TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE

HORTICULTURA
TEMA: “CULTIVO DE RÁBANO O RABANITO”
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................3
JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................4
OBJETIVOS...............................................................................................................................5
OBJETIVO GENERAL.........................................................................................................5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................................5
MARCO TEÓRICO..................................................................................................................6
ORIGEN.....................................................................................................................................6
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA...........................................................................................6
IMPORTANCIA SOCIOECONOMICA.................................................................................7
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES.............................................................................7
SUPERFICIE CULTIVADA, RENDIMIENTO......................................................................7
GENERO, ESPECIE Y VARIEDADES...................................................................................7
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS........................................................................8
MATERIAL VEGETAL - PARTICULARIDADES DEL CULTIVO...................................8
PREPARACIÓN DEL TERRENO.......................................................................................8
SIEMBRA...............................................................................................................................9
LABORES...............................................................................................................................9
ABONADO.............................................................................................................................9
CUIDADOS CULTURALES...............................................................................................10
PLAGAS Y ENFERMEDADES..............................................................................................10
PLAGAS...............................................................................................................................10
ENFERMEDADES..............................................................................................................11
COSECHA, CLASIFICACIÓN Y EMBALAJE...................................................................12
CONCLUSIÓN.........................................................................................................................13
WEB GRAFÍA..........................................................................................................................14
FICHA TÉCNICA...................................................................................................................15
ANEXO.....................................................................................................................................16
 INTRODUCCIÓN

El rábano pertenece a la familia de las Crucíferas. En ella se engloban 380

géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio

norte. En las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros.

La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos

compuestos de azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir

enfermedades. Se conoce la existencia de seis especies de rábano, pero tan sólo se

cultiva el conocido con el nombre científico de Raphanus sativus L.

 JUSTIFICACIÓN

El rábano es un cultivo de manejo intensivo del cual hay muy poca información

local sobre análisis de crecimiento y fenología; los análisis detallados del crecimiento de

las plantas permiten cuantificar aspectos como la duración del ciclo, definición de

estados fenológicos y estados de desarrollo, distribución de asimilados en los diferentes

órganos.

Además, los análisis de crecimiento son esenciales para lograr una mejor

comprensión de los procesos fisiológicos que definen la producción vegetal y así definir

las mejores alternativas de manejo del cultivo en aspectos relacionados con la

fertilización, riego, prácticas sanitarias, podas, orientación del cultivo y densidad de

siembra, entre otros.

Es base a estas consideraciones este trabajo de investigación se basó en buscar

informaciones sobre este cultivo y así poder tener conocimientos que ayudaran a mi

formación como futuro profesional.

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

 Describir aspectos generales sobre el cultivo de rábano o rabanito (Raphanus

sativus L.)

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Definir conceptos generales sobre el cultivo de rábano o rabanito (Raphanus

sativus L.)
 Identificar la importancia del cultivo de rábano o rabanito (Raphanus sativus L.)
 Mencionar la forma de conservación de los rábanos o rabanitos (Raphanus
sativus L.)
 MARCO TEÓRICO

ORIGEN

El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque

parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región

mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China.

En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.; ya

se hacía referencia a su uso culinario.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

 Familia: Cruciferae.

 Nombre científico: Raphanus sativus L.

 Planta: anual o bienal.

 Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al

tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos

colores.

 Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente,

cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color

glauco y algo pubescente.

 Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina

lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde

irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los

laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes,

menos lobuladas y dentadas que las basales.

  Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y

abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o

amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado

con un estigma ligeramente lobulado.

 Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico

largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte

amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido

esponjoso.

IMPORTANCIA SOCIOECONOMICA

El cultivo del rábano, es muy importante en la alimentación humana rentable y

puede desarrollarse en nuestra región Interandina. Es una alternativa para el desarrollo

del sector agrícola.

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES

Europa produce 260.000 toneladas de rábano y Francia sigue siendo el segundo

país europeo productor de esta verdura detrás de Alemania, pero por delante de Italia y

los Países Bajos.

SUPERFICIE CULTIVADA, RENDIMIENTO

No hay datos estimados que se produce a gran escala, pero si cada pequeño

productor produce en su huerto para el sustento familiar. El rendimiento por hectárea es

de 17.000 kilos por hectárea, hasta puede llegar a los 28.500 kilos

GENERO, ESPECIE Y VARIEDADES

 Genero: Raphanus

 Especie: sativus
VARIEDADES

Hay tres tipos principales de rábanos. En primer lugar, el Daikon, largo, cónico y

blanco, que procede de Asia. En segundo lugar, el Rábano Negro, largo y grueso,

originario de Europa del Este. En tercer lugar, el Rábano Pequeño, también llamado

Rábano de todos los Meses, cuyo color difiere según las variedades.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo

durante las épocas de elevadas temperaturas.

El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar

desde 20 días a más de 70 días.

La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y

los 30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.

