VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS HABAS
Del mismo modo que los garbanzos, judías o lentejas, las habas son un tipo de
legumbres, fuente de nutrientes con las que enriquecer una dieta variada y
equilibrada. Además, se pueden preparar de mil maneras y no solo en platos de
cuchara, sino también en salteados o, incluso, en ensaladas, perfectas para los
días más calurosos. También debes saber que las habas son un alimento muy
completo, conocido y consumido desde la antigüedad, capaz de aportar
importantes beneficios al conjunto del organismo.
Fuente de vitamina C, de provitamina A y también aportan las siempre
"escurridizas" vitaminas del grupo B, especialmente: riboflavina (B2), niacina (B3),
tiamina (B1) y vitamina B6.
La presencia de minerales es también más que destacable en las habas: potasio,
sodio, calcio, fósforo, hierro, magnesio o selenio son solo algunos de los que
contiene y que hacen de las habas una extraordinaria fuente de salud.
Propiedades de las habas y sus beneficios
La rica composición de las habas verdes dota de buenas propiedades a la hora de
mantener en buen estado el organismo, ayudando, además, a prevenir o mejorar
distintas enfermedades o patologías. Entre los beneficios más importantes de las
habas debemos destacar:
Contribuyen a mantener huesos y músculos fuertes y sanos. Comer habas por la
noche o por el medio día es aconsejable casi para cualquier persona y, en
especial, para aquellas que practican actividad física intensa porque su proteína
vegetal, de alto valor biológico, contribuye a cuidar la musculatura y es garantía de
huesos sanos, algo importante también a la hora de prevenir la desmineralización
ósea y enfermedades, como la osteoporosis.
Ayudan a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre. La fibra que
contienen las habas es la que le aporta esta beneficiosa propiedad, ya que su
presencia favorece una menor absorción de las grasas y también ayuda a
mantener en niveles adecuados la glicemia. Además, el índice glucémico de las
habas es medio-bajo.
Son aliadas de la salud cardiovascular. Como ocurre con otras legumbres, las
habas son una excelente fuente de potasio, mineral importante a la hora de tener
una presión arterial correcta. Además, la tiamina que contienen le otorga
propiedades beneficiosas que favorecen el funcionamiento normal del corazón, tal
como apunta la Fundación Española del Corazón.
Son eficaces en la prevención de la anemia, dado su alto contenido en hierro.
¿Te preguntas si las habas engordan o adelgazan? Pues bien, debes saber que
las habas son un alimento a tener en cuenta si se desea perder peso siguiendo
una dieta saludable, porque son bajas en grasas, ricas en nutrientes y, además,
en fibra con efecto saciante.
Mejoran problemas de episodios de estreñimiento, ya que su fibra favorece el
correcto tránsito intestinal.
Su vitamina C hace que posean propiedades antioxidantes que cuidan el conjunto
del organismo a nivel celular.
Desventajas de las habas
Las habas son un alimento saludable y cargado de buenas propiedades, aunque
también su ingesta puede estar desaconsejada (o muy limitada) en casos muy
concretos.
Las personas que padecen favismo, una enfermedad de origen genético que
implica la deficiencia de la enzima glucosa 6-fosfato deshidrogenasa (G6PD),
deben evitar determinados alimentos, en especial, las habas, ya que su ingesta
podría agravar los síntomas característicos de esta patología, entre ellos, la
disminución de glóbulos rojos y, en consecuencia, la anemia.
Las habas, como otras legumbres, pueden resultar algo indigestas, sobre todo
para personas que padecen problemas gastrointestinales. Comer habas crudas o
habas hervidas en grandes cantidades, podría provocar molestias más o menos
severas, desde gases y flatulencias, hasta diarrea o dolor abdominal.
TIPOS DE HABAS
Las habas pueden clasificarse en tres grupos dependiendo del tamaño de la vaina,
las de vaina larga, las de vaina intermedia y las variedades de vaina enana.
Dentro de cada uno de estos grupos existen muchos tipos de habas y cada una
tiene sus propias características.
El haba, Vicia faba L., es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la
familia de las fabáceas (papilionáceas); en ella, es posible distinguir tres
variedades botánicas, todas cultivadas, las cuales se diferencian
fundamentalmente en el tamaño de sus semillas. A continuación, se presenta una
descripción de cada una de ellas:
a) Vicia faba L. var. minor (Harz) Beck (Figura 1): sus semillas son de tamaño
pequeño, de forma elipsoidal y pesan en promedio entre 0,3 y 0,7 g cada una. Sus
vainas son cilíndricas, miden entre 8 y 15 cm de largo y contienen tres a cuatro
semillas; estas últimas miden entre 0,7 y 1,3 cm de largo.
b) Vicia faba L. var. equina Pers. (Figura 1): sus semillas son de tamaño mediano,
de forma aplastada y el peso promedio de cada una varía entre 0,7 y 1,1 g. Las
vainas, que son de tamaño intermedio, presentan una dehiscencia moderada y
contienen tres a cuatro semillas; estas últimas miden entre 1,3 y 1,7 cm de largo.
c) Vicia faba L. var. major (Harz) Beck (Figura 1): es la más usada para consumo
en verde; sus semillas son de tamaño grande, alcanzando un peso promedio por
semilla de entre 1,2 y 1,8 g. Sus vainas son indehiscentes, miden entre 12 y 35 cm
de largo y contienen cuatro a cinco semillas; éstas miden entre 2 y 3 cm de largo.
Los cultivares más utilizados en Chile, que corresponden al tipo Aguadulce,
pertenecen a esta variedad botánica.
PRINCIPALES LOCALIDADES DE PRODUCCION DE HABA
Áreas de producción en Bolivia
El haba se cultiva en las zonas altas (puna, altiplano), cabeceras de valle y en los
valles. Es una de las pocas especies de leguminosas que por su cualidad de
tolerancia a las bajas temperaturas, ha logrado adaptarse a los ambientes donde
se presentan frecuentes heladas, como el altiplano boliviano.(Moreira y Henson,
1994). Henson (1995) divide las regiones de producción de haba en dos zonas
agroclimatológicas: valles de producción de vaina fresca y zonas altas para la
producción de vaina fresca y grano seco.
Se estima que la superficie cultivada anualmente a nivel nacional esta cerca de
30200 ha., dedicándose a su cultivo unas 200000 familias o unidades productivas
(INE, 2001). Las principales áreas de cultivo que se han desarrollado en el país
están en los departamentos de Potosí, Oruro, La Paz, Cochabamaba, Chuquisaca
y en menor medida también existen zonas productoras de haba en los
departamentos de Tarija y Santa Cruz.