Aceite de oliva y los beneficios para la salud

 Antioxidante a nivel celular, porque retarda el envejecimiento celular por

la inhibición de genes relacionados con el cáncer ú oncogénesis.

Olivo
 Regulador del aparato cardiovascular y digestivo.
 Regulador del colesterol.
 Protector de la vista.
 Acción terapéutica sobre la piel, por eso crece su utilización en el industria cosmética.

TACNA: ESTADISTICA DEL CULTIVO DE OLIVO - 2018

Producción y Exportación
Producción Superficie (ha) Rendimiento Precio chacra
ACEITUNAS - 2018
Distritos
(t) Total Cosechada Crecimiento (kg / ha) (s/. / kg)
Región 148,097 23,168 15,923 7,245 9,328 1.13
La Yarada los
Palos 143,005 21,484 14,335 7,149 9,976 1.13 PERU: Regiones Productoras de Aceitunas
Inclán 3,053 991 991 3,081 1.20
Total: 189,414 t.
Tacna 1,060 365 365 1,060 1.32
Sama 911 305 212 93 4,297 1.20
Ite 48 12 12 4,000 1.30
[Link]ín 20 11 8 3 2,500 1.00
Fuente: Agencia Agraria Inf./Preliminar

Superficie Cosechada Según Distritos

(%) La región Tacna produce aceitunas
para el consumo interno y la
exportación. LA LIBERTAD 232 t. (0.12%)
Tacna Sama Ite
2% 2% 0% Tacna como centro productor de
[Link]ín
Inclán 0% aceitunas, durante el año 2018 ha LIMA 671 (0.35%)
6% producido la cantidad 148,097
toneladas, básicamente por la mayor
producción obtenida en el distrito de ICA 6,511 t. (3.43%)
la Yarada los palos.
AREQUIPA 33,164 t. (18%)
Los distritos productores de
La Yarada
los Palos aceitunas de la región de Tacna son:
MOQUEGUA 288 t. (0.10%) TACNA
90% la Yarada los Palos (96%), Inclán
(2%), Tacna (1%), Sama (1%), Ite y 148,529 t. (78%)
Gregorio Albarracín Lanchipa.

Dirección Estadística Agraria

 Evolución de Producción Evolución de la Producción de Aceitunas
de Aceituna (t)
Tacna, es la primera región olivarera 160,000
Producción (t)
del Perú, donde se concentra la Años Part. (%) Producción Exportación
Nacional Tacna
mayor producción de aceitunas, que
2006 52,298 35,526 68 140,000
abarca mas de 50% de la producción
2007 52,444 35,404 68
nacional.
2008 114,363 73,602 64
120,000
De las 189,414 toneladas de 2009 7,170 4,619 64
aceitunas que se han producido a 2010 75,035 44,670 60
nivel nacional el año 2018, Tacna 2011 73,092 54,748 75 100,000
contribuyo con 148,529 t. volumen 2012 92,527 61,959 67
que representa el 78% de la 2013 57,768 47,313 82 80,000
producción nacional, seguida 2014 151,927 115,351 76
Arequipa con 18%, Ica con 3.43% y 2015 38,427 29,463 77
otras regiones con el 0.57% 2016 56,200 27,807 49 60,000
conformados por Lima, La Libertad y 2017 80,300 69,254 86
Moquegua. 2018 189,414 148,529 78 40,000
Al año 2018, en Tacna las Fuente: OEEE – MINAG
plantaciones de olivo se extienden a Nacional: En el periodo 2,006 a 2,018. la 20,000
23,168 ha. Que representa el 50% del producción de aceitunas se ha incrementado en
área cultivada de la región Tacna. 262%, pasando de 52,298 a 189,414 toneladas.
Tacna: La producción de aceitunas ha aumentado 0
en 318%, pasando de 35,529 a 148,529 toneladas. 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

