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ACEITE DE COCO
SERGIO ARANGO MONTOYA
WENDY LORENA SANCHEZ JIMENEZ
EDWARD ANDRES URIBE VANEGAS
INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSÉ ANTONIO GALÁN
TÉCNICO AGROINDUSTRIAL
GESTIÓN EMPRESARIAL
11A
2023
ACEITE DE COCO
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SERGIO ARANGO MONTOYA
WENDY LORENA SANCHEZ JIMENEZ
EDWARD ANDRES URIBE VANEGAS
DIANA MARITZA RODRIGUEZ DIAZ
ING. AGROINDUSTRIAL
INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSÉ ANTONIO GALÁN
TÉCNICO AGROINDUSTRIAL
GESTIÓN EMPRESARIAL
11A
2023
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PÀGINA ES OPCIONAL
Dedicatoria a las personas allegadas o a quienes lo apoyaron en el
proceso
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AGRADECIMIENTOS
PÀGINA ES OPCIONAL
Agradecimientos a quienes los apoyaron en el proceso
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INTRODUCCIÒN
Durante años se han utilizado elementos de la naturaleza para mejorar la alimentación, la salud e
incluso la apariencia. Entre las muchas opciones disponibles encontramos el aceite de coco.
Una buena cantidad de personas lo usan en su vida diaria, y hasta lo recomiendan confiando
ciegamente en él y sus propiedades.
En este artículo se destacarán las propiedades con las que cuenta el aceite de coco, así como las
precauciones que deben tomarse si se decide hacer uso de él.
En pocas palabras, el aceite de coco es un aceite vegetal Su nombre se debe a que es grasoso, con un
altísimo porcentaje de ácidos saturados. Estas características le dan la posibilidad de conservarse por
varios meses sin el riesgo de dañarse, sea cual sea su presentación.
El aceite de coco es un aceite vegetal, conocido también como manteca de coco. Se trata de una sustancia
grasa que contiene cerca del 90 % de ácidos saturados extraídos mediante prensado de la pulpa o la carne
de los cocos. Dispone de varios usos como alimentos o en cosméticos. Debido a su alto contenido de grasa
saturada, es lento para oxidarse y, por tanto, resistente al enranciamiento con una duración de hasta seis
meses a 24 °C sin deteriorarse. Varias organizaciones de la salud aconsejan en un documento del 2005, no
consumir en exceso el aceite de coco, debido a sus altos niveles de grasa saturada que tiene el potencial de
aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
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CONTENIDO
INTRODUCCIÒN
PROBLEMATICA DE LA INVESTIGACIÒN
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
OBJETIVOS
GENERAL
ESPECIFICOS
JUSTIFICACIÒN
METODOLOGÌA (MIXTA-MML)
TIPO DE INVESTIGACIÒN
MODELO DE INVESTIGACIÒN
POBLACIÒN Y MUESTRA
MARCO REFERENCIAL
ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
ANTECEDENTES 1
ANTECEDENTES 2
ANTECEDENTES 3
MARCO TEORICO
MARCO CONCEPTUAL
MARCO CONTEXTUAL
MARCO NORMATIVO
METÒDO
FLUJOGRAMA
PRUEBAS PILOTO
RESULTADOS
CONCLUSIONES
REFERENCIAS
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¿EL ACEITE DE COCO ES UN POTENCIAL PROYECTO EN LA REGIÓN DE PUERTO
BOYACÁ?
A nivel mundial, el comercio de coco es liderado por tres principales países
asiáticos: Indonesia, India y Malasia ,con una exportación estimada en 12-16
millones de toneladas en el 2019.
Posicionando a esta materia prima en el puesto 461 del ranking mundial de
exportaciones. Con unas ganancias estimadas de 5,5 billones de dólares.
Representando el 0.031% de la economía mundial.
