2.
LOS
ALIMENTOS:
Una
alimentación
equilibrada
favorece
una
vida
saludable,
ya
que
previene
algunas
enfermedades
y
nos
ayuda
a
desarrollarnos
correctamente.
Si
queremos
alimentarnos
de
forma
equilibrada,
debemos
conocer
las
características
de
los
alimentos
que
comemos,
como
por
ejemplo
la
función
que
realizan
en
nuestro
organismo,
los
nutrientes
que
nos
aportan
o
las
cantidades
diarias
que
necesitamos
ingerir
de
cada
uno.
2.1.
LAS
FUNCIONES
DE
LOS
ALIMENTOS:
Atendiendo
a
la
función
que
realizan
los
alimentos
se
pueden
clasificar
en
tres
tipos:
estructurales
o
plásticos,
energéticos
y
reguladores.
Estructurales
o
plásticos:
Sirven
para
formar
nuestras
células,
tejidos
y
órganos.
Son
necesarios
en
cualquier
época
de
nuestra
vida
para
permitir
el
crecimiento,
la
reparación
o
la
sustitución
de
estructuras
dañadas.
Son
ricos
en
proteínas.
Energéticos:
Se
utilizan
para
producir
energía.
Esta
energía
puede
ser
empleada
por
el
organismo
de
forma
inmediata
o
almacenada
para
cuando
sea
necesaria.
Son
ricos
en
glúcidos
y
lípidos.
Reguladores:
Nos
aportan
sustancias
imprescindibles
Para
que
nuestro
organismo
pueda
utilizar
correctamente
los
demás
alimentos
y
desarrollar
sus
funciones
adecuadamente.
Son
ricos
en
vitaminas,
sales
minerales,
fibra
y
agua.
2.2.
LA
RUEDA
DE
LOS
ALIMENTOS:
Se
trata
de
una
representación
gráfica
con
forma
circular
en
la
que
los
alimentos
se
clasifican
en
seis
grupos
o
sectores
según
su
composición
o
su
origen.
Los
sectores
que
tienen
el
mismo
color
incluyen
alimentos
que
realizan
funciones
similares:
Color
amarillo:
Grupos
I
y
II.
Alimentos
con
función
energética.
Color
rojo:
Grupos
III
y
IV.
Alimentos
con
función
plástica.
Color
verde:
Grupos
V
y
VI.
Alimentos
con
función
reguladora.
GRUPO
I:
Composición
predominante
en
hidratos
de
carbono.
Son
los
cereales,
las
papas
y
el
azúcar.
GRUPO
II:
Composición
predominante
en
lípidos.
Son
los
aceites
y
las
mantequillas.
GRUPO
III:
Composición
predominante
en
proteínas.
Son
las
carnes,
los
pescados
y
los
huevos.
GRUPO
IV:
Composición
predominante
en
proteínas.
Son
los
derivados
lácteos.
GRUPO
V:
Composición
predominante
de
vitaminas
y
minerales.
Son
las
verduras
y
hortalizas.
GRUPO
VI:
Composición
predominante
de
vitaminas
y
minerales.
Son
las
frutas.
2.3.
EL
PLATO
DE
HARVARD:
El
plato
de
Harvard
fue
una
propuesta
creada
por
un
grupo
de
expertos
de
la
Escuela
de
Salud
Pública
de
Harvard.
Se
trata
de
una
guía
para
crear
comidas
saludables
y
balanceadas.
Según
este
plato
debemos
tener
en
cuenta
los
siguientes
aspectos:
La
mitad
del
plato
debe
estar
ocupado
por
frutas
y
verduras:
Es
importante
incorporar
color
y
variedad.
Las
papas
no
cuentan
como
un
vegetal,
por
su
efecto
negativo
en
el
azúcar
en
sangre.
Un
cuarto
del
plato
debe
estar
ocupado
por
granos
integrales:
Trigo
integral,
cebada,
quinoa,
avena,
arroz
integral….
Estos
tienen
un
efecto
más
moderado
en
el
azúcar
en
sangre
y
la
insulina
que
el
pan
blanco,
arroz
blanco
y
otros
granos
refinados.
Otro
cuarto
del
plato
debe
estar
ocupado
por
la
proteína:
Pescado,
pollo,
legumbre,
nueves,
son
fuentes
de
proteínas
saludables
y
versátiles.
Hay
que
limitar
las
carnes
rojas
y
evitar
las
procesadas
como
los
embutidos
o
el
tocino.
Aceites
de
plantas
saludables
con
moderación:
Hay
que
procurar
escoger
aceites
vegetales
saludables
como
el
de
oliva,
girasol,
maíz…
y
evitar
otros
aceites
específicos
hidrogenados
(grasas
trans).
Tomar
agua
como
bebida
principal.
Hay
que
evitar
el
alcohol
y
los
refrescos
azucarados.
Por
último
es
importante
mantenerse
activo.
ACTIVIDADES:
1. Clasifica
los
siguientes
alimentos
según
su
función
en
el
organismo:
Tomate,
mantequilla,
manzana,
macarrones,
filete
de
ternera
y
huevos.
2. Explica
por
qué
es
importante
conocer
las
funciones
que
realizan
los
alimentos
en
el
organismo.
3. Indica
a
qué
grupo
de
la
rueda
pertenece
cada
uno
de
los
alimentos
de
la
actividad
número
1.