EXPORTACION DE ACEITUNA
Evolución de la Exportación (t)
Años Part.(%) Tacna: Exportaciones de Aceituna,
Exportación de Aceituna 2006
Nacional
12,238
Tacna
7,893 64 Según País Destino – 2018
(t) 2007 12,903 7,870 61 (%)
2008 18,895 13,522 72
2009 16,834 5,758 34 Australia Otros
1% 0%
40,000 2010 24,175 16,673 69
Nacional Tacna 2011 19,988 10,167 51
35,000
2012 27,522 12,260 45 Brasil
30,000 26%
2013 22,059 14,784 67
25,000 2014 37,445 24,803 66
20,000 2015 26,007 17,637 68
Chile
2016 24,491 18,856 77 73%
15,000
2017 18,746 16,547 88
10,000
2018 27,998 22,779 81
5,000 Fuente: MINAGRI, SUNAT

0
Nacional: En el periodo de 2,006 a 2,018, la
exportación de aceitunas se ha incrementado en
277%, pasando de12,238 a 27,998 toneladas.
Tacna: La exportación de aceitunas ha aumentado
en 189%, pasando de 7,893 a 22,779 toneladas.
  El orégano es empleado para la elaboración de comidas criollas, pizza,
salsa marinara, ensaladas, sopas y licores digestivos

Orégano
 El te de orégano es un estimulante del estomago.
 El orégano facilita la realización de los procesos de digestión, como el
estreñimiento y también protege el funcionamiento hepático.
 Los aceites esenciales del orégano son muy útiles para tratar los resfriados, además
de malestares en los bronquios.

ESTADISTICA DEL CULTIVO DE ORÉGANO DE TACNA-2018

Producción y Exportación 2,018
Supericie La región de Tacna produce
orégano para el mercado interno y
Producción Rendimiento Precio chacra
Región / Distrito Cosechada
(t) (kg /ha) (S/. / kg)
(ha)
el mercado externo (exportación). PERU: Regiones Productoras de Orégano
Región 11,946 2,499 4,780 6.89
En el año 2018 se obtuvo una
La Yarada los P. 4,966 846 5,870 5.41
producción de 11,946 toneladas de
Total: 18,382 t.
Camilaca 2,234 506 4,415 8.12
Ilabaya 836 193 4,332 7.64
orégano. Los principales distritos de
Susapaya 614 138 4,449 10.72
mayor producción de orégano son:
Locumba La Yarada los Palos (42%),
560 135 4,148 4.43
Camilaca (19%) y Ilabaya (7%).
Tarata 407 99 4,111 9.49
Estos tres distritos concentran el
Cairani 411 98 4,194 7.19
68% de la producción regional.
Ticaco 397 91 4,363 10.20
Candarave 350 84 4,167 7.34 La superficie cosechada de orégano
Huanuara 337 76 4,434 6.91
fue de 2,499 ha. La mayor área Apurímac 70 t.
Pachia 169 68 2,485 6.88
cosechada se dio en los distritos de (0.4%)
[Link]ín 189 43 4,395 9.07
La Yarada los Palos, Camilaca y
Ilabaya, que estos tres distritos
Quilahuani 160 38 4,211 6.99
representa el 62% de la superficie
Otros 316 84 3,789 6.94
cosechada.
Fuente: Agencias Agrarias Junín 65 t.
El rendimiento promedio de orégano (0.3%)
Superficie Cosechada, Según Distrito – 2018 Puno 16 t.
fue de 4,780 kg/ha, destacando el
(%) (0.08%)
mejor rendimiento lo tiene el distrito Ayacucho 2 t.
de la Yarada los Palos. (0.01%)
Tarata Ticaco
Cairani 5% 4%
5%
Arequipa 3,952 t.
Locumba Camilaca
6% 24%
(21.21%)

Tacna 11,946 t.
Susapaya
7% Moquegua 2,331 t.
Ilabaya
9% La Yarada-
Palos
(13%) (65%.)
40%

