana, se es
superior a todas las demás especies, por lo que se adjudica el derecho a explotarlas sin importar
sus intereses, otro ejemplo es, el creer que los animales domésticos son superiores a los demás
animales, solo por ser de ese grupo de especies.

Pero a lo importante, ¿cuál es el papel del veganismo aquí? Esta filosofía tiene una visión del
humano en la tierra la cual promueve el respeto entre todos los seres sintientes, la empatía para
con aquellos animales inocentes que sufren cada minuto de sus vidas, esos seres inocentes, que
no tienen idea de por qué les hacen lo que les hacen, aquellos que sufren desde que nacen, hasta
que mueren, y que para muchos, la muerte es un alivio a todo ese dolor, porque sí, sufren, al igual
que los perros, al igual que los gatos, quienes la gente ama y defiende de todo maltrato, pero…
¿qué pasa con los demás?, ¿donde quedan los animales de granja, los animales silvestres?, ¿acaso
importan? Es aceptado por la sociedad, que matar, mientras no sea del propio grupo, está bien,
que despellejar vivos a los animales, está bien, que separar a una madre de su ternero al día que
nace, está bien, que dejar durante toda su vida a más de 10 aves en una jaula para 1, está bien. O
tal vez la gente no sabe de esto, tal vez, la gran mayoría de la sociedad está siendo engañada,
porque no, los huevos no son de gallinas felices, la leche no viene de vacas que pastan libremente
toda su vida, y qué decir de la carne, si las paredes de los materos fueran de cristal, asegurar que
las personas no soportarían semejante crueldad, sería poco. Pero lo realmente lamentable sería,
que la gente tuviera conocimiento de todas estas atrocidades, y aún así, siguiera financiandolas,
eso sí sería triste. Y eso es lo que se debe cambiar, el cómo el humano ve y trata a los seres con
quienes habita, y no, no se trata de amarlos, se trata de respetarlos. Acudiendo al veganismo, se
recuperarían valores como la compasión, la integridad, la amabilidad, valores naturales del ser
humano que lamentablemente se han perdido.

Como se mencionó en un principio, el mundo está pasando por una escasez de agua, ¿y qué tan
influyente es la ganadería en esta? no puede ser tanto ¿o sí?, esta pregunta es muy sencilla de
responder, solo se necesitan datos, como que para producir un kilo de carne de vacuno se
necesitan más de 15.000 Lts de agua, en comparación con los 1.500 que se necesitan para un kilo
de legumbres, y ojo, con la misma cantidad de proteínas, es decir, se está ocupando una cantidad
enorme de este recurso para producir un alimento que ni siquiera es necesario. Otro dato, la
población humana (7 mil millones) bebe 20 mil millones Lts de agua por día, mientras que sólo
1.500 millones de vacas, beben por día, 170 mil millones Lts, los animales de ganado están
agotando el agua y el responsable es el ser humano, por que mientras estos llenan de agua esta
industria, hay 884 millones de personas que no tienen acceso al agua potable. La ganadería
claramente es un impedimento para acabar con la escasez de agua, y la solución es evidente, se
debe reconsiderar seriamente el consumo de estos productos tan demandantes de agua, y esto es
efectivo, ya que por ejemplo, al dejar de comer UNA hamburguesa, se estarían ahorrando 2.500
lts de agua, o bien lo equivalente a ducharse durante 1 mes… impresionante.

Por otro lado, el uso de tierras y el ambiente, es sabido que para la cría de ganado y el cultivo de
su comida se necesita tierra, pero, ¿se sabe cuánta tierra?, ¿cuántas hectáreas? Sin darse cuenta,
las mismas personas que cada día financian esta industria, están destruyendo cada pedazo de
vegetación, bosques y selvas que quedan. Y lo siguiente lo evidencia, 1/3 de la superficie
terrestre se destina a la Agricultura, el 92% de este, se destina a pastoreo y cultivo de comida para
ganado y un solo un 5% al cultivo de alimentos de origen vegetal para humanos, esto debido a la
poca cantidad de carne que se puede producir en una hectárea, con respecto a los vegetales, por lo
mismo es que diariamente se necesitan 14.000 nuevas hectáreas de tierra cultivable, es decir, más
deforestación, porque recordar que, antes de ser cultivable, era un bosque, era una selva, era un
hogar para distintas especies, era el lugar que nos da vida, y se está destruyendo sin piedad.
Como consecuencia de la deforestación tropical, más del 50% de las especies de insectos
polinizadores está en riesgo de extinción, así como 25% de las especies de mamíferos, 15% de las
aves, y 30% de las plantas. Afortunadamente, existe una solución, y está en manos de cada uno,
si una persona pasa de ser omnívora a ovo-lactovegetariana (que consume lácteos y huevo, pero
no carne), durante un año, se utilizarían 2.100 m2 de tierra, en vez de los 12.600 m2 que se
necesitaban consumiendo carne, lácteos y huevo, o aún mejor, 700 m2 con una dieta vegetariana
estricta.

