1

UNIDAD EDUCATIVA NAPO

Puertas abiertas a la superación
Nueva Loja – Sucumbíos – Ecuador
PROYECTO DE VINCULACIÓN CON

LA COMUNIDAD

Tema:

”Elaborar mermeladas mixtas a base de piña y café con un toque especial de cúrcuma,
acompañado con pan de plátano verde y chocolate en el barrio “Jaime Roldos” ubicada en la
Vía Quito km 2 ½en el cantón Lago Agrio provincia de Sucumbíos “.
Nombre del estudiante:

Becerra Gómez Daisy Tamara.

Figura Profesional:
Contabilidad.

Año/Curso:
Segundo Año de Bachillerato Técnico en Contabilidad “A”
Grupo de Participación Estudiantil:
Nro. 5
Eje o Campo de Acción:
Innovacion y/o Emprendimiento
Docente Facilitadora:
Lic. Alexandra Moreno

Periodo Lectivo:
2022/2023
 2

INDICE:

TEMA:

”Elaborar mermeladas mixtas a base de piña y café con un toque especial de cúrcuma,
acompañado con pan de plátano verde y chocolate en el barrio “Jaime Roldos” ubicada en la
Vía Quito km 2 ½en el cantón Lago Agrio provincia de Sucumbíos “.
Diagnóstico: (2 párrafos)

Luego de haber realizado el respectivo análisis dentro del barrio “Jaime Roldos” la

misma que está ubicada en la Vía Quito km 2 ½ , en el cantón Lago Agrio provincia de

Sucumbíos se pudo determinar que en el bar de la institución que oferta diversos alimentos

para el consumo, no cuenta con un alimento nutritivo y bueno para la salud la cual aporte

energía.

Por ello se realizará la aplicación de nuestro Emprendimiento el cual busca brindar

una solución frente al problema encontrado el mismo que consiste en Elaborar mermeladas

mixtas a base de piña y café con un toque especial de cúrcuma, acompañado con pan de

plátano verde y chocolate por otro lado también buscamos que tengan a su alcance la

posibilidad de adquirir un producto que los beneficie en su vida y el cual contenga vitaminas,

antioxidantes y proteinas que los puedan ayudar en su día a día, previniendo de esta manera la

aparición del cáncer ,mejorando su salud e higiene así mismo aliviando dolores y malestares.

Definición del Problema:

 Luego de haber el realizado el análisis respectivo en el barrio “Jaime Roldos” ubicada

en Vía Quito km 2 ½, en el canton Lago Agrio, provincia de Sucumbíos, se puede

determinar que los establecimientos que ofrecen una variedad de alimentos para el

consumo en bares no cuentan con alimentos nutritivos y saludables que puedan aportar

energía para el tiempo escolar.

 3

 Por ello, nuestro proyecto se implementará con el objetivo de brindar soluciones a los

problemas que se han presentado, que incluyen la elaborar mermeladas mixtas a base

de piña y café con un toque especial de cúrcuma, acompañado con pan de plátano

verde y chocolate por otro lado, también miramos si es posible que tengan un producto

bueno para su vida, que contenga vitaminas, antioxidantes y proteínas que puedan

ayudar en su día a día y así prevenir enfermedades nutricionales y asi mejorar la salud

e higiene.

JUSTIFICACIÓN:

 El presente proyecto con el tema “Elaborar mermeladas mixtas a base de piña y café
con un toque especial de cúrcuma, acompañado con pan de plátano verde y chocolate
en el barrio “Jaime Roldos” ubicada en la Vía Quito km 2 ½en el cantón Lago Agrio
provincia de Sucumbíos “. Se justifica para dar cumplimiento con los lineamientos
emitidos por el Ministerio de Educación en la que concierne al Bachillerato Técnico y
las Evaluaciones Quimestrales de los módulos técnicos, Taller de Comunicación y la
asignatura de Emprendimiento y Gestión.

