PROYECTO DE ELABORACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN DE

PRODUCTOS A BASE DE CHOCOLATE

“LATIDO DE CHOCOLATE”

RESUMEN. -
Nuestro proyecto se basa en la implementación de una chocolatería que tiene
como materia principal el chocolate boliviana, es así que aprovechando la fertilidad
de la región se realizó un estudio de mercado que reveló resultados favorables lo
cual nos motivó a desarrollarlo. Tomando en consideración que no hay
competencia directa, ya que no existe en la ciudad de Riberalta una chocolatería,
llegamos a una conclusión de que el negocio es factible y además con una
proyección creciente de modo que resultaría ser un negocio muy interesante para
la inversión de parte de cualquier capitalista. En nuestra gama de exquisitos
productos contamos con: Confites, pasteles, tortas, dulces, bombones
personalizado y para eventos especiales entre otras originales delicatesen; Lo que
nos haría único en la ciudad y posiblemente en el país. Siendo esta una ventaja
estrategia en el mercado. Lo más destacados en nuestro proyecto es que la
recuperación de inversión es acelerada y de no es necesario un capital de trabajo
para el inicio de proyecto.
PALABRAS CLAVES: Productos elaborado a bases de chocolate
INTRODUCCIÓN: RESUMEN DEL PROYECTO
Bolivia por ser un país chocolatero brinda múltiples ventajas respecto obtención de
lo que será nuestra principal y más importante nuestra materia prima, que es el
cacao procesado y convertido en el delicioso chocolate.
Debido a que el chocolate es uno de los sabores más apetitoso por los
consumidores especialmente por las mujeres y niños hemos tomado la forma a
este exquisito producto, a través de una amplia y variedad de postres, pasteles,
bombones, bocaditos y bebidas y algo más así satisfacer los paladares más
exigentes de mercado Riberateño. Así como también satisfacer aquellos clientes
que necesitan cumplir sus deseos en chocolate, para cualquier evento social y en
cualquier momento.
El cliente para visitarnos en nuestro establecimiento y hacer su pedido visitar
nuestra página web o simplemente comunicarse con nosotros al número que
pondremos a su dispositivo para ellos contaremos con un gran equipo de
personas, con basta experiencia especializada en la preparación de muchas de
sus variedades en su preparación que el chocolate puede ofrecer.
Así mismo contaremos con un pequeño establecimiento donde ofreceremos
algunos de los productos que elaboramos y que tendremos a disposición para el
cliente. Aquí también el cliente podrá degustar de mucho de las deliciosas bebidas
calientes y frías hechas a base de chocolate acompañadas si desea de unos de
los deliciosos antojos.
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
Entre los problemas que se representan están:
Ubicación; Podemos correr el riesgo de equivocarnos el momento de elegir el
lugar donde ubicar nuestro chocolatero y las consecuencias que podría
desencadenar este problema sería la pérdida o quiebre del negocio.
Escases de la materia prima; Este caso se suscita en gran medida por problemas
de desabastecimiento, ya sea por especulación de los grandes distribuidores o un
buen canal de distribución.
La insuficiente capacitación del personal afecta la productividad en la empresa.
1.2 La empresa L.C Latido de Chocolate es creada para satisfacer la demanda
insatisfecha de consumidores que necesitan contar con un producto diferente
(chocolate con diferentes diseños, rellenos, sabor) que serán expuestos en
eventos sociales (infantiles, matrimonio, reuniones sociales).
La empresa pretende llegar al mercado dr la ciudad de Riberalta afortunado
productos de chocolate con diseños y rellenos exclusivos para cada cliente es por
esta razón que se tendrá una atención personalizada con cada cliente.
JUSTIFICACIÓN
Este proyecto se idealizo a partir de la buena comercialización del chocolate
aprovechando su gran producción en Bolivia que es el cacao. Somos una empresa
productora de productos basado de chocolate, con esta empresa se requiere
mejorar la producción del chocolate y a partir de estos crear más productos. El
producto estará dispuesto para todo el mundo, pero claro que los productos de
este tipo los adquieren más los niños ya que a ellos les gusta mucho este
producto. Lo que buscamos con dicho proyecto es dar a conocer un nuevo
producto al mercado con forma y sabores innovadores buscando de esta manera
una acción nueva para el cliente.
1.2 Problemas y oportunidades
Entre los problemas que se presentan están
Ubicación; Podemos correr el riesgo de equivocarnos al momento de elegir el
lugar exacto donde ubicar nuestro chocolatero y las consecuencias que podría
desencadenar este problema sería la pérdida o quiebre del negocio.
Escases de la Materia Prima; Este caso se suscita en gran medida por problemas
de desabastecimiento, ya sea por especulación de los grandes distribuidores o por
lo existir un buen canal de distribución.
Constante cambios en las políticas fiscales y tributaria en el país; los cuales en
ciertas ocasiones limitan al inversionista ya que implica tomar nuevos riesgo y
nuevas decisiones para países como Bolivia, este caso es muy peculiar ya que la
