NUTRICIÓN ANIMAL

CATEDRA: NUTRICIÓN DE MONOGÁSTRICOS

DOCENTE: Dra. NANCY BONIFAZ G. MVSZ
 BIENVENIDA DEL PROTAGONISTA

✓Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del Técnico
General Agropecuario con el único fin de facilitar el proceso enseñanza aprendizaje
durante su formación.
✓El propósito de este manual es proporcionar al protagonista una fuente de información
técnica que le ayudará a mejorar su proceso de enseñanza aprendizaje.
✓El manual de “nutrición animal” está asociado a la unidad de competencia: Aplicar el
manejo zootécnico en el ganado mayor y menor para mejorar la producción
preservando el medio ambiente y sus recursos.
 ESTE MANUAL ESTÁ
CONFORMADO POR TRES
UNIDADES DIDÁCTICAS:
1. Generalidades sobre nutrición animal

2. Balance de raciones

3. Alternativas de alimentación
 CADA UNIDAD DEL MANUAL HA SIDO
ESTRUCTURADA DE LA SIGUIENTE
MANERA:
✓Objetivo de la unidad
✓Contenido
✓Actividades
✓Autoevaluación

En los contenidos se presenta la información general, científica y

técnica, que necesita saber el protagonista para el desarrollo de las
unidades.
 AL FINAL DE TODAS LAS UNIDADES
ENCONTRARÁ:

✓Anexos
✓Glosario
✓Índice de tablas
✓Para saber más
✓Bibliografía

Esperamos que logres con éxito culminar esta formación, que te convertirá en
un profesional técnico en nutrición animal y así contribuir al desarrollo del país.
 RECOMENDACIONES

✓Para iniciar el trabajo con el manual, debes estar claro que

siempre tu dedicación y esfuerzo te permitirán adquirir las
capacidades del Módulo Formativo.
✓Al comenzar el estudio de las unidades didácticas debes leer
detenidamente las capacidades/objetivos planteados, para
que identifiques cuáles son los logros que se proponen.
✓Analiza toda la información consultada y pregunta siempre
a tu instructor cuando necesites aclaraciones.
 RECOMENDACIONES

• Amplía tus conocimientos con los links y la bibliografía

indicada u otros textos que estén a tu alcance.
• Resuelve responsablemente los ejercicios de
autoevaluación y verifica tus respuestas con los
compañeros e instructor.
• Prepara el puesto de trabajo según la operación que
vayas a realizar, Cumpliendo siempre con las normas de
higiene y seguridad laboral.
 RECOMENDACIONES

✓Durante las prácticas en el campo, se amigable con

el medio ambiente y no tires residuos fuera de los
lugares establecidos.
✓Recuerda siempre que el cuidado y conservación
de los equipos y herramientas, garantizan el buen
desarrollo de las clases y que en el futuro los
nuevos Protagonistas harán uso de ellas.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

✓Elaborar adecuadamente los tipos de alimentos para ganado mayor y

menor, con criterios técnicos.
 OBJETIVO ESPECÍFICOS

A. Explicar los conceptos básicos de nutrición animal, tomando en

cuenta las funciones y los efectos de los alimentos en el proceso de la
digestión en el ganado mayor y menor.

B. Clasificar los alimentos según su origen, tomando en cuenta sus

características nutritivas.

C. Determinar el balance en la alimentación considerando los

requerimientos nutricionales de las especies y categorías.
 OBJETIVO ESPECÍFICOS

D. Aplicar los procedimientos de elaboración de concentrados

garantizando la calidad del producto para la alimentación de las
diferentes especies productivas.

E. Emplear estrategias de nutrición y alimentación de las diferentes

especies productivas de acuerdo a una programación anual tomando en
cuenta el requerimiento del hato.
 ADP Difosfato de Adenosina
ATP Trifosfato de Adenosina
ABREVIATURAS BAC Bactérias de Ácido Láctico
CA Carga Animal
CI Capacidad de Ingesta
ED Energía Digestible
EM Energía Metabolizable
FB Fibra Bruta
Mcal Mega Caloría
MS Materia Seca
NDT Nutrientes Digestibles Totales
PB Proteína Bruta
UA Unidad Animal
 ÍNDICE DE LA UNIDAD I: GENERALIDADES
SOBRE NUTRICIÓN ANIMAL
1. Introducción
2. Conceptos básicos
3. Sistema digestivo de los Animales
4. Relación entre los componentes de la alimentación y la composición corporal del ganado
mayor y menor
5. Metabolismo del carbohidrato, proteína y metabolismo energético
6. Varias energías (NDT: nutrientes digestibles totales, energía neta y energía
metabolizable)
7. Composición bromatológica de los alimentos
8. Clasificación y características de los alimentos
 ÍNDICE DE LA UNIDAD II: BALANCE DE RACIONES

1. Conceptos básicos
2. Tablas de requerimientos nutricionales por especie y categoría
3. Tabla de composición de los alimentos (FEDNA
4. Método para balancear raciones para ganado mayor y menor (método para calcular
el balance de la alimentación
5. Procedimiento de elaboración del alimento concentrado
6. Procedimiento de almacenamiento y manejo del alimento concentrado
7. Procedimiento para la alimentación de las diferentes especies productivas
 ÍNDICE DE LA UNIDAD III: ALTERNATIVAS DE
ALIMENTACIÓN

1. Importancia de la planificación anual de la nutrición y

Alimentación de las diferentes especies productivas
2. Estrategia forrajera para la producción y alimentación De las diferentes especies
productivas
3. Tipos de alimentos para el ganado bovino, ovino y Caprino
4. Consumo y condición de uso de diferentes tipos de Alimentos de verano
5. Alternativas de alimentación para gallinas y cerdos
 UNIDAD I: GENERALIDADES SOBRE NUTRICIÓN
ANIMAL
OBJETIVO DE LA UNIDAD:
✓Explicar los conceptos básicos de nutrición animal, tomando en cuenta
las funciones y los efectos de los alimentos en el proceso de la digestión
en el ganado mayor y menor.
✓Clasificar los alimentos según su origen, tomando en cuenta sus
características nutritivas.
 1. INTRODUCCIÓN

✓La capacidad de producción de los animales de interés zootécnico se determina

por el potencial genético, la alimentación y las condiciones medioambientales
donde éstos se encuentren.
✓Nutrición Animal es la ciencia que estudia las reacciones bioquímicas y procesos
fisiológicos que sufre el alimento en el organismo animal para transformarse en
leche, carne, trabajo, etc. y que a su vez permite que los animales expresen al
máximo su potencial genético.
 1. INTRODUCCIÓN

✓Es decir, cuando los alimentos suministrados a los animales no satisfacen sus
necesidades, éstos no podrán expresar al máximo su potencial productivo.
✓La importancia de la nutrición animal es evidente y representa uno de los
aspectos más importantes que determina la rentabilidad de las explotaciones
ganaderas.
 2. CONCEPTOS BÁSICOS

2.1. NUTRICIÓN
✓Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas
las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o
reproducción. (Lassitier y Edwards, 1983).
✓A diferencia de las plantas que incorporan únicamente los materiales inorgánicos
como oxígeno o fertilizantes, los animales incorporan además de estos las
materias orgánicas.
 2. CONCEPTOS BÁSICOS

2.2. ALIMENTO
✓Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de
componentes químicos (nutrientes) al cuerpo animal.
✓En líneas generales, es todo material (sólido o líquido) por medio del
cual el ser vivo satisface sus requerimientos nutricionales.
 2. CONCEPTOS BÁSICOS

2.3. NUTRIENTES
✓Son los constituyentes que conforman un alimento como las grasas, proteínas,
carbohidratos, vitaminas y minerales.

