ACELGA
Introducción. -
Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas,
betarragas y el betabel, aunque a diferencia de estas se cultiva para aprovechar sus hojas en lugar de sus
raíces y sirve para el consumo en cualquier etapa de su período vegetativo.
Las acelgas, al igual que otras verduras de hoja verde, tienen hojas muy nutritivas, lo que las convierte
en un componente popular de las dietas saludables.
Propiedades de la acelga. –
Es una verdura muy interesante que te aporta altas cantidades de vitamina K, E, C, B y A. Asimismo,
contiene grandes cantidades de minerales como fósforo, hierro, potasio, sodio, calcio y cobre, además
de ácidos grasos omega-3, betacaroteno, flavonoides, ácido fólico, yodo y luteína. También aporta una
gran cantidad de fibra soluble y más hierro que las espinacas.
Por si esto no te parece suficiente, vamos a verlo también en números. Una ración de acelgas,
aproximadamente de unos 200 gramos, te aporta tan solo alrededor de 38 calorías, pero esto no impide
que sea un alimento súper nutritivo.
Ventajas de la acelga. -
Mejoran la circulación sanguínea.
Aportan una gran cantidad de fibra, por lo que son buenas para el estreñimiento.
Contienen ácido fólico y hierro, lo que las hacen perfectas para combatir la anemia.
Contribuyen a regular los índices de colesterol.
Actúan en la prevención del glaucoma y la conjuntivitis.
Su consumo puede favorecer las dietas de adelgazamiento.
Facilitan la digestión de los alimentos.
Desventajas de la acelga. -
Aunque ya sabes que las acelgas son muy beneficiosas para tu salud, no hay que olvidar ciertas
precauciones antes de su consumo:
Son ricas en fibra y agua, por lo que un consumo excesivo de esta verdura puede ocasionar problemas
gastrointestinales como la diarrea.
Si estás tomando algún tipo de tratamiento anticoagulante debes tener suma precaución en su
consumo.
Las acelgas producen una gran cantidad de oxalato sódico vegetal. Este es el responsable del desarrollo
de los cálculos renales, por tanto, si los padeces o eres propenso, es mejor que no las consumas.
Datos curiosos de la acelga. -
-Pertenece a la familia de la remolacha y su origen está en Sicilia.
-Se destaca por su significativo aporte de minerales (calcio, fierro, potasio y sodio) y, principalmente, por
su elevado suministro de vitaminas A y B.
-Su plantación y cosecha se da durante todas las estaciones.
-Favorece el impulso del desarrollo cognitivo y la función cerebral.
-Es uno de los alimentos que previene el cáncer (especialmente el de colon) por ser antioxidante.
-Regula los niveles de azúcar en sangre, aconsejable para personas diabéticas.
-Tiene muchos nombres comunes, como remolacha plateada, espinaca perpetua, espinaca de
remolacha, remolacha seakale, o remolacha de hoja.
-De la semilla de acelga pueden nacer 2 o 3 plantas.
-Soportan temperaturas muy bajas sin perder la calidad de sus hojas y también calores de hasta 35°C.
-Su producción esta dedicada al consumo humano se comen crudas, cocidas o como guarnición también
se emplea como forraje para el ganado.
La vitamina K es un nutriente que el cuerpo necesita para estar sano. Es importante
para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos
Las vitaminas B ayudan al proceso para obtener energía de los alimentos que consume
La vitamina E es un nutriente importante para la visión, la reproducción y la salud de la sangre, el
cerebro y la piel.
antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas
radicales libres. Los radicales libres pueden dañar células, tejidos y órganos
El betacaroteno es el nutriente que provoca la pigmentación dorada en la piel a la vez que filtra los rayos
solares ultravioleta (UV), protegiéndonos de quemaduras ante la exposición solar.
Los flavonoides son un grupo diverso de fitonutrientes (químicos vegetales) que se encuentran en
muchas frutas, verduras y especias
La llamada vitamina de los ojos, la luteína, está muy presente en ciertos tipos de alimentos básicos como
frutas o verduras, además de poder consumirla a través de suplementación. Su ingesta nos ayuda a
proteger la vista, pero también a prevenir algunas enfermedades como el párkinson o la diabetes tipo 2.
Oxalato, el consumo de alimentos con bajo contenido de oxalato podría ser necesario para eliminar los
cálculos renales o para evitar que se formen. Las personas que sufren de cálculos renales corren mayor
riesgo que se forman nuevamente.
Sodio este es muy importante para mantener la presión arterial. El sodio también se necesita para que
los nervios, los músculos y otros tejidos corporales trabajen apropiadamente.