historia nos juzga los últimos años han existido cambios políticos y relaciones
internacionales, ya era por múltiples cambios y gobernantes por mora en deuda
externa, etc.
Tipo de negocios innovador; nuestra chocolatería representa un [Link]
desarrollado en la ciudad y tal vez en el país. Existe cafetería, panadería,
pastelería pero ninguna especializados en chocolate. Este negocio abarca rosas
esas áreas antes mencionadas, pero con el principal objetivo de rendirle homenaje
a este delicioso producto que es el chocos que se convertirá nuestro principal
insumo.
Pocas barreras de entrada y salida; ya que la inversión para incurrir en este tipo
de negocio no es elevada
Además sus equipos son de fácil adquisición ya que sea su elaboración en la gran
mayoría de casos de la fábrica en el país.
Aprovechamiento de la materia prima por ser un país cacaotero es mucho más
fácil la adquisición de la materia prima ya procesada como chocolate.
El hecho de que el año se produzca cacao, esto permite un abastecimiento caso
continuo de chocolate.
CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTO O SERVICIO
LATIDOS DE CHOCOLATE ofrece una gran rama de productos elaborados de
chocolate, además de pedidos exclusivos de nuestros clientes elaborados también
a base de chocolate.
Para esto tendremos un área exclusivamente para la producción que estará
ubicado en un lugar más económica del local comercial una vez elaborado los
productos serán trasladado hasta elevara de servicio donde serán comercializados
entre las áreas que abarcaremos están:
 Confitería
 bebidas frías/calientes
 pastelería
 plato fuera de lo común postre
CONFITERÍA. - Los dominios del chocolate desde los parlines de productos secos
y crudos, a los bombones y las formas singulares pasando por los pralines de
nougal y canactre y los bombones de forma precisa y las figuras huecas.
PASTELERÍA. - Pasteles y tortas que piden chocolate o que presentan variantes
en chocolates; en la masa en forma de añadido o como varias técnicas muy
refinada permiten preparar nuevas creaciones.
POSTRE. - creaciones que se deshacen en la boca. Desde las mousses al
delicado helado pasando por las cremas finas, con adornos especiales.
BEBIDAS. - proporcionan fría y caliente, líquido mixto o sin alcohol, mezclando
con leche o servido con mantecada de chocolate
Fuera de lo común. - especialidades que se salen del marco habitual.
Las más finas creaciones de nuestros chefs para clientes más exigente.
Todas estas variedades de planta serán en su mayoría elaborada en el área de
producción, así como los bombones, pasteles, postres platos fuera de lo común y
las bebidas frías y caliente como milkshakes, cócteles, ect. Serán elaborados al
instante del pedido
ALCANCE. - Para comenzar estaremos ubicados en el sector comercial de
Riberalta.
Este local será el punto de ventas para todos nuestros productos
Se espera que luego de posesionar el negocio se expanda a las principales zonas
comerciales de la ciudad de Riberalta.
OBJETIVOS GENERALES.
 Automatizar en el largo plazo los procesos para la elaboración de todos
nuestros productos; y así poder minimizar costos y a la vez aumentar
nuestro nivel de producción sin tener que incurrir en excesivo gasto o
niveles de inversión que se presentan.
ESTRATEGIAS. -
OBJETIVOS GENERALES
 Posicionarnos en el mercado de tortas, pastelerías entre otros productos
elaborados a base de chocolate; a través de la calidad de nuestros
productos, de nuestro buen precio y además de...
 Aumentar el consumo por personas de chocolate a nivel local
 Desarrollar una agenda de investigación y buenas practicas para mejorar la
calidad del cacao y sus derivados
 Marketing
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Implementar estrategias para ofrecer al consumidor productos de buena
calidad y generar expectativas en los consumidores
 Contar con los mejores proveedores de la industria chocolatera; de manera
que podamos contar con insumos de la mejor calidad y mejor precio.
 Consideramos que la optimizacion en la adquisición de la materia prima nos
llevara a fabricar mejores productos a un mejor precio al consumidor
 Acciones: Efectuar publicidad en los diferentes medioi de comunicación
como radio, tv, redes sociales.
TÁCTICA = DESICIONES
 Lugar a acogedor y cómodo; uno de los fines es que nuestro
establecimiento represente un lugar muy cómodo y acogedor para el
cliente. Al momento de degustar cualquiera de nuestros productos, así
mismo que se sedienta muy seguro de que está adquiriendo buena calidad
y precio
 Brindar una extensa variedad de productos y precio; de esta manera se
logra dar a conocer s clientes las múltiples opciones al momento de adquirir
un producto elaborado a base de chocolate.
2.1 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
2.1.1 VISIÓN
convertirnos de n una de los principales elaborados de los más variados y
exquisito pasteles, postres, bebidas, bombones y platos fuera de lo común hecho
a base de chocolate en Bolivia y principalmente en Riberalta.
2.1.2 MISIÓN
Satisfacer hasta los paladares más exigentes a través de la preparación de
exquisitos manjares de chocolate elaborado con los más altos estándares de
calidad y con el personal mejor capacitado con bastante experiencia.

