CENTRO DE EDUCACION ALTERNATIVA

“ITHAF”
PROF. JULIO SATONAKA RUIZ
VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

“PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA BAJO UN SISTEMA SEMI –
INTENSIVO”
POSTULANTE
REINER ROCHA ARDAYA
RIBERALTA BENI BOLIVIA
2023
 DEDICATORIA
A DIOS QUE ME DIO SALUD E ILUMINO MI CAMINO Y NUNCA ME SOLTÓ DE SU MANO.
A MI SEÑORA MADRE MARINA ARDAYA VACA Y HERMANAS HELEN MOLINA ARDAYA Y LELY
ROCHA ARDAYA QUE ME APOYARON EN TODO MOMENTO E HICIERON POSIBLE QUE YO ESTE
PRESENTE Y ME REALICE COMO PROFESIONAL Y PERSONA.
A MI ENAMORADA LIZZETH TAPIA RIOJA QUE ME INCULCO PARA SEGUIR ADELANTE COMO
PERSONA.
 AGRADECIMIENTO
A DIOS
A DIOS, POR QUE NUNCA ME ABANDONO EN NINGÚN MOMENTO.
A MI FAMILIA

A MI FAMILIA POR SU APOYO Y CONFIANZA A MI SRA. MADRE QUE SIEMPRE HA PUESTO TODO
SU AMOR Y ESPERANZA PARA EL BIEN DE SU ÚNICO HIJO.

A MI DOCENTE
A MI DOCENTE JOSE RAMIRO VAQUERO AMUTARI, POR LAS ENSEÑANZAS, CONSEJOS Y
ORIENTACIONES COMO PROFESIONAL.
AL C.E.A J.S. R
POR RECIBIRME EN SUS AULAS Y PERMITIRME FORMAR PARTE DE LA GRAN FAMILIA C.E.A
J.S.R.
A MIS COMPAÑEROS

A MIS COMPAÑEROS POR HABER HECHO TODOS LOS DÍAS UN DIA ESPECIAL.
 INDICE

CONTENIDO
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 1
1. LOCALIZACION DEL EMPRENDIMIENTO ............................................................................ 2
2. IDENTIFICACION DE POBLACION BENEFICIARIA ................................................................ 2
3. PLANO DE DISTRIBUCIÓN .................................................................................................. 2
4. LOGOTIPO ......................................................................................................................... 6
5. DIAGNOSTICO ................................................................................................................... 7
6. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO .................................................................................... 7
7. COSTO PARA EL EMPRENDIMIENTO .................................................................................. 8
8. CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA CARNE OVINA .................................................................... 8
9. ORGANIGRAMA ................................................................................................................ 9
10. ESTRATEGIAS DE MEJORA Y PROYECCIONES ............................................................... 10
11. RESULTADOS OBTENIDOS ........................................................................................... 11
12. CONCLUSION .................................................................... Error! Bookmark not defined.
13. RECOMENDACIONES ................................................................................................... 12
DATOS GENERALES