 De igual manera también se promueve la realización de este proyecto con el fin de

obtener ingresos económicos con las mermeladas mixtas a base de piña y café con un
toque especial de cúrcuma, acompañado con pan de plátano verde y chocolate, no
obstante, también se busca impulsar, mejorar y adaptar nuevos alimentos para el
consumo en al “UEN” los cuales promuevan e impulsen un cambio hacia la mejora de
la salud de las personas que integran la institución educativa.

 Así mismo, se busca dar a conocer y fomentar los beneficios de estas mermeladas
realizadas a base de materias primas de Amazonía ecuatoriana, de esta forma se
promueve el empleo y uso de los productos de la zona en diferentes derivados y con
ello reduciendo los costos de fabricación de la mermelada y del pan de plátano verde.
 4

Beneficiarios:

POBLACION BENEFICIARIA:

En este apartado se detallará los beneficios que tendrá el proyecto.

BENEFICIARIOS DIRECTOS: Son aquéllos que participarán directamente en el

proyecto, y, por consiguiente, se beneficiarán de su implementación:

 Emprendedor: Porque gracias a la aplicación del proyecto el Emprendedor podrá

obtener recursos económicos.

 Clientes: Porque va a ser quien recibe el producto y se va a beneficiar del mismo, de

esta forma satisfaciendo sus necesidades alimenticias.

 Proveedor/es: Porque es la persona o empresa que nos abastecerá con los insumos

para la elaboración de las mermeladas y los panes integrales, de esta forma podrá

percibir ingresos económicos.

BENEFICIARIOS INDIRECTOS: Son todas aquellas personas que serán beneficiadas

con ese mismo apoyo, pero sin ser principales receptores de la acción; generalmente son

las familias, las personas más cercanas e incluso la comunidad.

 SRI: Debido al pago de impuestos que se los llevara semestralmente lo cual ayudara a
contribuir al crecimiento económico del Estado Ecuatoriano.

 Negocios de la Zona: Porque estamos brindando un nuevo producto para

la venta en aquellos locales del sector, que cumpla con las necesidades

prioritarias de los clientes y los estándares de comercio en la zona.

 UEN: Dada la razón del implemento de las mermeladas mixtas a base de piña y café

con un toque especial de cúrcuma, acompañado con pan de plátano verde y chocolate

para los estudiantes del plantel educativo porque brinda vitaminas y nutrientes

necesarios para que los estudiantes tengan la energía necesaria para su día escolar.
 5

OBJETIVOS

Objetivo General:

“Elaborar mermeladas mixtas a base de piña y café con un toque especial de cúrcuma,

acompañado con pan de plátano verde y chocolate con el fin de brindar un nuevo

producto adecuado al consumo de los estudiantes de la “UEN” en el bar de Institución

para que los mismos puedan obtener por medio de este producto vitaminas y nutrientes

necesarios para sobre llevar con éxito su día académico.

Objetivos Específicos: (Máximo 3)

 Efectuar una oportuna investigación acerca de los beneficios y aportes que puede
generar el emprendimiento en su entorno o localidad.
 Realizar un adecuado estudio de mercado para conocer el grado de aceptación del
producto por parte del consumidor.
 Seleccionar Materias Primas (Cúrcuma, piña, y café) de calidad.
 Seguir un adecuado proceso de elaboración de las mermeladas y el pan integral.
 Determinar costos y gastos para la producción y precio de Venta al público.
 Brindar una atención adecuada al cliente.

RECURSOS:
 6

▪ Recursos Humanos: Es el conjunto de personas o colaboradores u organización

que nos ayudará con la elaboración de este proyecto.
 Docente.
 Alumnos.
 Padres de Familia.

▪ Recursos Materiales: Son bienes tangibles o concretos que disponemos y

organizaremos con el fin de compartir y lograr los objetivos de la empresa.

▪ Recursos Económicos: Son los medios materiales que permiten cubrir ciertas
necesidades dentro del proceso productivo.

▪ Recursos Tecnológicos. - Son todos los medios tecnológicos que nos aportarán
con nuestro propósito, pueden ser tangibles o intangibles.
 Computador.
 Dispositivo Móvil.
 Internet.