ORGANIGRAMA
CUADRO 2.1: ORGANIGRAMA

GERENTE

ADMINISTRACION
PRODUCCION SERVICIO
Y VENTAS

CHEF PASELERO CAJERO CONTADOR

CHEF
MESERO
CHOCOLATERO

A continuación, desarrollaremos las obligaciones y responsabilidades que deberán

cumplir cada una de la personad que ocupan los puestos establecidos.
[Link] DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
Este departamento se divide en 3 facetas muy importante que son:
1. Recepción y almacenamiento: Dónde se receptora y almacenará todas las
materias primas necesarias para la elaboración de la extensa variedad de
productos que ofrecemos.
2. Elaboración y fabricación; Es aquí donde los expertos en chocolate junto con su
ayudante darán forma y fabricarán todas las delicias que pondremos a disposición
de nuestra distinguida clientela.
3. Empaquetados y envíos; En esta Fase el producto elaborado se empaquetada y
quedará listo para ser enviado al siguiente departamento que es el de servicio.
[Link] DEPARTAMENTO DE SERVICIO. - Esta área abarca todo lo relacionado
a las actividades que se realicen nuestro establecimiento o punto de venta, tales
como:
a) Recibir todas las delicias que se elaboren en el departamento de producción
para ser exhibidas y vendidas a nuestros clientes.
b) Ofrecer a nuestros distinguidos clientes toda la gama de productos que
elaboramos.
c) Servir a nuestros clientes las delicias que prefieran para que puedan degustarla
en ese momento, o llevársela a su casa u oficina o donde elijan degustarlo.
Esta área está conformada por un cajero y un mesero inicialmente en nuestra
primera etapa.
A continuación, describiremos el perfil y responsabilidad de cada uno
[Link] DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD
Este departamento se encargará de controlar analizar e interpretar toda la
información contable, financiera y tributaria que arrojen las cuentas de la
chocolatería.
a) Contador. - Esta persona tendrá a su responsabilidad todos los aspectos
contables llevará el control de nivel de ventas que registre el negocio de la mano
con el cajero.
b) Llevará el control de las compras de insumos para elaborar el menú que
ofreceremos.
c) Llevará el día los pagos y responsabilidades de gastos que aparezcan
d) Elaborará y reportará información de los Estados Financieros.
e) Controlará y será responsable de todas las obligaciones tributarias que
tengamos, para estar al día con el pago de impuesto
f) Dar fe pública respecto a los hechos contables conocido por el y el de sus
resultados.
2.1.4. ANÁLISIS FODA
FORTALEZA. -
1. No existe en la ciudad de Riberalta una chocolateria que ofrezca una gran
variedad de productos elaborado a base de chocolate.
2. Contar con un personal calificado en este tipo de negocios.
3. Contar con lo necesario para iniciar el proyecto.
4. Brindar mejor atención al cliente, para que estas se sientan bien atendido y
deseen volver.
OPORTUNIDADES:
1. Encontramos en un país cacaotero, lo cual facilita la adquisición de nuestro
principal insumo
2. Aprovechar que el chocolate es uno de los sabores más apetitoso por los
consumidores de las áreas de pastelería, panadería, repostería entre otros.
3. Muchas personas prefieren el sabor de chocolate y productos elaborados con
chocolate.
4. Buenas ganarías; por ser un sabor apetitoso por la gente.
DEBILIDADES
1. Somos nuevos en el mercado de panadería y pastelería y restaurante
2. No conocer los gustos exactos de nuestros futuros clientes, con respecto a tipo
de producto.
3. La inexperiencia por no existir una curva de experiencia la cual se lo adquiere
con el pasar del tiempo.
AMENAZAS
1. Existen múltiples negocios que puedan representar nuestra competencia y que
ya están posicionados en el mercado.
2. Estamos expuesto a que se instalen juegos negocios especializados en
chocolatería
3. Poca recaudación; por ser un negocio nuevo al principio los ingresos serán
bajos
4. Fracasos a causa de la falta de experiencia; se está expuesto en todo negocio
que recién empieza.
MATRIZ BC6