Los desechos del ganado y la sobrepesca son otro gran problema para el medio ambiente y su
biodiversidad. Debido a la enorme cantidad de residuos que produce la crianza de estos
rumiantes, es que la agricultura animal es la principal contaminadora del agua, y un ejemplo
bastante impresionante es que sólo en EEUU los animales de granja producen 52.000 kgs de
excremento por segundo, y yendo a lo macro, producen 130 veces más desechos que toda la
población humana. Las operaciones de ganado en tierra, han creado más de 500 “zonas muertas”
en los océanos, es decir, más de 240.000 Km2 de zonas inundadas de nitrógeno (sin oxígeno) en
las que la vida marina es imposible, esto gracias al exceso de nitratos presentes en las heces del
ganado que accidentalmente, o en ocasiones de manera intencional, se desvía hacia las aguas
fluviales y subterráneas y de esta forma acaban en los mares, arrasando con la vida de estos, pero
esta no es la única manera, en que se están destruyendo los océanos. Según la ONU, 3⁄4 del
mercado pesquero, está sobreexplotado, totalmente explotado, o reducido por sobrepesca, y cómo
no, si cada año, se extraen cerca de 100 millones de toneladas de pescado, y eso no es todo,
debido a la cantidad extremadamente grande de estos llamados “productos” que son extraídos del
mar, es que se producen “daños colaterales” como el que por cada kilo de pescado atrapado,
accidentalmente se atrapan hasta 5 kilos de otras especies, como delfines, ballenas, tortugas,
tiburones, entre otros. Mueren de 40 a 50 millones de tiburones por esto cada año, así que si a
alguien le preocupa la supervivencia de la vida en los océanos, definitivamente debería
reconsiderar seguir demandando pescado. Claramente, de nuevo, la solución es disminuir el
consumo.

Y bien, ¿en qué más beneficia el veganismo?, pues nada más y nada menos que en el futuro del
planeta.

El Cambio Climático es un problema real, que si no se aborda seriamente, afectará a todos y cada
uno de los habitantes de la tierra y aunque aún la mayoría no se lo toma enserio, las
consecuencias de este ya están ocurriendo en el planeta hace algunos años, inundaciones (y con
ello destrucción de hogares), olas de calor, incendios forestales, desplazamientos forzosos (23
millones de personas al año); otra consecuencia preocupante es la sequía, la cual provoca que
muchos habitantes no tengan acceso a agua potable de forma regular, la pérdida de cultivos y con
ello el hambre o desnutrición de personas que dependían de aquello y que no tienen accesibilidad
a suficientes alimentos; además de al menos 250.000 muertes anuales, principalmente por
malnutrición, malaria, diarrea y estrés térmico; entre otras muchas, las cuales en 10 años
empeorarán al punto de ser catastróficas. ¿Pero por qué el veganismo y no la reducción de
combustibles fósiles?, por ejemplo, “Según mis cálculos sin usar gas, petróleo ni combustible,
nunca más desde hoy, igualmente excederíamos el máximo (equivalente al carbono) de emisiones
GEI que ahora son 565 giga toneladas para 2030, incluso sin el sector eléctrico o energético en la
ecuación, simplemente criando y comiendo ganado” Dr. Richard Oppenlander. Lamentablemente
para los amantes de la carne, la ganadería tiene mucho que ver aquí, este sector, es uno de los
más influyentes en el Cambio Climático a nivel mundial, emite (en equivalente en CO2) más GEI
que el sector del transporte, además, es responsable del 65% de las emisiones de óxido nitroso
(GEI 296 veces más destructivo que el CO2) y del 51% de las emisiones totales de gases de
efecto invernadero, ¿y cómo es que llega a contaminar tanto? Primero, por la fermentación
entérica y del estiércol del ganado, el cual emite Metano (CH4), gas 86 veces más destructivo que
el CO2 vehicular, estos animales producen por día, 570.000 millones de lts de Metano. Y
segundo, por la altísima deforestación para pastoreo, la cual provoca la expulsión de CO2 desde
los árboles, y la disminución de su absorción, por la menor cantidad de estos. Lo anterior no
sucedería, o al menos no en gran medida, si se reduce significativamente el consumo de los
productos ganaderos.

