Glucolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un Funciones de los lípidos:
glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas
lipídicas de las membranas de todas las células, 1. Función de reserva
especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara
externa de la membrana celular, en donde realizan una 2. Función estructural
función de relación celular, siendo receptores de moléculas 3. Función biocatalizadora
externas que darán lugar a respuestas celulares.
4. Función transportadora
Terpenos
Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy Reacción de saponificación
variadas, entre los que se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, Reacción típica de los ácidos grasos, en la
alcanfor, eucaliptol,vainillina. cual reaccionan con álcalis y dan lugar a una
LÍPIDOS
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. sal de ácido graso, que se denomina jabón.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides Reacción de esterificación
Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Un ácido graso se une a un alcohol mediante un
Comprenden dos grandes grupos de sustancias: enlace covalente, formando un éster y liberándose
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. una molécula de agua.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas
suprarrenales y las hormonas sexuales.
Colesterol forma parte
estructural de las membranas a
las que confiere estabilidad. Es
la molécula base que sirve para
la síntesis de casi todos los
esteroides
hormonas sexuales se
encuentran la progesterona
que prepara los órganos
sexuales femeninos para la
gestación y la testosterona
responsable de los
caracteres sexuales
masculinos. Elaborado por:
hormonas suprarrenales
se encuentra la cortisona, Alumna:
que actúa en el Carbajal Guzmán Itzel
metabolismo de los Grupo: 305
glúcidos, regulando la
síntesis de glucógeno.
¿Dónde se encuentran? Lípidos simples
Son lípidos saponificables en cuya composición
química sólo intervienen carbono, hidrógeno y
Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada oxígeno.
¿QUÉ SON?
uno de los tipos de grasas: Acilglicéridos
- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, Son lípidos simples formados
mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco. por la esterificación de una,
- Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9):
dos o tres moléculas de ácidos
Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), grasos con una molécula de
aguacate. glicerina. También reciben el
Los lípidos son un grupo muy - Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales: nombre de glicéridos o grasas
heterogéneo de compuestos simples
- EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas,
orgánicos, constituidos por carbono, alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3
Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
hidrógeno y oxígeno principalmente, y
- Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
en ocasiones por azufre, nitrógeno - Ácidos grasos poliinsaturados esenciales: los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
y fósforo. - Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales. Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación
- Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva
en la que se producen moléculas de jabón.
- Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos. Ceras
CLASIFICACIÓN:
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con
vitamina D que interviene en la regulación del metabolismo de calcio. alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y
totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan
están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su
Clasificación de los lípidos consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas,
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
a que posean en su composición ácidos grasos
(Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos
Ácidos grasos Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas
insaponificables ). para confeccionar su panal. Inicio de página
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena
Lípidos saponificables hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de Lípidos complejos
Simples carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (- Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además
Acilglicéridos COOH). de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo,
Céridos azufre o un glúcido.
Complejos Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica
Fosfolípidos Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de
Glucolípidos grupos : membrana. Son también moléculas anfipáticas.
Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los
Lípidos insaponificables Fosfolípidos
átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico
Terpenos (14C);el palmítico (16C) y el esteárico (18C) .
Se caracterizan pr presentar un ácido ortofosfórico en su
Esteroides Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en zona polar. Son las moléculas más abundantes de la
Prostaglandinas su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección membrana citoplasmática.
en los lugares dónde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico EJEMPLOS:
(18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces).