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Humitas Saladas y Dulces: Recetas Peruanas

Las humitas son un postre tradicional peruano a base de maíz que se puede preparar de forma dulce o salada. Se originaron en el imperio incaico y consisten en masa de maíz envuelta en hojas de maíz y cocinada al vapor. Existen dos versiones principales - la humita salada, que lleva queso, cebolla y ajo, y la humita dulce, que incluye leche evaporada, anís y canela. Ambas se preparan cociendo la masa envuelta en hojas de maíz por unos

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Humitas Saladas y Dulces: Recetas Peruanas

Las humitas son un postre tradicional peruano a base de maíz que se puede preparar de forma dulce o salada. Se originaron en el imperio incaico y consisten en masa de maíz envuelta en hojas de maíz y cocinada al vapor. Existen dos versiones principales - la humita salada, que lleva queso, cebolla y ajo, y la humita dulce, que incluye leche evaporada, anís y canela. Ambas se preparan cociendo la masa envuelta en hojas de maíz por unos

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 Humitas: las humitas, uno de nuestros sellos gastronómicos, es un postre a base de maíz el cual

se puede preparar de diferentes formas, las más conocidas y llamativas son las humitas dulces y
saladas, este es proveniente del cusco, además estos postres son principalmente acompañados por
la gran pachamanca, un plato tradicional peruano de Huancavelica, aunque también podemos
encontrarlas en algunos puestos que las elaboran, estas son consumidas en varios países y zonas
del peru, en especial de la sierra y selva donde es un plato típico.

 Origen: su nombre proviene de la palabra en quechua humint’a, que significa “tamal de maíz
tierno, molido y condimentado con dulce, envuelto en p’anqas (hoja de choclo) y cocinado al
vapor”. Se dice que este platillo se disfrutaba desde la época precolombina, exactamente en el
imperio incaico, en el Perú principalmente, estas eran llamadas "el Pan de los Incas", ya que se
consumían en las festividades o se preparaban como un regalo para estos mismos.

 ¿Por qué es un postre tradicional peruano?


Al ser creadas y consumidas principalmente en nuestro país, estas se irían popularizando a lo largo de
los años, comenzando a comercializarse en la capital peruana en la época colonial, provocando así que
estas se vuelvan parte de la historia y a su vez volviéndose un postre tradicional de nuestro país, Perú.

Humita salada: ingredientes


o 1 kilo de choclo desgranado
o 100 ml de agua
o 100 gramos de mantequilla
o 1 cebolla mediana
o 2 cachada de ajo
o 200 gramos de queso paria
o Sal al gusto
o Pizca de azúcar
o Poco de anís
o ½ cdta de polvo de hornear

Humita dulce: ingredientes


o 1 kilo de choclo desgranado
o 100 gramos de mantequilla
o 10 g de ajonjolí
o 10 g de anís
o Leche evaporada
o Margarina derretida
o 1g de canela en polvo
o 1 cucharadita de vainilla

La masa: Lavar el maíz desgranado y licuarlo con los 100 ml de agua, luego agregamos el anís con el ajonjolí
y el polvo de hornear, agregar la mantequilla derretida a la masa.
 Preparación:
1. Dorar la cebolla picada, el ajo y agregar la sal al gusto, mezclar con la masa que se preparó
anteriormente.
2. Luego agrega el azúcar y mezcla la masa.
3. Pica el queso y agrégalo a este.

 Preparación:
1. Agregar la leche evaporada, la canela molida y la vainilla a la masa y mezclar.
2. Agregar las pasas a la masa.
El atado:
1. Lavar las hojas de panca y desinfectar el agua caliente.
2. Poner 1 ½ cucharada de sopera o 2 cucharadas, poner en una olla las masas y las pancas, lo cubres
con más pancas y agregas un poco de agua y a fuego medio coser por 45 minutos.
En horno: esta preparación también se puede realizar en un horno, en tal caso, se agregarían 2 huevos y
harina de trigo para que la masa espese, colocar las humitas en una fuente y dejarlas hornear por 45
minutos.

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