Dirección Estadística Agraria

 Evolución de la Producción de Orégano (t)
Evolución de Producción
La Región Tacna destaca como de Orégano
20,000
Nacional Tacna
18,000
principal productor nacional de Producción (t) Part. 16,000
orégano, con mas del 65% de la Años
Nacional Tacna (%) 14,000
oferta, debido a las ventajas de su 2006 6,134 4,589 75 12,000
clima y suelo, principalmente en la 2007 7,204 4,748 66 10,000
8,000
sierra que es un importante centro de 2008 9,631 5,223 54
6,000
producción de orégano. Los 2009 11,217 5,674 51
4,000
2010 11,421 5,534 48
principales Distritos interandinos 2,000
2011 12,067 5,508 46
(sierra) de producción son: Camilaca, 0
2012 11,552 5,443 47 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ilabaya, Susapaya, Cairani, 2013 14,089 7,731 55
Candarave, Huanura, Tarata. Además 2014 15,701 10,898 69
el orégano se produce en la costa 2015 15,275 9,895 65
principalmente en los distritos de La 2016 16,391 8,585 52
Yarada los Palos y Locumba. 2017 17,445 9,947 57
2018 18,382 11,946 65
La producción de orégano en el año Fuente: Minagri-Siea
2018 fue de 11,946 toneladas, de
Nacional: En el periodo 2,006 a 2,018. la
este volumen 5,322 t. se han producción de orégano se ha incrementado en
exportado, que representa el 45% de 300%, pasando de 6,134 a 18,382 toneladas.
Tacna: La producción de orégano ha aumentado
la producción regional. en 260%, pasando de 4,589 a 11,946 toneladas.

Evolución de la Exportación de
Orégano
Evolución de la Exportación de Exportación (t) Part.
Años
Exportaciones de Orégano de Tacna,
Orégano Nacional Tacna (%)
2006 2,228 1,844 83 Según País Destino - 2018
(t) 2007 3,063 2,746 89
7,000 2008 3,223 2,705 84
Argentina Ecuador Uruguay
2009 4,676 4,241 91 4% 3% 3%
6,000 2010 4,747 4,406 93
2011 4,423 3,888 88
5,000 2012 4,871 3,764 77 España
14%
2013 5,249 4,165 79
4,000
2014 6,055 5,980 98
2015 5,586 4,691 84 Chile
3,000 16%
2016 4,796 3,823 80 Brasil
60%
2017 4,849 3,798 78
2,000
2018 6,167 5,322 86

1,000
Fuente: Sunat

Nacional: En el periodo de 2,006 a 2,018, la

0 exportación de orégano se ha incrementado en
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 277%, pasando de 2,228 a 6,167 toneladas.
Tacna: La exportación de orégano ha aumentado
en 289%, pasando de 1,844 a 5,322 toneladas.
 Usos y Valor Nutricional
 La cebolla es una hortaliza de alto consumo en la población
mundial, tiene usos como condimentos, medicinales, al
estado crudo, cocido, deshidratado y/o liofilizado.

Cebolla
 Las cebollas rojas poseen una piel roja púrpura y una carne
blanca con matices rojizos. Generalmente es de tamaño
mediano o grande. Es utilizada en varios platos como
ingrediente imprescindible por su sabor especial. Contiene
antocianidinas como la cianidina y flavonoides.
,
Producción, Superficie Cosechada Rendimiento y Precio en Chacra
• Posee una potente acción contra los reumatismos, ayuda a prevenir la
osteoporosis, gracias a su alto contenido de flavonoide, quercetina, antioxidante
de la familia del polifenol, cuya actividad es superior a la de las isoflavinas. 2,018
ESTADISTICA DEL CULTIVO DE CEBOLLA DE TACNA-2018 PERU: Principales Regiones Productoras de Cebolla
Región / Producción
Superficie
Rendimiento
Precio al La región de Tacna produce cebolla Total: 642,601 t.
Distrito (t)
cosechada
(ha)
(kg/ ha)
productor
(S/ / kg)
roja para el mercado interno y para la
Total Región 15,672 477 32,855 0.45 exportación.
Tacna 74 2 37,000 0.60 En el año 2018 se obtuvo una
Calana 35 1 35,000 0.30 producción de 15,672 toneladas de
Inclan 2,962 101 29,327 0.52 cebolla. Los principales distritos de
Sama 384 14 27,429 0.42 mayor producción de cebolla son: La
Yarada los
Palos
7,015 196 35,791 0.58 Yarada los Palos, Inclán, Locumba y
Ilabaya. Los cuatro distritos
Locumba 3,056 94 32,511 0.23 Otras Regiones
concentran el 94% de la producción Lambayeque 24,075 t.
Ilabaya 1,858 60 30,967 0.23 42,633 t. (6%)
Ite 288 9 32,000 0.40 regional. (4%)
Fuente: Agencias Agrarias
El rendimiento promedio regional de La Libertad 18,970 t.
cebolla es 32,855 kg/ha. Los distritos (3%)
Superficie Cosechada de Cebolla, Según con altos rendimientos de cebolla
Distrito – 2018
son: distrito de Tacna, La Yarada los Lima 16,522 t.
(%)
Palos, Calana, Locumba, Ite, Ilabaya, (3%)
Ite Inclán y Sama
2% Ica 122,773 t.
Sama (19%)
Ilabaya Inclán 3%
12% 21%
Arequipa 401,956 t.
Locumba Otros (63%) Tacna 15,672 t.
20% 1%
Yarada los (2%.)
Palos
41%

