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Informe de Recepción de Materia Prima

La recepción de materia prima cumplió con los parámetros de calidad requeridos excepto por algunos productos devueltos. Se analizaron frutas, verduras y tubérculos mediante inspección visual y análisis sensorial. Algunos productos como sandía, melón y vainita fueron devueltos por no cumplir con los estándares de calidad como estar aplastados o con moho. En general, la calidad de la materia prima recibida fue aceptable.

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Informe de Recepción de Materia Prima

La recepción de materia prima cumplió con los parámetros de calidad requeridos excepto por algunos productos devueltos. Se analizaron frutas, verduras y tubérculos mediante inspección visual y análisis sensorial. Algunos productos como sandía, melón y vainita fueron devueltos por no cumplir con los estándares de calidad como estar aplastados o con moho. En general, la calidad de la materia prima recibida fue aceptable.

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TULPIA DORADA SA

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INFORME N° 033- 2023-LA-TDSA-CAL.

A : Venancio Vilca
Gerente General Tulpia Dorada S.A.

María Arrelucea Quipan

DE : Mariluz Karolina Medina Oporto


Supervisor de Calidad

ASUNTO : Informar la recepción de materia prima (frutas, verduras y tuberculos).


FECHA : 25 de Abril del 2023

I. OBJETIVO GENERAL

● Informar el estado de la materia prima recepcionada el dia de hoy, realizando el análisis sensorial
y organoléptico; para evaluar la calidad del producto.

I.1. Ley General de salud, Ley N° 26842.


I.2. DS.007-98 SA
I.3. NTS N° 173-MINSA/2021/DIGESA
I.4. RM 822-2018-MINSA/2018/ (DIGESA V.01).
I.5. R.M. 591 -2008 - MINSA
II. ALCANCE

II.1. Tulpia Dorada S.A.

III. ANÁLISIS
III.1. El día de hoy, se realizó la recepción de materia prima (frutas, verduras y tuberculos); realizando el análisis
sensorial de los productos como es: olor, sabor, color y textura.
III.2. En la recepción de materia prima se realizó un muestreo aleatorio de frutas, verduras y tuberculos,
cumpliendo con los parametros sensoriales y organolépticos requeridos.
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III.3. En las imágenes siguientes se observa los tuberculos y verdura que cumple con los parametros
de calidad solicitada.
• Tamaño: Estándar
• Tuberculos frescos y ausencia de producto en mal estado.
• Color: característico (Hortalizas de hoja, el color es verde intenso).
• Presencia de frescura.
• Olor: característico de acuerdo al tipo de verdura.
• Madurez: comercial
• Textura: crujiente en verdura.
• Ausencia de gusanos
• Presenta impurezas.
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III.4. En las imágenes siguientes se observa la fruta que cumple con los parametros de calidad
solicitada.
• Aroma: dulce
• Color: característico de acuerdo a la fruta
• Textura: crujiente
• Madurez: comercial
• Tamaño: estándar
Presencia de manchas
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TULPIA DORADA SA

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Se observó:

- Sandía: Se devolvió 9.85kilos por estar partida a la mitad.

- Melón: Se devolvió 11.60 kilos por estar en mal estado (aplastado)

- Vainita: Se devolvió 22,15 kilos poro estar con moho.


TULPIA DORADA SA

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IV. CONCLUSION:
Se informó el estado de la materia prima recepcionada, realizando la aceptación cumpliendo los
parámetros de calidad.
Tener en cuenta las observaciones ya mencionadas.

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