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OBJETIVOS:
-OBJETIVO GENERAL:
Crear un producto de uso cosmético o alimenticio para abrir una nueva industria
de transformación del coco en el municipio de PUERTO BOYACÁ
(BOYACÁ)
-OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1)Enseñar la importancia de abrir un nuevo procesamiento para transformar esta
materia prima que es altamente producida en el municipio de Puerto Boyacá
(Boyacá), pero que no es tenida en cuenta a la hora de su procesamiento
2)Demostrar los beneficios estéticos y para la salud que trae usar esta materia
prima como producto cosmético y alimenticio
3)Procesar el coco para obtener un producto alimenticio y cosmético que pueda
dar a conocer y procesar en el municipio de Puerto Boyacá (Boyacá)
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JUSTIFICACIÓN
El mercado nacional del coco como materia prima ha sido muy poco explotado,
ya que los climas variados y los suelos naturales son propicios para la
cultivación de coco en regiones extendidas a lo largo de Colombia. Hasta el año
2019 Colombia contaba con aproximadamente 22.865 hectáreas destinadas al
cultivo de palma de coco, mismas que producían cerca de 145.578 toneladas de
materia prima, cifra que es relativamente baja si se compara con países vecinos
como: Brasil con una producción de 2.346.750 toneladas de materia prima en el
mismo año.
El rendimiento promedio de coco por hectárea es de 7,2 toneladas, y con un
precio de distribución de 1.248 pesos por kilos. Debido al alto potencial del
territorio nacional es que la comunidad internacional del coco (ICC), ha
centrado su vista en Colombia, dándole la oportunidad de ingresar y adquirir los
beneficios que esto con lleva, se encuentran beneficios como la reducción de
barreras comérciales entre los países integrantes, apoyo y oportunidades de
desarrollo de productos de coco, además de ofrecer apoyo para
comercialización e investigación. También tiene consecuencias positivas como
mejorar los estándares de calidad y sistemas de cultivo que permitan maximizar
la productividad y competitividad a nivel internacional.
La cadena agroindustrial del coco está formada por productores,
comercializadores, industrias de procesamiento, centros de investigación,
universidades e instituciones regionales.
Los principales departamentos productores de coco actualmente son: Nariño,
Cauca, Choco, Valle del Cauca y Antioquia. En las industrias nacionales se
utilizan las variedades de coco como: Manila y “Riche”.
Las variedades del coco se clasifican según sus características físicas, ordenadas
como “Gigantes”, “Enanos” y “Híbridos". Dentro de estos tres grupos se
encuentra una gran variedad de tipos de coco como lo pueden ser:
-GIGANTES: Son empleados en la producción de aceite y para el consumo
fresco, tiene un alto contenido de agua además de ser poco dulce. Sus ventajas
son el tamaño del fruto y el elevado contenido de copra, las variedades más
cultivadas son: GIGANTE DE MALASIA (GML), GIGANTE DE RENELL
(GRL), GIGANTE DE TAHITI, GIGANTE DEL OESTE AFRICANO (GOA),
GIGANTE DE COSTA DE MARFIL, GIGANTE ALTO DE JAMAICA,
GIGANTE ALTO DE PANAMA, GIGANTE INDIO DE CEILA, GIGANTE
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JAVA ALTO, GIGANTE DE LAGUNA, GIGANTE ALTO DE SUDAN,
ETC.
-ENANOS: Las variedades más cultivadas son: Amarillo de malasia (AAM),
Verde de Brasil (AVEB), Rio grande del norte y Naranja de la India. Debido al
buen sabor del agua y el pequeño tamaño de esos cocos es que se emplea para
elaborar bebidas envasadas. La copra de estas variedades es de mala calidad
-HIBRIDOS: Es el producto del cruce entre las dos anteriores variedades, son
frutos de tamaño mediano o grande, además de un buen sabor y rendimiento de
copra. El hibrido más cultivado es MAPAN VIP-14; Un cruce de enano de
Malasia y GIGANTE ALTO DE PANAMA
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