Dirección Estadística Agraria

 Evolución de Producción Rendimiento de Cebolla, Según Región – 2018
de Cebolla (t / ha)
La producción nacional de cebollas se
40
orienta principalmente a cubrir el Producción (t) Nacional
60
mercado interno y externo, siendo la Años Part. (%)
Ica
Nacional Tacna
cebolla roja la principal variedad
Arequipa 44
producida, dado su arraigado y consumo 2006 576,666 21,174 3.67
La Libertad 41
entre la población peruana. 2007 634,393 21,590 3.40
Lambayeque 35
En 2018 la producción nacional de 2008 641,511 27,151 4.23
Tacna 33
cebollas ascendió a 642 mil toneladas. La 2009 606,087 21,689 3.58 26
producción de cebollas se concentra Lima
2010 724,042 29,574 4.08
principalmente en Arequipa, región que Lima Metrop. 24
2011 727,016 22,809
participa con el 63% y la región de Ica 3.14 Junín 19
participa con 19% de la producción 2012 775,537 29,184 3.76 Puno 18
nacional. Estas dos regiones concentran 2013 770,981 34,038 4.41 Cusco 13
el 88% de la producción nacional. 2014 758,233 25,234 3.33 Ayacucho 9
La cebolla, es un cultivo muy extendido 2015 760,192 17,646 Otros 14
2.32
por todo el mundo, pues hay gran número
2016 705,633 18,261 El rendimiento promedio nacional del cultivo de cebolla es 39,924
de cultivares con distinta adaptación a las 2.59

diferencia de climatología que influye en 2017 723,028 13,623 1.88

kg/ha, destacando el mejor rendimiento promedio lo tiene la región
de Ica con 59,558 kg/ha, seguido de Arequipa 44,474 kg/ha, La
su vegetación 2018 642,601 15,672 2.44 Libertad con 40,928 kg/ha, Lambayeque con 34,591 kg/ha y
Fuente: SIEA Tacna con 32,855 kg/ha, los mismos que mantienen su
productividad.

