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Receta de Papas Rellenas Caseras

Este documento proporciona una receta para preparar papas rellenas. Incluye instrucciones detalladas para preparar el relleno de carne y verduras y envolverlo en masa de papa antes de freír las papas rellenas. La receta también incluye una salsa criolla para servir junto con las papas.

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Este documento proporciona una receta para preparar papas rellenas. Incluye instrucciones detalladas para preparar el relleno de carne y verduras y envolverlo en masa de papa antes de freír las papas rellenas. La receta también incluye una salsa criolla para servir junto con las papas.

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PAPA RELLENA

Ingredientes
para 9 papas rellenas de 100 gr. cada una aproximadamente.
1 kilo de papas rosadas.

Relleno:
200 gramos de carne molida aproximadamente.
2 cebollas medianas.
1 huevo sancochado picado en cuadritos y otro, crudo.
30 gramos de pasas sin pepa picadas.
Ají panca, media cucharadita
Aceite
Siyau al gusto
Sal
Azúcar rubia media cucharadita
Perejil picado o culantro (opcional)
Harina sin preparar un paquete pequeño
Salsa criolla:
Cebolla picada
Ají

Preparación
Lavar y sancochar las papas en agua con sal, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar. No las
cocines demasiado,porque se suavizarán y luego se pegarán en tus manos cuando la amases.
Cuando esté fría amasarla con sal y azúcar rubia a la vez, agregando poquito a poquito cada una, más
cantidad de azúcar hasta llegar al gusto requerido. Reservar.

Aparte, en una sartén, preparar el relleno, echar aceite, dos cucharadas, dorar la cebolla, agregar la
carne molida,cocinar por unos 8 minutos, sazonar con sal, un poquito de siyau, la media cucharadita de
ají panca, al apagar el fuego, agregar las pasas picadas, el azúcar y el huevo picado en cuadritos, el
perejil o culantro bien picado si desea,probar la sazón, no debe quedar muy jugoso.
Dejar enfriar.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas, mas o menos 100 gramos, ponerla en la palma
de la mano, aplanándola, que no quede muy gruesa.
Poner en el centro una porción de relleno (1 cucharada mas o menos).
Doblar y cerrar,con cuidado, para q no se salga el relleno, no debe tener mucho líquido porque se puede
romper la masa.
Presionar los bordes dándole la forma ovalada.
Pasar las papas por harina y por huevo batido, repetir hasta acabar con la papa.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén, colócale la mitad de la cáscara de huevo para q no se
queme el aceite, no dejes q caliente demasiado la sartén porque si echas la papa, se quemará pronto,
tiene que dorar, no le des vuelta hasta q veas q está bien dorada la primera parte, con mucho cuidado.
Retira con cuidado los restos de papa si quedaran para q no se quemen y se adhieran a la siguiente que
frías. Si es necesario, retiras el aceite, limpias la sartén y vuelves a calentarla.

Servir con salsa criolla.


Espero te sea útil y te salgan bien, ya me comentarás.
Hasta luego.

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