UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL
DESARROLLO
ALUMNO: Jesús Yahir Jiménez Guillermo.
Ángel Santiago Sánchez Canul
Federico Castro Chan
ASIGNATURA: Proyecto de trasformación.
DOCENTE: Miguel Ángel Núñez Ramírez.
CUATRIMESTRE: Sexto
TEMA: Pre proyecto
Objetivo: Realizar un proyecto de transformación que brinde las posibilidades de mejora de un
entorno o situación social a partir del ámbito de estudio profesional de interés.
Instrucciones: Desarrolla los siguientes puntos, que representan la base del proyecto de aplicación
final. Toma en cuenta, la información que hasta el momento has revisado en el curso; así como
aquella que han compartido los docentes y compañeros.
Consideraciones para la redacción:
a. Explicar y proponer cada punto empleando modelos, técnicas, procesos y conceptos que brinden soporte a tus respuestas. a.
Argumentar con citas y referencias cada punto a desarrollar.
b. Emplear APA.
c. Revisar rúbrica y peticiones sobre: visión global, pensamiento paramétrico y desarrollo de mejoras.
1. Planteamiento de un problema o área de mejora.
Se realiza una definición del problema o situación de acuerdo con el área de interés y estudio
en el ámbito profesional que desees diseñar, mejorar o transformar en el ámbito social
Productores lecheros que participaron en la feria del lácteo coincidieron en que en años
anteriores recibían más apoyos, sobre todo en su época de apogeo de la cuenca lechera, en
comparación a lo que les otorgan actualmente.
Entre los apoyos que han recibido destacan salas de ordeña, tanques enfriadores, vaquillas,
fábricas de dulces y centro de acopio lechero.
Sin embargo, la actividad lechera decae desde hace más de 10 años. Pues la producción del
lácteo sigue en los 5 mil litros diarios.
Los socios explicaron que muchos apoyos y obras fueron mal utilizados
Para las autoridades estatales y la iniciativa privada de Sucilá. el proyecto está latente, pero
existe un tema presupuestal desde el gobierno federal que ha impedido la construcción que
iba a ser en septiembre de 2020.
A los productores les anunciaron que el precio base por litro del lácteo iba a ser 8.20 pesos,
lo que daría certidumbre a los lecheros porque se aseguraría la compra de su producto, ya
que dicha planta captaría a diario cerca de 30 mil litros de leche.
Incluso, las autoridades municipales desde 2020 donaron a la Segalmex (Seguridad
Alimentaria Mexicana) un terreno que se ubica a un costado del banco del Bienestar en Sucilá.
El cual se pretende construir un centro de acopio lechero y plantas pasteurizadoras que se
construirá en sucila lo que permite captar diariamente unos 30 mil litros de lácteos para
después envasarlos y distribuirlos en las tiendas diconsa en la entidad.
La planta se construirá en un terreno de dos mil 200 metros cuadrados donados por el
ayuntamiento y tendrá una inversión federal de alrededor de 12 millones de pesos por el
organismo denominado seguridad alimentaria mexicana (segarmex) dependiente de la
secretaria de agricultura y desarrollo rural.
2. Contexto general y justificación.
El
El presente Proyecto tiene como contexto la puesta en funcionamiento de una Explotación
de las vaquillas encargadas de la producción de leche Ecológica de nueva implantación
para producir 30 mil litros de leche diario el cual se pretende distribuir en tiendas diconsa
para su venta distribuyendo leches de buena calidad y con el cálculo y diseño de las distintas
instalaciones para el alojamiento animal, necesarias para llevar a cabo su puesta en
marcha. La explotación será de ciclo completo y las hembras productoras se obtendrán en
la propia explotación por selección a partir de las madres con mejores características de
producción lechera, a excepción de las necesarias para iniciar la actividad. El fin primordial
de la explotación será la transformación de la leche de vacas en leches envasadas atreves
de envases ecológico para su posterior venta y, en menor medida otros ingresos adicionales
como: la venta de requesón, de estiércol, de hembras selectas para recría, de carne de
bobino y de desvieje, de terneros ecológicos, etc. Por esto, también se deberá de disponer
de las infraestructuras necesarias para la fabricación de diferentes productos lácteos como
queso yogurt. Así como para el alojamiento del personal. También es necesario tener
plantas de elaboración de productos de altas tecnologías para la conservación de la leche.
Y producción de calidad de productos que convenzan no solo a los consumidores sino
también a los empresarios de otros estados para su competencia en el mercado de lácteos
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.
Uno de los motivos por el cual se plantea la ejecución de este Proyecto, es la visión de
rentabilidad que ofrece la Comercialización de leche de vaca en el estado de Yucatán entre
otros productos lácteos que generen ingreso de gran productividad y ganancia a los
productores de la cuenca lechera de sucila.
La actividad ganadera bobina presenta unas perspectivas de futuro muy interesantes y es
por ello que se están acondicionando las explotaciones ya existentes de acuerdo a la ley
vigente y/o creando otras nuevas, lo que hace necesario disponer de un modelo de
explotación que oriente las futuras actuaciones. Se pueden citar como principales
justificantes de la adecuación del presente Proyecto, los siguientes:
La alta demanda de leche artesanal que existe en la actualidad.
La diferenciación por ser un producto catalogado como ecológico.
Las importantes subvenciones disponibles tanto para la construcción como para la
actividad de la explotación.
Alternativa para la recuperación de zonas agrícolas en abandono.
Los beneficios de las actividades ecológicas referidas a las actuaciones ganaderas
y agrícolas.