PERU: Superficie Cosechada de

PERU: Estadística del Cultivo de Cebolla, Cebolla, Según Región - 2018 Evolución de la Superficie
Según Región - 2018 Cosechada de Cebolla
Cusco Puno Superficie Cosechada (ha)
Superficie Precio al La Libertad
Producción Rendimiento 3%
Ayacucho 3%
Región cosechada Productor Años Part. (%)
(t) (kg/ ha) 3% Nacional Tacna
(ha) (S/ / kg) 2%
Nacional 642,601 16,096 39,924 0.68 Otros 2006 18,176 666 3.66
Tacna 9%
Arequipa 401,956 9,038 44,474 0.76 3% 2007 18,879 711 3.77
Ayacucho 3,519 405 8,689 1.16 Lima 2008 18,116 826
Ica Arequipa 4.56
4%
Cusco 6,003 464 12,950 1.24 13% 56% 2009 17,932 632 3.52
Ica 122,773 2,061 59,558 0.61 2010 21,568 978 4.53
Junín 5,128 268 19,136 0.65 2011 19,785 642 3.24
La Libertad 18,970 464 40,928 0.88
Lambayeque 2012 19,946 803 4.03
Lambayeque 24,075 696 34,591 0.90 4%
2013 20,364 924 4.54
Lima 16,522 638 25,897 0.84
La región de Arequipa concentra la mayor superficie cosechada del Perú 2014 18,206 746 4.10
Lima Metr. 5,259 220 23,903 0.64
con 9,038 hectáreas y una participación del 56%, le sigue muy por debajo 2015 18,797 586 3.12
Puno 8,281 456 18,160 1.08
Ica con 2,061 hectáreas y una participación de 13%, Lambayeque con 696
Tacna 15,672 477 32,855 0.81 2016 18,093 607 3.35
hectáreas con una participación de 4%, Lima con 638 hectáreas con una
Otros 14,443 909 14,137 0.75 participación de 4% y la Tacna con 477 hectáreas con una participación de 2017 18,322 400 2.18
Fuente: Minagri-SIEA 3%. Estas regiones representan el 80% de toda la superficie nacional. 16,096
2018 477 2.96
Fuente: SIEA
 Usos y Valor Nutricional
 El zapallo o también conocido como calabaza es un vegetal que
aporta beneficios y propiedades nutricionales para nuestra dieta
diaria. Además de ser beneficioso para todas las edades y
recomendado como uno de los primeros alimentos para los bebés.

Zapallo
 Ayuda a controlar los niveles de colesterol y a bajar de peso, debido
a sus bajas calorías.
 Las semillas del zapallo son un gran aliado para la prevención
del cáncer de próstata
 El zapallo es una gran fuente de carotenoides, pigmentos que protegen al cutis ,
Producción, Superficie Cosechada Rendimiento y Precio en Chacra
y a las células contra toxinas externas así como también de los daños
provocados por los rayos del sol.
2,018
TACNA:ESTADISTICA DEL CULTIVO DE ZAPALLO - 2018

Región /
Superficie
Producción Rendimiento
Precio en La región de Tacna produce zapallo para PERU: Regiones Productoras de Zapallo
Cosechada chacra el mercado interno y para la exportación.
Distrito
(ha)
(t) (kg/ ha)
(S/ /k)
En el año 2018 se obtuvo una
Total: 206,527 t.
Región 334 11,713 35,069 1.99 producción de 11,713 toneladas de
zapallo. Los distritos de mayor
Tacna 17 648 38,118 2.30 producción de zapallo son: La Yarada Otras Regiones 18,314 t. (8.9%)
Calana 5 191 38,200 2.45
los Palos (58%), Locumba (24%), Tacna Cajamarca 13,781 t. (6.7%)
(6%) y Curibaya (5%). Los cuatro
Inclan 7 164 23,429 1.50 distritos concentran el 93% de la
producción regional.
Pachia 17 487 28,647 1.90
La mayor superficie cosechada de Huánuco 7,926 t. (6.1%)
Pocollay 1 36 36,000 2.50 zapallo a nivel regional se concentra en
los distritos de La Yarada los Palos,
Sama 2 46 23,000 1.20
Locumba y Curibaya, que representan el Pasco 10,002 t. (6.2%)
La Libertad 15,230 (7.4%)
La Yarada 169 6,761 40,006 2.10 84% de la superficie cosechada a nivel
regional.
Curibaya 20 530 26,500 2.80 Ancash 12,342 t. (6%)
El rendimiento promedio regional de
Quilahuani 2 50 25,000 2.50 zapallo es de 35,069 kg/ha, los altos
rendimientos obtenidos de zapallo son en Lima 16,196 t. (7.80%)
Locumba 92 2,748 29,870 1.50
los distritos de La Yarada los Palos
[Link]ín 2 52 26,000 2.00 Locumba, Tacna y Calana. Ica 41,974 t. (20.3%)
Fuente:Agencia Agraria

Superficie Cosechada de Zapallo, Según

Distrito – 2018 Arequipa 51,417 t. (24.90%)
(%)
Otros Tacna
6% 5% Pachia Tacna 11,713 t. (5.7%)
Curibaya
6% 5%
Locumba
27% La Yarada
los P.
51%

