Mango
El mango es sobre todo una fruta con un gran poder antioxidante,
pues posee cantidades significativas de los 3 nutrientes
antirradicales libres más importantes: vitaminas C y E y
betacaroteno (provitamina A).
CUÁLES SON LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL
MANGO?
El mango destaca por el conjunto de nutrientes y sustancias antioxidantes que se
hallan en su composición.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL MANGO?
La peculiar composición del mango previene las enfermedades
degenerativas, especialmente los trastornos cardiacos, el cáncer y la diabetes (es
rico en hidratos de carbono, pero no aporta tantas calorías como su sabor dulce
puede hacer pensar: 100 g contienen solo 65 calorías con una buena dosis de
fibra).
1. PROTEGE LA PIEL Y LAS MUCOSAS
Por su contenido en betacaroteno es útil para proteger la piel, las mucosas, los
ojos y el corazón frente a la acción de los radicales libres.
2. MANTIENE HUESOS Y MÚSCULOS EN FORMA
La combinación de magnesio y potasio hace que el mango esté indicado para
mantener en buena forma el sistema músculo-esquelético (previene desde la
osteoporosis a los calambres musculares).
Asimismo estos minerales participan en el control de la presión
arterial, favorecen la eliminación de líquidos y el buen funcionamiento de los
riñones.
3. ALCALINIZA Y FLUIDIFICA LA SANGRE
Los ácidos orgánicos débiles que aporta el mango, una vez asimilados en el
organismo, se combinan con minerales y dan lugar a sales que tienen la
capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre.
4. FAVORECE LA ASIMILACIÓN DE NUTRIENTES
También posee enzimas con propiedades similares a las de la papaínas de las
papayas o la bromelina de las piñas.
Estas enzimas propician la asimilación de los macronutrientes y son en parte
responsables de que el mango resulte tan fácil de digerir, tanto que se dice que
"ablandan" y "purifican" el estómago y los intestinos. Por eso se recomienda a
todas las personas que sufren problemas digestivos.
5. ESTIMULA LAS DEFENSAS
Los minerales y vitaminas antioxidantes, junto con los compuestos
fenólicos, ayudan al sistema inmunitario a prevenir y luchar contra las
enfermedades.
La quercetina, la isoquercetina, la astragalina, la fisetina, el ácido gálico y
metilgalato tienen efectos antioxidantes.
6. APORTE DE FIBRA
El mango, como todas las frutas en general, aporta también una dosis
significativa de fibra, que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el
digestivo, evita el estreñimiento y baja el colesterol malo, lo que protege el
corazón y el sistema circulatorio.
Pulpa de mango:
Consumir pulpa de mango nos ayuda a proteger la piel, a fortalecer los músculos y
huesos, así como a alcalinizar la sangre y favorecer la asimilación de nutrientes. Su
contenido de fibra promueve el buen funcionamiento digestivo y, por supuesto, sus
antioxidantes combaten los radicales libres que dañan nuestras células.
Hoja de mango:
Los beneficios para la salud de la hoja del mango -en infusión y otros
preparados- son tan potentes que ayudan en el tratamiento de:
Diabetes:hervir de 10 a 15 hojas tiernas de mango en una taza de
agua, dejar reposar toda la noche. Por la mañana filtrar y beber.
Realizar el tratamiento de 2 a 3 meses. También se pueden dejar secar
y moler. Tomar media cucharadita de polvo de hojas de mando dos
veces por día con un vaso de agua.
Ansiedad:preparar un té de mango o agregar hojas de mango al agua
del baño.
Problemas respiratorios:hervir unas hojas de mango, tomar unvaso
del líquido endulzado con una cucharadita de miel. Alivia resfriados,
bronquitis y asma.
Quemaduras:quemar unas hojas de mango y aplicar las cenizas sobre
el área afectada. Alivia el dolor y acelera la recuperación.
Dolor de oídos:preparar una infusión de hojas de mango y aplicar
unas gotas en el oído dolorido.
Cálculos renales:Dejar reposar durante toda la noche una cucharadita
de hojas de mango secas molidas en un vaso de agua. Por la mañana
filtrar y tomar.
Desintoxicante:colocar unas hojas de mango en agua caliente y dejar
reposar toda la noche. Por la mañana filtrar y beber con el estómago
vacío. Repetir todas las mañanas regularmente. Actúa como tónico
intestinal, desintoxicante y digestivo.
Variedades de mango:
«Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo el mayor
número (más de 500 nombradas). Las industrias comerciales del mundo se basan en un
puñado de variedades mejoradas complementadas con variedades locales menos aptas para
la exportación.»
Algunas variedades del mango:
Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar al
de un huevo.
Mango boca'o: De pequeño tamaño.
Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un
levísimo toque agrio.
Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a
degradación.
Mango chancleta: de forma alargada.
Mango manzano: por su color rojizo y su forma, recuerda a una manzana.
Mango de azúcar: de piel amarga, pulpa firme y sabor muy dulce. muy popular en
la elaboración de jugos.
Mango calidad: Es un mango pequeño amarillo de corteza delgada y moteada que
al paladar es una delicia (Panamá).
Mango Papayo: ovalado de tamaño mediano carnoso y de cáscara verdosa y
anaranjada muy delicioso (Panamá).
Mango Teta De Vieja con una curvatura Como la Lordosis fisiológica de la
columna vertebral hilachudo de poca carne muy dulce de cáscara verdosa y
amarillenta y de pepa (semilla) plana (Panamá).