▪ A continuación, se dará a conocer la tabla de valores de la inversión que se

realizó para la producción de la mermelada de diferentes sabores y pan integral

en las siguientes presentaciones:

INVERSION INICIAL
Nr CANTIDA DESCRIPCIO V. V. OBSERVACI
o. D N UNITARIO TOTAL ON
$10,5 $10,5
1  1  Olla
0 0 Prestado.
2  2  Cuchillos $3,50 $7,00 Prestado.
$12,0
3  3  Bowls $4,00
0 Prestado.
Espátulas de
4  4 $2,00 $8,00
madera Prestado.
$23,5 $23,5
5  1  Licuadora
0 0 Prestado.
Tabla para
6 2 $3,50 $7,00
picar de madera Prestado.
$68,0
TOTAL
0 Prestado.
 7

METODOLOGIA:

ENCUESTA:

Para la realización del proyecto con el tema “Elaborar mermeladas mixtas a base de piña y

café con un toque especial de cúrcuma, acompañado con pan de plátano verde y chocolate”

ubicada en la Vía Quito km 1 ½ , [Link] Maestro en el cantón Lago Agrio provincia de

Sucumbíos ". Se empleara la observaciòn directa ,la misma que permite identificar la

necesidad actual en la Unidad Educativa “Napo” .También se empleara la investigación a

traves de diversas fuentes de información ,de las cuales se obtendra información para el

desarrollo del proyecto.

Se ha selecionado el empleo de una ENCUESTA la ,misma que debe ser aplicada a los

estudiantes de la Unidas Educativa “Napo”,contando con una muestra de 50 personas ,este

formulario estara basado en preguntas de tipo cerrado ,dando la posibilidad al encuestado que

considere la respuesta correcta.

MARCO TEORICO

Alimentación Saludable
Para empezar, debemos de conocer que la alimentación saludable no es solo hecha de

palabras sino más bien de lo que uno se propone en balance de cuidarnos respecto a nuestra

salud.

Alimentarse bien” es clave para mantener la salud. Hay estudios que lo respaldan.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), de los diez riesgos que más perjudican a

la salud, seis están relacionados de forma directa con la alimentación, y causan el 40% de los

fallecimientos. Ante los datos, parece obvio que comer bien es la base para estar sanos. Ante
 8

los platos, sin embargo, no siempre tomamos buenas decisiones: cuando llega la hora de

escoger los alimentos, prepararlos y degustarlos, nos alejamos de una dieta saludable, a veces

por capricho y, otras, por desconocimiento. (Basulto,2012, p.1)

Al referirnos a alimentación saludables es el hecho de tener una dieta balanceado para

tener un buen desarrollo en nuestro creciente, pero al día de hoy no muchas personas se

pueden darse este gusto ya que por distintos problemas económicos existe la desnutrición a

temprana edad y esta causa deseos anualmente.

Nutrición

La Nutrición es el proceso que nosotros llevamos en nuestra vida cotidiana ya que el

organismo absorbe los nutrientes de los alimentos convirtiéndolos en energía para nuestro

cuerpo.

La nutrición es el proceso en el que nuestro organismo utiliza el alimento para

mantenerse en buen funcionamiento y reparar zonas deterioradas. Para ello se llevan a cabo

diversos procesos entre los que se incluye la absorción, asimilación y transformación de los

alimentos, que permiten al organismo incorporar los nutrientes destinados a su

mantenimiento, crecimiento y correcto funcionamiento La nutrición es uno de los pilares de la

salud. En todas las edades una nutrición adecuada permite reforzar el sistema inmunitario,

contraer menos enfermedades y en general, disfrutar de una buena salud. (Vitalia.s.f.p.1)

Con referencia a nutrición pudo decir que es el estudio de los alimentos y los procesos

de su transformación en el cuerpo los mismos que nos ayudan a generar energía para poder

realizar nuestras actividades cotidianas.

Carbohidratos
Podemos decir que los carbohidratos en la dieta proponen una mejora en nuestra salud

por lo que es fundamental su consumo en nuestra alimentación diaria.

