PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL

INTEGRAL FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN: PRODUCCION AGROPECUARIA

ECOLOGICA PARA LA SOBERANIA ALIMENTARIA

CÓDIGO DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN: 73340239 V-3

NOMBRE DEL PROYECTO: PRODUCCION DE MODELOS PRODUCTIVOS PARA LA

SOBERANIA ALIMENTARIA DE LAS FAMILIAS RURALES EN EL SUR DEL DEPARTAMENTO
DEL CESAR

FASE DEL PROYECTO: EJECUCIÓN

ACTIVIDAD DE PROYECTO:

 Controlar el suministro de alimentos a la especie, de acurdo a los procedimientos tecnicos y

normatividad vigente

COMPETENCIA:

 Manejar especies pecuarias conforme con criterios técnicos y normativa de producción

agropecuaria ecológica.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE ALCANZAR:

 Realizar actividades del proceso de alimentación y suministro de agua a la especie animal según
procedimiento y recomendación técnica.

 Ejecutar programas de manejo de la producción animal conforme a procedimientos técnicos y

principios de bienestar animal.

 DURACIÓN DE LA GUÍA: 50 horas

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 2. PRESENTACIÓN

El objetivo principal de esta guía de aprendizaje es facilitar el conocimiento y las herramientas necesarias
para que el aprendiz pueda explorar todo lo referente a los fundamentos básicos de una unidad productiva en
pollos de engorde en los conceptos fundamentales como son construcción y adecuación del Galpón y ciclo
productivo de los mismos a través de la Avicultura, Las cuales puedan aplicar las directrices para generar un
producto de óptima calidad (carne de pollo Campesino), donde el bienestar del trabajador, protección del
medio ambiente y una excelente gestión administrativa sean las bases del desarrollo empresarial.

Que se busca atreves de técnicas didácticas activas que el aprendiz desarrolle el trabajo en equipo,
solidaridad, el aprendizaje autónomo entre otras, que le permitan aplicar las nuevas técnicas de producción
que generen nuevos componentes de innovación y competitividad para el sector Avícola. Que a su vez
promuevan la preservación sostenible de los recursos naturales y la calidad de vida de las familias
campesinos.

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 3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexión inicial.

REFLEXIONEMOS.

Para lograr el mejor rendimiento, los pollos

deberán ser llevados a la granja de engorde lo
antes posible, administrándoles alimento
inmediatamente. Se les debe proporcionar el
ambiente correcto, manejándolo para satisfacer
todos los requerimientos de las aves.

Durante los primeros 10 días de vida, el

ambiente de los pollos cambia del que tenían en
la nacedora al que se les
proporciona en el galpón. Si existen deficiencias en el ambiente durante las primeras etapas, se deprimirá el
rendimiento tanto en ese momento como al final de la parvada. Es necesario que las aves se adapten para
establecer conductas saludables de alimentación y consumo de agua, si se desea que alcancen todo su potencial
genético de crecimiento.

Los pollos experimentan una serie de transiciones críticas durante los primeros 7 a 10 días de vida, todas las cuales
afectan la manera como las aves reciben los nutrientes y es por ello que el manejo durante este período es esencial
para el óptimo rendimiento de la parvada.

Durante las últimas etapas de la incubación y cuando están recién nacidos, los pollos reciben todos sus nutrientes
de la yema del huevo (conocida también como saco vitelino), pero una vez en la granja se les ofrece el alimento
iniciador en forma de migajas tamizadas o minipelets utilizando los sistemas de comederos automáticos y sobre
hojas de papel en el piso de la nave. Tan pronto como el alimento ingresa al intestino se movilizan los residuos del
saco vitelino que se encuentra dentro del abdomen y, si el pollo se alimenta con prontitud después de nacido,
recibirá con estos nutrientes un refuerzo de gran utilidad para crecer.

Los residuos del saco vitelino proporcionan al animal una reserva de anticuerpos protectores y nutrientes durante
los primeros 3 días. La absorción del saco vitelino precede al inicio del crecimiento y, por lo tanto, éste será
mínimo hasta que el ave comience a ingerir alimento. Lo normal es que el saco vitelino se absorba rápidamente
durante las primeras 48 horas y debe pesar menos de un gramo a los 3 días de vida. Si algunos pollos no han
comenzado a comer durante 1, 2 ó incluso 3 días, la parvada estará dispareja y su peso promedio al sacrificio se
verá reducido significativamente.