Según la matriz BC6 nuestra chocolatería podría ubicarse en el cuadrante superior

derecho es decir una interrogante:
Baja participación de mercado debido a que es un negocio nuevo, esto va de la
mano con el alto requerimiento de inversión, es decir necesidades de afectivo muy
alta, así como la poca generación de afectivo en las primeras etapas del negocio.
Sin embargo, una vez presionados en el mercado más expectativas de
crecimiento de la demanda son altas estrategias de penetracion que nos ayude a
posicionarnos más rápidamente en el mercado.
MACROSEGMENTACION. -
Tenemos presente que nuestros productos estas enfocados en primer orden ,
aquellas clientes que tiene la necesidad de adquirir tortas, panes bocaditos,
confitería, entre otros productos que tengan como ingredientes principal el
chocolate.
Se sabe que existen muchas panaderías, pastelerías en otros negocios muy
similares, pero no existe en gran número tipo de negocios que tenga chocolate
como base fundamental para la elaboración de pro5
MICROSEGMETACIÓN. - Entre las variables utilizadas en el modelo de envuelta
se tomó sexo, edad, sector, donde reside y lugar que más frecuenta.
De acuerdo a los resultados que fueron dado por la encuesta de pudo determinar
*hombres entre 14 y 20 años del sector sur de Riberalta que frecuenten centros
comerciales
*Mujeres de entre 21 años y 27 del sector norte de guayara que frecuenten
avenidas principales.
*hombres y mujeres de entre 21 y 27 años del sector centro de Riberalta, que
frecuentan centros comerciales y avenidas principales

ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER

 Alta amenaza de
nuevos
competidores

Bajo poder de
Bajo poder
nuevos COMPETIDORES
negociación de
negociación de EN EL SECTOR
los consumidores
los proveedores