Receta con la pulpa:
1_
Ingredientes para hacer Jalea de mango casera:
10 unidades de Mango verde
750 gramos de Azúcar (3¾ tazas)
2 cucharaditas de Jugo de limón
Cómo hacer Jalea de mango casera:
1
Para hacer nuestra jalea de mango casera, debes colocar
suficiente agua en una olla junto con los mangos y dejamos
que hiervan durante 20 minutos.
Recuerda lavar muy bien los mangos y dejarlos con la piel.
No hace falta pelarlos.
2
Pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego y colamos
para sacar los mangos. Cuando se hayan enfriado a
temperatura ambiente y podamos manipularlos, se extrae
toda la pulpa de la fruta.
3
A continuación, colocamos la pulpa de mango en la olla sin
agua y mezclamos con el azúcar y jugo de limón. Cocinamos
la jalea de mango a fuego alto y vamos removiendo con una
cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la
cuchara al levantarla.
Este proceso puede tardar unos 12 minutos
aproximadamente.
Truco: Puedes sustituir el azúcar blanco por papelón o
panela
4
Una vez que la jalea tiene la textura correcta, la vaciamos en
un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar.
De esta forma la conservación hará que tengamos jalea de
mango por bastante tiempo.
Para saber que hemos hecho la jalea de mango de forma
correcta, debemos comprobar que el peso de la jalea
terminada sea el mimo que el de la pulpa de fruta extraída en
los primeros pasos.
5
Esta deliciosa jalea de mango casera la puedes usar para
decorar o rellenar bizcochos de vainilla o para acompañar con
galletas o tortitas americanas en el desayuno, la puedes
comer con todo!
2._
Ingredientes para la receta de Carato de
mango:
4 mangos verdes
1 litro Agua
Azúcar al gusto
Preparación de la receta de Carato de
mango:
1. Lavar los mangos y con un cuchillo marcar surcos sobre la concha.
2. Hervir el agua en una olla grande donde entren cómodamente los
mangos
3. Sancochar los mangos con la concha y dejar reposar hasta que se
enfríen o puedan ser manipulados.
4. Pelar los mangos y sacar la pulpa.
5. Agregue la pulpa en la licuadora
6. Verter agua y azúcar al gusto.
Ingredientes para hacer Helado de mango casero
3._
con leche:
1 mango
50 gramos de azúcar moreno
125 gramos de nata para montar o crema de leche
Jugo de medio limón
15 gramos de miel
1 pizca de sal
Preparación
1
El primer paso para preparar este helado de mango fácil es montar
la nata. Para que sea más sencillo, asegúrate de que esté bien fría
antes de batirla. Solo tienes que montarla suavemente, sin que
lleguen a formarse picos. Ve añadiendo el azúcar poco a poco hasta
integrar por completo. Reserva.
Por otro lado, pela el mango y extrae su carne depositándolo en
un vaso batidor americano, vierte los ingredientes, limón, miel y sal.
Si no tienes el vaso americano puedes triturarlo de distintas
maneras, puedes elegir un brazo minipimer, por ejemplo.
Truco: Si quieres que el helado de mango casero tenga un color
más potente puedes añadir unas gotas de colorante rojo.
Bate hasta convertirlo en una especie de puré de mango muy
suave, puedes probarlo de azúcar en este momento por si lo
precisa y añadir más a la mezcla, teniendo en cuenta que el mango
y la nata montada ya aportan dulzor.
Vierte despacio este puré de mango sobre la nata y remueve
con sumo cuidado, con movimientos envolventes. Verás la
cremosidad que adquiere este delicado helado de mango natural.
Ya mezclado completamente, vierte la mezcla de helado de
mango casero con leche en un recipiente de pirex o similar que
soporte bien las altas temperaturas del congelador. Si el recipiente
no tiene tapa, utiliza film adherente para que quede el helado bien
sellado y no se mezcle con otros olores o alimentos.
Debe de estar aproximadamente enfriándose un día
completo y, una vez ya pasado este tiempo, puedes sacarlo del
congelador 10 minutos antes para atemperar y poder formar bolas
de helado de mango, o simplemente extraerlo con mas facilidad.
Receta con la hoja de mango.
1: ¿Cómo preparar la infusión?
Ingredientes:
- Un litro de agua.
- Un puñado de hojas de mango.
Preparación:
En una olla se coloca el litro de agua a hervir, cuando esté en el punto de
ebullición se añaden las hojas de mango y se dejan reposar durante 5
minutos. Luego de este tiempo se retira del fuego.
Esta infusión puede ser ingerida al menos dos veces al día. De acuerdo con los
expertos, se puede endulzar con miel pura; sin embargo, reiteran que lo mejor es
dejarlo sin endulzante. De esta forma, las hojas de mango podrán brindar todos
los beneficios al cuerpo.
2._ Para
las personas que sufren de ansiedad, los baños
tibios con agua de hoja del mango son un buen remedio. Para
ello, se deben poner a hervir agua con varias hojas y luego
mezclarla con agua al tiempo.
3. ¿Cómo se prepara la hoja de mango para desinflamar?
Un puñito de hojas de mango frescas (8 hojas aproximadamente) 1 litro de agua
purificada.
...
Paso a paso:
1. En una olla mediana agregar el litro de agua calentar hasta que llegue a
ebullición.
2. Incorporar las hojas de mango y hervir durante 5 minutos.
3. Apagar el fuego, colar la infusión y dejar entibiar.