GESTIÓN DE COSTOS

FACULTAD DE INGENIERÍA

CURSO: Gestión de Costos – TAREA T2

EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO:

Servicios de Franquicia Pardo’s S.A.C (SERFRANSAC)

INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:

CÓDIGO DE
APELLIDOS (orden alfabético) NOMBRES ESTUDIANTE
 REYES  MUÑOZ  MELANY GEORGETTE  N00293718
 RUIZ  SÁNCHEZ  KAREN CAMILA  N00285260
 SALAZAR  MEDINA  JHISELL MARLUCI  N00278611

NOMBRES Y APELLIDOS DEL REPRESENTANTE DEL GRUPO:

Melany Georgette Reyes Muñoz

DOCENTE: Esquivel Pérez Leoncio Javier

FECHA DE ENTREGA: 08 / 05 / 2023

TRUJILLO – PERÚ
2023
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Sección A: Presentación de la empresa y de su principal producto

A.1 Datos generales:

Nombre o Razón Social: Servicios de Franquicia Pardo’s S.A.C (SERFRANSAC)

RUC: 20511414408
Ubicación: Mall Aventura Plaza Trujillo, Cruce Avenidas Mansiche y America Oeste
s/n, Urbanización el Cortijo.
Actividad económica: Principal – CIIU, servicios de comida.

A.2 Información de la empresa: misión, visión, valores institucionales.

Misión:
Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a través de la
“Experiencia Pardos”: productos de alta calidad, servidos con una gran vocación de
servicio y un ambiente acogedor.
Visión:
Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, generando
orgullo, identidad y compromiso.
Valores institucionales:
Cooperación, respeto, comunicación, verdad, lealtad y responsabilidad.

A.3 Presentar el principal producto o servicio de la empresa.

Nombre del principal producto o servicio: PARDOS BRASA

Descripción del principal producto o servicio:

Pollo a la brasa jugoso, crocante, doradito y de sabor intenso. Acompañado de sus
papas fritas, ensalada y salsas.
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A.4 Mapa o diagrama del proceso de producción de su principal producto o servicio.

Sección B: Detalle de los costos y gastos del periodo

B.1 Detallar los costos de su principal producto o servicio:

B.1.1 Detallar los costos de los materiales directos o materia prima directa que usa su
empresa para fabricar un producto (su principal producto que usted ha descrito en
el ítem A.3), especificar cuáles son sus materiales directos que usa para la
producción, precisando el nombre de cada material directo y su importe
respectivo.
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B.1.2 Detallar los costos de la mano de obra directa que utiliza su empresa para
fabricar un producto o brindar un servicio (sólo del principal producto o servicio
que usted ha descrito en el ítem A.3), especificar el detalle de cada puesto de
trabajo de mano de obra directa, con su respectivo importe de costo.

B.1.3 Detallar los costos de los materiales indirectos que usa su empresa para fabricar
un producto (su principal producto que usted ha descrito en el ítem A.3),
especificar cuáles son sus materiales indirectos que usa para la producción,
precisando el nombre de cada material indirecto y su importe respectivo.
Clasificarlos en fijos y variables.
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B.1.4 Detallar los costos de la mano de obra indirecta que utiliza su empresa para
fabricar un producto o brindar un servicio (sólo del principal producto o servicio
que usted ha descrito en el ítem A.3), especificar el detalle de cada puesto de
trabajo de mano de obra indirecta, con su respectivo importe de costo.
Clasificarlos en fijos y variables.

B.1.5 Detallar los otros costos indirectos de fabricación (“otros CIF”) que utiliza su
empresa para fabricar un producto o brindar un servicio (sólo del principal
producto o servicio que usted ha descrito en el ítem A.3), especificar el nombre de
cada uno de los “otros CIF” con su respectivo importe de costo. Clasificarlos en
fijos y variables.
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B.2 Detallar los gastos de su empresa en un periodo anual:

B.2.1 Detallar los gastos de administración de su empresa, clasificarlos en fijos y

variables en un periodo anual, específica claramente cuáles son los diversos
gastos de administración, con su respectivo detalle e importes (precisar a qué año
corresponden sus datos).

B.2.2 Detallar los gastos de ventas de su empresa, clasificarlos en fijos y variables en

un periodo anual, específica claramente cuáles son los diversos gastos de ventas,
con su respectivo detalle e importes (precisar a qué año corresponden sus datos).
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B.3 Determinar las ventas: Presentar las ventas realizadas por la empresa (reales), sólo
del principal producto o servicio (indicado en el ítem A.3) en unidades y en valor
monetario correspondientes a un año. Precisar: el nombre del producto o servicio, el
año corresponden sus datos, valor de venta unitario, cantidad de ventas en unidades y
en valor monetario y unidad de medida (kg., toneladas, unidades, botellas, cajas, u
otro).