Dirección Estadística Agraria

 El zapallo es una hortaliza originaria de Rendimiento de Zapallo, Según Región – 2018
Evolución de la
América y constituye una de las cuatro
Producción de Zapallo (kg / ha)
especies domesticadas del género para el
Nacional 27,438
consumo humano. Esta planta herbácea Producción (t) Part.
Años 39,685
tiene la virtud de que puede cultivarse con Nacional Tacna (%) Ancash
bastante facilidad, y es capaz de dar uno de 2014 237,204 5,922 2.5 Arequipa 39,100
los frutos más grandes del reino vegetal. 2015 239,594 11,122 4.6
Tacna 35,069
2016 206,888 7,893 3.8
La producción nacional de zapallo se orienta Ica 34,853
2017 181,365 11,148 6.1
principalmente a cubrir el mercado interno y 32,062
2018 206,527 11,713 5.7 La Libertad
externo. En el año 2018 la producción Fuente: SIEA Lima 29,882
nacional de zapallo ascendió a 206 mil
toneladas, Tacna contribuye con 11,713 Evolución de la Superficie Huánuco 26,877
toneladas que representa 5.7% de la Cosechada de Zapallo Pasco 21,646
producción nacional. Superficie Cosechada Cusco 20,438
(ha) Part.
La producción de zapallo se concentra Años
(%) 0 10,000 20,000 30,000 40,000
principalmente en Arequipa, región que Nacional Tacna
El rendimiento promedio nacional del cultivo de zapallo es 27,438
2014 7,812 181 2.3
participa con el 25%, la región de Ica kg/ha, destacando el mejor rendimiento promedio lo tiene la
2015 8,526 305 3.6
participa con 20%, la región de Lima que región de Ancash con 39,685 kg/ha, seguido de Arequipa 39,100
participa con 8%, la región de la Libertad 2016 7,767 271 3.5 kg/ha, Tacna con 35,069 kg/ha, Ica con 34,853 kg/ha, La Libertad
que participa con 7% y la región de 2017 6,656 303 4.6 con 32,062 kg/ha y Lima con 29,882 kg/ha, los mismos que
mantienen su productividad.
Cajamarca que participa con 7% de la 2018 7,527 334 4.4
producción nacional. Estas cinco regiones Fuente: SIEA
Evolución de la Exportación
concentran el 67% de la producción de Zapallo
nacional. PERU: Superficie Cosechada de Exportación (ha)
Zapallo, Según Región – 2018
Años Part. (%)
Nacional Tacna
PERU: Estadística del Cultivo de (%) 2012 2,506 1,291 52

Zapallo, Según Región - 2018 Tacna Ancash Apurímac

2013 3,511 987 28
2014 4,609 1,561 34
5% 4% 3%
Superficie Precio en 2015 7,559 3,435 45
Producción Rendimiento
Región Cosechada chacra Otras 2016 8,071 5,300 66
(t) (kg / ha) Loreto
(ha) (S/ / kg) Pasco 5%
Arequipa 2017 8,068 6,723 83
5% 8%
Nacional 206,527 7,527 27,438 0.69 18% 2018 8,396 7,285 87
Ancash 12,342 311 39,685 0.60 Fuente: SIEA
Lima
Apurímac 3,364 203 16,610 0.65 7% Cajamarca De las 8,396 toneladas de zapallo que se han exportado a
Arequipa 51,417 1,315 39,100 1.04 La Libertad 11% nivel nacional en el año 2018, Tacna contribuyo con 7,285
Cajamarca 13,781 854 16,133 1.46 6% toneladas volumen que representa el 87% de la exportación
Cusco 2,943 144 20,438 1.25 nacional.
Ica Huánuco
Huancavelica 1,764 151 11,682 1.23 6%
16% 10,000
Huánuco 12,659 471 26,877 0.60 Nacional Tacna
Ica 41,974 1,204 34,853 0.73 Junín Cusco 8,000
Junín 2,043 155 13,177 0.67 2% 2%
6,000
La Libertad 15,230 475 32,062 0.72 Huancavelica
Lima 16,196 542 29,882 0.71
La región de Arequipa concentra la mayor superficie cosechada 2% 4,000
del Perú con 1,315 hectáreas y una participación del 18%, le sigue
Loreto 2,800 396 7,071 0.51
muy por debajo Ica con 1,204 hectáreas y una participación de 2,000
Pasco 12,901 596 21,646 0.68
16%, Cajamarca con 854 hectáreas con una participación de 11%
Tacna 11,713 334 35,069 2.27 0
y Pasco con 596 hectáreas con una participación de 8%. Estas
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Otras 5,402 376 16,647 0.80 regiones representan el 53% del total de la superficie cosechada a
Fuente: SIEA Infor. Provisional nivel nacional.
 Usos y Valor Nutricional
 Ají, especia valorada y consumida entera o molida, es un condimento
muy usado en la comida peruana como parte importante de su