La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC. Se adapta a cualquier

tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe

oscilar entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad.

MATERIAL VEGETAL - PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

PREPARACIÓN DEL TERRENO

En primer lugar, se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera),

siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. A continuación

se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente

1,80 m de ancho.
SIEMBRA

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante

seis años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La

semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por

hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos

8 kg por hectárea.

Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se

hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como

zanahoria, remolacha, etc.

LABORES

Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea. A

los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos

distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.

ABONADO

A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea:

estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico (1500

kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).

Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de

bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).

Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de

cobertera, por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.

CUIDADOS CULTURALES

Cuando las plantas hayan desarrollado 3 a 4 hojas, debemos realizar el raleo

dejando entre ellas una distancia de 8 a10 cm. Los riegos deben ser periódicos y

abundantes variando la frecuencia de acuerdo al clima, aumentando en días secos y

calurosos.

Es importante mantener limpio de malas hierbas el terreno para permitir el buen

desarrollo de las raíces, carpidas frecuentes para roturar el suelo y evitar la evaporación.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

ORUGA DE LA COL (PIERIS BRASSICAE)

Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las

larvas.

CONTROL

El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas

recomendadas son:

 Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

 Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con

dosis de 0.40-0.50%.

PULGONES (APHIS GOSSYPII Y MYZUS PERSICAE)

No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que

además producen un líquido azucarado que tapona los estomas de las plantas
favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además son transmisores de diversas

enfermedades producidas por virus.

CONTROL

 Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en

agua, con dosis de 0.40-0.50%.

ROSQUILLA NEGRA (SPODOPTERA LITTORALIS)

Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de

desarrollo y cortar además las hojas.

CONTROL

Se recomienda aplicar:

 Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

 Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de

0.10-0.30%

ENFERMEDADES

MILDIU VELLOSO (PERONOSPORA PARASITICA)

Es una enfermedad común durante los meses primaverales. Se presenta en forma

de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo

de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas totalmente.

CONTROL

 Rotación de cultivos.
  Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo

cálido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.

COSECHA, CLASIFICACIÓN Y EMBALAJE

En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las

medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días. Durante la estación

invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento

óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño

excesivo, y si llueve se rajan y después se ahuecan. En verano es necesario cosechar de

inmediato, ya que se ahuecan rápidamente, especialmente las variedades tempranas.

En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual, lo que

resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe

emplearse la recolección mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de

recolección encuentra cierta dificultad.

Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y limpios, es

decir, sin hojas ni raíces. Los rábanos y rabanitos se transportan a las unidades de

procesado en contenedores de plástico o remolques. En primer lugar son sometidos a un

prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza

total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsión de aire en agua.

Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas

entre dos rodillos y son eliminadas.

Los rábanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las raíces son

cortadas con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. El agua es

necesaria en todo el proceso para evitar deterioros. Se conservan entre 2 y 5ºC y una

humedad relativa entre el 90 y 96%.

 CONCLUSIÓN

El rábano es el nombre común de las plantas de un género de hierbas anuales o

bianuales de la familia de las crucíferas, y en particular del rábano común de huerta.

Presenta un tallo ramoso, con numerosos pelos; la base de éste se une con la raíz, y

constituyen un tubérculo globoso. Los rábanos se cultivan al aire libre en primavera y

verano, mientras que en otoño su cultivo se lleva a cabo en invernaderos. De esta forma

se puede disponer de ellos todo el año. Sin embargo, su mejor época es en los meses de

mayo, junio y julio, periodo en el que tienen mayor presencia en los mercados y tiendas

de alimentación.

La importancia de esta familia se debe a su contenido de minerales como el

potasio y yodo, los cuales están presentes en mayor cantidad que en otras hortalizas. De

su aporte vitamínico destaca la vitamina C, la cual actúa como un antioxidante,

favoreciendo la formación de colágeno y glóbulos rojos.

Para que los rábanos conserven sus cualidades durante el mayor tiempo posible,

es aconsejable eliminar las partes verdes debido a que éstas aceleran su desecación. Una

vez eliminadas, los rábanos han de guardarse en el frigorífico en bolsas de plástico

perforadas. En estas condiciones se conservan hasta siete días. Se aconseja no lavarlos

hasta el momento de su consumo.

 WEB GRAFÍA

1. Guía para el Cultivo de Rábano [Internet]. [Link]. [citado el 11 de mayo de

2023]. Disponible en: [Link]

main_page=page&id=406

2. Sativus R. CULTIVO DE RÁBANO [Internet]. [Link]. [citado el 11 de

mayo de 2023]. Disponible en: [Link]

[Link]

3. [Link]. [citado el 11 de mayo de 2023]. Disponible en:

[Link]

4. De Agronomia F, Ramón E, Tercero D, Kamil A, Arnoldo IA, Managua R.

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA [Internet]. [Link]. [citado el 11 de mayo

de 2023]. Disponible en: [Link]

ANEXO