Acidos Grasos
Volatiles
Catalina Arboleda Franco
Lauren Lizeth Camargo Arroyave
Natalina Torres Martinez
Docente: Alejandro Casilimas
Figura 2. Lengua Bovino. Ruminews.2020
Figura 1. Lengua Bovino. Ruminews.2020
La lengua de los rumiantes es larga y
la usan como organo de aprehensión.
Saliva: Secreción mucígena y
alcalígena. (García, Gingins.1969)
El bolo llega entonces al
cardias, este se abre y el
alimento entra al retículo.
Desde acá el bolo se moverá
por contracciones de las capas
musculares que rodean el
rumen.
Las contracciones se propagan
por ondas y se producen
siguiendo una secuencia
Figura 3. Aparato diestivo del bovino.
constante. (García, ContextoGanadero.2016
Gingins.1969)
Digestión Fermentativa
En la digestión fermentativa, los sustratos
moleculares se fragmentan por la acción de bacterias
y otros microorganismos. En su mayoría
microorganismos anaerobios o anaerobios
facultativos. (Cunningham. 2013)
Celulíticas Productoras de metano
Hemicelulolíticas Usan azúcares
Pectinolíticas Utilizan ácidos
Amilolíticas Productoras de amoniaco
Ureolíticas Utilizan lipidos
Producción de Ácidos Grasos GLUCOSA
Volátiles
Fosfofructoquinasa l
Fructosa 1,6
DHAP: Dihidroxiacetona-P
bifosfato
Aldolasa
Gliceraldehido 3
DHAP
Isomerasa fosfato
Gliceraldehido 3-P
deshidrogenasa
Glicerato 1,3
Bifosfato
2 ATP
Cuadro 1. Glucolisis. Huertas NADH
PIRUVATO
et al. 2020 2 PIRUVATO
PIRUVATO
Piruvato carboxilasa
ATP: Fuente de energía para el
Oxaloacetato
mantenimiento y crecimiento de
los microbios.
Oxalacetato-malato-
Rama discarboxilica Fumarato- Succinil
coA
Succinil coA
Metilmalonil coA
Ácido Propionico
Cuadro 2. Digestión Fermentativa.
Huertas et al. 2020
PIRUVATO
Piruvato deshidrogenasa
Tiolasa Acetil coA Fosfotransacelitasa
Acetoacetil coA Acetil Fosfato
Reacción oxido reducción
Acetato quinasa
Butiril coA
Ácido Acetico
Fosfo-transbutirilasa
Butiril Fosfato
Butirato quinasa
Ácido Butirico
Cuadro 3. Digestión Fermentativa. Huertas et al. 2020
granos procesan las encimas GLUCOSA
pasa a la
y bacterias del rumen (en esta fase aun
forraje convirtiendo en no es aprovechado por
mayor GLUCOLISIS
ruta de
el rumiante) degradacion
FERMENTACION ACETICA
Convirtiendolo en:
(acido acetico)
POR AUSENCIA DE OXIGENO .2 molecula de
FERMENTACION PROPIONICA EN EL RUMEN EL PIRUVATO
(acido propionio) OBTENIDO DE LAGLUCOLISIS
ATP
SE FERMENTA CREANDO: .2 Piruvato
FERMENTACION BUTIRICA .1 NADH+H
(acido butirico) Este ocupa el
Acido Acetico
Estos AGV son precursores y el Acido propionico
Gracias a las bacterias
de otras rutas en el rumen generando
ruminales pasan a ser AGV
llamados METANOGENESIS GAS METANO
ACIDO ACETICO, ACIDO PROPIONATO Los AGV pasan a la primera
parte del intestino delgado al (ESTE MANTIENE EN CONDICIONES
Y ACIDO BUTIRICO
higado a travez de la vena porta ANAEROBIAS AL RUMEN Y EL EXESO DE
JUNTO CON:
y distribuye a : METANO SE EXPULSA CON EL ERUPTO)
ACETATO, GLUCOSA las demas se distribuyen en el cuerpo
Y KETONAS Se transporta acetil c A pasa hacer ingresando como energiay proteina
al precursores del ayudando a los musculos y otros tejidos y
torrente ciclo de kreps
se recicla y entra a glucolisis o en forma
sanguineo de lactosa
Absorción de Ácidos
Grasos Volatiles
La superficie epitelial de los preestómagos es de
tipo estratificado escamoso y, al igual que otros
Estrato córneo
epitelios estratificados escamosos, como el de la
piel y otras superficies, consta de varias capas
Estrato granuloso
celulares en diferentes estados de maduración.
Estrato espinoso
Estrato basal
La absorción es a través de un mecanismo de
difusión simple a favor del gradiente de
concentración.
(Cunningham.2013)
.
FUNCIÓN DE
LOS AGV
Acetato: Principal AGV,
productor de grasa.
Butirato: Importante en
el desarrollo de las Ácido Butirico: B-
papilas ruminales. hidroxibutirico
Propionato: Principal (producción de energía)
fuente de energia Ácido Acetico: Fuente de
acetil coA para sintesis de
lipidos.
Referencias
Cunningham. (2013). Fisiología Veterinaria, quinta edición.
Huertas, Londoño, Ángel. (2020). Hipercetonemia: bioquímica de la producción de ácidos grasos
volátiles y su metabolismo hepático.
Díaz et al. (2001). Digestión Ruminal
DE LUCIO, M. E. Z. LOS ÁCIDOS GRASOS VOLATILES, FUENTE DE ENERGÍA EN LOS
RUMIANTES.
García Tobar, J., & Marcos, G. (1969). Anatomía y fisiología del aparato Digestivo de los rumiantes. In
Sitio Argentino de Producción Animal. Conferencia en Dpto. Zootecnia, Fac. Agr. y Vet. UBA.