Por último, un tema bastante impactante e importante, el hambre en el mundo, algo con lo que el
sector ganadero está altamente relacionado, más de lo que se piensa, la cantidad de comida que se
destina a los animales de ganado es realmente impresionante. “En el año 2002 se destinaron 670
millones de toneladas de cereales a la alimentación de estos, es decir, casi un tercio de la
producción mundial de cereales. Y 350 millones de toneladas de subproductos ricos en proteínas
se utilizan como piensos (principalmente salvados, tortas oleaginosas y harina de pescado)”
(Steinfeld, 2009, p.11). Estas cantidades extremadamente grandes se deben a que por ejemplo,
para producir 1 Kg de carne, se necesitan de 5 a 16 Kg de cereales (con lo que se alimenta el
ganado), y mientras que la población humana, come 9.500 millones Kgs de alimento por día, solo
1.500 millones de vacas comen más de 60.000 millones Kgs por día, y cómo no, si una sola vaca
consume entre 63 y 68 Kgs diarios. Así mismo, el ganado que hay en todo el mundo consume la
cantidad proporcional a las necesidades calóricas de 8.7 mil millones de humanos. Y todo lo
anterior está sucediendo al mismo tiempo en que mil millones de personas pasan hambre, cada
día, y cada día, mueren 40.000 pequeños por bulimia, y lo peor es que el 82% de los niños
hambrientos vive en países donde el alimento va hacia los animales que posteriormente son
comidos en países ricos. Entonces, si realmente se cree que el hambre en el mundo es tan
importante como debería, se debe hacer algo al respecto, y aunque la solución a un problema de
esta índole pareciera no estar en las manos de los ciudadanos, increíblemente lo está, en cada uno,
y es simple, si se ignora, se es parte del problema. El sistema agroganadero es ineficiente y lo
prueba el que se puedan producir en promedio, 15 veces más proteínas de las plantas que de la
carne, en cualquier terreno, esto claro, porque en media hectárea se pueden producir hasta 17.000
kgs de vegetales, pero solo 170 kgs de carne, la diferencia es realmente sorprendente.
Energéticamente, el más claro caso de ineficiencia es la carne de res, ya que sólo 3% del
contenido energético que consume el ganado, se transforma en energía al momento de consumir
dicha carne… el resto se pierde, además, esto representa entre 20 y 30 veces más terreno y
emisiones GEI que la misma cantidad de calorías generadas con alimentos vegetales. Y por si aún
no queda claro, el hambre no se erradicará hasta que la industria ganadera caiga.

Entonces, en conclusión, optar por el veganismo es la mejor decisión que la humanidad puede
tomar, ya que ningún otro estilo de vida tiene mayor alcance ni un impacto más positivo en el
planeta y en toda la vida en la tierra. Su adopción traerá de vuelta valores tan básicos como la
amabilidad, el respeto, la empatía y la integridad, y tan profundos como el altruismo; devolverá la
esperanza a todos esos animales inocentes; se llevará los problemas de seguridad alimentaria,
restaurando así la salud; hará revivir bosques, selvas y prados, junto con la vida silvestre que ahí
habitaba; limpiará los océanos, los ríos y el aire; erradicará tanto el hambre de todas esas
personas inocentes, como la escasez de agua y todos los perjuicios que esta trae, y por si fuera
poco; combatirá de la mejor manera posible, el cambio climático. El mundo necesita adoptar el
veganismo para llegar a la sostenibilidad y a la prosperidad, y si realmente la sociedad le atribuye
la importancia que merece a todos estos problemas ¿Será capaz de hacerse responsable por todos
los perjuicios que sin darse cuenta de la brutalidad, ha causado, financiado y legitimado a lo largo
de toda su historia, y de tomar acción por sus propias manos, logrando así reparar y mejorar el
mundo para esta y las siguientes generaciones?
 Referencias

1. Oppenlander, R. (Kip Andersen, Keegan Kuhn). (2014). Cowspiracy [Documental].