Después de haber encontrado el alimento al nivel del piso durante los primeros días de su vida, los pollos ahora
deberán encontrarlo nuevamente en los comederos automáticos, sean de plato o de canal,
entre los 4 y 6 días de edad. A continuación, las aves deberán hacer frente al cambio de alimento de
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migajas o minipelets a la forma de pelets, a los 10 días de edad. Es importante que estas transiciones sucedan con
la mayor facilidad posible para el pollo, pues de lo contrario el rendimiento se verá afectado adversamente. Es
importante que el alimento esté accesible fácilmente en el sistema de comederos automáticos; por ejemplo, la
práctica de llenar completamente los comederos de plato con ración, estimula el consumo. El uso de pelets de
buena calidad a los 10 días de edad limitará el impacto del cambio en la textura de la ración, en este momento.

Si toda la parvada se ha adaptado bien a todas estas transiciones y suponiendo que el crecimiento no se vea
impedido por factores ambientales ni nutricionales, el peso a los 7 días debe ser de 4.5 a 5 veces superior al que los
pollos presentaban al día de edad.

Es de gran importancia supervisar y registrar (“monitorear”) rutinariamente el peso vivo a los 7 días de edad,
tomando las acciones correctivas necesarias si no se logra el objetivo. Las metas del rendimiento se pueden
encontrar en los Objetivos de Rendimiento del Pollo de Engorde Arbor Acres

Como reflexión inicial en la producción avícola de Pollos de engorde, iniciamos observando los videos, se
organizan equipos de trabajo colaborativo y se responde a los siguientes ítems:

[Link] [Link]

v=b8oAyp6WpY8

¿La unidad productiva avícola para producción de pollos de engorde establecida en su finca debe cumplir con
los lineamientos establecidos en la normativa?

¿Qué aspectos sanitarios cree usted que son de obligatorio cumplimiento en la unidad avícola de pollo de engorde
establecida? Argumente su respuesta.

¿El manejo técnico recomendado en las diferentes etapas de crecimiento de las aves para crecimiento de los pollos
es determinante para la etapa de crecimiento?

¿Cuál es la importancia del suministro de alimento en cada etapa de las aves de postura? ¿Cuál es la diferencia que
usted idéntica?

Participe en el conversatorio, argumentando las respuestas planteadas, permitiendo la participación de todos.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el

aprendizaje.

Estimado Aprendiz, en el material de apoyo encontrara los documentos: Manual práctico avícola. Donde podrá
encontrar las orientaciones para aplicar técnicas de limpieza y desinfección en el galpón, implementar un programa
de higiene personal, preparar y dosificar productos para desinfectar las áreas del galpón.

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 El instructor le proporcionará la resolución del ICA, No. 2651
en la que debe apoyarse para identificar los conocimientos
necesarios para desarrollar las actividades propuestas en la
presente guía.

3.3 ACTIVIDADES DE APROPIACIÓN DEL

CONOCIMIENTO (CONCEPTUALIZACIÓN Y
TEORIZACIÓN).

ACTIVIDAD 1: DEFINICIÓN DE TECNICAS DE

LIMPIEZA Y DESINFECCION

Para esta actividad, lo invitamos a consultar el manual

práctico de avicultura y defina los conceptos y técnicas
de limpieza y desinfección en una granja avícola. Teniendo en cuenta que el objetivo principal de la mayoría de los
programas de limpieza y desinfección es prevenir brotes de enfermedades.

ACTIVIDAD 2 : COMO IMPLEMENTAR UN PROGRAMA DE HIGIENE PERSONAL

Para llevar a cabo esta actividad, usted deberá proponer un plan que prevenga el ingreso de agentes biológicos a la
granja, susceptibles de contaminación.

ACTIVIDAD 3: COMO PREPARAR SOLUCIONES EFICACES PARA LA DESINFECCION DE

INSTALACIONES Y EQUIPOS

Muchos desinfectantes son muy efectivos cuando se usan apropiadamente, los más populares para la desinfección
de galpones avícolas son los destilados de alquitrán, fenoles sintéticos y compuestos de amonio cuaternario.

Estos compuestos son los que mejor se ajustan porque no son susceptibles a la desactivación por materia orgánica
y son relativamente poco corrosivos del equipo, aunque entre estos desinfectantes unos son más efectivos que
otros en presencia de materia orgánica.

