UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
INFORME N° 11
“EVALUACIÓ N ANTROPOMÉ TRICA, HÁ BITOS
ALIMENTICIOS Y ACTIVIDAD FÍSICA EN ADOLESCENTE”
CURSO:
BIOQUIMICA PRÁ CTICA
ESTUDIANTE: BUSTOS LOPEZ JAVIER ANTHONY
DOCENTE: Dr. Martin Alva, Enrique
Trujillo – Perú
2021
LABORATORIO 11
EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA, HÁBITOS ALIMENTICIOS Y
ACTIVIDAD FÍSICA EN ADOLESCENTES
1. Introducción
La evaluació n antropométrica es un componente importante de la evaluació n
nutricional de un adulto. Incluye la determinació n del peso, la estatura, el índice de
masa corporal (IMC) , el diá metro periumbilical o cintura, la cadera, bicipital, los
pliegues como el tricipital, subescapular, bicipital, suprailíaco.
En los adolescentes se tienen criterios especiales que se describen.
2. Procedimiento
Determinar :
2.1. Peso: sin zapatos, con la ropa má s ligera posible. Se usará una balanza bien
calibrada., con una precisió n de 0.5 Kg . Se descontará el peso aproximado de la
ropa.
2.2. Talla: sin zapatos, empleando un tallímetro estandarizado y con precisió n de 1
cm. Paciente de pie, con los pies juntos, brazos a ambos lados del cuerpo, con la
espalda hacia el tallímetro. La posició n de la cabeza de ser tal que el meato
auditivo y el borde inferior de la ó rbita de los ojos estén en un plano horizontal
perpendicular al eje del tallímetro (plano de Franckfort)
2.3. Contextura: con la talla se puede medir la complexió n dividiéndola sobre la
circunferencia de la muñ eca
2.4. Índice de Masa Corporal: peso (kg)/ talla (m)2
Criterios de interpretació n Usar los criterios establecidos por el MINSA e INS 2015
2.4.1. CENAN 059 VARONES 1-17 añ os Sobrepeso con <=2 DE Obesidad >2
DE [Link]
[Link]
[Link]?sequence=1&isAllowed=y
Fuente OMS 2007
(Se adjunta)
[Link] CENAN 058 Mujeres 1-16 Normales Sobrepeso <=2DE Obesidad
> 2 DS 2015-
[Link]
CENAN-
[Link];jsessionid=58DD7A67AF95EC1ECCDE693AEF8173B7?
sequence=1 [Link]
valoracion-nutricional- antropometrica-mujeres-5-a-17-anos/
(Se adjunta)
2.5. Circunferencia de la cintura
Criterios de Interpretació n Aplicar los criterios de Taylor
Mujeres Varones
Circunferencia de Circunferencia de
Edad la cintura la cintura
años cm cm
Circunferencia de Circunferencia de
Edad la cintura la cintura
3 50.3 53.1
4 53.3 55.6
5 56.3 58.0
6 59.2 60.4
7 62.0 62.9
8 64.7 65.3
9 67.3 67.7
10 69.6 70.1
11 71.8 72.4
12 73.8 74.7
13 75.6 76.9
14 77.0 79.0
15 78.3 81.1
16 79.1 83.1
17 79.8 84.9
18 80.1 86.7
19 80.1 88.4
Rachael W Taylor, Ianthe E Jones, Sheila M Williams, Ailsa Goulding
The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 72, Issue 2, August
2000, Pages 490–495, [Link]
2.6. Determine la relació n cintura/estatura. Se considera sin riesgo <0.50,
riesgo moderado 0.50 a 0.54 , riesgo alto >=0.55
Evaluar los resultados compará ndolo con los valores de referencia
Informe
2. DETERMINACION DEL GASTO ENERGÉTICO
Introducción
Las necesidades energéticas diarias de un individuo es el nú mero total de calorías que se
necesitan en un período de 24 horas (Roth). Las necesidades energéticas de las personas
dependen del gasto energético que incluye el metabolismo basal (o tasa metabó lica basal o
TMB), efecto térmico de alimentos (ETA) y la actividad física (actividades cotidianas y
ejercicio). El gasto energético es importante calcularlo para poder estimar el requerimiento
energético para que una persona esté en equilibrio o tenga la adecuació n En una persona
saludable la meta debe ser el balance de energía, esto implica que el nú mero de calorías
consumidas corresponde al nú mero de calorías requeridas En esta prá ctica se hará la
determinació n del gasto energético en 24 horas de dos estudiantes de cada grupo de trabajo
considerando el cálculo de su Tasa Metabó lica Basal de acuerdo a diversos criterios. Luego
con la informació n de las actividades realizadas en 24 horas y empleando el gasto energético
por actividad y tiempo se determinará el Gasto energético total y la adecuació n de la dieta.
Procedimiento
1. Se le solicita al adolescente registrar el total de actividades en 24 horas (en horas o
fracciones, de ser posible en tiempos mínimos de 15 minutos o 0.25 de hora) en un día
determinado. Ejemplo caminar 2 horas, dormir 8 horas, estudiar 6.5 hasta completar
las 24 horas. Traerá un cuadro de sus actividades desde las 0 horas hasta las 24 horas.