VALOR NUTRITIVO
✓Es la cantidad adecuada de los nutrientes en un alimento, que permitan satisfacer
los requerimientos o necesidades para la crianza de los animales.
2. CONCEPTOS BÁSICOS

Carbohidrato

Grasa Proteína

Animal

Vitaminas Minerales
 2. CONCEPTOS BÁSICOS
Se transforma en una fuente de energía para el cuerpo y el
cerebro y mantiene la temperatura corporal.

Carbohidrato

Se convierte en materiales para

elaborar la energía, el cuerpo de la Proteína
Compone los órganos como
membrana celular y las hormonas. Grasa músculos, tejidos, enzimas,
Ayuda a la absorción de las Animal hormonas, etc. Las proteínas se
vitaminas liposolubles. componen de aminoácidos.

Vitaminas Minerales

Promueven las reacciones químicas en el cuerpo

convirtiendo en enzimas, su función es regular la presión
Regulan la función del cuerpo y osmótica del cuerpo y los componentes de éste. Trabaja
apoyan a los tres principales para la formación de huesos y dientes, la regulación de la
temperatura corporal, se componen de las enzimas,
nutrientes para trabajar de manera hormonas y el mantenimiento funcional de los músculos
eficiente. Hay vitaminas hidrosolubles y los nervios. Compone los órganos como músculos,
y liposolubles. tejidos, enzimas, hormonas, etc. Las proteínas se
componen de aminoácidos.
 2. CONCEPTOS BÁSICOS

2.4. ALIMENTACIÓN
✓La alimentación es la acción de suministrar alimentos al ganado.
✓El alimento diario debe contener un correcto valor nutritivo. Sin embargo, el
volumen de alimentos que los animales pueden consumir está determinado por
las características fisiológicas de cada especie.
✓Es recomendable suministrar las raciones en varias porciones para que el animal
tenga el tiempo suficiente para realizar una correcta digestión.
 2. CONCEPTOS BÁSICOS

2.5. DIGESTIÓN
✓Es el proceso mediante el cual el alimento es fraccionado en partículas más
pequeñas, llevado a cabo de forma mecánica o bien por procesos enzimáticos en
el organismo animal. Esto es un paso previo para que los nutrientes de los
alimentos sean absorbidos.
 3. 1. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES MONOGÁSTRICOS

(CERDOS, AVES, EQUINOS, CONEJOS)
CERDOS

✓El cerdo es un animal monogástrico que posee órganos digestivos

parecidos al de las personas. Con el proceso de la digestión se
descomponen los nutrientes y se absorben en el intestino delgado.
SISTEMA DIGESTIVO DE CERDOS
SISTEMA DIGESTIVO DE CERDOS
 SISTEMA DIGESTIVO DE AVES

✓Las aves tienen órganos digestivos relativamente cortos en comparación con otros
animales.
✓La boca carece de dientes, tienen un ensanchamiento en el esófago llamado buche, le
sigue el estómago glandular (proventrículo) o verdadero donde se realiza la digestión
enzimática de los alimentos, posteriormente el alimento pasa al estómago muscular
(molleja) donde los alimentos son fraccionados a partículas más pequeñas que faciliten
su absorción, pasando al intestino delgado donde los nutrientes son absorbidos.
✓Las partículas no degradadas pasan al intestino grueso y se alojan en el ciego donde se
descomponen para su posterior aprovechamiento.
SISTEMA DIGESTIVO DE AVES
SISTEMA DIGESTIVO DE AVES
 SISTEMA DIGESTIVO DE EQUINOS Y CONEJOS

✓Basan su alimentación en hierbas. Han desarrollado su ciego donde

se alojan un gran número de microorganismos, los cuales
descomponen la celulosa que no puede ser digerida en el tracto
digestivo superior. En el ciego se producen ácidos grasos volátiles
que se absorben como fuente de energía.
SISTEMA DIGESTIVO DE EQUINOS Y
CONEJOS
SISTEMA DIGESTIVO DE EQUINOS Y
CONEJOS
 3.2. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES
POLIGÁSTRICOS (BOVINOS, OVINOS, CAPRINOS)

✓Los poligástricos como el bovino y ovino tienen pre-estómagos (rumen, retículo,

omaso) y un estómago verdadero llamado abomaso donde se secretan enzimas
digestivas.
✓El primer estómago llamado rumen, es el más grande y contiene la mayor
cantidad de microorganismos. Los alimentos digeridos se descomponen y
fermentan bajo la acción de los microorganismos en el rumen produciendo ácidos
grasos volátiles que son absorbidos posteriormente por los animales y son una
fuente importante de energía.
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES POLIGÁSTRICOS
(BOVINOS, OVINOS, CAPRINOS)

✓A su vez los microorganismos crecen mediante la utilización de una fuente de

nitrógeno. Estos microorganismos al morirse forman una proteína microbiana
que llega hasta el abomaso (estómago glandular), donde se conforman los
aminoácidos. También estos microorganismos pueden producir vitamina del
complejo B.
 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES
POLIGÁSTRICOS (BOVINOS, OVINOS,
CAPRINOS)
✓En dependencia del tipo de alimento suministrado a los rumiantes, concentrados
y forrajes la producción de ácidos grasos volátiles varía, por ejemplo, si le
suministramos una mayor cantidad de concentrado la proporción de ácido
propiónico es mayor que el acético lo cual incrementa la producción de leche
pero disminuye la proporción de grasa en la leche, en caso contrario si le
suministramos una mayor cantidad de forraje la proporción de ácido acético es
mayor disminuyendo la producción de leche e incrementando la grasa en la
misma.
 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES
POLIGÁSTRICOS (BOVINOS, OVINOS, CAPRINOS)
 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES
POLIGÁSTRICOS (BOVINOS, OVINOS, CAPRINOS)
 4. RELACIÓN ENTRE LOS COMPONENTES DE LA
ALIMENTACIÓN Y LA
COMPOSICIÓN CORPORAL DEL GANADO MAYOR Y MENOR