NOMBRE COMPLETO: REINER ROCHA ARDAYA

DEPARTAMENTO: RIBERALTA-BENI

CENTRO DE EDUCACION ALTERNATIVA: ITHAF PROF. JULIO SATONAKA RUIZ

ESPECIALIDAD: VETERINARIA Y ZOOTECNIA

FACILITADOR: JOSE RAMIRO VAQUEROS AMUTARI

INTRODUCCION

LA IMPLEMENTACIÓN DEL GANADO OVINO EN LA GRANJA ESPERANZA QUE SE

ENCUENTRA EN EL MUNICIPIO DE RIBERALTA SE IMPLEMENTARA UN SISTEMA DE
PRODUCCIÓN DE CARNE DE GANADO OVINO SEMI INTENSIVO QUE TIENE COMO
CARACTERÍSTICA EL PROPÓSITO DE LA PRODUCCIÓN DE LA CARNE OVINA PARA EL
MERCADO LOCAL CON LA RAZA SANTA INEZ ORIUNDA DEL BRASIL.
¿EL POR QUE TOMAMOS EN CUENTA LA RAZA SANTA INEZ?
DEBIDO A SU RESISTENCIA Y SU RUSTICIDAD A LUGARES TROPICALES Y CÁLIDOS, SU
ALIMENTACIÓN SE BASA EN PASTO, ARBUSTO, HIERVAS, FORRAJES Y CEREALES.
ESTA RAZA SANTA INEZ ES RUSTICA DADO QUE ESTA DIRECCIONADA PARA EL
APROVECHAMIENTO DE SU CARNE.
LA CARNE OVINA ES RICA EN OMEGA 3 Y 6, EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
COMO EL ALZHEIMER Y PROBLEMAS CARDIACOS, HIPERTENSIÓN, TIENE UN ALTO NIVEL
DE PROTEÍNAS Y ALTO VALOR BIOLÓGICO.
ESTE EMPRENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA SE REALIZARÁ EN EL
MUNICIPIO DE RIBERALTA EN LA GRANJA ESPERANZA.
LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA BENEFICIARA A TODO EL MUNICIPIO DE RIBERALTA Y
COMUNIDADES ALEDAÑAS.
PARA LA PRODUCCIÓN DE LA CARNE OVINA CONTAREMOS CON CORRALES Y POTREROS
EN LA GRANJA ESPERANZA MISMA QUE BUSCA SER RECONOCIDA EN EL MERCADO
LOCAL COMO PRODUCTORA DE CARNE OVINA.

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1. LOCALIZACION DEL EMPRENDIMIENTO
LA GRANJA LA ESPERANZA
PROPIETARIO MIGUEL MORENO MOSQUEIRA
EL TRABAJO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE
CARNE OVINA BAJO EL SISTEMA SEMI- INTENSIVO SE LLEVARÁ A CABO EN LA
GRANJA LA ESPERANZA UBICADA A 15 KM DE RIBERALTA CARRETERA
COMUNIDAD 26 DE OCTUBRE

FIGURA 1: 1PROVINCIA VACA DIEZ

2. IDENTIFICACION DE POBLACION BENEFICIARIA

LA POBLACIÓN BENEFICIARIA DE ESTE EMPRENDIMIENTO SERA EL MUNICIPIO DE
RIBERALTA Y LAS COMUNIDADES ALEDAÑAS, ADEMÁS SE PUEDE IDENTIFICAR UN
SEGMENTO CONSIDERABLE DE LA POBLACIÓN RIBERALTEÑA PROVENIENTES DEL
OCCIDENTE DEL PAÍS DONDE ES BASTANTE COMÚN EL CONSUMO DE ESTE
PRODUCTO CÁRNICO.

3. PLANO DE DISTRIBUCIÓN

LA IMPLEMENTACIÓN DE ESTE EMPRENDIMIENTO DEMANDARA LA ESTRUCTURA

SIGUIENTE:

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 CORRAL DE CRIANZA: ESTA DESTINADO A LA CRÍA DE BORREGOS RECIÉN
NACIDOS Y LABORES DE MATERNIDAD OVINA.

 BEBEDEROS: LOS BEBEDEROS SON RECIPIENTES O SISTEMAS QUE

PERMITEN A LOS BORREGOS ACCEDER A AGUA FRESCA Y LIMPIA EN TODO
MOMENTO. PUEDEN SER AUTOMÁTICOS O MANUALES, DEPENDIENDO
DE LAS NECESIDADES Y EL TAMAÑO DE LA CRÍA.

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 COMEDEROS: LOS COMEDEROS SON RECIPIENTES O SISTEMAS
DISEÑADOS PARA PROPORCIONAR ALIMENTO A LOS BORREGOS PUEDEN
SER COMEDEROS AUTOMÁTICOS O MANUALES, Y SU TAMAÑO Y DISEÑO
DEPENDERÁN DE LA CANTIDAD Y LA FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN.

 SALADERO: DESTINADO PARA EL DEPOSITO DE LA SAL COMO MINERAL.

EL CONTENIDO DE LA SAL ES ESENCIAL PARA EVITAR LA
DESHIDRATACIÓN, MEJORAR LA DIGESTIÓN Y LA ASIMILACIÓN DE
ALIMENTOS MEJORAN EL ESTADO DE SALUD GENERAL DE LOS OVINOS.

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 CERCOS SEGUROS
ES NECESARIO CONTAR CON UN BUEN CERCADO PARA EVITAR LA FUGA
DE LAS CRÍAS Y OVEJAS.

 ESPECIO DE PASTOREO
UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS EN LA PRODUCCIÓN OVINA ES
PROPORCIONAR UN ESPACIO DE PASTOREO ADECUADO.
CONTAR CON POTREROS RACIONALES LO QUE IMPLICA CONTAR CON
ÁREA DE PASTO Y PASTIZAL DONDE LOS OVINOS PUEDAN MOVERSE
LIBREMENTE Y ALIMENTARSE DE FORMA NATURAL.