Nombre tres productos comerciales sus características, propiedades y efectos tanto para el operador como para los
animales con los cuales podemos preparar soluciones apropiadas para la desinfección de las instalaciones.
Desarrollar prácticas de manejo en aves de postura, siguiendo recomendación técnica, cálculo de alimento,
requerimientos nutricionales de las aves de postura según las tablas de alimentación y etapa de crecimiento.

Observe los videos y haga la lectura relacionada con las etapas de crecimiento y requerimientos nutricionales de
las aves, se organizan equipos de trabajo colaborativo y se da respuesta a los siguientes ítems:

Bioseguridad: [Link]

Galpón Pollo engorde Ultima Tecnología Big Dutchman INC. - YouTube GFPI-F-135 V01
GANANCIA EN PESO POR SEMANA

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3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Estimado aprendiz, para desarrollar esta actividad, usted deberá presentar una prueba de conocimiento que evaluará
el grado de dominio de los temas abordados en los materiales de formación de la primera Actividad de
Aprendizaje.

Se recomienda revisar los contenidos estudiados en los materiales de formación de forma exhaustiva antes de tomar
la prueba de conocimiento.

3.6 RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

 Ambiente Requerido:
 Ambiente de formación – Salón comunal
 Unidades productivas
 Entorno Personales de Aprendizaje - (email, blog)
 Empresa objeto de práctica.
 Ambiente de aprendizaje presencial.

 Materiales:

DEVOLUTIVO (Herramienta - equipo)

 Computadores
 Video Beam
 Televisor con puerto HDMI
 USB

CONSUMIBLE (unidades empleadas durante el programa)

 Papelería
 Carpetas
 Medios impresos
 Textos
 papel,
 lápices,
 Marcadores
 Carteleras, Agendas, memos, videos
 copias,

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 4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Tome como referencia las técnicas e instrumentos de evaluación citados en la guía de Desarrollo Curricular
Las actividades de evaluación están sometidas a tres tipos de evidencias:

1) Evidencia de conocimiento: Donde usted expone la apropiación del conocimiento adquirido,

mediante el estudio del material de apoyo.
2) Evidencia de Desempeño: Donde usted desarrolla en la práctica, en una unidad productiva
seleccionada, los conocimientos que expuso en la evidencia de conocimiento.
3) Evidencia de Producto: Usted debe demostrar que el resultado de las dos evidencias anteriores,
produzca un producto que cumpla con los requisitos exigidos por la norma técnica.

Individualmente, redacte un texto en el cual Ud. expone su apreciación en torno a:

La infraestructura y procedimientos utilizados en la construcción de las instalaciones avícolas. cuál es su

opinión en torno a la operatividad y ejecución del proceso de producción.

Lo que considera fue su mejor aprendizaje en la sesión de trabajo que estamos terminando. Qué fue lo que
más le gustó. Qué fue lo que menos le gustó.

[Link] de evaluación.

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e

Instrumentos
de Evaluación

Evidencias de 1. Inspecciona cantidad y

calidad de alimento y agua
Conocimiento: 1- Prueba de según parámetros y 1. Preguntas Guía
criterios técnicos. / Cuestionario
conocimiento
2. Verifica estado de equipos Tecnica: Formulación
Evidencias de Desempeño: e implementos técnicos de Preguntas
2- observación directa puesto de teniendo en cuenta
trabajo procedimiento técnico. 2. Observación Directa /
Lista de chequeo.
3-Observación directa en puesto de 3. Reconoce sistemas
trabajo productivos pecuarios de Tecnica: Estudio de
acuerdo con zona Casos
Evidencias de Producto: geografica y especie de
interes. 3. Observación Directa /
4 -Verificar que mantiene Lista de chequeo.
almacenado materias primas para el 4. Alista áreas,
proceso de la alimentación animal y instalaciones, máquinas, Tecnica: Estudio de
equipos y herramientas Casos
realiza cálculos de consumo de
para el proceso de
racion animal. GFPI-F-135 V01
 alimentación animal
cumpliendo con criterios
técnicos y procedimiento.

5. Almacena materias
primas y producto
terminado deacuerdo
contipo demateria
prima, procedimiento
establecido y normativa
vigente.

6. Realiza cálculos de consumo

de alimento y agua de acuerdo
con parámetros técnicos.