 9

Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los

carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y

bebidas. Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la

sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo. La

glucosa puede usarse inmediatamente o almacenarse en el hígado y los músculos para su uso

posterior. (MedlinePlus,2021, p.1)

Hacer de los carbohidratos podemos mencionar que son moléculas que nos dan azúcar

de esta forma brindan un beneficia a nuestra salud ya que nosotros necesitamos de glucosa

para mantenernos activos en nuestro diario vivir.

Cúrcuma

Un tubérculo poco conocido que general mente se desprecia por su particular sabor

pero que en su interior guarda una gran cantidad de benéficos para el ser humano.

La cúrcuma, también denominada azufre de Indias, es una planta muy apreciada

porque ofrece una gran versatilidad gastronómica y se le atribuyen propiedades medicinales

contra el cáncer, el colesterol alto o la artrosis, entre otras enfermedades. Es nativa del

suroeste de la India y pertenece a la misma familia que el jengibre. Al rallar y desecar su

rizoma -tallo que crece por debajo de la tierra y en horizontal- se obtiene un polvo amarillo o

naranja que contiene entre un 2 y un 5% de curcumina, compuesto al que se achacan los

beneficios para la salud (CuidatePlus,2021, p.1)

Tengo claro el tema de la cúrcuma por lo que puedo expresarme diciendo que la

aplicación de la misma es de gran ayuda para poder enfrentar varias enfermedades

inflamatorias y diversos, malestares que una persona puede contraer ya sea por su trabajo o un

mal habito de alimentación.

 10

Piña
Ante todo, puedo afirmar que la piña es una fruta tropical y exótica que gracias a su

consumo nos puede aportar grandes cantidades de ácidos, vitaminas ayudando a nuestro

cuerpo a generar una gestión adecuada.

La piña tiene propiedades excelentes. Además de contar con un balance perfecto entre

fibra y calorías, contiene enzimas, minerales, vitaminas esenciales y un alto porcentaje de

agua", detalla la doctora López Marín. Estas son las principales propiedades de esta fruta

tropical: - Contiene bromelina, una enzima que incide de forma positiva en la digestión,

permitiendo la descomposición de las proteínas, gracias al aumento en la producción de jugos

gástricos y con efecto anticelulítico por su acción estimulante de la microcirculación Contiene

vitaminas como la C, ideal para evitar resfriados y catarros; la vitamina A, B y ácido fólico.

([Link],2019, p.1)

Vale la pena decir que la piña es una fruta muy noble que a pesar de su estado de

maduración o no nos pude brindar un gran aroma y diferente forma versátil para su

preparación y su previa degustación.

Café:

Debido a que el café es un noble grano que fue utilizado desde los inicios hoy en día

es uno de los mas empleados por las personas por su gran variedad de beneficios y aportes

que nos da al cuerpo.

Diversos estudios confirman que el café tiene muchos beneficios que van más allá de

las propiedades energéticas de la cafeína. Hoy te contamos todos los beneficios de beber café

y cuáles son las mejores formas de tomarlo para aprovechar todas sus propiedades. Así
 11

tendrás aún más razones para encender tu cafetera y comenzar el día con tu café favorito.

(Nescafe, s. f, p.7)

Además, podemos destacar que el café es un gran ayudante para mejorar el

rendimiento físico debido a que activa la mente y elimina diversos dolores de cabeza gracias a

su contenido en vitaminas y minerales.

Cacao

De entrada, podemos mencionar que el cacao es muy diverso no solo en su forma de

preparación si no también en los beneficios que este nos puede aportar a nuestro cuerpo por

medio de diferentes derivados que podemos obtener de este.