 ALIMENTACIÓN Y SUMINISTROS
LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO OVINO PARA LA PRODUCCIÓN DE
CARNE ESTA BASADA DE FORMA NATURAL SE BASO EN EL PASTO, HIERVA
Y ARBUSTO VEGETAL, SIN EMBARGO, ES POSIBLE COMPLEMENTAR SU
DIETA CON ALIMENTO ADICIONAL PARA ASEGURAR UN CRECIMIENTO
SALUDABLE Y ADECUADO INCLUYENDO LO SIGUIENTE: SILO DE PASTO Y
SILO DE MAÍZ.

 CONTROL SANITARIO Y VETERINARIO

ES FUNDAMENTAL EN LA PRODUCCIÓN DE GANADA OVINO PARA
PREVENIR LAS ENFERMEDADES PARASITARIAS O ZOONÓTICAS, Y ES
NECESARIO CONTAR CON UN CONTROL DE VACUNACIÓN Y
DESPARASITACIÓN, Y LA IMPLEMENTACIÓN DE VITAMINAS.

 CAMAL DE FAENA
LUGAR DESTINADO A LA FAENA DEL GANADO OVINO, DONDE SE
OBTIENE COMO PRODUCTO FINAL LA CARNE DESTINADA A LA
COMERCIALIZACIÓN.

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4. LOGOTIPO

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 5. DIAGNOSTICO
ALGUNOS DE LOS ASPECTOS QUE SE PUEDEN EVALUAR EN EL DIAGNÓSTICO DE LA
PRODUCCIÓN OVINA INCLUYEN LO SIGUIENTE:

 CONDICIONES CORPORALES
ES IMPORTANTE VERIFICAR QUE LAS OVEJAS ESTEN EN CONDICIONES
ADECUADAS PARA EL PARTO Y QUE LOS BORREGOS SEAN LO
SUFICIENTEMENTE FUERTES Y SALUDABLES.

 DISPONIBILIDAD Y CALIDAD DEL ALIMENTO

SE DEBE EVALUAR SI EXISTE SUFICIENTE DISPONIBILIDAD DE ALIMENTO
PARA OBTENER UNA BUENA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA.
 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
ES NECESARIO DISPONER DE INSTALACIONES AMPLIAS, ADECUADAS Y EN
CONDICIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA.
 MANEJO Y SANIDAD
SE DEBE REALIZAR UN SEGUIMIENTO DE PRACTICAS DE SANIDAD COMO
SER:
-VACUNACION
-DESPARASITACIÓN
-VITAMINIZACIÓN
TODO CON EL FIN DE GARANTIZAR LA SALUD Y BIENESTAR DEL GANADO
OVINO PARA OBTENER UNA CARNE CON CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD

6. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO

SE BUSCA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CALIDAD Y LLEGAR A TODO EL

MUNICIPIO DE RIBERALTA

VISIÓN: LLEGAR A DE DIFERENTES MERCADOS SIENDO PIONEROS EN LA

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA OBTENIENDO UNA PRODUCCIÓN DE CARNE
CALIDAD.

MISIÓN: PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA DE FORMA NATURAL Y SOSTENIBLE

PROMOVIENDO EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL,
GARANTIZANDO EL PRODUCTO OBTENIDO CUMPLIENDO CON TODOS LOS
ESTÁNDARES DE CALIDAD.

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7. COSTO PARA EL EMPRENDIMIENTO
GRANJA LA ESPERANZA IMPLEMENTARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA
CON UN CAPITAL ANIMAL QUE CONSTA DE 20 CABEZA DE GANADO OVINO.
EL GANADO ADQUIRIDO OSCILARA ENTRE EL SEXTO AL OCTAVO MES DE EDAD Y
MACHO REPRODUCTOR.

COSTO DE MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCIÓN EN BS.

DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL
OVEJA RAZA
20 700 14.000
SANTA INES
CORDERO -
MACHO 1 1500 1500
REPRODUCTOR
TOTAL, EN BS. 15.500

8. CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA CARNE OVINA

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LOS SIGUIENTES CICLOS DEL PERIODO SON:

PERIODO DE CELOS:

SON DE 14 A 17 DÍAS CALENDARIO

PERIODO DE GESTACIÓN:

SON DE 140 A 152 DÍAS CALENDARIO

NACIENDO CON UN PROMEDIO EL BORREGO DE 3 A 5 KILOGRAMOS

PERÍODO DE DESTETE:

SON DE 120 A 150 DÍAS CALENDARIO

OBTENIENDO ASÍ UN PRODUCTO FINAL DE CARNE OVINA EN 365 DÍAS CALENDARIOS.

