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Salsa de Ostión: Origen y Usos

La salsa de ostión fue inventada en 1888 en China y se elabora con extracto de ostras, condimentos y salmuera. Tiene un sabor dulce y salado que se utiliza comúnmente en platillos chinos como el pollo Kung Pao y fideos Sichuan. Proporciona un sabor umami y se elabora a partir de las esencias de las ostras en salazón.

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Salsa de Ostión: Origen y Usos

La salsa de ostión fue inventada en 1888 en China y se elabora con extracto de ostras, condimentos y salmuera. Tiene un sabor dulce y salado que se utiliza comúnmente en platillos chinos como el pollo Kung Pao y fideos Sichuan. Proporciona un sabor umami y se elabora a partir de las esencias de las ostras en salazón.

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SALSA DE OSTIÓN

Origen de la Salsa de Ostión

La salsa de ostión fue inventada en 1888 por Lee Kam Sheung, en la villa de Nam Shui, en
la provincia de Guangdong, China. Su compañía Lee Kum Kee, continúa produciendo la
salsa de ostras, y se aplica a una gran variedad de platos en la gastronomía de toda Asia.

Está compuesta de extracto de ostras, condimentos y una salmuera. Su sabor es un


poco dulce (casi como un caramelo) y a comparación de la soya, su cantidad de sal
está bastante balanceada. Principalmente se utiliza en la comida china, la puedes ver
en platillos como el pollo Kung Pao, los fideos Sichuan y en varios tipos de noodles

La salsa se trata de un condimento de textura viscosa y de color oscuro que se elabora


con las esencias de las ostras en salazón. Algunas versiones se oscurecen con aditivos
de caramelo que hacen su papel colorante. El condimento proporciona un sabor umami
que organiza los potenciadores de sabor

El ostión, que se distingue por


su concha áspera y oscura, es un
género de molusco que contiene
nutrientes como minerales,
vitamina B12 y ácidos grasos
omega-3, importantes para el
buen funcionamiento del corazón,
del sistema nervioso central y
para una piel saludable.

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