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Receta de Palta Rellena con Pollo

La receta describe cómo rellenar paltas con una mezcla de pollo, vegetales como papa, zanahoria y alverjas, huevo duro, choclo, tomate, apio y perejil. La mezcla se prepara con mayonesa y se coloca dentro de las paltas vacías. Se sirven las paltas rellenas sobre hojas de lechuga.

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Receta de Palta Rellena con Pollo

La receta describe cómo rellenar paltas con una mezcla de pollo, vegetales como papa, zanahoria y alverjas, huevo duro, choclo, tomate, apio y perejil. La mezcla se prepara con mayonesa y se coloca dentro de las paltas vacías. Se sirven las paltas rellenas sobre hojas de lechuga.

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Palta Rellena

Ingredientes:

2 paltas maduras

½ pechuga de pollo sancochada

½ taza de zanahoria sancochada cortada en cubitos

1 taza de papa cocida cortada en cubitos

½ taza de alverjas frescas sancochadas

1 huevo duro picado en cubitos

½ taza de choclo desgranado cocido

1 tomate picado en cubos pequeños

2 cucharadas de apio picado en cuadritos

2 cucharadas de perejil picado finamente

5 cucharadas de mayonesa

1 limón

Sal y pimienta al gusto

Hojas de lechuga para decorar

Preparación:

Lo que debes hacer para dar inicio a esta preparación es picar la pechuga de pollo en trozos
pequeños. Reserva. El siguiente paso es disponer todos los ingredientes en una fuente grande.
Para ello, comienza colocando la papa, la zanahoria, las alverjas y el choclo. Agrega una pizca
de sal y mezcla todo muy bien. Seguidamente, añade el pollo, el tomate, el apio, el huevo duro
y el perejil. Incorpora todo con movimientos envolventes para no dañar la estructura de los
ingredientes cocidos. Rectifica sazón con un poco más de sal (de ser necesario) y un poco de
pimienta.

Luego, agrega las cucharadas de mayonesa y asegúrate que toda la mezcla se impregne de esta.
Reserva. Por otro lado, abre las paltas por la mitad y quítales la corteza y la pepa (semilla) con
la ayuda de un cuchillo. Salpícalas con un poco de zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

Para servir

Coloca una hoja de lechuga en el plato y encima la mitad de una palta. Vierte una buena
cantidad del relleno, trata que cubra toda la superficie de la misma.

Por último, espolvorea un poco más de perejil y estará listo el platillo. Repite el procedimiento
con el resto de las mitades.
Ingredientes

Aderezo de limón con mostaza y cilantro:

El jugo de 1 limón grande aproximadamente ¼ taza de jugo de limón

3 a 4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de cilantro finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de garbanzos con atún:

1 lata 15 onzas o 425 gramos de garbanzos cocidos

1 lata 5 onzas o 140 gramos de atún

½ cebolla roja mediana picada en cubitos

2 tomates maduros medianos cortados en cubitos

1 aguacate pelado y sin hueso, cortado en cubitos

1 cucharada de cilantro finamente picado

Para servir:

Hojas de lechuga y galletas saladas o pan tostado

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