RELACIÓN NUTRITIVA
✓Se define como la relación existente entre la proteína digestible y la energía total o del
resto de los principios nutritivos en la dieta de un animal.
✓La relación nutritiva óptima varía en función de la edad y la actividad del animal
(producción de leche, lactancia, gestación, engorde, etc.) Y puede ser peligroso variarla
bruscamente, sobre todo en el momento del destete.
4.1. PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES (PROTEÍNA, GRASA, CARBOHIDRATOS,
VITAMINAS, MACROS Y MICRO MINERALES)

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Isoleucina
✓Los principales nutrientes Leucina
que requieren los Lisina
Metionina
animales son elementos Para todos
Triptófano
como proteínas, grasas, Fenilalanina
Treonina
carbohidratos, vitaminas y Valina
minerales.
Arginina Cerdo
Histidina Humano
Glicina Ave
 PROTEÍNA

✓La proteína es un compuesto que contiene nitrógeno, el principal componente del

músculo y la sangre, son las sustancias más importantes para el organismo. La
proteína de los alimentos se absorbe en forma de péptido amino y se re-sintetiza
a proteína en el cuerpo.
✓Los microorganismos de los animales rumiantes pueden utilizar nitrógeno no
proteico (NPN) en el rumen sintetizándose una proteína bacteriana.
 PROTEÍNA
✓Las proteínas se degradan en compuestos llamados aminoácidos, estos pueden
ser sintetizados en el cuerpo, llamados aminoácidos esenciales y amonificados no
esenciales; en cambio los aminoácidos esenciales deben suministrarse a través de
los alimentos. Existen alrededor de 10 tipos de aminoácidos esenciales como se
muestra en la siguiente tabla.
✓El rumiante no necesita los aminoácidos esenciales porque los microorganismos
del rumen producen la proteína bacteriana.
 CARBOHIDRATOS
✓Los carbohidratos son sustancias importantes que se consumen como energía, se
encuentran en los músculos en forma de glucógeno.
✓Los carbohidratos en las plantas se presentan en forma de monosacáridos,
disacáridos, almidones, celulosa y lignina. Las enzimas digestivas en los
animales no pueden digerir la celulosa y la lignina, pero en el caso de los
herbívoros, como las vacas y caballos; en el tracto digestivo los microorganismos
funcionan para la descomposición y digestión de los alimentos.
 CARBOHIDRATOS
✓Por lo tanto, los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Un ejemplo de monosacárido es la glucosa, de disacárido la sacarosa, lactosa y de
polisacáridos el almidón y el glucógeno.
✓Clasificación de los carbohidratos:
❑ Monosacáridos o azúcares sencillos (glucosa, fructosa, galactosa y manosa).
❑Oligosacáridos o disacáridos: contienen de dos a ocho unidades de azúcares (sacarosa,
lactosa, maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa).
❑Polisacáridos: contienen gran cantidad de azúcares sencillos (almidón, glucógeno,
celulosa, hemicelulosa, pectinas y lignina).
 GRASA

✓La grasa es una sustancia que se disuelve en un diluyente orgánico, pero es

insoluble en agua y es el nutriente que tiene 2.25 veces más energía que las
proteínas y carbohidratos. Los excesos de carbohidratos se transforman en
grasas. La energía no consumida en el cuerpo se almacena en forma de grasa
visceral y subcutánea. La grasa juega un papel importante en la absorción de
vitaminas solubles en grasa.
 MINERAL

✓Los minerales son elementos excepto el nitrógeno, hidrógeno, oxígeno y carbono. En el

cuerpo existen muchos minerales como calcio (Ca) y magnesio (Mg) que son los
componentes principales en la formación de los huesos y dientes, así mismo el potasio (K) y
el sodio (Na) participan en la regulación de la presión osmótica. Además una porción
mineral es un constituyente del cuerpo y también es responsable de la regulación de
metabolismo y el mantenimiento funcional del mismo.
 MINERAL
✓En el cuerpo del animal se encuentra gran cantidad de minerales los cuales se
agrupan en macrominerales (por que se requieren en mayor cantidad) y
microminerales o minerales traza, estos últimos los que son requeridos en menor
cantidad por su efecto tóxico.

Macrominerales Ca, P, K, Na ,Cl, Mg, S

Micro minerales Co, Cu, I, Fe, Mn, Mo,
(Minerales traza) Se, Zn, etc.
 i) FUNCIONES GENERALES DE LOS MINERALES
DENTRO DEL ORGANISMO

✓Conformación de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo y magnesio).

✓Equilibrio ácido-básico y regulación de la presión osmótica y consecuentemente, regulan
el intercambio de agua y solutos dentro del cuerpo animal (Na, Cl Y K).
✓Sirven como constituyentes estructurales de tejidos blandos.
✓Son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones
musculares.
 i) FUNCIONES GENERALES DE LOS MINERALES
DENTRO DEL ORGANISMO

✓Sistema enzimático y transporte de sustancias: sirven como constituyentes esenciales

de muchas catálisis y como activadores enzimáticos (Zn, Cu, Fe y Se).
✓Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I).
✓Sistema inmune (Zn, Cu, Se y Cr).
✓Factores que afectan el consumo de minerales:
✓Fertilización del suelo y tipo de forraje consumido.
 i) FUNCIONES GENERALES DE LOS MINERALES
DENTRO DEL ORGANISMO
✓Estación del año.
✓Energía y proteína disponible en los alimentos.
✓Requerimientos individuales.
✓Contenido de minerales en el agua de bebida.
✓Palatabilidad de la mezcla mineral.
✓Disponibilidad de la mezcla mineral.
✓Formas físicas de los minerales.
✓Presencia de parásitos, sobre todo.
✓Hematófagos.
 ii) FUENTES DE MINERALES
FUENTES MINERALES
Agua Na, Cl, Ca, Mg, I, Cu, S
Suelo Co, Se, Mb, I
Vegetales - Cereales Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn
Pastas de oleaginosas Son más ricas en minerales que los cereales
Melaza Alta en Mn, K y S y baja en P y Zn
Alimentos Pajas Son deficientes en minerales, excepto en K y Fe
Subproductos de animales Son fuente de minerales excepto el Mg
Son buenas fuentes de minerales pero contienen
Excretas
demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y
Cu. El Cu es tóxico para los ovinos.
 TABLA 1:LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

