Flujograma de la preparacion de la Carapulcra

Ingredientes: RMP
-Papa seca
-Cebolla
-Ajo
-Carne de cerdo carne de cerdo LAVADO
-Aceite
-Chocolate dulce
-Vino tinto
-Orégano carne de cerdo DESINFECTADO
-Aji panca
-Aji mirasol
-Maní
-Canela Ajo y cebolla PELADO
-Clavo de olor
- sal
-Comino
-Pimienta carne de cerdo, Ajo y cebolla CORTADO
-Fondo de gallina
-Pimienta chapa

Papa seca TOSTADO

papa seca REMOJADO

Aceite, ajo, cebolla, sal,

Comino, pimienta,aji panca, SOFRITO
y aji mirasol

Fondo de gallina DESGLASADO

Papa seca,oregano,pimienta chapa,

fondo, canela, clavo de olor, mani, COCCION
y vino tinto.

EMPLATADO

CONSUMO
 Flujograma de la preparación de sopa seca

Ingredientes: RMP
-Espagetis
-Gallina
-Fondo
-Albaca Gallina, albaca, tomate , LAVADO
-Manteca apio y zanahoria
-Tomate
-Zanahoria Gallina, albaca, tomate,
- Aceite apio y zanahoria DESINFECTADO
- Apio
-Ajo
-Ceboolla
-Aji panca Tomate, zanahoria, ajo PELADO
-Aji mirasol y cebolla
- sal
-Comino
-Pimienta apio, ajo y cebolla CORTADO

Tomate y zahanoria RALLADO

Gallina, apio, ajo y pimienta HERVIDO 10 min.

Albaca PROCESADO

Aceite, ajo, cebolla, sal,

aji panca, aji mirasol, SOFRITO
tomate, zanahoria y gallina

Alabaca, espageti y fondo HERVIDO

EMPLATADO

CONSUMO
 Flujograma de la preparación de la Chanfainita

Ingredientes: RMP
-mote
-Cebolla
-Ajo
-Papa salamanca Bofe, hierba buena y papa LAVADO
-Aji panca
-Bofe
-Hierba buena
-Aceite Bofe, hierba buena y papa DESINFECTADO
- Pimienta chapa
-Sal
-comino
- Pimienta Papa, ajo y cebolla PELADO

Papa, ajo, cebolla y hierba buena CORTADO

Bofe HERVIDO 20min.

Aceite, ccebolla, ajo, sal

Pimienta y aji panca SOFRITO

Agua DESGLASADO

Bufe y aceite SELLADO

Papa, bofe, fondo,agua, HERVIDO

pimienta chapa y hierva buena

EMPLATADO

CONSUMO
 Flujograma de la preparación de anticucho

Ingredientes: RMP
- vinagre
- coraazon
- sal
- pimienta corazon , papa choclo, LAVADO
- comino roco tomate
- culandro
- Zanahoria
- Aceite papa DESIFENCION
- papa
huamatanga
- Ajo
- Ceboolla
- choclo
- Aji panca ajo PELADO
- Aji mirasol y cebolla
- cerveza
- Comino
- oregnao corazon ,ajo ,choclo CORTADO
- tomate
- rocoto
- guataca

Sal pimienta , comino ajo aceite MARINADO

aji panca , aji mirasol viangre y
cerveza y oregnao corazon

toamte ,rocoto, ceboola y ajo HERVIDO 10 min.

Albaca SOFRITO

Ajo ceboola tomate rocoto

sal pimienta guatacay SOFRITO

maiz TOSTADO

papa aceite y corazon SELLADO

EMPLATADO
 FLUJOGRAMA DE LA PREPARACIÓN ESCABECHE DE POLLO

Ingredientes:
-Tomate Tomate y zahanoria RALLADO
- pollo
Corot
- Apio cebolla tomate ,ajo perejil,pollo CORTE
- Ajo
- Ceboolla Pollo SELLADO
- Aji panca
- Aji mirasol
- sal Albaca aceite ceboola aji verde PROCESADO
- aceite comino y sal pimvinagre
- comino
- Pimienta
- camote aji panca, aji mirasol, SOFRITO
- Sal aciete ajo comino y pimineta

pimineta chapa agua fondo DESGRASAR

pollo oregnao y sal IMCOPORACION 20 minitos

EMPLATADO