“AÑO DE LA PROMOCION DE LA IINDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL
COMPROMISO CLIMATICO”
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
“PRODUCCION DE HABAS”
CURSO : CONTABILIDAD DE COSTOS APLICADOS I
PROFESOR : MORALES GARCIA, César
CICLO :V AULA: 01
TURNO : TARDE
INTEGRANTES : ALCARRAZ BORDA, Silvia
ALMEYDA OCHOA, Irvin
RIMACHI SALAZAR, Zoraida
YUPANQUI LOPEZ, Bill
AYACUCHO- PERÚ
2014
DEDICATORIA
El presente trabajo de investigación lo dedicamos con
mucho cariño a nuestros padres y a todo quienes
aportaron positivamente a lo largo de nuestra
formación académica dándonos el apoyo incentivación
que necesitamos para trabajar día con día ya que son
los testigos del trabajo perseverante para lograr un
nuevo éxito en nuestras vidas profesionales.
Por eso y por mucho más les dedicamos este proceso
de formación que constituirá el cimiento fundamental
en nuestra vida profesional y atreves del cual
forjaremos un nuevo presente en las labores que
desempeñemos todos los días.
INTRODUCCION
El cultivo del haba es de gran importancia económica tanto en verde (vaina) como
en grano seco; ocupa el cuarto lugar a nivel mundial entre las leguminosas de
grano, ya que es muy apreciada por sus cualidades alimentarías y nutritivas. Tiene
25 % de proteínas, 25 % de grasas y 3,500 calorías por cada kilo, lo que la hace
cumplir un rol fundamental en la dieta del hombre. El producto de este cultivo
puede ser consumido en grano verde (Vaina), grano seco como menestra, grano
partido, en harina, frita y tostada, también podemos mencionar que es utilizado
como materia prima para la industria. El follaje como forraje para el ganado y
como abono verde (fuente de materia orgánica) para incorporarse al suelo, cortando o
picando el follaje e introduciendo en el momento de preparar el terreno. No olvidar que
esta planta cumple una función importante en la rotación de cultivos ya que deja
incorporado nitrógeno del aire al suelo por medio de sus raíces en forma de bolitas o
nudos de color rojizo o amarillo. El rendimiento de abarca en grano desde 1.6 ± 2 Tn/Ha en
grano seco y en legumbre26Tn/Ha. En los últimos años este cultivo ha sufrido un descenso de
su superficie cultivada, debido fundamentalmente a la ausencia de variedades
mejoradas.
OBJETIVOS
Objetivo General
Conocer las características morfológicas y agronómicas de la producción de
planta de habas.
Objetivo Específico
Aprender a realizar un correcto muestreo de suelos a fin de analizarlo y
hacer las recomendaciones para mejorar la producción y productividad.
Aprender a hacer los cálculos sobre necesidades de abonamiento
PRODUCCION AGRICOLA DE HABAS (VICIA FABA)
ORIGEN
Son originarias como cultivo del Oriente Próximo, extendiéndose pronto por toda la
cuenca mediterránea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los
romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado
que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendiéndose a
través de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en América, tras el
descubrimiento del Nuevo Mundo.
Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las
fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son
fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas.
Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos
anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es
tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El
número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento,
aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechándose vainas y granos
conjuntamente, así como únicamente los granos, dependiendo del estado de
desarrollo en que se encuentren; o como materia prima para la industria
transformadora, tanto para enlatado como para congelado.
En los últimos años este cultivo ha sufrido un descenso de su superficie cultivada,
debido fundamentalmente a la ausencia de variedades mejoradas adaptadas a la
mecanización del cultivo y a los ataques de jopo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL HABAS
COMPONENTES DE LAS HABAS
Contienen 77.1% de agua.
Son abundantes en calorías y proteínas.
Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y
folatos.
Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro,
Magnesio y Zinc.
Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de
Carbono, Fibra y Beta carotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas
secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que
su valor energético es elevado.
PROPIEDADES DE LAS HABAS
USOS MEDICINALES HABAS
Las habas favorecen el tránsito intestinal.
Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y
antirreumáticas.
El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las
arterias, disminuyendo el colesterol.
Se cree que las habas son afrodisíacas.
Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
a.- Preparación del terreno
Debido a que la planta posee una potente raíz pivotante, hay que realizar una
labor profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad,
aprovechando para la incorporación del abonado de fondo.
b.- Siembra
La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en
cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en
primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de
50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nacencia se produce a los 8-12 días,
dependiendo de la temperatura y la recolección se realiza transcurrida
aproximadamente 90 días (según variedades).
c.- Abonado
Además del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbiótica Rhizobium
leguminosaum, que es variable dependiendo del suelo, clima, técnicas de cultivo y
genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y año, es necesario
un aporte de nitrógeno adicional para las primeras fases del cultivo, además de
fósforo y potasio.
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado similar al
siguiente (cantidades orientativas): estiércol (20 Tn), superfosfato de cal al 18%
(500 kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico al 21% (200 kg).
d.- Malas hierbas
Jopo (Orobanche crenata Forssk)
Planta parásita fanerógama que fija sus haustorios en las raíces de las habas,
absorbiendo gran parte de los nutrientes destinados al cultivo. Puede causar
graves daños y en algunas zonas es el factor limitante para su cultivo, debido a las
fuertes infecciones que provocan la pérdida total de la producción.
Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso más, aunque no es corriente un
desarrollo tan grande y por lo general no pasa de los 40 cm. Tiene color amarillo
rojizo o violáceo. La inflorescencia terminal puede tener hasta 150 flores. Las
plantas atacadas tienen abortos de flores, frutos raquíticos que muchas veces se
secan.
Control
Rotación de cultivos.
Empleo de genotipos tolerantes-resistentes.
Destrucción de plantas afectadas.
Eliminación del jopo antes de que fructifique.
Empleo de herbicidas; la materia activa recomendada es Glifosato (sal
isopropilamina), presentado como concentrado emulsionable, con dosis de
0.15-0.30 l/ha.
Las escardas manuales se limitan a 1 ó 2, con especial cuidado, dada la fragilidad
de las plantas.
En cuanto a las escardas químicas los herbicidas más empleados son:
Contra malas hierbas anuales:
Linuron 45%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1-
2.50 l/ha.
Simazina 80%, presentado como polvo para preparar, con dosis de 1-2 l/ha.
Contra dicotiledóneas anuales:
Simazina 50%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de
1.50-3 l/ha.
Contras gramíneas anuales:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de
1-2.50 l/ha.
Simazina 50%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de
1.50-3 l/ha.
Contras gramíneas vivaces:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de
3-4 l/ha.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
Pulgón Negro (Aphis fabae Scop.)
También conocido como el pulgón negro de las habas, es un insecto muy polífago,
y ocasiona importantes daños directos e indirectos.
Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparición de negrillas, interfiriendo
en el normal desarrollo del cultivo, además de los daños directos causados por
picaduras principalmente en las hojas, provocando un abarquillamiento de hojas.
Los adultos son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las
antenas cortas. Los inmaduros son verdes al principio para ir oscureciendo.
Procedente del huevo de invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras
en el hospedador 1º. La emigración de los insectos alados se produce con unas
condiciones óptimas de 26ºC y 60% de humedad relativa. En otoño vuelven al
hospedador 1º, apareciendo los adultos sexuados y poniendo el huevo de
invierno.
Control
Eliminación de malas hierbas y restos de cultivos anteriores.
Colocar trampas cromotrópicas amarillas.
Realizar tratamientos precoces, antes de que la población alcance niveles
altos. Las materias activas a emplear son:
Deltametrin 2.5%, presentado como concentrado emulsionable, con
dosis de 0.03-0.05%.
Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40%, presentado como concentrado
emulsionable, con dosis de 0.05%.
Sitona (Sitona lineatus L.)
Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las
hojas, quedando éstas con un festoneado muy característico; estos daños son
producidos por el adulto, pero también las larvas pueden destruir los nódulos de
Rhizobium reduciendo su capacidad fijadora con consecuencias directas sobre el
crecimiento.
Control
Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como
Triclorfon, Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas
granulados como Teflutrin 0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha.
Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)
La hembra adulta es de color negro y mide 1,8 mm de longitud. Tiene una sola
generación anual o dos a lo sumo. Hiberna en el suelo en forma de larva y a los
pocos días se transforma en ninfa. Llegada la primavera ataca a los cultivos de
habas y guisantes. Vive sobre hojas jóvenes. Deposita los huevos en el estigma
de la flor. Su incubación dura 7-10 días. Después la larva se refugia en el suelo
donde pasa el invierno hasta la siguiente primavera.
Los daños tienen lugar en las vainas al presentar picaduras en éstas, adquiriendo
posteriormente una coloración plateada y deformaciones.
Control
Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalon, Talometrina, etc., resultan
bastante eficaces contra esta plaga.
ENFERMEDADES
Mildiu (Peronospora viciae (Berk.) Gaumann)
Produce manchas de localización marginal en las hojas, las cuales se desecan
posteriormente.
Control
Empleo de fungicidas Oxicloruro de cobre + Folpet, Oxicloruro de cobre +
Zineb, Propineb, Propineb + Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Metil-tiofanato
+ Captan) de forma preventiva o al inicio de los primeros síntomas de la
enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones
normales de 12-15 días. Si durante el intervalo entre tratamientos lloviese,
debe realizarse otra pulverización inmediatamente después de la lluvia.
Roya (Uromyces fabae (Pers.) De Bary)
Atacan a la parte aérea de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las
lesiones son generalmente locales en las que se rompe la epidermis y aparecen
masas pulverulentas de esporas que dan aspecto de herrumbroso.
Control
Tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas:
Ziram, Maneb, Triadimefon + Propineb, Mancoceb, Metil-tiofanato-.
Botritis (Botritis fabae Sardiña)
La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores también
pueden ser infectados bajo condiciones favorables al hongo.
Sobre las hojas los síntomas varían desde pequeños puntos de color marrón-rojizo
a manchas circulares con el margen marrón rojizo y el centro de color café claro.
En condiciones óptimas de temperatura (18-20ºC) y humedad (90-100%) la
infección resulta muy agresiva.