En promedio un cuerpo Caliza, harina de hueso, roca fosfórica

Componente esencial de los
contiene alrededor de (40-30%), harina de carne y hueso
huesos, cartílagos y
1,250 g de Ca. Más del (20-10%), harina de pescado blanco,
coagulante de la sangre.
Calcio 99% se encuentra en excretas de aves, harina de carne (10-
Activador de enzimas
(Ca) huesos y dientes, 5%), harina de pescado café, suero
claves.
brindando rigidez al deslactosado en polvo, leche seca
Promueve el tono muscular
descremada, harina de productos
cuerpo. y el latido cardíaco normal.
secundarios de aves.
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de Roca fosfórica, fosfato dicálcico,
los huesos, cartílagos y harina de hueso (20-10%); harina
exoesqueleto. de carne y hueso, harina de carne,
Es importante para el harina de pescado blanco, harina
Más del funcionamiento de los de productos secundarios de aves,
Potasio 80% se microorganismos del excreta seca de aves (5- 2%);
(K) encuentra en rumen, regula el balance salvado de arroz, pulido de arroz,
los huesos. normal ácido base (pH) residuos de la molienda del trigo,
de los fluidos corporales; levadura seca de cerveza, harina
e influye en el de semilla de girasol, harina de
metabolismo celular y semilla de ajonjolí, suero seco
energético. deslactosado (2-1%).
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de
Ejerce una los huesos, cartílagos y Harina de carne y
gran influencia exoesqueleto. hueso, salvado
en la actividad Estimula el músculo e de arroz, y salvado de
neuromuscular y irritabilidad nerviosa trigo,
Magnesio
es requerido en la (contracciones); ayuda en residuos de la molienda
Mg oxidación celular. Vital la regulación del balance de
para el metabolismo ácido-base intracelular y es trigo, pulido de arroz,
de los carbohidratos y importante en el metabolismo harina de
los lípidos. de carbohidratos, proteínas y subproductos de aves.
lípidos.
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Se encuentran en casi todos los fluidos y Solubles condensados de pescado,

tejidos blandos del cuerpo. suero seco delactosado, harina de
El sodio regula la presión osmótica y pescado blanco, harina de carne,
mantenimiento del balance ácido-base; ejerce harina de carne y hueso (4-1% Na,
efecto sobre el proceso de irritabilidad en orden decreciente); melaza
Sodio,
Funciones muscular y absorción de los carbohidratos. deshidratada de caña, solubles
Potasio,
semejantes y El potasio es un estimulante de la irritabilidad condensados de pescado, suero
Cloro
simultáneas. muscular y es requerido para la síntesis de delactosado en polvo, harina de
(Na, K, Cl)
glicógeno y proteínas; así como el soya, salvado de arroz (4-2% de K
desdoblamiento metabólico de la glucosa. en orden decreciente); levadura
El cloro transporta oxígeno y dióxido de seca de cerveza, salvado de trigo,
carbono en la sangre; manteniendo el pH del sal (cloruro de sodio, 60% Cl) y de
jugo digestivo. potasio (48% Cl).
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de
aminoácidos (metionina y
cistina), vitaminas (tiamina
Harina de pescado,
Presente en los y biotina), la hormona
huevo de gallina, harina
Azufre aminoácidos azufrados insulina y exoesqueleto de
de pluma hidrolizada
(S) cistina, cisteína y crustáceos.
(ésta última contiene
metionina. Está involucrado en la
principalmente cistina).
destroxificación de
compuestos aromáticos
dentro del cuerpo animal.
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES
Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de Harina de sangre (0.3 - 0.2% Fe), harina de

los pigmentos coco, harina de carne y hueso, harina de
respiratorios, cangrejo, solubles condensados de pescado,
hemoglobina y harina de pescado, harina de carne, harina
Hierro
- mioglobina. de productos secundarios de aves, solubles
(Fe)
Esencial para el secos de destilería, melaza de caña
transporte de electrones y deshidratada, salvado de arroz, suero seco
oxígeno dentro del delactosado en polvo y subproductos de
cuerpo. aves (500 – 200 mg/kg).
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de Harina de pollo de granja (0.15%
más de 80 Zn); levadura Cándida seca, solubles
metaloenzimas, deshidratados de pescado,
incluyendo anhidrasa subproductos de aves (550–200
carbónica (requerida para mg/kg); harina de pescado, harina de
Zinc el transporte de dióxido gluten de maíz, harina de productos
-
Zn de carbono en la sangre y secundarios de aves, excreta seca de
para la secreción de HCI vaca. trigo medianero, harina de
en el estómago). cangrejo.
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Funciona en el cuerpo como un Salvado de arroz, excreta

activador enzimático para aquellas deshidratada de aves, harina de
enzimas que intervienen en la cangrejo, excretas deshidratada de
transferencia de un grupo fosfato ganado, melaza deshidratada de caña,
Manganeso (por ejemplo: fosfato tranferasas y solubles deshidratados de pescado.
-
Mn fosfato deshidrogenasas).
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

En la mayoría de las especies la Componente esencial de Solubles condensados de
mayor concentración de Cu se numerosos sistemas pescado, melaza deshidratada de
encuentra en hígado, cerebro, enzimáticos de azúcar de caña (100- 75 mg/ kg
riñones, corazón, la parte oxidaciónreducción. Cu); harina de subproductos de
pigmentada del ojo, el pelo o la Involucrado en el aves (75-50 mg/kg); harina de
Cobre lana; el páncreas, bazo, los metabolismo del hierro cangrejo, harina de gluten de
(Cu) músculos; la piel y los huesos y en la síntesis y maíz, harina de lino, harina de
tienen concentraciones intermedias; mantenimiento de las soya, granos secos de destilería,
la tiroides, pituitaria, próstata y el células rojas de la residuos de la molienda de trigo.
timo tienen una menor sangre.
concentración.
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente integral de la
cianocobalamina (vitamina B12) Levadura seca de
y por tanto, esencial para la cerveza, harina de
Cobalto
- formación de células rojas pescado, harina de carne,
(Co)
sanguíneas y para el y harina de soya (0.5-0.1
mantenimiento del tejido mg/kg).
nervioso.
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente integral de las

hormonas de la glándula tiroides,
Yodo la tiroxina y triyodo-tiroxina, y Harinas de peces y
-
I por tanto es esencial para regular crustáceos marinos.
la tasa metabólica de todos los
procesos corporales.
 LOS MINERALES, SU FUNCIÓN Y FUENTES

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de la enzima Solubles deshidratados de
glutatión peroxidasa y como tal pescado, harina de pescado
(junto con los tocoferoles- (5-2 mg/kg Se); levadura
Selenio vitamina E) sirve para proteger los seca de cerveza, harina de
-
(Se) tejidos y membranas contra un carne.
daño oxidativo.
 iii) CARENCIA DE MINERALES EN LOS ANIMALES

Las carencias de minerales pueden causar los siguientes trastornos:

✓Reproductivo: bajo porcentaje de pariciones, mayor número de servicios por
concepción, abortos, retenciones placentarias e incremento del intervalo entre
partos.
✓ Productivo: baja producción de leche, menor ganancia de peso, menor peso al
nacimiento, menor peso al destete, menor porcentaje de destete.
 iii) CARENCIA DE MINERALES EN LOS ANIMALES
Las carencias de minerales pueden causar los siguientes trastornos:

✓Sanitarios: mortalidad, incidencia de enfermedades.