Es muy rico en antioxidantes, superando al té verde y vino tinto, debido a su alto

contenido en vitamina C, fibra y serotonina, que lo convierte en un excelente aliado para

prevenir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico y de

colon. Además, el cacao contiene feniletilamina, que produce un efecto placentero a nivel

cerebral, y anandamida, que causa relajación y sensación de bienestar. La mejor manera de

consumirlo es en forma líquida, es decir, disolver el polvo en leche descremada o agua

caliente. Se recomienda tomar 1 a 2 tazas, 2 - 3 veces por semana. Es fundamental que, tanto

el cacao en polvo como el chocolate negro, contengan pocos azúcares añadidos y se consuma

en raciones moderadas, siempre combinándolo con una dieta saludable y actividad física.

(Clínica Santa Maria,2022, p,9)

En definitiva, podemos mencionar que este fruto teobroma es un gran contribuyente al

cuidado y prevención de enfermedades cardiovasculares asimismo podemos destacar su gran

contenido en vitamina C, fibra y serotonina la misma que nos ayuda a mejorar el colesterol y

el contenido de azúcar en la sangre.

 12

Plátano Verde
Simultáneamente podríamos argumentar que esta fruta rica en vitaminas y minerales

es una fuente inmensa de beneficios para el cuerpo no solo por su contenido sino también por

su muy amplia forma de preparación y consumo.

Los plátanos verdes son parte fundamental de la costumbre culinaria del pueblo, los

plátanos son considerados un alimento completo que proporciona un buen aporte en hidratos

de carbono, que se compensa a la perfección con su alto contenido en fibra y bajo aporte en

grasas. Por algo, nuestros peloteros ganaron el Clásico Mundial de Béisbol, a base de plátanos

power. Los plátanos cocidos son nutricionalmente muy similares a las calorías de una papa.

Sin embargo, contienen más vitaminas y minerales. Son una rica fuente de fibra, vitaminas A,

C y B-6, y los minerales magnesio y potasio. (Diario Lider,2022, p.7)

En conclusión, se puede decir que este alimento amazónico nos permite mantener la

función neurológica activa, tener un control más normal de la sangre y para producir de

formas eficaz nuevos anticuerpos que protejan a nuestro organismo y consiguiente a nuestro

cuerpo.

Consumer.(7 de Junio de 2012).Alimentación

[Link]://[Link]/alimentacion/[Link]

Vitalia.(s.f.).Nutrició[Link]://[Link]/bibliosalud/nutricion/que-es

Medlineplus (19 de Agosto de 2021). Carbohydrastes.

[Link]
 13

CuidatePlus (13 Abr 2020). Beneficios -Propiedades de la cúrcuma.

[Link]

[Link]

Infosalus (11 May 2019) Diez-beneficios-pina.

[Link]

[Link]

[Link]

Nescafe(s.f) Beneficios del café

ClinicaSantaMaria (S.F.) Beneficios-del-cacao.

[Link]

cacao#:~:text=%2D%20Es%20muy%20rico%20en%20antioxidantes,hep

%C3%A1tico%2C%20g%C3%A1strico%20y%20de%20colon

DiarioLibre (11 Mar 2020) Beneficios-del-plátano-verde-para-la-salud.

[Link]

GA17608680

CRONOGRAMA ESTUDIO DE MERCADO

Segmento de mercado:

Nuestro producto de mermeladas a base Piña y café con un toque especial de cúrcuma

acompañado de pan de plátano verde y chocolate, estará dirigido al público en general, es

decir, a todos los miembros de la comunidad educativa ya que es un producto alimenticio que
 14

podrá adquirir cualquier persona debido a que los precios van a variar dependiendo de la

cantidad y presentación del producto para la venta.

INVESTIGACION DEL MERCADO

Recopilación de Información:

Para la obtención de información, análisis e interpretación de resultados se utilizará la técnica

“Encuesta” la misma que se la aplicará a una muestra de 50 personas mediante un

cuestionario de base estructurada o preguntas cerradas para ello se empleará una aplicación en

línea para realizar formularios, este cuestionario se lo enviará por medio de WhatsApp:

 ENCUESTA

1. ¿Considera usted que es adecuado llevar una dieta balanceada?

a) Si

b) No

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

PERSONAS
Si 48 96%
Análisis: De un total
4% de 50 personas
No 0 0%
encuestadas se determinó que el 96% si
Tal Vez 2 4%
considera adecuado llevar una dieta
TOTAL 50 100%
balanceada y el 4% tal vez.