Ají
preparación por su excelente sabor y picante suave, se le conoce
también con el nombre de Ají Especial.
 Analgésico natural, los de ajíes y rocotos brindan un buen aporte de
flavonoides y compuestos fenólicos los cuales tienen propiedades
antiinflamatorias.
 El ají tiene propiedades anticancerígenas, que nos aportan una
buena cantidad de potentes antioxidantes los cuales disminuyen el
estrés oxidativo que es una de las principales causas de cáncer. Producción,Superficie Cosechada, Rendimiento y Precio en Chacra

2018
• El ají es un alimento permiten disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) ya que al aumentar
la excreción de ácidos biliares, el LDL es metabolizado de manera más eficaz.

TACNA: ESTADISTICA DEL CULTIVO DE AJI - 2018

Región / Producción
Superficie
Rendimiento
Precio en PERU: Principales Regiones Productoras de Ají
Distrito (t)
cosechada
(ha)
(kg/ ha)
Chacra
(S/ / kg)
La región Tacna en el año 2018
tuvo una producción de 10,804 Total: 49,190 t.
Total Región 10,804 890 12,139 1.87 toneladas de ají fresco. Los distritos
con mayor producción son: Los
Tacna 15 2 7,500 2.63
distritos de Inclán, Ite, La Yarada
Calana 30 4 7,500 2.47 los Palos, Locumba y Ilabaya.
Inclan 6,807 573 11,880 1.78
La mayor superficie cosechada a
Pachia 12 2 6,000 2.20
nivel regional se concentra en los
Pocollay 12 2 6,000 2.20 distritos de Inclán, Ite, Locumba,
Otras Regiones 3,323 t. Pasco 3,256 t. (7%)
Sama 102 10 10,200 1.80 Ilabaya y La Yarada los Palos.
(7%)
[Link]ín 18 2 9,000 2.20 El rendimiento promedio regional de
Yarada los P. 881 58 15,190 2.05 ají fresco es de 12,139 kg/ha,
destacando el mejor rendimiento lo
Locumba 687 61 11,262 1.89 tiene el distrito de La Yarada los
Ilabaya 607 60 10,117 1.82 Palos, seguido de Ite, Inclán,
Ite 1,606 113 14,212 2.13 Locumba, Sama, Ilabaya, Gregorio La Libertad 8,019 t.
[Link]ín 27 3 9,000 1.90 Albarracín y Héroes Albarracín. (16%)
Fuente: Agencias Agrarias
Rendimiento de Ají por Ancash 1,091 t. (2%)
Superficie Cosechada de Ají, Según
Distrito (kg/ha)
Distritos (%)
Lima 16,173 t. (33%).
Total Región 12,139
Otros
3% Yarada los Palos 15,190
Ica 3,168 t. (6%)
Ite Ite 14,212
Ilabaya
13%
7%
Inclan 11,880 Tacna
Inclan Arequipa 3,356 t. (7%) 10,804 t. (22%)
Locumba 11,262
64%
Sama 10,200