✓Conducta: nerviosismo, lamido de paredes y estructuras metálicas.
✓Consumo: disminución del consumo del alimento o apetito
depravado (consumo de tierra, hueso, piedras, madera).
✓Otros: fracturas, diarrea, deformación de huesos.
 VITAMINAS

✓Las vitaminas son sustancias importantes que tienen participación en el

metabolismo del organismo, son un componente de coenzimas y enzimas que no
pueden ser sintetizadas por el propio organismo, exceptuando las vitaminas del
complejo B, que sí son sintetizadas por los microorganismos del rumen.
 VITAMINAS

✓Las vitaminas según su grado de solubilidad se clasifican en: vitaminas

hidrosolubles (complejo B y vitamina C) y liposolubles (vitamina A, D, E, K).
✓Las liposolubles tienen la particularidad de absorberse en conjunto con las grasas
y las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y suelen liberarse fácilmente
con la orina, es por eso que siempre deben suministrarse.
 TABLA 2: PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

Clasificación Tipos Funciones

Vitamina A. Salud visual. Mantenimiento de la inmunidad de
Vitaminas Liposolubles

la mucosa y piel.
Vitamina D Ayuda a la absorción de calcio y mantiene
constante la densidad de calcio en la sangre.
Vitamina E Reprime el envejecimiento de las células con
acción antioxidante.
Promoción de la circulación de la sangre.
Vitamina K Ayuda a la formación ósea y la coagulación de la
sangre.
 PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

Clasificación Tipos Funciones

Vitamina B1 Mantenimiento de la función mental.
Ayuda al metabolismo del azúcar.
Vitaminas hidrosolubes

Vitamina B2 Acción antioxidante (descomposición de la

peroxidación lipídica).
Ayuda al metabolismo de los lípidos.
Vitamina B12 Ayuda a la síntesis de glóbulos rojos.
Relación con la neurotransmisión.
Sueño normal.
Vitamina C Reprime el envejecimiento de las células con
acción antioxidante.
 PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
Clasificación Tipos Funciones
Vitamina B6 Mantiene la metabolización de las proteínas.
Ayuda en la formación de anticuerpos.
Vitaminas hidrosolubes

Sintetiza las hormonas.

Vitamina B7 Actúa como coenzima.
Encargada del mantenimiento de la piel, las
membranas mucosas
normales y del sistema nervioso.
Vitamina B8 Interviene en reacciones de carboxilación como
coenzima.
Es importante para el metabolismo.
Vitamina B10 Actúa como un filtro solar perfecto y natural.
 FIBRA
✓Es la parte no digerible de los alimentos que resiste la digestión y absorción en el intestino
delgado y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Está
constituida por: celulosa, hemicelulosa y lignina.
✓Desde el punto de vista nutricional y en sentido estricto, la fibra alimentaria no es un
nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo,
además estimula la peristalisis intestinal.
✓Según la composición se puede clasificar la fibra en: fibra verdadera, fibra dietética total y
fibra bruta o cruda.
 4.2. COMPONENTES Y NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS
(PROTEÍNA, GRASA, FIBRA, ELN: EXTRACTO LIBRE
DE NITRÓGENO, MINERALES, AGUA)

✓El principal alimento de los animales rumiantes es el pasto y los forrajes. En el

contenido celular de los mismos encontramos gran cantidad de proteínas, grasas,
carbohidratos, entre otros.
✓Como se muestra en el siguiente gráfico, la pared celular es el esqueleto de la
planta, el componente principal son los carbohidratos como la celulosa y la
lignina. Las semillas de granos como soya, maíz, sorgo y arroz almacenan grasas,
almidones y proteínas como contenido de la célula.
 ESTRUCTURA BÁSICA DE LAS CÉLULAS DE LA PLANTA

Efectúa la fotosíntesis

Lugar para la
respiración aeróbica

Regulación de la
presión osmótica

Mantiene la forma de la célula.

Se involucra en la entrada y
salida de sustancias
✓Los nutrientes que contienen las plantas pueden categorizar proteína bruta que
contiene nitrógeno, grasa bruta soluble en éter, carbohidrato, vitaminas y minerales.
✓Sin embargo, los carbohidratos pueden dividirse en el extracto soluble libre de
nitrógeno de alta digestibilidad y la fibra cruda de baja digestibilidad. El extracto
soluble libre de nitrógeno es principalmente el carbohidrato en el contenido de
carbono, contenidos celulares y la fibra cruda es la celulosa y la lignina que
constituyen la pared celular.
✓En los rumiantes, especialmente si se quiere criar un ganado de alta
capacidad, es necesario dividir la composición requerida por
digestibilidad de proteínas y fibras en el rumen debido a que esto
influye en la productividad.
 5. METABOLISMO DEL CARBOHIDRATO,
PROTEÍNA Y METABOLISMO ENERGÉTICO

✓La fuente de energía contenida en los componentes de alimentos para los animales son
carbohidratos, proteínas y grasas. Estas sustancias se utilizan para el crecimiento y la
producción pecuaria a través de complejos cambios químicos en el cuerpo. Esta serie de
síntesis y reacciones químicas se llama metabolismo.
 5. METABOLISMO DEL CARBOHIDRATO, PROTEÍNA Y
METABOLISMO ENERGÉTICO

✓El metabolismo se divide en 2 grandes grupos que son catabolismo y anabolismo. El

catabolismo es un proceso de obtención de energía para la descomposición de los
materiales orgánicos de alta a baja capacidad molecular, por ejemplo, un proceso en
donde las células obtienen energía por la descomposición de azúcar en dióxido de
carbono y agua. Anabolismo es un proceso de la síntesis de materiales orgánicos usando
la energía, por ejemplo, la síntesis de proteínas y lípidos.
 AGUA (SU FUNCIÓN)
✓El agua no es un nutriente. Sin embargo, tiene una función importante de mantener
vivos los organismos. El agua representa aproximadamente el 60-70% del peso corporal
del animal (en el recién nacido se estima que es el 80%).
✓Es una sustancia importante, debido a que si el animal pierde un 10% de la misma
puede producirse su muerte.
✓El agua está presente en el cuerpo de los animales, proporcionando nutrientes,
metabolitos y residuos que estando disueltos, pueden llegar a cualquier parte del
organismo que lo necesite, también está involucrado en el metabolismo de las
sustancias.
✓Por otra parte, sirve para mantener la temperatura corporal constante a través de los
diferentes mecanismos (conducción, evapotranspiración, salivación, jadeo, respiración,
sudoración, etc). Por lo tanto, es necesario proporcionar suficiente agua limpia a los
animales.
 5.1. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

✓Los carbohidratos se descomponen por las enzimas digestivas como la amilasa y

finalmente se convierten en monosacáridos como la glucosa, absorbiéndose de
esta forma en el intestino delgado.
✓La glucosa se utiliza para brindar energía a las células. El exceso de glucosa se
almacena en el músculo y en el hígado en forma de glucógeno, o se almacena en
las células de grasa de los órganos internos y la piel sintetizándose en
triglicéridos.
 5.1. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
✓En los animales rumiantes, los microorganismos en el rumen descomponen los
carbohidratos para producir ácidos grasos inferiores, como ácido acético, ácido
butírico y el ácido propiónico.
✓El ácido graso inferior es absorbido por las vellosidades de la pared del rumen y
se utiliza como fuente de energía para el ganado.
✓En el ganado vacuno, se dice que aproximadamente el 70% de la energía se
obtiene de los ácidos grasos inferiores, por lo tanto es importante establecer un
ambiente activo de microorganismos del rumen para obtener una mejor
capacidad del ganado.
 5.2. METABOLISMO DE LA PROTEÍNA