5. GLOSARIO DE TERMINOS

 PLANTA DE INCUBACIÓN: Son establecimientos que cuentan con equipo de incubación para la
producción de pollos “BB” a partir de los huevos fértiles de las aves reproductoras.
 GRANJAS AVÍCOLAS: Son unidades especializadas de producción dedicada a la crianza
intensiva de aves, que cuentan con un mínimo de 100m 2 en área de galpón o corral de crianza, estas
granjas pueden ser de engorde, postura, reproductora y de pavos o una combinación de estas.
 GRANJAS AVÍCOLAS DE ENGORDE: Son granjas avícolas dedicadas a la crianza intensiva de
pollos para la producción de carne.
 GRANJAS AVÍCOLAS DE POSTURA: Son granjas avícolas dedicadas ala crianza de gallinas
para la producción de huevos de consumo.
 GRANJAS AVÍCOLAS DE REPRODUCTORAS: Son granjas avícolas dedicadas a la crianza
intensiva de aves reproductoras (abuelos o padres) para la producción de huevos fértiles orientadas a
la incubación.
 GRANJA AVÍCOLA MIXTA: Granja avícola dedicada a la crianza de aves de engorde y
reproductora, postura reproductora y engorde, postura y reproductora.
 GRANJAS AVÍCOLAS DE PAVOS: Son granjas avícolas dedicadas a la crianza intensiva de
pavos para la producción de pavos.
 GRANJA AVÍCOLA INACTIVA: Granja avícola que en el momento de la encuesta se encuentra
sin aves y no tiene intenciones de iniciar o reiniciar la crianza de aves, durante el tiempo
comprendido hasta el mes siguiente al día de la encuesta.
 AVES DE ENGORDE: Aves hembras y machos que provienen de la incubación de huevos fértiles
producidos por las gallinas reproductoras padres de engorde; estas gallinas pertenecen a las líneas
especializadas en la producción de carne. De acuerdo a su edad las aves de engorde pueden ser:
pollos “BB” para engorde, pollos de engorde, pollos tipo parrilla y pollos tipo bodega.
 POLLOS DE ENGORDE: Aves de engorde de más de un día de nacidos. De acuerdo al
período de crianza los pollos de engorde pueden ser pollo “BB” para engorde, de tipo parrilla o
bodega. POLLOS “BB” PARA ENGORDE: Pollos de un día de nacidos ( machos y
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 hembras ).
 POLLOS TIPO PARRILLA: Pollos de engorde que han cumplido un período de crianza de 6 a 8
semanas, alcanzando un peso vivo promedio de 1,200 Kg., aproximadamente y que son destinados a
la parrilla o braza.
 POLLOS TIPO BODEGA: Pollos de engorde que han cumplido un período de crianza de 9 a
10semanas, alcanzando un peso vivo promedio de 2,000 Kg., aproximadamente y que es destinado a
la venta de puestos y mercados, tiendas especializadas, etc.
 AVES DE POSTURA: Aves hembra sexadas que provienen de la incubación de huevos fértiles
producidos por las gallinas reproductoras padre de postura; estas gallinas pertenecen las líneas
especializadas en la producción de huevos para consumo. De acuerdo a su edad las aves de postura
pueden ser: pollas "BB" para postura, pollonas de postura y gallinas de postura. POLLAS "BB"
PARA POSTURA: Aves de postura de un día de nacidos.
 POLLONAS DE POSTURA: Aves de postura de más de un día de nacidas hasta la 20 o 25 semana,
que estás en crecimiento y aún no producen huevos.
 GALLINAS DE POSTURA: Aves de postura de más de 20 a 25 semanas y que se encuentran
produciendo huevos.

6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

Construya o cite documentos de apoyo para el desarrollo de la guía, según lo establecido en la guía de
desarrollo curricular.

 Manual de explotaciones de aves de corral.

 Consulte los temas anteriores en los siguientes link:
 [Link]
 [Link]
 LINK PAGINA ICA
 [Link]
 Crianza, Producción y Comercialización de Gallinas Ponedoras Libro físico,Autor Norma Reynaga
Huamaní, Editorial Marcombo, Categoría Ingeniería, Año 2015 Idioma Español, N° páginas 208 Isbn13
9786123042912 N° edición 1.
 [Link] .
 [Link]
 [Link]
 [Link]
 [Link]
 [Link]

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7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor
(es)
ELFIDO JESUS Instructor Programa SER SENA- 20/03/2023
BARBOSA ASCANIO Pecuario Centro Agroempresarial

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Autor
(es)

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