Sección C: Análisis

C.1 Modelo Costo Volumen Utilidad: De acuerdo con la información de la empresa,

presentar el cálculo de su utilidad anual, en base a la información de la sección “B” de
este informe (considerar las ventas anuales presentadas en su ítem B.3). Aplicar la
fórmula básica del modelo costo, volumen, utilidad, es decir utilizar la fórmula “utilidad
=ventas –costos –gastos” (precisar el año al que corresponden sus datos).
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C.2 Calcular el punto de equilibrio:

C.2.1 En base a su información de la sección “B”, realizar el cálculo del punto de

equilibrio solo para el producto o servicio principal de la empresa (indicado en el
ítem A.3). Presentar el detalle de sus cálculos realizados tanto para el punto de
equilibrio en unidades como en valor monetario, indicando la fórmula que han
utilizado.

C.2.2 En base a sus cálculos del ítem C.2.1 elaborar la representación gráfica del punto
de equilibrio. Considerar que su gráfica sea nítida y muestre la leyenda de sus
líneas respectivas, con los importes que correspondan en su gráfica.
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C.3 En base a sus datos utilizados para su ítem C.2.1, donde su empresa está en su punto
de equilibrio (no tiene ganancias ni pérdidas) plantear 3 escenarios con posibles
utilidades que su empresa desea alcanzar, calculando la cantidad de unidades que
necesita vender la empresa para lograr esta utilidad deseada (aplíquese en el caso de
la venta de su principal producto o servicio de la empresa, indicado en el ítem A.3).
Presentar sus cálculos y la fórmula aplicada, según lo estudiado sobre el uso del punto
de equilibrio para lograr la utilidad estimada.

C.4 En base a la información de su empresa, presentada en la sección B y tomando como

base la utilidad que han calculado en el ítem C.1 de este informe, además de los datos
calculados en su ítem C.2., realice los siguientes dos escenarios donde se muestre el
análisis de sensibilidad:

C.4.1 Escenario 1: Aumento de su valor de venta unitario en 10% y disminución de

cantidad de unidades vendidas en 3%, los otros factores se mantienen
constantes. Presentar sus cálculos de la nueva utilidad con estas variaciones y
compararla con la utilidad que obtuvieron en el ítem C.1, presentar la variación de
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estas utilidades en importe y en porcentaje, e incluir un breve comentario sobre

esta variación.

- Interpretación: En el caso que Pardo’s Chicken aumente su valor de venta unitario

en 10% y disminuya la cantidad de unidades vendidas en 3%, la utilidad operativa
se incrementará de S/ 2,513,920 a S/ 2,883,116.80, lo cual significa un aumento de
S/ 369,196.80, equivalente a un incremento del 14.69% de la utilidad.

C.4.2 Escenario 2: Disminución de su valor de venta unitario en 10% y disminución de

su costo variable unitario también en 10%, los otros factores se mantienen
constantes. Presentar sus cálculos de la nueva utilidad con estas variaciones y
compararla con la utilidad que obtuvieron en el ítem C.1, presentar la variación de
estas utilidades en importe y en porcentaje, e incluir un breve comentario sobre
esta variación.

- Interpretación: En el caso que Pardo’s Chicken disminuya su valor de venta

unitario en 10% y disminuya el costo variable en 10%, la utilidad operativa
disminuirá de S/ 2,513,920 a S/ 2,240,531.40, lo cual significa una disminución de
S/ 273,388.60, equivalente a un descenso del 10.87% de la utilidad.
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C.5 Sobre el margen de seguridad

C.5.1 Presentar sus ventas proyectadas tanto en importe como en unidades, de su

principal producto o servicio (ustedes pueden estimar estas proyecciones de
ventas de manera razonable).

C.5.2 Calcular el margen de seguridad de la empresa, en base a comparar sus ventas

proyectadas en el ítem C.5.1, con sus cálculos presentados en su ítem C.2 Punto
de equilibrio. Deben presentar sus cálculos realizados, presentando la fórmula
que han aplicado y el resultado en unidades, en valor monetario y porcentaje.
Presentar una breve explicación a sus resultados obtenidos sobre el margen de
seguridad.

- Interpretación: Según las ventas proyectadas, las ventas en unidades podrían

disminuir en 2,593 unidades y no habría perdida, en las ventas proyectadas podría
disminuir en S/ 212,626 donde estaría en punto de equilibrio y las ventas
proyectadas podrían disminuir en 29% sin haber perdidas.
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