“INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO ALTO HUALLAGA”
TÉCNICO EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
CASTRACIÓN DE PORCINOS
ALUMNO : SANCHEZ GIL KEVIN YORDAN
PROFESOR : ZALDAÑA CULQUE EMERSON
Tocache – Perú
2023
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN..........................................................................................3
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA........................................................................4
2.1. HISTORIA DE LA CASTRACION PORCINOS.......................................4
III. MATERIALES Y MÉTODOS......................................................................6
3.1. Materiales e ingredientes:......................................................................6
IV. RESULTADO.............................................................................................7
V. RECOMENDACIÓN......................................................................................7
VI. CONCLUSIÓN...........................................................................................7
VII. DISCUSIÓN...............................................................................................8
VIII. BIBLIOGRAFÍA..........................................................................................8
IX. ANEXOS....................................................................................................9
I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad dada la necesidad de investigar e implantar técnicas de
manejo que sean no solo económicamente, si no también ecológicamente
viable y que puedan ayudar a elevar los índices productivos de nuestras
granjas, se ha incrementado la búsqueda de alternativas para lograr un
aumento de la producción porcina. Por ello que este informe pretende analizar
la cuestión de la factibilidad de la castración de los cerdos en la etapa de crías.
Un procedimiento de manejo que, en la actualidad, y en México, es una
práctica tradicional cuyo objetivo principal es la prevención del olor a verraco;
mismo que puede ser percibido durante la preparación o la ingestión de carne
proveniente de cerdos enteros (Albetis, 2009).
En la producción de carne de cerdo existe una serie de parámetros que
determinan la eficiencia de la engorda. Entre ellos se pueden mencionar:
ganancia diaria de peso, consumo de alimento, velocidad de crecimiento,
depósito de grasa, eficiencia de conversión, calidad de canal, etc.,
obteniéndose diferentes respuestas en ellos al utilizar machos enteros o
castrados.
OBJETIVOS:
Objetivos Generales: Aprender la importancia de la castración de
un cerdo
Objetivos Específicos: Aprender a realizar la castración del modo
correcto
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
II.1. HISTORIA DE LA CASTRACION PORCINOS.
II.1.1. DEFINICION DE LA CASTRACION
Es la extirpación o la supresión funcional de las glándulas genitales. En el
macho, esta operación se practica con la finalidad de facilitar la utilización de
los animales y en el cerdo es absolutamente indispensable, para evitar el
desarrollo del desagradable olor sexual de la carne del verraco (Kolb, 1975)
La castración quirúrgica de los lechones es un procedimiento de manejo que ha
sido practicado por siglos en granjas de todo el mundo. Los cerdos machos se
castran para reducir su comportamiento agresivo, facilitar el manejo y
prevención del olor a verraco, un sabor/olor desagradable, distintivo que puede
ser percibido durante la preparación o la ingestión de carne proveniente de
cerdos enteros.
La castración se realiza principalmente para facilitar el manejo de los animales
y para permitir la crianza de sexos mezclados (Camacho, 1990)
La castración debe realizarse antes de las 2 semanas de vida con el fin de
minimizar el estrés, fácil manejo y fácil cicatrización de la herida (Muñoz, 1993).
Para efectuar la castración se realiza una incisión en cada escroto lo
suficientemente larga para permitir un buen drenaje y realizar desinfección de
la herida (Pond y Houpt, 1981)
La castración puede provocar dolor prolongado que puede llegar a ser más
fuerte si se produce un desgarro de los tejidos, por ello se considera una
practica perjudicial para el bienestar de los cerdos, en especial si los que la
ejecutan son personas sin experiencia (Anónimo, 2001).
La consecuencia de la castración varía según el momento en que se realice. La
extirpación de las glándulas genitales, antes de la pubertad va seguida de la
completa interrupción del desarrollo de los caracteres sexuales secundarios. La
composición corporal difiere de los individuos púberes no castrados y
particularmente el esqueleto se desarrolla más (Kolb, 1975).
