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Pollo Relleno y Barcas de Papa

Este documento proporciona instrucciones para preparar pollo relleno y barcas de papa. Incluye una lista de ingredientes para el pollo relleno que consiste en pollo, carnes y huevos. También incluye instrucciones para preparar un adobo de tomate, cebolla y chiles y rellenar el pollo antes de cocinarlo en el horno. Por separado, proporciona ingredientes para hacer barcas de papa rellenas con queso, crema y aderezo de ajo y cebolla.

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Blanca Rosa Argueta Grijalba
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Pollo Relleno y Barcas de Papa

Este documento proporciona instrucciones para preparar pollo relleno y barcas de papa. Incluye una lista de ingredientes para el pollo relleno que consiste en pollo, carnes y huevos. También incluye instrucciones para preparar un adobo de tomate, cebolla y chiles y rellenar el pollo antes de cocinarlo en el horno. Por separado, proporciona ingredientes para hacer barcas de papa rellenas con queso, crema y aderezo de ajo y cebolla.

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Pollo Relleno

Ingredientes:
½ pollo descongelado y deshuesado
Marinar con:
1 cucharada de sal.
1 gramo de pimienta.
1 cucharada de aceite.
1 cucharada de vino blanco.
Relleno:
4 onzas de pollo molido.
1 morcilla (únicamente la parte de adentro).
1 onza de carne molida.
2 huevos duros.
1 cucharada de aceitunas negras.
1 cucharada de aceitunas verdes.
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miga de pan.
1 sobre de gelatina sin sabor.
Azar y licuar:
3 tomates.
¼ de cebolla.
½ diente de ajo.
½ chile pimiento rojo.
½ chile guaque.
½ chile pasa.
1 hoja de apasote.
1 hoja de laurel y tomillo.
1 cucharada de sal.
1 gramo de pimienta.

Barcas de papa.
Ingredientes:

2 papas grandes cocidas.

Chef Víctor Gonzalez Echeverria


2 cucharadas de queso duro.
2 cucharadas de crema.
2 rodajas de queso Kraft.
1 cucharada de sal de ajo y cebolla.

Procedimiento:

1. Fría con aceite el relleno en el siguiente orden: pollo, carnes de res y morcilla. Sazone e
incorpore las aceitunas, laurel y tomillo.
2. Agregue el recado licuado, mezcle bien y rectifique la sazón.
3. Incorpore miga de pan, huevo o gelatina sin sabor.
4. Agregue el pollo relleno deshuesado sobre papel aluminio fórrelo y enróllelo. Cocinar
aproximadamente en horno por una hora.
5. Corte la papa de forma alargada, quite el relleno y deje en forma de barca, reserve ambos.
6. Unifique el resto de ingredientes con el relleno, cubra con queso y hornee hasta que esté
fundido.
7. Servir caliente, junto con el pollo.

Chef Víctor Gonzalez Echeverria

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