9. ORGANIGRAMA
EL PERSONAL PARA LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO PUEDE ESTAR
ORGANIZADO DE DIFERENTES MANERAS DEPENDIENDO DEL TAMAÑO Y LA
ESTRUCTURA DE LA GRANJA.

ADMINISTRADOR DE LA CRÍA DE OVINOS: ES EL PERSONA ENCARGADO DE LA

ADMINISTRACIÓN DE LOS SUMINISTROS NECESARIOS PARA TODO EL PROCESO
DE CRÍA, ENGORDE Y FAENA DEL GANADO OVINO.

GESTOR DE PRODUCCIÓN: ES RESPONSABLE DE SUPERVISAR Y COORDINAR

TODAS LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON LA CRÍA Y ENGORDE DEL GANDO
OVINO. ESTO INCLUYE LA PLANIFICACIÓN, PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LAS
ACTIVIDADES DIARIAS, ASÍ COMO LA TOMA DE DECISIONES ESTRATÉGICAS.

ENCARGADO DE LA CRÍA: SE ENCARGA DE LA GESTIÓN Y SUPERVISIÓN DE LAS

ETAPAS INICIALES DE LA CRÍA DEL GANADO OVINO, COMO LA RECEPCIÓN DE LOS
BORREGOS, EL MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN, LA LIMPIEZA DE LAS
INSTALACIONES Y EL CONTROL DE ENFERMEDADES.

ENCARGADO DEL ENGORDE: ES RESPONSABLE DE LA GESTIÓN Y SUPERVISIÓN

DE LA ETAPA DE ENGORDE DEL GANADO OVINO. ESTO IMPLICA EL CONTROL DE
LA ALIMENTACIÓN, EL MONITOREO DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LAS
CRÍAS, ASÍ COMO EL MANEJO DE CUALQUIER PROBLEMA DE SALUD O
ENFERMEDADES.

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 PERSONAL DE CAMPO: SON LOS TRABAJADORES ENCARGADOS DE LAS TAREAS
DIARIAS EN LAS INSTALACIONES, COMO LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO, LA
LIMPIEZA DE LOS CORRALES, COMEDEROS Y BEBEDEROS, LA RECOLECCIÓN DE
DATOS Y CUALQUIER OTRA ACTIVIDAD NECESARIA PARA EL CUIDADO Y
BIENESTAR DE LOS ANIMALES.
VETERINARIO: ES FUNDAMENTAL CONTAR CON UN VETERINARIO O EQUIPO
VETERINARIO CAPACITADO PARA BRINDAR ATENCIÓN MÉDICA PREVENTIVA Y
TRATAR CUALQUIER ENFERMEDAD O PROBLEMA DE SALUD QUE PUEDA SURGIR
EN EL GANADO.
PERSONAL DE FAENA: ESTE PERSONAL ES DE ESPECIALIDAD PARA LA FAENA Y
OBTENCIÓN DE LA CARNE OVINA DESTINADA PARA LA COMERCIALIZACIÓN Y
CONSUMO DE LA POBLACIÓN.

10. ESTRATEGIAS DE MEJORA Y PROYECCIONES

LAS MEJORES ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA PUEDEN
INCLUIR:

MANEJO DEL AMBIENTE: PROPORCIONAR UN AMBIENTE LIMPIO, BIEN

VENTILADO Y CON SUFICIENTE ESPACIO PARA QUE EL GANADO SE MUEVA Y
EJERCITE ADECUADAMENTE. ESTO AYUDA A PREVENIR ENFERMEDADES Y
PROMUEVE UN CRECIMIENTO SALUDABLE.

PROGRAMAS DE VACUNACIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDADES:

IMPLEMENTAR PROGRAMAS DE VACUNACIÓN ADECUADOS Y LLEVAR A CABO
BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD PARA PREVENIR ENFERMEDADES Y
MANTENER LA SALUD DE LOS ANIMALES.