✓En los animales monogástricos la proteína bruta, por la acción de enzimas proteolíticas
como pepsina o proteasa, se descompone en péptidos y aminoácidos de bajo peso
molecular y se absorbe en el intestino delgado.
✓Los aminoácidos absorbidos son transportados a los tejidos del cuerpo y las proteínas se
sintetizan en las células de cada tejido, y estas proteínas constituyen músculos.
✓Las proteínas sintetizadas se actualizan constantemente.
✓El exceso de aminoácidos y proteínas descompuestas se transforman en amoníaco,
extracto libre de nitrógeno y ácido úrico sintetizado del amoniaco y este se excreta a
través de la orina.
 5.2. METABOLISMO DE LA PROTEÍNA

✓Para el crecimiento de microorganismos en el rumen, se utiliza mucho la proteína

bruta en el ganado rumiante.
✓Las bacterias crecidas se transportan en el tracto gastrointestinal inferior junto
con el alimento en movimiento peristáltico de los órganos digestivos, que se
digieren y absorben por la acción de las enzimas digestivas del abomaso y demás
órganos digestivos.
✓Por lo tanto, para el ganado rumiante las bacterias son una fuente valiosa de
proteínas, como la proteína microbiana.
✓La proteína cruda que no ha sido utilizada por las bacterias en el rumen recibe la
acción de las enzimas digestivas en el abomaso y siguientes órganos digestivos.
 5.3. METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

✓En los animales monogástricos los lípidos se descomponen en ácidos grasos y glicerol por
la lipasa secretada por la vesícula biliar y se absorben en el intestino delgado.
✓Los ácidos grasos y glicerol absorbidos se sintetizan en triglicéridos en la pared del
intestino delgado, se transportan por la sangre a las partes del cuerpo y se utiliza como
energía. El exceso de triglicéridos se sintetiza en la grasa corporal.
✓La energía de la grasa en comparación con otros nutrientes representa 2.25 veces de la
cantidad de calor.
✓En el caso de rumiantes, el metabolismo se lleva a cabo en un 90% en el rumen,
produciendo ácidos grasos volátiles como acético, propiónico y butírico.
✓El 10% restante se metaboliza en el intestino delgado por acción directa de la lipasa y bilis.
 LA ABSORCIÓN Y EL METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES

Nutriente Desingeridos Metabolitos Intermedios Constituyentes del cuerpo

Proteínas Aminoácidos Proteínas

Glucógeno hepático
Carbohidratos Glucosa
Glucógeno múscular

Se consume en
el cerebro y los Glicerol
músculos
Lípidos Ácido graso Triglicéridos

Se consume en
los músculos
 5.4. METABOLISMO DE LAS ENERGÍAS

✓¿Cuál es la energía para mover el músculo animal? La sustancia se llama ATP (Trifosfato
de Adenosina) y es la encargada de crear la energía, la cual además de ser muy eficiente,
después de crear la energía, se convierte en ADP (Difosfato de Adenosina) y produce agua.
✓El ATP producido se utiliza para el crecimiento del ganado, la proliferación celular, la
absorción y la concentración intracelular y la contracción muscular, pero la mayor parte de
la energía se pierde como energía térmica. Una serie de procesos para consumir la energía
por la producción del ATP convirtiendo nutrientes, se llama metabolismo energético.
✓El ATP produce aminoácidos, glucosa y ácido graso a través de una variedad de procesos
como se muestra en el gráfico.
 PRODUCCIÓN DE ATP

✓El ATP se produce en los procesos metabólicos de la célula y existen tres procesos: ciclo del
ácido cítrico, el proceso de descomposición de la glucosa (glucólisis) y la cadena respiratoria.
✓El ciclo del ácido cítrico se lleva a cabo en la mitocondria de la célula, para suministrar la
energía para la producción de ATP. Esta es la vía metabólica de círculo que el ácido acético
en el estado activo se descompone en azúcares y ácidos grasos, uniéndose con el ácido cítrico
y convirtiéndose en oxaloacetato, luego mientras se produce el cambio a diversos ácidos
orgánicos, origina el dióxido de carbono, el agua y la energía, hasta últimamente retornar al
oxaloacetato. En la glucólisis, el ATP es producido por los procesos metabólicos de la
glucosa incorporada en las células que se descomponen en ácido pirúvico.
 PRODUCCIÓN DE ATP

✓Durante el metabolismo que se produce en la membrana mitocondrial interna. La cadena

respiratoria para generar el ATP en el proceso de hidrógeno, es el agua junto con el oxígeno
tomado desde el exterior por la respiración.
 6. VARIAS ENERGÍAS (NDT: NUTRIENTES DIGESTIBLES
TOTALES, ENERGÍA NETA Y ENERGÍA METABOLIZABLE)

✓La energía de alimentación que digiere y absorbe el ganado, produce diversas

pérdidas antes de ser utilizada como fuente para el crecimiento y la producción
de leche y carne; por lo tanto, la energía neta es menor que la energía ingerida.
✓El porcentaje del uso de la energía neta en comparación con la energía ingerida
varía por la cantidad y el balance nutricional del consumo de alimento y también
los cambios del ambiente de crianza del ganado.
 6. VARIAS ENERGÍAS (NDT: NUTRIENTES DIGESTIBLES
TOTALES, ENERGÍA NETA Y ENERGÍA METABOLIZABLE)

✓ Energía bruta: es la energía que se incluye en los alimentos digeridos.

✓ Energía digestible: es la energía que el ganado puede digerir en los alimentos; y las porciones
que no pueden ser digeridas, se excretan por medio de las heces.
✓ Energía metabolizable: es aquella energía total contenida en los gases y la orina que se produce
en su cuerpo dentro de la energía digestible.
✓ Energía neta: es la energía metabolizable, se puede dividir en energía térmica generada en ese
momento y la energía neta utilizada directamente al ganado. La energía neta se utiliza para la
producción y el mantenimiento del cuerpo. Con el fin de calcular el alimento del ganado, son más
utilizados los NDT (nutrientes digestibles totales), la energía digestible y la energía metabolizable
de las cuales existe una amplia investigación.
 CLASIFICACIÓN DE ENERGÍAS

ENERGÍA BRUTA
Calor de combustión

Energía en las heces Energía digestible

Energía de metano
Energía de la orina Energía metabolizable
(CH4)

Incremento térmico Energía neta

Usada para
Usada para producción
mantenimiento
 VARIAS ENERGÍAS

✓El valor de energía de los alimentos se obtiene sumando el valor de digestibilidad

de cada componente, pero se considera que la grasa tiene unas 2.25 veces de la
energía de otros componentes. El valor de digestibilidad de cada componente se
calcula multiplicando por los componentes respectivos de la tasa de digestibilidad.
✓En otras palabras, el valor total de nutrientes digeribles de los alimentos se puede
obtener mediante la siguiente fórmula:
Nutrientes digestibles totales de los alimentos (NDT: kg)=proteína bruta digestible (kg)
+ grasa bruta digestible (kg) × 2.25 + fibra cruda digestible + extracto soluble libre de
nitrógeno (NFE: kg).