Locumba Ilabaya 10,117

7%
9,000
Dirección Estadística Agraria
[Link]ín
Yarada los Palos
6% [Link]ín 9,000
 El ají es una hortaliza de gran importancia Evolución de la Producción Rendimiento de Ají, Según Región – 2018
económica y es una especie autóctona del
Perú. En el Perú se siembra en mayor área, el
de Ají (kg/ha)
cultivo de ají amarillo por su color, sabor y
PRODUCCION
moderado picor, en la cocina peruana. AÑOS PART. (%) Nacional 10,371
NACIONAL TACNA
El año 2,018 la producción nacional de ají fue La Libertad 24,153
de 49 mil 190 toneladas. La producción de ají 2014 42,967 7,582 17.6 Ica 22,483
se concentra principalmente en la región de 2015 38,302 5,372 14.0 Lima Metr. 18,521
Lima (33%), Tacna (22%), La Libertad (16%).
2016 38,930 7,326 18.8 Pasco 12,869
Estas tres regiones representan 71% de la
2017 41,658 11,475 Tacna 12,139
producción nacional. 27.5
Lambayeque 9,581
El ají amarillo se cultiva en la costa, sierra y 2018 49,190 10,804 22.0
Lima 9,514
selva, desde el nivel del mar hasta 1,800
Fuente: Minagri-Siea Tumbes 6,710
msnm, en climas cálidos con temperaturas de
entre 16 y 24 grados para desarrollarse. La Amazonas 6,475
mayor diversidad de esta especie se encuentra Nacional: En el periodo 2,014 a 2,018. la Junín 6,469
en Perú, Ecuador y Chile. producción de ají fresco se ha incrementado Piura 6,417
El ají amarillo se produce durante los 12 meses en 16%, pasando de 42,967 a 49,190
del año, debido a la ubicación geográfica del toneladas.
Tacna: La producción de ají fresco ha El rendimiento promedio nacional de ají fue de 10,371
Perú y la extensa costa peruana de casi 3,000 kg/ha, destacando el mayor rendimiento promedio lo tiene
kilómetros den norte(frontera con Ecuador) a aumentado en 42%, pasando de 7,582 a
10,804 toneladas. La Libertad con 24,153 Kg/ha, seguido de Ica con 22,483
sur (frontera con Chile). kg/ha, Lima Metropolitana con 18,521 kg/ha, Pasco con
Del total nacional de la superficie cosechada el 12,869 kg/ha y Tacna con 12,139 kg/ha.
(55%) se realiza en la costa, sierra (28%) y
selva (17%).
PERU: Superficie Cosechada de Ají de Evolución de la Superficie
PERU: Estadística del Cultivo de Ají, Según Región -
las Principales Regiones - 2018 Cosechada de Ají
2018
Superficie Precio al Ancash La Libertad SUPERFICIE COSECHADA
Producción Rendimiento AÑOS PART. (%)
Región cosechada productor 7%
(t) (kg/ ha) 4% NACIONAL TACNA
(ha) (S/ / kg)
Nacional 49,190 4,743 10,371 1.73 Otros 2014 4,261 781 18.3
12% Arequipa
Áncash 1,091 204 5,348 1.37 2015 3,719 443 11.9
Tacna 15%
Arequipa 3,356 726 4,622 7.22 2016 4,124 792
19% 19.2
Huánuco 528 107 4,935 1.03
2017 4,256 1,101 25.9
Ica 3,168 141 22,483 1.02
2018 4,743 890 18.8
Junín 796 123 6,469 1.61 Loreto Lima
La Libertad 8,019 332 24,153 1.43 10% 27% Fuente: Minagri-Siea
Lambayeque 297 31 9,581 2.59 Pasco
Lima 8,154 857 9,514 1.32 6%
Nacional: La superficie cosechada de ají a nivel
Lima Metr. 8,020 433 18,521 1.17
nacional, ha aumentado en 11%, pasando de 4
Loreto 826 477 1,732 0.32
La mayor superficie cosechada a nivel nacional de ají se mil 261 a 4 mil 743 hectáreas.
Pasco 3,256 253 12,869 1.85 Tacna: La superficie cosechada de ají a nivel
concentra en la región de Lima con (27%), seguido de Tacna
Tacna 10,804 890 12,139 1.67 (19%), Arequipa con (15%), Loreto con (10%), La Libertad regional se ha incrementado en 14%, pasando
Ucayali 277 52 5,326 2.42 con (7%), Pasco con (6%) y Ancash con (4%). Estas siete de 781 a 890 hectáreas.
Otros 600 117 5,662 1.49 regiones concentran el 88% de la superficie cosechada
Fuente: SIEA nacional.