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Tabla de Índice Glucémico Completa

El índice glucémico sirve para predecir la respuesta glucémica de los alimentos y evitar hiperglucemias. Cuanto mayor sea el índice glucémico de un alimento, más rápido aumentará el nivel de azúcar en la sangre después de comerlo. Algunos factores que afectan el índice glucémico son la madurez de las frutas, el tiempo de cocción de los alimentos, y la combinación de alimentos en una comida.

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El índice glucémico sirve para predecir la respuesta glucémica de los alimentos y evitar hiperglucemias. Cuanto mayor sea el índice glucémico de un alimento, más rápido aumentará el nivel de azúcar en la sangre después de comerlo. Algunos factores que afectan el índice glucémico son la madurez de las frutas, el tiempo de cocción de los alimentos, y la combinación de alimentos en una comida.

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¿Para qué sirve el Índice Glucémico?

Sirve de forma orientativa pues nos ayuda a predecir la respuesta


glucémica al ingerir alimentos y evitar hiperglucemias.

La Carga Glucémica (CG)


Toma en cuenta el IG y la cantidad ingerida.

CG ALTO >20 CG MEDIO 11-19 CG BAJO <10

ÍNDIE GLUÉMIO BAJO 0-49


GRUPO ALIMENTO PORIÓN IG G GRUPO ALIMENTO PORIÓN IG G

All Bran original 30 g 42 9 Uvas 120 g 46 8


Tortilla Harina 50 g 30 8 Manzana 120 g 38 6
Espaguetti 180 g 44 21 Fresas 120 g 40 1

Garbanzos 150 g 28 8 Naranja 120 g 42 5


Frijoles bayos 150 g 38 9 aahuates 50 g 23 2
Lentejas 150 g 29 5 Lehe de soya 250 g 44 8
Frijoles negros 180 g 30 7 Yogurt sin grasa 200 g 24 3

Zanahoria 80 g 47 3 Lehe desremada 250 g 32 4

Nopales 100 g 7 0

ÍNDIE GLUÉMIO MODERADO 50-69


GRUPO ALIMENTO PORIÓN IG G GRUPO ALIMENTO PORIÓN IG G

Speial K original 30 g 69 14 Totopos de maíz 50 g 63 17


Pan de enteno 30 g 50 6 Pan de hamburguesa 30 g 61 9
Pan de trigo /granos 30 g 53 11 Plátano 120 g 52 12
Tortilla de maíz 50 g 52 12 Papaya 120 g 59 10
Galletas de avena 25 g 54 9 Mango 120 g 51 8
Arroz blano oido en agua 150 g 64 23 Jugo de naranja 250 g 50 13
Arroz integral 150 g 55 18 Pasas 64 g 60 28
Elote 150 g 53 17 oa ola 250 g 63 16

ÍNDIE GLUÉMIO ALTO 70-100


GRUPO ALIMENTO PORIÓN IG G GRUPO ALIMENTO PORIÓN IG G

heerios 30 g 74 15 Dona 47 g 76 17
Pan blano 30 g 70 10 orn Flakes 120 g 38 6
Papa hervida 150 g 92 16 Paletas de dule 12 g 70 8

Puré de papa 150 g 74 15 Papas fritas hips 18 g 76 14


Miel de abeja 25 g 73 25
Palomitas de miroondas 20 g 72 8
Papas a la franesa 150 g 75 22
Gatorade 250 g 78 12
Sandía 120 g 74 4

Mientras más madura sea una


Por ejemplo: El IG de un
fruta, mayor es su concentración
plátano verde será menor que
de azúcares y su índice
glucémico. el IG de un plátano maduro.

El almidón de los alimentos Al cocinar una pasta al dente


comienza a gelatinizarse en la el IG se mantendrá mas bajo
cocción, lo que hace que sean que cuando se mantiene más
digeridos con mayor rapidez. tiempo en el fuego.

El contenido de proteínas, grasa El IG de una naranja será


Contenido de o fibra provoca una digestión más bajo que el de un jugo
fibra más lenta de los almidones. por la cantidad de fibra.

Combinar alimentos de IG alto En una comida, combinar


Combinación de con alimentos de cereales, verduras y proteína
alimentos IG bajo reduce el aumento de mejorará el vaciado gástrico
glucosa en la sangre. y hará más lenta la digestión.

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