La práctica de la castración consigue en los cerdos gonadectomizados una
mayor docilidad y facilita su manejo frente a las hembras que han alcanzado la
pubertad, por lo que ha constituido una práctica que se ha generalizado
durante mucho tiempo en porcinotecnia (Quiles y Hevia, 2003).
Según BATTAGLIA R. nos dice que la castración es una practica Standard en
las granjas productoras de carne. En las piaras comerciales se acostumbre a
castrar a todos los machos antes de iniciar la fase de engorda y fin de ciclo de
vida. En las granjas de producción de animales de raza pura los machos
eliminados se castran, de tal modo que solo los mejores se destinan al pie de
cría.
La castración es el proceso de remoción de los dos testículos del macho el
testículo es el órgano de producción de espermatozoide y la hormona
masculina testosterona.
Los machos destinados al matadero deben ser castrados. Pues la carne del
verraco produce al cocinarla un olor que desagrada a ciertas personas; suele
hablarse de un olor a verraco para evitar esa característica de la carne y
hacerla mas aceptable para el consumidor, se acostumbra a castrar a los
machos desde que son lechones. Existen muchas técnicas de castración y la
posición del animal durante la cirugía, así como el método de grado de
sujeción, depende de la edad tamaño del mismo. Mejor momento para castrar
al cerdo es cuando tiene de 1 a 21 días de de edad ya que es mas fácil
sujetarlo.
III. MATERIALES Y MÉTODOS
III.1. Materiales e ingredientes:
MESA
TINTURA DE YODO
LIDOCAINA
EMICINA
JERINGA
BISTURI
CURABICHERAS
PAPEL
GUANTES
HILO PAPILO
III.2. LUGAR Y FECHA
La practica se realizo en las instalaciones del instituto de educación superior
alto Huallaga -Tocache con el ing. Emerson en el modulo de porcinos con
fecha 13/09/23 alas horas 12:46pm para ver la importancia de castración y
los beneficios que da al cerdo al ser castrado.
IV. RESULTADO
Resultados fueron favorables para todos porque pusimos en práctica un
método de cómo castrar a un lechón quirúrgicamente, también la forma de
cómo brindar el trato a animal durante este proceso.
Pero lo importante es que hemos aprendido como debe hacerse una castración
y de que forma y para que es necesario hacerla.
V. RECOMENDACIÓN
Tener cuidado para no meter las manos o dedos en el trayecto del instrumento
quirúrgico pues si se produce un movimiento repentino o el animal se agita es
probable que se corte los dedos o la mano.
Tener todos implementos necesarios para una castración correcta y no se
estrese mucho el porcino.
VI. CONCLUSIÓN
Se puede concluir la practica explicando que el método de la castración que se
emplea de etapa adulta el verraco obtiene un olor que puede ser desagradable
en la carne es por ello que se realiza este método de castrar a los cerdos en la
etapa inicial. Para minimizar el estrés.
VII. DISCUSIÓN
Nos dice que al momento de cortar el conducto espermático con la cuchilla se
debe hacer nudos con un hilo especial para evitar infecciones y por otro lado
menciona que no es necesario atar tal conducto es de modo artesanal.
VIII. BIBLIOGRAFÍA
CIRIAS,J. Y GARCES, C.1996. El cebo intensivo en ganado porcino. In:
Buxadé, C. Zootecnia. Bases de producción animal, tomo VI. Porcinocultura
intensiva y extensiva. Madrid, España. Mundi-Prensa. 382 p. [En linea]
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KOLB, E. 1975. Fisiología veterinaria. Editorial Acriba. Segunda edición
española. Volumen II. .[En línea] [Link] Com/trabajos26/
influencia-castración/[Link]
CAMACHO, C.1990. Cuidado de lechones. Informaciones avícola y de cerdos
142:19-21. ..[En línea] [Link] influencia-
castración/[Link]
IX. ANEXOS
