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Factores en la Descomposición de Alimentos

Este documento describe factores que aceleran o retrasan la descomposición de alimentos. Identifica factores como la luz, la humedad, la temperatura y el crecimiento microbiano como aceleradores de la descomposición, mientras que las temperaturas frías y la refrigeración la evitan. Explica que la descomposición ocurre a través de reacciones químicas influenciadas por estos factores.

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Factores en la Descomposición de Alimentos

Este documento describe factores que aceleran o retrasan la descomposición de alimentos. Identifica factores como la luz, la humedad, la temperatura y el crecimiento microbiano como aceleradores de la descomposición, mientras que las temperaturas frías y la refrigeración la evitan. Explica que la descomposición ocurre a través de reacciones químicas influenciadas por estos factores.

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Situación Didáctica 1

¡No te eches a perder!


Colegio de Bachilleres de
Tabasco PL 14

Temas Selectos de Química 2

Ing. Óscar Manuel Lázaro


Jiménez

Alumna:
Elda Citlali Mirabal Zapata

Químico - Biólogo 1
6 A Matutino
Objetivo:
Identificar los factores que aceleran o retardan el
proceso de algunos alimentos que consumimos.

Introducción:
A pesar de que a diario consumimos todo tipo
de alimentos y los preparamos o los compramos
preparados de muchas formas, no nos detenemos a
pensar qué es lo que tiene que ocurrir para
mantenerlo en las mejores condiciones y así
aprovechar los nutrientes que podrían.
La descomposición de los alimentos se da por
diversas razones. Dado que los alimentos
son materia orgánica, la acción de
microorganismos y la oxidación por el oxígeno
son las principales causas de su descomposición.
En esta práctica investigaremos un poco sobre
eso.
FACTORES QUE RETRASAN O ACELERAN EL
PROCESO DE DESCOMPOSICION DE
ALIMENTOS.

FACTORES QUE ACELERAN LA DESCOMPOSICION:


 El aire
 La humedad
 La luz
 La temperatura
 El crecimiento microbiano

CAUSAS FISICAS:
Luz, oxigeno, ph, humedad y temperatura.
CAUSAS QUÍMICAS:
Tóxicos, naturales, y contaminantes.

FACTORES QUE LA EVITAN:


 Temperaturas frías
 Refrigeracion

CONFLICTO COGNITIVO
¿Qué es una reacción química? Una reacción química, también
llamada cambio químico o fenómeno químico, es todo proceso
termodinámico en el cual dos o más especies químicas o sustancias
(llamadas reactantes o reactivos), se transforman, cambiando su
estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas
productos.
¿A que creen que se deba el proceso de descomposición de los
alimentos? Se ocasiona por todos estos factores que favorecen el
crecimiento y acción de microorganismos y mohos creando un
proceso de descomposición de alimentos.
¿Qué factores o condiciones influyen en la descomposición de
alimentos? Factores químicos y naturales.
¿Qué función realiza un catalizador? Los catalizadores son
sustancias que se pueden agregar a una reacción para
aumentar la velocidad de reacción sin que se consuman en el
proceso. Generalmente funcionan: reduciendo la energía del
estado de transición, así disminuyendo la energía de activación,
y/o. cambiando el mecanismo de la reacción.

Situación Didáctica 1 ¡No te eches a perder!
Colegio de Bachilleres de Tabasco PL 14 Temas Selectos de Química 2 Ing. Óscar Manuel Lázaro Jiménez Alumna: E
Objetivo: Identificar los factores que aceleran o retardan el proceso de algunos alimentos que consumimos. Introducción:
FACTORES QUE RETRASAN O ACELERAN EL PROCESO DE DESCOMPOSICION DE ALIMENTOS. FACTORES QUE ACELERAN LA DESCOMPOSICION: 
¿A que creen que se deba el proceso de descomposición de los alimentos? Se ocasiona por todos estos factores que favorecen e

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