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Comidas Típicas de la Cultura Xinca

Este documento describe varios platillos típicos de la cocina Xinka, incluyendo caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol, tamales de masa cocida, frijol kamawa y las tikukas.

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DANI LORENZO
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COMIDAS TÍPICAS XINKAS

CALDO DE CHIPILÍN.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en
agua, se le puede adjuntar unas puntas tiernas de
ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede
hacerse acompañar del chile chiltepe.

ARROZ CON MARRANO.


En algunas comunidades Xinkas es conocido como
Coche Miche. Son pedazos de carne de marrano;
regularmente es huesito, con arroz y sus especies
naturales.
CHIRMOL.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra de
moler, después de molida se corta en tiras, o
pedacitos, y se ponen a sofreír con cebolla tomate y
ajo picados, luego de sofreírlos por un momento se
agrega el apasote picado, un poco de agua y un huevo
frito, hasta que hierva.
TAMALES DE MASA COCIDA.
Era muy popular su preparación y consumo en los
casamientos del antaño. A veces cuando se celebraba
algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de
una taza de Chocolate.
FRIJOL KAMAWA.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol
PILIWE o llamado también FRIJOL ANCHO. Puede
agregarse chipilín tierno, puntas de ayote tierno, loroco,
tomate y cebolla y con una chaquirla tierna bien picada.
LAS TIKUKAS.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio
fríjol, puede agregársele queso y loroco para una mejor
degustación. Y luego puestas en el comal para su
cocimiento.

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