Control
Emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son:
Captan 47.5%, presentado como suspensión concentrada. con dosis
de 0.25-0.30%.
Folpet 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.20%.
RECOLECCIÓN
La recolección depende del tipo de material vegetal, de su hábito de crecimiento y
del destino de la producción.
En el caso de cultivares de crecimiento indeterminado destinados al consumo en
fresco con recolección manual, se darán dos o tres pases para cosechar la
totalidad de la producción.
Si la producción está destinada a la industria la recolección será mecanizada,
pasando primero una segadora hileradora, que deje las matas en línea y
posteriormente una cosechadora-desgranadora.
La conservación de las habas verdes se realiza a 0-1ºC y 85-95% de humedad
relativa.
CULTIVO DE HABAS
Temperaturas:
Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-
cálidas y los climas marítimos mejor que los continentales.
Temperatura óptima 15º-22º C.
Sufre ante calores rigurosos.
Suelo:
El haba común se puede cultivar en cualquier suelo bien drenado.
Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silíceos y arcillosos
calizos ricos en humus, profundos y frescos.
Le perjudican los suelos húmedos mal drenados.
El pH óptimo oscila entre 7,3 y 8,2.
Preparación del terreno:
La preparación del suelo requiere de una labor de 25-40 cm de profundidad,
aprovechando para estercolar y enterrar el abonado de fondo.
Posteriormente las labores se limitan a 1 ó 2 escardas, con especial cuidado, dada
la fragilidad de las plantas.
Siembra:
En climas fríos su siembra se realiza en [Link] de 60 cm de distancia y
20 cm entre planta y [Link] época de siembra está ligada al clima y se realiza
desde agosto-septiembre en cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de
interior se ponen en primavera.
La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con [Link] semillas
se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60 cm y
25-30 cm entre [Link] nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de
la temperatura y la recolección se realiza transcurridos aproximadamente 90 días
(según variedades).
Siembra las semillas más grandes a 5 cm de profundidad y a 25 cm de distancia
entre sí, en una tierra bien removida y abonada.
Siembra entre mediados y finales de otoño, o bien siembra las semillas en
macetas bajo cristal a mediados del invierno.
Realizar 2 ó 3 siembras mensuales desde finales del invierno en adelante.
Los períodos de siembra van de principios a mediados de invierno para un cultivo
temprano; y de principios a finales de primavera para una cosecha media.
Las habas comunes se cultivan normalmente en una doble hilera de 25 cm de
separación y con 20 cm entre las semillas, que se espacian en una hilera de 5cm
de profundidad.
Si el jardín es frío, coloca las siembras en otoño bajo una campana de cristal.
Riego:
Regar cuando las plantas estén en floración y fructificación.
Abonado o fertilización:
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado similar al
siguiente (cantidades orientativas): estiércol (20 T), superfosfato de cal al 18 %
(500 kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico al 21 % (200 kg).
Se puede aprovechar las semillas que sobren para hacer un cultivo de abono
verde (se entierran los vegetales y aportan nitrógeno), en zonas del suelo que
queden al descubierto.
Otras labores:
Desherbar.
Aporcar la tierra de la base de las plantas.
Guíe las variedades más altas con estacas y cuerdas.
Despuntar los extremos de los principales tallos una vez que se hayan formado las
primeras vainas para que maduren antes, así como para impedir la acción del
pulgón negro.
Plagas y enfermedades de las habas verdes:
- Pulgón negro.
- Sitona (igual que el guisante).
- Lixus (escarabajo).
- Roya.
- Esclerocio (moho blanco).
- Mildiu.
- Mancha de chocolate (botrytis).
- Jopo (planta parásita).
Recolección:
Duración del cultivo de 70 a 90 días.
Deben recolectarse cuando las vainas estén todavía verdes y antes de que la piel
de las semillas empiece a volverse áspera.
TIPOS DE HABAS
Haba Aguadulce: sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes
alargadas, granos de color crema tostada.
Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos,
vainas colgantes, grano color crema tostada.
Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color blanco
grisáceo.
Haba Granadina: de semillas más claras.
Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.
Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos blancos y
los tallos verdes.
Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos
y la morada violáceos
CONCLUSION
La producción de habas tiene un alto valor nutricional como también
económico debido a las presencias de vitaminas y minerales encontradas
en ella.
tiene una variedad de consumo tanto fresca como secas.
Puede ser consumida de diferentes diversidades.
RECOMENDACIONES
Se recomienda el consumo de habas debido a que presenta un alto valor
nutricional para el desarrollo del sistema inmunológico.
Se recomienda el cultivo de habas en sus jardines domiciliarios ya que el
clima es óptimo para su desarrollo.
BIBLIOGRAFIA:
MORANT, Alicia., MIRANDA, Rubén., SALOMON, Nelly. (2004).
Procesamiento y Análisis de Semilla. Universidad Nacional del Sur de
Argentina.
MINISTERIO DE AGRICULTURA ( enero de 2013). agrocadena chayota.
BESNIER ROMERO, Fernando. (1989). SEMILLAS: biología y tecnología.
Ediciones mundi-prensa. España.