Alta demanda de
nuevos
productos
sustitutos

Amenaza de entrada de nuevos competidores. -

Este mercado de muestra muy atractivo para nuevos competidores ya que no
existen fuertes barreras de entrada, la facilidad relativa con la que se puede
ingresar a este mercado permite que muchos quieran instalar nuevos negocios
relacionados con panadería, pastelería, cafetería
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES. - En el mercado de Riberalta existe gran
cantidad de negocio en las áreas de pastelería y cafetería que ofrecen los mismos
productos que nosotros ofrecemos sol que en cantidades limitadas ya que no se
especializan en chocolate, es decir no tienen gran variedad de producto elaborado
de chocolates como nosotros
Sin embargo, los siguientes son los que ubicados como competidores más
cercanos en pastelería
  Coquito
 La delicia
 La amistad
PODER DE NEGOCIO DE LOS PROVEEDORES. - El poder de negociación de
los proveedores es bastante bajo los principales ingredientes como azúcar. Son
bastante regulado en sus precios gracias al control del gobierno se evita la
especulación, cuando en ocasiones ha ocurrido que suban los precios o se reporta
escasez. Además, existen en el mercado muchos proveedores de los distintos
insumos con los que trabajaremos y la fabricación del chocolate en el país cada
vez crece más.
PODER DE NEGOCIO DE LOS CONSUMIDORES. –
El poder de negociación de los compradores es bajo debido a que es un mercado
de consumidores finales, sin embargo, el comprador tiene muchas opciones para
elegir. en todas partes de la ciudad existen panaderías, pastelerías y cafeterías
donde pueden adquirir un producto de chocolate, pero si el cliente quiere más
variedad hecha en chocolate tiene únicamente nuestra opción, además de que.
Nuestros productos tendrán excelente calidad y un incomparable sabor.
Estudio técnico. -
Necesidad de activos
Local Comercial. - Necesitaremos un local comercial en nuestra primera etapa, en
el que comercializaremos nuestros productos. Este está ubicado en el lugar
comercial de nuestra ciudad
A continuación, para acondicionar el local comercial necesitaremos
 5 mesas
 20 sillas
 1 vitrina frío
 1 nevera
 Adornos para el local
 Caja registradora
 Vajillas
 2 licuadoras
LOCAL DE PRODUCCIÓN. - Debido a los altos costos que representan tener el
lugar de producción en un sector comercial de la ciudad alquilarlos un
establecimiento en el lugar más económico, ya que para la producción
necesitamos bastante espacio y excelente acondicionamiento.
A continuación, para acondicionar el lugar de producción necesitaremos
 Mesa de trabajo
  Horno
 Utensilios
 Batidora industrial
 Cocina industrial
 Enfriador

CONCLUSIONES
 Tomando en cuenta el análisis de sensibilidad con respeto a ventas,
podemos concluir que el proyecto es bastante sensible a cambio en el nivel
de ingresos. Es decir, una pequeña disminución del 10% en las ventas
provoca que el UAN sea negativo por ende el proyecto cumple con la regla
que a mayor rentabilidad mayor riesgo.
 Podemos agregar además que dos de los principales insumos como la
harina y el azúcar son susceptibles de cambios, en sus precios, por
situaciones como la especulación de algunos casos. Este problema podría
afectar directamente al nivel de ventas

RECOMENDACIONES
 Impulsar la venta de los platos como cócteles, bebidas postres y plato fuera
de lo común, que no dependen de los insumos como la harina para
sostener los gastos anticipos especulaciones o escases
 Aprovechar los meses de mayor demanda como febrero mayo y diciembre
impulsando las ventas para poder solventar posibles bajas en tiempo de
especulación de la materia prima.
Acto de fundación de la empresa
En la ciudad de riberalta el 22 de abril del 2023 a horas 11:30 a.m. de la mañana
en el M2 N°2 lote 21 se reúne las siguientes personas.
ANAHI NAYARA MARUPA con C.I. 082381 soltera domiciliada en B/ 7 de Agosto
M2 N°8.
MARTHA QUETEGUARI ORTIZ con C.I. 5212054 casada, domiciliada en el B/
centenario M2 N°5.
Los mismo que acordaron lo siguiente:
AGENDA
1. Construir una sociedad S.R,L bajo la denominación LATIDO DE
CHOCOLATE S.R.L.
 2. El capital de la sociedad 27.354 Bs y un valor nominal de 10/00/100
bolivianos, el capital se encuentra totalmente suscrito y pagado de la
siguiente manera.
SOCIO: IRIS ANAI YARARI MARUPA aporta Bs. 15.000 en efectivo.
SOCIO: MARTHA QUETEGUARI ORTIZ aporta Bs. 12.234 en efectivo.

Empresa S.R.L
BALANCE DE APERTURA
(al 19 de abril del 2023)
Expresado en bolivianos

Activo Pasivo
Cuenta corriente / circulante
Disponible Patrimonio
Caja M/Nal 16.668 .- Capital social 21.310.-
Realizable
Inv. Materia prima 3.000
Activo no corriente
Muebles y enseres 5.624
Equipamiento 500
Activo diferido
Gastos consti 624
Aarriendo p/pago 1.000
Total activo 27.354 Total pasivo 6.099