2. Se determinará la Tasa Metabólica Basal (TMB) de acuerdo a género, peso , edad
de acuerdo a las fó rmulas:
Género Ecuación
Varones (10-18)
Schofield,198 (16,25 x peso)+(1,372 x talla cm)
5 OMS,1985 +515,5 (17,5 x peso) + 650
Mujeres (10-18)
Schofield,1985 (8,365x peso) + (4,65x talla cm) +
OMS, 1985 200 (12,2 x peso) + 746
3. Se dividirá la TMB entre 24 y se obtendrá el TMB hora para cada criterio.
Por ejemplo para varó n de 50 kg y 1,50 m será TMB 1533 kcal y entre 24 horas la
TMB hora 63,875
4. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calculará para cada actividad el gasto de
energía en funció n del TMB /hora para cada una (ver ejemplo abajo). Sumar y
obtener el valor para 24 horas.
5. Determinar el Gasto energético total diario (GET) multiplicando el total anterior
por el valor del TMB/h para cada criterio. Comparar.
6. Determinar el nivel de actividad física de acuerdo al cociente GET/TMB, también
llamado NAF (Nivel de actividad física)
Puede aplicarse los criterios dela FAO 2004
Clasificació n de estilos de vida en relació n a la intensidad de actividad física habitual
Sedentario o ligero:1.40-1.69 TMB
Activo o moderadamente activa 1.70-1.99
TMB Vigoroso o vigorosamente activa 2.00-
2.40
7. Determinar la adecuació n de la dieta:
Ejemplo de determinación de Gasto Energético en 24 horas:
Hor Actividad Hor Activida
a a d
0:00 – 0:30 Sentado 14:15 - 14:30 De pie (vestirse y asearse)
00:30 -7:00 Dormir 14:30 - 14:45 Sentado (taxi)
7:00 - 7:15 Ducharse 14:45 - 17:00 Estudiando
7:15 - 7:30 Desayunar 17:00 - 17:30 Caminando
7:30 - 7:45 Sentado (taxi) 17:30 – 17:45 Sentado (micro)
7:45 - 11:00 De pie 17:45 - 18:15 Dormir
11:00 - 11:15 Sentado (micro) 18:15 - 20:00 Estudiando
11:15 - 13:00 Estudiando 20:00 – 20:30 Cenar
13:00 – 13:30 Almorzar 20:30 – 22:00 Estudiando
13:30 - 13:45 Caminar (dentro de casa) 22:00 – 23:00 Tareas en computadora
13:45 - 14:15 Sentado 23:00 – 24:00 Sentado
Llenar un cuadro similar con los datos de sus pacientes. Se emplea ejemplo de varó n de
50 kg , talla 150 y 15 añ os
1. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calculará para cada actividad el
gasto de energía en función del TMB /hora para cada una. Sumar y obtener el
valor para 24 horas.
ACTIVIDA Tiempo TMB/h TOTAL
D (h)
Dormir 7 1 7
Ducharse 0.25 1.4 0.35
Desayuno 0.25 1.2 0.3
Caminata 0.75 3.2 2.4
Sentado 3 1.2 3.6
De pie 3.5 1.4 4.9
Estudiando 7.25 2.2 15.95
Almorzar 0.5 1.2 0.6
Cenar 0.5 1.2 0.6
Tareas en 1 1.2 1.2
computadora
TOTAL 24 ---- 36.9
2. Determinar el Gasto energético total diario (GET) multiplicando el total
anterior por el valor del TMB/h usando la formula de Schoefield
GET= 36.9 x 63,875= 2356.98
3. Determinar el nivel de actividad de acuerdo al cociente GET/TMB, también
llamado NAF (Nivel de actividad física). Puede aplicarse los criterios de la FAO
2004
2356.98/1533= 1.54
Segú n la clasificació n de estilos de vida en relació n a la intensidad de actividad
física habitual, este valor corresponde sedentario o ligero
4. .Realizar la adecuación de la dieta . = Ingesta calórica x 100
Gasto energético
total
Valor esperado = 90 a 110 %
La ingesta caló rica se calcula conforme visto en laboratorio 1 (se añ ade al final)
Cuestionario
1. ¿Qué es el Metabolismo Basal?
2. ¿Cuá l es su TMB?
3. ¿Qué tipo de actividad realiza?
4. ¿Cuá l sería su gasto energético total?
CONCLUSIONES
Este estudio observó una prevalencia amplia de adolescentes con exceso de peso, mayor
en los chicos comparada con las chicas. Ademá s, los adolescentes con exceso de peso
reportaron una menor calidad de la dieta y niveles bajos de actividad física,
comparado con los adolescentes con normo-peso. Estos resultados corroboran que
existe una asociació n entre la calidad de la dieta, horas de sueñ o al día y sexo, y el IMC.
La tasa metabó lica basal (TMB) es la energía requerida para las funciones vitales
necesarias, por lo tanto, siempre va a estar presente en el GED, Gasto energético diario
(GED).
En conclusió n el gasto energético nos ayudó para poder calcular el requerimiento
energético y saber de que manera los pacientes pueden mantener el balance o equilibrio
de energía y de todas las calorías que consume.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Lezama P y Obeso W. Bioquímica Teoría y Prá ctica. UPAO 2015
2. Ríos A, Huamá n J. Prevalencia de sobrepeso y obesidad segú n edad y género en
adulto de Trujillo-Perú . ” Rev Med Trujillo 2013; 9 (mayo):62 (virtual)
3. Gil A. Tratado de nutrició n ,2010