BIENESTAR ANIMAL: BRINDAR CONDICIONES ÓPTIMAS DE BIENESTAR ANIMAL,

COMO ACCESO A LUZ NATURAL, ESPACIO ADECUADO, Y EVITAR EL ESTRÉS Y EL
HACINAMIENTO.

MONITOREO Y SEGUIMIENTO: REALIZAR UN SEGUIMIENTO REGULAR DEL

CRECIMIENTO Y LA SALUD DEL GANADO, ASÍ COMO DEL RENDIMIENTO DEL
NEGOCIO. ESTO AYUDA A IDENTIFICAR PROBLEMAS Y REALIZAR AJUSTES
NECESARIOS.

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 IMPLEMENTAR LAS NORMAS DE SANIDAD PARA GARANTIZAR UN PRODUCTO
INOCUO CON VISTAS AL CRECIMIENTO DEL MERCADO A NIVEL
DEPARTAMENTAL OFRECIENDO UNA VARIEDAD DE PRODUCTOS: TALES COMO
LA CARNE SELLADA AL VACÍO Y CARNE DESHIDRATADA SELLADA AL VACÍO
TODO A BASE DE LA CARNE DEL GANDO OVINO PARA SU CONSERVACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN CON UNA TIEMPO DE CADUCIDAD EXTENDIDO.

11. RESULTADOS OBTENIDOS

RESULTADOS DE LA PRODUCCIÓN
SIGUIENDO LAS SIGUIENTES RECOMENDACIONES:
RESULTADOS OBTENIDOS EN UN AÑO
COSTOS DE GASTOS DE CANTIDAD TIEMPO TOTAL
PRODUCCIÓN LA
PRODUCCIÓN
MANTENIMIENTO 350*HECT 2 CADA 6 1400 BS
DE POTRERO MESES
GASTOS 500 30 CADA 4 1500 BS
VETERINARIOS MESES
TOTAL, GASTOS ANUAL 2900 BS

12. CONCLUSIÓN
CON EL PROYECTO DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA SE LOGRO LA CLIMATIZACIÓN
LA RAZA SANTA INES EN EL MUNICIPIO DE RIBERALTA, DESTACANDO EN LA
CONVERSIÓN ALIMENTARIA LO QUE SE TRADUCE EN LA OBTENCIÓN DEL 75% DE
CARNE Y 25% DE DESECHO, LOGRANDO ASÍ CUBRIR UNA SEGMENTACIÓN DEL
MERCADO CONSUMIDOR DE CARNE CON UNA PRODUCCIÓN ANUAL APROXIMADA DE
1000 KG A 1500 KG, TOMANDO EN CUENTA LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD Y NORMAS
DE BIOSEGURIDAD Y SANITARIA ADEMÁS DEL CONTROL VETERINARIO SE GARANTIZA
LA PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN, Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE OVINA
DISTINGUIDA POR SER RICA EN OMEGA 3 Y 6 LO QUE AYUDA A LA PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES DE TIPOS CARDIACOS, HIPERTENSIÓN ASÍ COMO EL ALZAHEIMER.

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13. RECOMENDACIONES
 ADQUIRIR LA OVEJA EN LA EDAD DE 7 A 8 MESES EN EL ESTADO DE
PUBERTAD MEDIANTE SELECCIÓN ESTRATÉGICA, TOMANDO EN CUENTA SU
CONDICIÓN FÍSICA.
 EL PESO PROMEDIO QUE DEBE OXILAR DE UNA OVEJA EN SU ETAPA DE
PUBERTAD DEBE DE SER DE 20 A 25KG.
 SE DEBE OBSERVAR AL REPRODUCTOR SU CONDICIÓN DE SU PESO QUE
DEBE SER SUPERIOR A SU CONTEMPORÁNEO.
 OBSERVAR SUS QUE SUS DOS TESTÍCULOS ESTEN LIBRES DE DEFECTOS.
 OBSERVAR CUALQUIER MALFORMACIÓN EN LA PESUÑAS Y OREJAS.

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BIBLIOGRAFIA

 ASOOVINOS. 2018. Santa Ines. Estándar racial de las razas ovinas presentes en
Colombia.
 Fernández Figueras M. y Puig L. 2002. Claves para el diagnóstico
dermopatológico. Toxicodermias. Piel 17(2): 73
 Ahmadi M. y Nazifi S. 2006. Evaluation of reproductive status with cervical and
uterine cytology in fat-tailed sheep. Comparative Clinical Pathology 15: 161-164.

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ANEXOS

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