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Composición química de alimentos en Argentina

Este documento presenta una tabla con la composición química de diversos alimentos, incluyendo leches, yogures, quesos, carnes, pescados, huevos, hortalizas, tubérculos, frutas, legumbres, cereales, frutos secos y semillas. Proporciona el contenido de carbohidratos, proteínas, lípidos, fibra, calcio, hierro, zinc, folato y sodio por cada 100 gramos de cada alimento. La información permite comparar el valor nutricional de diferentes grupos de alimentos.

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Composición química de alimentos en Argentina

Este documento presenta una tabla con la composición química de diversos alimentos, incluyendo leches, yogures, quesos, carnes, pescados, huevos, hortalizas, tubérculos, frutas, legumbres, cereales, frutos secos y semillas. Proporciona el contenido de carbohidratos, proteínas, lípidos, fibra, calcio, hierro, zinc, folato y sodio por cada 100 gramos de cada alimento. La información permite comparar el valor nutricional de diferentes grupos de alimentos.

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Tabla de promedio.

Composición química de alimentos

Alimento Fuente Cnt HC Proteína Lípidos Fibra Col Fe Ca Zn Folato Na (mg)


(g) (g) s (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (µg)
Leche fluída Conaprole
entera 100 4,6 3,1 2,6 - 8 - 125 - - 40
Leche fluída
descremada Conaprole 100 4,7 3,1 0,1 - 0 - 130 - - 41
Yogur enetero - Conaprole 100 13 3,2 1,55 - 5 - 119,5 - - 57
biotop
Yogur entero BEDCA 100 21,4 2,7 2,5 0,4 6,6 0,048 107,1 0,32 3 38,8
frutado
Yogur de Usda SR 100 13,8 4,93 1,25 0 5 0,07 171 0,83 11 66
vainilla bajo en 1119
grasa
Quesos de pasta
semidura 1,43 24,99
Usda SR 100 28,57 0 89 0,44 731 3,75 16 973
1018
Queso maduro Usda SR 100 27,4 0 114 0,24 700 3,9 21 819
de media 2,2 24,9
1022
humedad
Huevo entero Usda SR 100 0,73 12,56 9,51 0 372 1,75 56 1,29 47 142
1123
Carne vacuna
<6% líp Usda SR 0 20,66 5,35 0 54,8 1,84 4 3,90 11,5 51,4
100
Carne vacuna
>6% líp Usda SR 0,6 20,2 11,1 0 65,25 1,85 5,25 4,45 3 56,5
100
Pescado < 5%
líp Usda SR 0 15,6 2 0 52 0,3 15 0,6 9 133
100
Pescado >5% líp
Usda SR 0 20,6 8,4 0 54 1,1 10,6 0,6 13,5 57,6
100
Pollo cortes
c/piel Usda SR 0 17,4 8,1 0 86 0,8 6 1,47 1 60
5332 100
Pollo cortes
s/piel Usda SR 0 22,2 1,6 0 57 0,9 11 0,7 4 52,16
5117 100
Carne de cerdo 100 0 21,4 3,46 0 0,9 - 1,73 0 43,6
magra VNC * 41,3
Carne de cerdo VNC * 100 0 18,1 9,46 0 39 1,25 - 3,0 - 52,5
semigrasa
Hígado vacuno Usda SR 100 3, 9 20,4 3,6 0 275 5 5 4 290 69
13325
Hortalizas
Usda 100 7,8 2,1 0 2,2 0 0,9 38 0,4 47 31,7

Tubérculos y Usda SR 100 18 1,7 0 2,3 0 0,67 20 0,3 14,5 36,5


raíces
Alimento Fuente Cnt HC Proteína Lípidos Fibra Col Fe Ca Zn Folato Na (mg)
(g) (g) s (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (µg)

Frutas Usda SR 100 12,6 0,9 0 2,5 0 0,3 19 0,15 16 2

Leguminosas
Usda SR 100 61,7 22,3 1,8 21,6 0,0 5,4 124,7 2,9 463,1 13,5
Poroto de Soja Usda SR 100 11,05 12,95 6,8 4,2 0 3,55 197 0,99 165 15
11450
Proteína de La 100 38 42 0 17,6 - - - - - 6,2
Abundancia
soja granulada
1,2
Cereales 46,4
Usda SR 100 72,7 10,4 3,1 5,2 0 43,9 1,9
(refinados o
pulidos) 6,14
Harina de trigo 100 72,2 10,4 3,1 5,2 - 4,2 43,9 1,9 386 6,14
Pan francés Usda SR 100 51,8 10,75 2,42 2,2 0 2,3** 52 1,04 180** 602
18029
Galletas al agua Usda SR 100 72,8 7,14 7,14 7,1 0 2,18** 0 0,65 297** 571
28327
Galletas dulces Usda SR 100 70,54 7,05 10,58 3,5 0 1,48** 0 0,61 202** 370
simples 28351
(tipo María)
Azúcar Usda SR 100 100 -- -- -- -- -- -- -- -- --
Mermeladas Usda SR 100 66,3 0,3 0 0,7 0 0,15 38 0,04 9 56
19303
Manteca s/sal Usda SR 100 0,06 0,85 81,11 0 215 0,02 24 0,09 3 11
1145
Aceite girasol Usda SR 100 -- -- 100 -- -- -- -- -- -- --
475449
Frutos secos*** Usda SR 100 26 16 43 10,3 0 3,2 111 2,8 0 4,6
Semillas **** Usda SR 100 26,4 18 33,8 14,35 0 6,7 237,6 5,26 0 14,75

* (VNC) Publicación Valor nutritivo de las carnes de cerdo y pollo producidas en Uruguay* Capra, G.;Sallé, L; Martínez,R.,Cozzano, S;
Márquez, R; Luzardo, S; Costas, G ; Brito, G ; De Souza, G ; Nardo, D. Setiembre 2017. Carne de cerdo magra incluye: pulpa de jamón,
solomillo (lomito), carré. Carne de cerdo semigrasa incluye: pulpa de paleta y bondiola. ** Valor de hierro y ácido fólico adaptado acorde a la
Normativa Uruguaya (DEC 130/006). *** Frutos secos incluye: pistachos, castañas, nueces, maní, almendras

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