PLAN ESTRATÉGICO

DE LA EMPRESA
"LOS PATOS"
INTEGRANTES:

Caceda Marroquin, Cleysson

Cruzado Vasques, Jose
Machuca Alquizar, Brayan
Ocampo Inga, Jhanelith
Rodriguez Garcia, Dayana
DOCENTE:

Chavez Bejarano, Denis Guizela

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
EMPRESARIAL INTERNA Y
EXTERNA Location
Restaurant

EMPRESA

Restaurant los patos,

ofrece un servicio de Menu

alta calidad y brindando

Restaurant

un ambiente cómodo y
reconfortable
Home
Restaurant
 MISIÓN, VISIÓN Y
VALORES

MISIÓN VISIÓN VALORES

Satisfacer las necesidades Ser el mejor restaurant a nivel Los valores que consideramos
gastronómicas de nuestros Regional, Nacional e que tiene que haber dentro del
cliente ofreciendo productos Internacional, y sobre todo ser restaurant son; Respeto,
reconocidos y preferidos por los Cortesía, Honestidas y
y servicios de alta calidad
consumidores Regionales solidadridad
PROCESOS Y CADENA DE VALOR
CADENA DE VALOR
CARTERA DE
PRODUCTOS Y
SERVICIOS

El restaurant "los patos" ofrece

platos a la carta totalmente
gastronomicos, desde platos típicos,
crioolos y especiales, perparados
con ingredientes de alta calidad y
con profesionales en la cocina y
sobre todo con una buena atención
al cliente
 OLIVIA
WILSON
PERSONAS/
azafata de "restaurant
los patos"
COLABORADORES
Olivia es una empleada que ah
trabajado para el restaurant los
patos durante 10 años, es un los colaboradores del
personal capacitado y con
experiencia de brindar una restaurant los patos estan
atención de calidad
capacitados para laboral bajo
un buen clima laboral, esto
con la expectativa de
alcanzar mejores logros
competitivos y a la vez crecer
como organización
ANALISIS DEL ENTORNO
MATRIZ FODA MATRIZ PESTEL

GUBERNAMENTALES

ECONOMICAS Y FINANCIERAS

SOCIALES, CULTURALES Y DEMOGRAFICAS

TECNOLOGICAS Y CIENTIFICAS

ECONOMICAS Y AMBIENTALES

LEGALES
 MATRIZ MPC Y MATRIZ ANSOF

1. 2.

OBJETIVOS OBJETIVOS OBJETIVOS

ESTRATEGICOS TACTICOS OPERATIVOS
 Ofrecer un servicio de calidad en la selección de insumos, preparación de platillos y presentación del mismo a un consumidor cada
1.
vez más exigente.

2. Perpetuar la limpieza de la zona de preparado de alimentos, así como el lugar de su almacenamiento y salón de comensales.
DEFINICIÓN DE POLÍTICAS Y
PLANES DE ACCIONES
POLÍTICAS 3. Primar la calidad de servicio, llevado al trasfondo de la calidad de los platillos como a la atención por parte de los mozos.

4. Realzar el sabor de los platillos, en situación de diferenciación de la comida rápida o al paso.

5. Ofertar una variedad de platillos, que no limite al comensal a quedarse con limitadas opciones.

Nuestras instalaciones cuentan con juegos recreativos, zonas acuáticas y una amplia zona verde de descaso y
6.
ocio.

Solventamos las dudas, inquietudes, reclamos y solicitudes de nuestros visitantes, con la finalidad de ofrecer un trato
7.
esmerado y selecto.

Definir un tiempo límite de respuesta a los requerimientos que sean presentados, cada área se responsabiliza la
8.
solicitud y solución.

9. Los colaboradores de nuestra empresa precisarán de un comportamiento correcto en situación de la moral y ética.

10
.
Se condena toda forma de favoritismo arbitrario por parte de nuestros colaboradores.
 EL RESTAURANTE "LOS PATOS" ESTÁ EN UNA POSICIÓN COMERCIAL
ESTABLE, LA CUAL LE PERMITE CONTRIBUIR ACCIONES DE VENTA Y
RETENCIÓN DE CLIENTES DE UNA MANERA ACCESIBLE, SIN DEJAR DE
LADO EL POSICIONAMIENTO Y LA FIDELIZACIÓN.