3. Explicar y ejemplificar por qué se considera un problema.
Se considera un problema ya que los Productores de leche sienten que no tienen un Apoyo
de parte de las autoridades ya que este producto es de primera necesidad tanto para el
sustento de muchas familias. Se dice de primera necesidad ya que la leche es el recurso
necesario para la fabricación de queso dulces yogurt entre muchos otros productos
derribados de la leche al tener pocos recursos y falta de mantenimiento de sus instalaciones
los productores siente que sus productos pierden calidad y sobre todo predio en los productos
y esto representan serios problemas en el sector lechero Aun cuando los ganaderos lecheros
de México no han tenido las mejores condiciones de desarrollo, la producción del lácteo
mantiene una tendencia de crecimiento de más de dos por ciento anual, para sumar 12 mil
852 millones de litros en 2021 y se estima que prevalecerá en la cifra de cierre de 2022 y en
2023, afirmó el subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria de la Secretaría de Agricultura y
Desarrollo Rural, Víctor Suárez Carrera. No obstante, el país es deficitario y dependiente de
importaciones lácteas y, por tanto, enfrenta grandes retos en materia de tecnología, genética
y, sobre todo, manejo, para elevar la eficiencia productiva. Sin embargo, la falta de apoyo a
los productos de leche dedicados a la ordeña de sus vaquillas ha venido afectando a muchos
Estados de México dedicados a esta importante labor como lo es el estado de Yucatán en el
municipio de Sucila. Que se han dedicado a esta labor. Desde hace más de 10 años, la
actividad lechera en Sucila decae, pues la producción del lácteo no ha mejorado y sigue en
los 5 mil litros diarios.
Por si fuera poco, de los 74 socios que conforman el gremio lechero, solo 36 están activos
porque los demás abandonaron la lechería, vendieron sus ranchos o cambiaron de giro.
4. Explicar los beneficios a obtener si se aborda, resuelve o mejora.
Pues los beneficios a obtener es tener un buen proceso en la producción de leche y crianza
de las vacas lecheras.
Ya que desde las 5 de mañana de comienzan a preparar para la ordeña de cada día, y a veces
se hacen sacrificios como dormir tarde. Por ordeñar unas de las mejores del rancho,
esperando que dé mucha leche y que heredé la producción de sus madres ya que algunos
tienen creías
Todas las vacas tienen nombre y algunas hasta apellido, regresan muy contentas porque van
a pastar los potreer regresaron bien llenas de leche porque estos potreros tienen una
diversidad de leguminosas y arbustivas que combinadas con la gramínea son un excelente
alimento para la producción de leche y para el bienestar de las vaquitas.
Comienza la ordeña y los becerros ya están mugiendo de contentos porque ven a su mamá y
porque saben que les deja su ración de leche. Acá como en muchos ranchos de lechería
tradicional no se separa definitivamente a los becerros de las mamás y mucho menos los
mandamos al matadero en sus primeras horas de nacido. Lo que se teiene es una especie de
guardería. Igualito a una mamá cuando se iba a trabajar y te tenía que dejar al cuidado de
otras personas mientras ella buscaba el sustento para que tú pudieras comer, me imagino que
te daba tristeza separarte de tu mama, pero también gran alegría cuando la volvías a ver.
Bueno pues pasa exactamente lo mismo con las vacas y los becerros, ellos se quedan
resguardados durante las horas que mamá se va al pastoreo.
Se tiene la ilusión de que con todos los cambios que se está haciendo en el rancho la
producción aumente porque se necesita más recursos para poder salir con los gastos, las
personas que trabajan en el rancho tienen familia, hijos que requieren comida, educación y
salud y la empresa solo tenemos este medio de vida para aspirar a darle a los nuestros una
vida mejor, la leche es un gran alimento.
¿Sabían que hay niños que nacen con intolerancia a la leche materna y a otras fórmulas?
Bueno pues para que se enteren estos bebés estuvieran muertos si no fuera por la leche de
una cabra. Aquí mismo se ha podido auxiliar algunos que crecieron sanos y fuertes gracias a
la leche de cabra.
Ya están mugiendo las vacas y becerros, se comienza la ordeña con mucha ilusión, de lo que
hoy saque se hace, quesos, malteadas, yoghurt, requesón, arroz con leche, flanes, crema
española etc.
5. ¿Cómo se vinculan tus conocimientos y habilidades en torno a la transformación
y mejoramiento de las condiciones del entorno con el estudio de este problema o
situación?
Nosotros estamos siendo preparados para ser profesionistas, entonces gracias a ese
conocimiento que estamos construyendo somos capaces de resolver problemáticas de este
tipo utilizado metodologías y técnicas para tener soluciones.
Adquirir conocimiento nos ayuda a entender el mundo que nos rodea y a comprender mejor
las situaciones que enfrentamos y la habilidad es una capacidad que tenemos para hacer
correctamente algo, cumplir una función.
Le vas sumando precisión a la capacidad y con eso podemos tener competencia individual
característico de una persona para desempeñarse en este caso en la situación que
planteamos.
REFERENCIAS
ASERCA. Situación actual y perspectiva de la producción de leche de bovino en México
2005. Claridades Agropecuarias. 2005; 207: 34-
43. [Link] [ Links ]
Administrador. (2022). Habilidades del conocimiento: ¿Qué y cuáles son?
[Link]. [Link]
[Link]. (2020, 16 noviembre). Adquirir conocimientos es fundamental para
desarrollar las. FECYT. [Link]
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