Mateo Santos
Cocinero
Calle Clemente Hidalgo, Sevilla, 41005, España
+34636350505 · email@[Link]
Lugar de nacimiento
Perfil
España
Jefe de cocina creativo y dedicado, con más de 5 años de experiencia en el
Nacionalidad sector culinario. Experiencia en cocina italiana, cárnicos, con conocimientos en
Español pastelería y panadería. Lider de un equipo de 6 cocineros, con capacidad de
gestionar los inventarios, el equipo humano de trabajo y crear nuevos y creativos
Permiso de conducir platillos para el menú diario.
B
Experiencia laboral
Competencias
Jefe de cocina, Frisco Grill, Sevilla
Cocina internacional Enero 2018 — Presente
Maridaje de Alimentos y Cocinero líder en un equipo de seis cocineros, que hacen un promedio de 250
Vinos platos por día, en un restaurante elegante especializado en carne a la parrilla.
• Dirigir la preparación y cocción de ensaladas, aperitivos, carnes y postres
Higiene Alimentaria asignando tareas a los miembros apropiados del equipo de cocina.
• Crear elementos de menú especiales para el día.
Trabajo en equipo • Programar al personal de la cocina para asegurarse de que todos los turnos
estén cubiertos.
Servicio al cliente
• Capacitación y reclutamiento de todo el personal de cocina.
• Comprobación de la calidad de todos los productos y suministros.
Gestión del tiempo
• Gestión de relaciones con proveedores y vendedores.
Pastelería y panadería Cocinero, El sabor de Roma, Sevilla
Diciembre 2016 — Enero 2018
Formaba parte de un equipo de 7 cocineros que trabajaban en el concurrido
restaurante con 52 mesas, sirviendo aproximadamente 60 platillos por turno.
• Cocinaba todo tipo de pastas y pizzas, un total de 20 diferentes platillos.
• Tenía comunicación constante con el equipo de meseros.
• Monitoreaba constantemente el inventario.
• Mantenía constantemente un espacio de trabajo limpio y desinfectado.
• Garantizar que se cumplían las pautas de saneamiento y seguridad
alimentaria las 24 horas
• Sugería alternativas de ingredientes para clientes con restricciones de dieta.
• Mantenía la supervisión diaria en un entorno de cocina de alto ritmo.
Cocinero, Tapas y más, Madrid
Febrero 2015 — Diciembre 2016
Como cocinero de Tapas y más, trabajé en un ambiente informal de comida
española. Mis responsabilidades diarias incluían:
• Preparación diaria de alimentos.
• Cortaba y pesaba ingredientes para prepararse para el turno.
• Cocinaba todo tipo de pastas y pizzas, un total de 20 diferentes platillos.
• Limpieza y desinfección de la estación de trabajo durante todo el día.
• Tenía comunicación constante con el equipo de meseros.
• Monitoreaba constantemente el inventario
• Mantenía constantemente un espacio de trabajo limpio y desinfectado.
Educación
Gastronomia y Artes Culinarias, Basqui culinary center, Sevilla
Junio 2019 — Presente
Bachiller, Colegio San Agustín, Sevilla
Julio 2000 — Junio 2004
Cursos
Maridaje de alimentos y vinos, Academia culinaria de Madrid
Marzo 2019 — Noviembre 2019