PLANES DE ACCIÓN

ACTUALMENTE ES RECONOCIDO POR

CLIENTES CONTINUOS Y SE ESPERA
SEGUIR SATISFACIENDO EL GUSTO Teniendo en cuenta las distintas políticas y formalidades
CONSIDERANDO ALGUNA PROBLEMÁTICA SE
DEL PÚBLICO PARA ASÍ OBTENER MÁS de la empresa "Los Patos se plantea el siguiente plan de
MANIFIESTA LA COMPETENCIA Y LA SAZÓN
RECONOCIMIENTO. acción DE LAS COMIDAS, SE DEBE TENER COMO
PRIORIDAD LOS MEJORES INGREDIENTES Y
POR LO TANTO, LO QUE REALMENTE SE DEBE REALIZAR ES LO
LA MEJOR PREPARACIÓN EN LOS DISTINTOS
SIGUIENTE: PLATOS, PARA DIFERENCIARSE DE LOS
· COCINA: CHEFS ESPECIALIZADOS, INGREDIENTES DE CALIDAD, DEMÁS RESTAURANTES.
MAQUINAS EN BUEN ESTADO, MATERIALES ACTOS Y MUCHA
ENTREGA POR ENTREGAR UN PEDIDO EN LA MEJOR VERSIÓN.
· ATENCIÓN AL CLIENTE: PERSONAL CAPACITADO Y EN PRESENCIA
DE ATENCIÓN DE CALIDAD, ANALIZAR Y CAPTAR A CLIENTES PARA LA META COMO EMPRESA CULINARIA, EN LOS
MANTENERLOS COMO CLIENTES FIJOS.
PRÓXIMOS CINCO AÑOS, ESTÁ EN ALCANZAR
· CAJA: RESPONSABILIDAD Y HABILIDAD PARA ORGANIZAR EL
UN CRECIMIENTO CONTINUO EN FIDELIZACIÓN
DINERO DE ACUERDO A CADA INGRESO Y EGRESO QUE REALIZA LA
EMPRESA. PERSONAL AUTORIZADO A MANEJAR EL CONTROL DE DE CLIENTES E INCREMENTÓ DE ACCIONES
CAJA. QUE PERMITAN BRINDAR UNA ATENCIÓN DE
· SEGURIDAD: CONTRATACIÓN Y SELECCIÓN DE COLABORADORES CALIDAD, CON UN PERSONAL EFICIENTE Y EL
DE SEGURIDAD Y ORDEN DENTRO DEL ESTABLECIMIENTO Y CENTRO MANEJO DE UTILIDADES EN BIENESTAR DE
RECREATIVO. ADEMÁS, DE LA SEGURIDAD DENTRO DEL TRABAJO, TODOS LOS COLABORADORES Y EJECUTIVOS.
SEA SANITARIA COMO EN EL CORRECTO USO DE LOS UTENSILIOS DE

COCINA PUNZOCORTANTES.
 MAPA ESTRATÉGICO Y CUADRO DE MANDO
INTEGRAL (BSC)
CUADRO DE MANDO INTEGRA (BSC)

Un cuadro de mando integral CMI (Balanced Scorecard) es

una herramienta de gestión empresarial que se utiliza para
medir la situación y evolución de una empresa desde una
perspectiva general.

· En el caso del restaurante “Los Patos” teniendo en

cuenta su plan de acción para obtener la fidelización de
clientes y el buen reconocimiento, se manifiesta como
herramienta integral un Balanced Scorecard, teniendo en
cuenta sus perspectivas financieras, del cliente, de los
procesos y de aprendizaje.

· Cada dato que se utiliza en el financiamiento de los

ingresos y egresos estarán balanceados acorde la situación
económica y la estabilidad de la empresa, así como el manejo
de la retención de cliente, teniendo en cuenta la atención y los
diferentes procesos que se llevan a cabo para la calidad del
servicio que se ofrece, de la mano con las capacitaciones y
motivaciones dentro del ambiente laboral y contando con la
eficiencia de cada uno de los trabajadores y administrativos.
 MAPA ESTRATÉGICO:

Es una completa representación visual de la estrategia

de una organización, describe el proceso de creación
de valor mediante una serie de relaciones de causa y
efecto entre los objetivos de las cuatro perspectivas
del BSC.
 PERSPECTIVA
FINANCIERA
En esta perspectiva planteamos el reconocimiento y análisis de los
ingresos reales de la organización “Los patos” así como medir su
capacidad presupuestal. Por lo cual se requiere hacer un análisis real del
comportamiento económico de la organización, así como de los estados
financieros. Todo ello con el objetivo de aumentar los ingresos y, por
ende, aumentar los niveles de rentabilidad de la empresa, asimismo, se
busca que toda la actividad empresarial de “Los patos”, sea capaz de
generar valor para los dueños y principales accionistas e inversores a
largo plazo, así como para la sociedad en generar, por lo cual se pretende
generar flujos de caja constantes, alineados y sostenibles con los
objetivos estratégico.
Asimismo, se busca la utilización eficiente de todos los recursos de la
empresa, para reducir los costes y minimizar el uso del capital corrientes,
así como generar un crecimiento orgánico, la cual tenga una estructura Presentation
poca apalancada financieramente y con niveles alto de liquidez Template

 Perspectiva Cliente
El cliente tiene el papel más importante ya que es quien
demanda de los bienes o servicios que pueda necesitar
adquirir de nuestra empresa, además es quien luego de
adquirirlos valora o evalúa los resultados.

Perspectiva Procesos
Tenemos puntos que son muy importante para el desarrollo del proceso
en la empresa, Para así poder tener una coordinación en los procesos.

Perspectiva Aprendizaje
Para que el crecimiento del restaurant los patos es
necesario mejorar en cuanto a las capacidades que tenga
el personal para ofrecer una buena atención al cliente.
 4.3. INDICADORES CLAVE DE GESTIÓN (KPI) Y MÉTRICAS:
ESTRATÉGICAS, TÁCTICAS Y OPERATIVAS.
Para poder elegir los KPIS para nuestro restaurant Los Patos en
primer lugar tenemos que tener bien definidos nuestros objetivos.
Objetivos SMART
·[S] Específico)
·[M] Medible)
·[A] Alcanzable)
·[R] Realista)
[T] Acotado en el tiempo)

Gestión de cocina
Horas laborales de la cocina
Costos de alimentos
Artículos más vendidos
Productividad del personal
Costos laborales
Costos de marketing y publicidad
KPI PARA MEDIR LAS FINANZAS Y ADMINISTRACIÓN DEL RESTAURANT
LOS PATOS.
·EFECTIVO EN EL BANCO: ESTE KPIS MÁS QUE TODO TRATA SOBRE
EL EFECTIVO DISPONIBLE EN LA CUENTA DEL RESTAURANTE.

·CUENTAS PENDIENTES TOTALES: ESTO SE PUEDE CALCULAR CON EL

MONTO ADECUADO EN LAS CUENTAS POR PAGAR.

·TOTAL DE CUENTAS POR COBRAR: GENERALMENTE NO ES UN GRAN

PROBLEMA EN RESTAURANTES YA QUE NORMALMENTE SE TRATA
DE NEGOCIOS EN EFECTIVO O DE TARJETAS DE CRÉDITO,

·RETORNO DE LA INVERSIÓN: LA UTILIDAD SE PUEDE MEDIR COMO

UN % DE RETORNO DE LA CANTIDAD INVERTIDA.

·IMPUESTOS ADEUDADOS: LOS IMPUESTOS SE COBRAN, PERO SE

PAGAN ÚNICAMENTE AL FINAL DEL AÑO FISCAL.
 PLANES DE CONTINGENCIA
PLAN DE CONTINGENCIA:

PROBLEMÁTICA
·OBTENER UN PLAN B POR SI NO ES VIABLE LA EMPRESA.

EL PLAN DE RESPALDO.
EL PLAN DE EMERGENCIA.
PLAN DE RECUPERACIÓN.
CREACIÓN DE CAMPAÑA PUBLICITARIA DONDE RECALQUE LOS
PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE OFRECE EL RESTAURANTE

SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LA GESTIÓN

SEGUIMIENTO:
EL RESTAURANTE “LOS PATOS”, ES UN ESTABLECIMIENTO ABASTECEDOR DE COMIDA POR LO QUE CUENTA CON LOS
PERMISOS Y DERECHOS SANITARIOS PARA SU RECURRENTE ATENCIÓN AL PÚBLICO.

OBJETIVOS DE GESTIÓN AL IMPLEMENTAR POLÍTICAS Y SISTEMAS DE GESTIÓN

OBJETIVOS OPERACIONALES DEL SISTEMA DE GESTIÓN
OBJETIVOS ADMINISTRATIVOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN
CONTROL
GRACIAS