POSTRE: BEBIDA:
LA SIERRA
SALÓN INICIAL
Queque de Quinua Chica de Jora
La quinua es un grano andino que se cultiva Es elaborada desde la época pre - incaica
principalmente en la región de Puno. Existe una siendo una bebida sagrada utilizada en actos
serie de variedades que se diferencian por su ceremoniales y fiestas de todas las culturas
tamaño, color y sabor. prehispánicas.
A pesar de ser un dulce, el hecho de poseer La chicha de jora es una bebida fermentada,
quinua como ingrediente principal del queque, particularmente difundida en Perú. Presenta
brinda grandes beneficios en la salud de los diversas variedades según la región, pero su
consumidores. La quinua es un alimento estrella, preparación se compone principalmente de la
pues es una gran fuente de proteínas de origen jora, es decir, maíz malteado.
vegetal.
ENTRADA: SEGUNDO: BEBIDAS:
Ocopa Chicharron Emoliente
La ocopa es un plato típico de la gastronomía No está claro con exactitud cuándo nació el El emoliente es una bebida tradicional consumi-
peruana, originario de la ciudad de Arequipa. chicharrón peruano pero, históricamente, puede da principalmente en Perú.
Consiste en una salsa picante a base de huaca- haberse popularizado en la época colonial Es una bebida que se prepara sobre la base de
tay, maní y ají mirasol servido sobre papas gracias al amor de los españoles por la carne de granos tostados de cebada, extractos de hierbas
cocidas, con lechuga, huevo y aseituna. cerdo. medicinales, azúcar y jugo de limón. Entre las
Similar a otro plato peruano conocido como La historia demuestra que es un plato puramen- hierbas más usadas se encuentran la cola de
papa a la huancaína. te criollo pues, con el paso del tiempo y por caballo, linaza, alfalfa, llantén y boldo.
influencia de las costumbres incas, esta carne
frita va acompañado con papas sancochadas,
zarza de cebolla, mote, cancha y camote frito,
tanto como para comerlo servido en un pancito
o en un plato.
ANTZA MÍA S SANDRA
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