Nutrientes digestibles totales (NDT) es proporcional a la energía digestible (ED), NDT

1kg es la 4.41 Mcal (Mega calorías) energía digestible.
 7. COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS
✓La composición nutricional de los alimentos del ganado se divide en agua, ceniza
bruta, proteína cruda, grasa cruda, fibra cruda y otro extracto soluble libre de
nitrógeno.
✓Los alimentos del ganado se ingieren y digieren en el tracto digestivo y se
absorben como parte del proceso de nutrición. Ese valor de los alimentos se
determina por cuantos nutrientes de los alimentos pueda utilizar el ganado, por lo
tanto es importante el contenido de ingredientes y la digestibilidad.
✓La composición de los alimentos del ganado varía en gran medida por la etapa de
crecimiento y las partes de la planta. La planta joven relativamente tiene mucha
proteína, poca fibra y debido a la alta digestibilidad, el valor nutritivo de materia
seca es relativamente alto.
 7. COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS

✓Por otro lado, cuando la planta madura considerablemente disminuye la humedad

en comparación con la planta joven y el valor nutritivo es relativamente alto por
el aumento de los nutrientes almacenados como el almidón, a diferencia de la
digestibilidad que disminuye por el aumento de fibra y lignina.
✓Sin embargo, los tallos y hojas de las plantas que han cosechado sus frutos tienen
mucha fibra y lignina, pero no tiene energía, por lo tanto el valor nutricional del
alimento es bajo. Solo la función como fuente de fibra es efectiva para el ganado
rumiante.
 7. COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS

✓Por consiguiente, existe la tabla de composición de los alimentos porque el valor

nutritivo varía con el tiempo y la parte de uso de la planta, además depende de la
categoría del ganado. En esta tabla se muestra la tasa de los componentes brutos
de proteína, grasa bruta, fibra cruda, extracto soluble libre de nitrógeno,
minerales y vitaminas, la tasa de nutrientes digestibles totales de los alimentos
(NDT) y la cantidad de energía.
 CLASIFICACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN

Alimentos

Agua Materia seca

Materia no orgánica Materia orgánica

Compuestos Compuesto libre de

Ceniza bruta
nitrogenados nitrógeno

Proteína bruta Grasa bruta Carbohidrato

Extracto soluble
Fibra cruda libre de nitrógeno
 8. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS
ALIMENTOS

Los alimentos que se utilizan en la alimentación del ganado se dividen

en:
✓Alimentos voluminosos (forrajes, pastos, subproductos del
procesamiento de productos agrícolas).
✓Alimentos concentrados, que pueden ser proteicos o energéticos y
los aditivos nutricionales y no nutricionales.
 8.1. ALIMENTOS VOLUMINOSOS

✓Son los pastos, forrajes y residuos agrícolas como bagazo de caña de azúcar y
paja de arroz, por lo general son voluminosos, poco digestibles y tienen pocos
nutrientes.
✓Sin embargo, cuando los pastos son jóvenes su digestibilidad y valor nutritivo en
materia seca son altos. Después de espigar y florecer, aumentan gradualmente los
componentes digeribles y no digeribles como lignina, y disminuye el valor
nutritivo de tallos y hojas de pastos; almacenándose los nutrientes en el fruto de
las plantas.
 8.2. ALIMENTOS CONCENTRADOS

✓Son aquellos de origen animal y vegetal y que pueden ser proteicos o energéticos
pueden estar contenidos en frutos, granos, subproductos de procesamiento de
grano o en alimentos basados en harinas de algunos animales como la harina de
pescado. Generalmente son menos voluminosos y presentan una mejor
digestibilidad y valor nutritivo. Los granos de cereales son ricos en
carbohidratos, proteínas y lípidos dependiendo de la especie (gramínea o
leguminosa).
✓Por ejemplo, el maíz, trigo y sorgo son ricos en almidón, la soya es rica en
proteínas y el girasol y las semillas de ajonjolí son ricos en lípidos.
 8.3. SUBPRODUCTOS DEL PROCESAMIENTO DE
PRODUCTOS AGRÍCOLAS

✓En el proceso de la agroindustria se generan una serie de subproductos a partir de

algunos productos agrícolas y granos, como la melaza, semolina, afrecho de
cervecería, millrun, sueros de la leche, etc.
✓Estos subproductos se utilizan como fuente de alimento valioso, debido a que
muchos de ellos contienen una gran cantidad de agua, pero requieren atención
para la manipulación y conservación.
 8.4. RESIDUOS DE ALIMENTOS
Para la alimentación animal se pueden utilizar residuos de alimentos destinados al
consumo humano teniendo en cuenta algunas consideraciones para evitar daño en
los animales.
✓Seleccionar el material a suministrar para eliminar elementos que puedan causar
daño a los animales (restos de huesos, maderas, papel, metal, plástico). Los
huesos y pedazos de madera dañan los órganos bucales y digestivos. El papel de
aluminio o plástico impide el flujo del tracto digestivo sin ser digerido, o una
masa puede obstaculizar los órganos digestivos. Dado que en cualquiera de los
casos antes mencionados es posible provocar la muerte del ganado.
✓En algunos casos estos productos no cubre las necesidades del animal y pueden
causar un desbalance nutricional por lo que pueden ser utilizados como dieta
única para los animales.
 8.5. ADITIVO PARA LOS ALIMENTOS

• El aditivo es una premezcla para compensar deficiencias de minerales

y vitaminas de los alimentos. Además, se puede añadir antioxidantes
y conservantes con el propósito de mejorar los alimentos y
suministrar antibióticos para optimizar la salud del ganado.
 9. LOS SÍNTOMAS DEL TRASTORNO
METABÓLICO EN LA GANADERÍA

9.1. Efectos secundarios en la salud del animal, por

deficiencia o sobredosis de los nutrientes en la ración
Manejo de suministrar
Efectos Síntomas
los alimentos
Pérdida de peso, seguido de un largo
Adelgazar,
período que provoca el trastorno
Escasez de energía Trastorno
reproductivo.
reproductivo

Engordar,
Aumento de peso, seguido de un largo
Exceso de energía Trastorno
período
reproductivo
Intoxicación con Pérdida del apetito, dificultad de preñez,
Exceso de proteínas en amoníaco aborto involuntario, quiste folicular etc.
los alimentos (Pastos Pérdida del apetito, disminución del
con exceso de nitrógeno) Alcalosis proceso de rumia, baja producción de
leche.
Manejo de suministrar los
Efectos Síntomas
alimentos

Timpanismo Aparición anormal de gas en el rumen.

Pérdida del apetito, diarrea, reducción de

Acidosis
grasa en la leche.
Exceso de suministración
de concentrado Ruminal Disqueratosis de vellosidades
Paraqueratosis
ruminales, Absceso hepático.

Desplazamiento del Dislocación de la posición del abomaso,

Abomaso Anorexia.
Exceso de consumo de
Timpanismo Aparición anormal de gas en el rumen.
leguminosas
Úlceras en la pared del estómago
Alimento voluminoso duro Úlcera gástrica
(especialmente animales jóvenes).
Manejo de suministrar Efectos Síntomas
los alimentos
Ensilaje de mala calidad Cetosis (Ketosis), etc. Fermentación anormal del
rumen
Desequilibrio de Mg, K Tetania de los Pastos Aparecen en el ganado de
(Hipomagnesemia) pastoreo, Hiperestesia,
Síntoma de convulsiones

Exceso de Mg, P Urolitiasis Produce piedra en la uretra

Escasez de Ca después Fiebre láctea Inhabilidad de la vaca a
de parto pararse, Hipotermia
9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL, POR
DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

VITAMINAS
Vitamina Exceso Deficiencia
A Anorexia Retraso en el crecimiento
Pérdida de peso Pérdida de peso
Dermatitis Ceguera nocturna
Alopecia Xeroftalmía
Adelgazamiento de huesos Fetos: Anoftalmia, absorción fetal, y
Muerte degeneración testicular
D Hipercalcemia Raquitismo
Calcificación metastásica Deficiencia de calcio y fósforo
9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

VITAMINAS

Vitamina Exceso Deficiencia

E Trastornos nerviosos Fallo reproductivo
Edema Enfermedad del músculo blanco
K Toxicidad en la piel y Aumento en el tiempo de coagulación
sistema respiratorio produciendo síndromes hemorrágicos.
Anemia
9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES

Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad

Formación huesos y Huesos frágiles Baja calidad seminal
dientes Fiebre de leche Alteraciones estrales
Producción láctea Baja Retención de placenta
Calcio
Permeabilidad celular producción Involución uterina -
(Ca)
Relación directa y láctea Bajo % de gestación
permanente con el
fósforo
 9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Es parte importante del Pobre Retraso en la
proceso de la obtención estructura ósea pubertad
de la energía (ciclo de Bajo Bajo porcentaje de
Krebs). Sin energía no desempeño gestación
Fósforo
hay ganancia de peso, ni (producción y Anestro o -
(P)
producción de leche, etc. reproducción) alteracionesestrales
Formación huesos y Quistes foliculares
dientes Baja lívido
Balance ácido-base
9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Poco frecuente:
Principal catión pérdida de peso, Interfiere en el
intracelular crecimiento metabolismo
Potasio Balance ácido-base. retardado, del magnesio
-
(K) Equilibrio hídrico debilidad (desarrollo de
Transmisión del muscular, hipomagnese
impulso nervioso desórdenes mia)
nerviosos.
9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES

Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad

Principal catión Apetito
Baja calidad seminal.
extracelular insaciable
El sodio está contenido
Sodio Balance ácido- por la sal
en el cloruro de sodio, -
(Na) base Consumo
que es aportado por la
Permeabilidad depravado de
sal de mar.
celular suelo
 9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL, POR
DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Desarrollo Tetania Retención de placenta
Magnesio esquelético Hipomagnesemia Anestro o alteraciones
-
(Mg) Activador Baja producción estrales
enzimático láctea Baja calidad seminal
 9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Síntesis de Anemia Anestro o alteraciones
vitamina B Pérdida del apetito estrales
Cobalto
(Co)
Crecimiento Baja producción de Involución uterina. -
de bacterias leche. Bajo porcentaje de
en el rumen Bajo crecimiento gestación
9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Coto Anestro o alteraciones
Abortos estrales
Esencial Reabsorción Abortos
Yodo
para la fetal Mortalidad -
(I)
tiroides Baja líbido embrionaria
Baja calidad Retención de placenta
seminal Baja lívido
 9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Bajo consumo de
Quistes foliculares
materia seca
Respiración Alteraciones estrales
Diarrea y acidosis
Hierro celular Poco Anestro
metabólica
(Fe) Hemoglobina, frecuente Abortos
Interfiere en el
mioglobina Bajo porcentaje de
metabolismo de
gestación
cobre y fósforo
 9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Asociado a la Retención de placenta
vitamina E Enfermedad del Abortos-Mortalidad
Crecimiento
Selenio Protección de músculo blanco embrionaria
anormal de las
(Se) tejidos a Retención de Involución uterina
pezuñas
procesos de placenta Bajo porcentaje de
oxidación gestación
 9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL ANIMAL,
POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE VITAMINAS
Y MINERALES

MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Quistes foliculares
Anestro
Alteraciones estrales
Manganeso Metabolismo de - Bajo porcentaje de
-
(Mn) los carbohidratos gestación
Abortos, animales
defectuosos al
nacimiento
 9.2. EFECTOS SECUNDARIOS EN LA SALUD DEL
ANIMAL, POR DEFICIENCIA O SOBREDOSIS DE
VITAMINAS
Y MINERALES
MINERALES
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Cofactor de Bajo consumo de Bajo porcentaje de
sistemas MS gestación
enzimáticos Baja tasa de Anestro o alteraciones
Zinc
Funcionamiento crecimiento estrales -
(Zn)
del sistema inmune Alopecia y Retraso en la pubertad
(Producción de dermatitis Pobre desarrollo testicular
linfocitos) Problemas podales Baja lívido
Con apoyo del docente, realice las
siguientes prácticas para medir los
conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.
 1. Recolectar muestras de diferentes tipos de alimentos y realizar
una clasificación de los alimentos de origen vegetal y animal,
alimentos concentrados y no concentrados, tomando en cuenta sus
características.

Hoja de campo
Fecha y hora
Técnico
Clasificación
Características
Vegetal Animal Concentrado Concentrado
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
Muestra 4
Muestra 5
2. Realizar la práctica para determinar la materia
seca de los diferentes tipos de pasto y forrajes.
Hoja de campo
Fecha y hora
Técnico
Especie 1
Especie 2
Especie 3
Especie 4
Especie 5
 Después de haber estudiado la primera unidad, conteste lo que a
continuación se le solicita.
1. Explique el concepto de: nutrición, alimento.

2. Mencione los principales nutrientes que contienen los alimentos.

3. Explique la función de las proteínas.

4. Explique las consecuencias de suministrar una ración deficiente en energía.

5. Explique la diferencia del sistema digestivo entre los animales monogástricos y

poligástricos o rumiantes.