2.- ¿Consume usted alimentos nutritivos elaborados a base de productos de la

zona?

a) Si

b) No

c) De vez en cuando

4%
 15

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

PERSONAS
Si 31 62%

No 2 4% Análisis: De un total de 50 personas

De Vez en Cuando 17 34% encuestadas se determinó que el 62%

TOTAL 50 100% Si consume alimentos nutritivos

elaborados a base de productos de la

zona, el 4% No consume y el 17% consume De vez en cuando.

3. ¿Consume usted pan y mermelada?

a) Si

b) No

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

RESPUESTAS
Si 35 70%

No 15 30% Análisis: De un total de 50 personas

TOTAL 50 100% encuestadas se determinó que el 70% Si

consume pan y mermelada, mientras que el 30% No consume.

4. ¿Con que frecuencia consume usted mermelada y pan?

a) Diariamente

b) De vez en cuando

c) Nunca

RESPUESTAS NRO. RESPUESTAS PORCENTAJE

Diariamente 0 0%

De Vez en cuando 45 90%

Nunca 5 10%

TOTAL 50 100%
 16

Análisis: De un total de 50 personas encuestadas se determinó que el 90% consume De Vez

en cuando pan y mermelada, mientras que el 10% nunca consume.

5. ¿En dónde acostumbra regularmente comprar mermelada y pan?

a) Tienda de barrio

b) Supermercado

c) Negoci

os

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

RESPUESTAS
Tienda de 13 26%
Barrio
Supermercados 30 60%
Análisis: De un total
Negocios 7 14%
de 50 personas encuestadas se determinó
TOTALES 50 100%
que el 26% compra mermelada y pan en

Tiendas de Barrio, el 60% en Supermercados y el 14% en Negocios.

6. ¿Ha degustado en alguna ocasión mermelada a base de cúrcuma con pan de

plátano verde?

a) Si
 17

b) No
RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE
RESPUESTAS
Si 5 10%

No 45 90%

TOTAL 50 100%

Análisis: De un total de 50 personas encuestadas

se determinó que el 10% si ha degustado en

alguna ocasión mermelada a base de cúrcuma

con pan de plátano verde y el 90% no lo ha

hecho.

7. ¿Le gustaría a usted consumir diversas mermeladas a base de cúrcuma?

a) Si

b) No

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

RESPUESTAS
Si 41 82%

No 9 18%

TOTAL 50 100%

Análisis: De un total de 50 personas

encuestadas se determinó que el 82% Si le gustaría consumir diversas mermeladas a base de
cúrcuma, mientras que el 18% No le gustaría.

8. ¿Está de acuerdo con que los sabores de las mermeladas y el pan sean

sintéticos o naturales?
 18

a) Sintéticos

b) Naturales

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

RESPUESTAS
Sintéticos 4 8%

Naturales 46 92%

TOTAL 50 100%
Análisis: De un total de 50 personas
encuestadas se determinó que el 8% está de
acuerdo con que el sabor de las mermeladas y el pan sean Sintéticos y el 92% está de acuerdo
con que sean Naturales.

9. ¿Le gustaría conocer los beneficios de nuestro emprendimiento para la

comunidad?

a) Si

b) No

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

RESPUESTAS
Si 48 96%

4%
No 2 4%

TOTAL 50 100%

Análisis: De un total de 50 personas

encuestadas se determinó que el 96% Si le gustaría conocer los beneficios de nuestro
emprendimiento para la comunidad, mientras que el 4% No le gustaría.
 19

10. ¿Estaría dispuesto a apoyar nuestro emprendimiento de venta de diversas

mermeladas con pan?

a) Si

b) No

c) Tal vez

RESPUESTAS NRO. PORCENTAJE

RESPUESTAS
Si 50 100%

No 0 0%

TOTAL 50 100%

Análisis: De un total de 50 personas encuestadas se determinó que 100% Si estaría dispuesto

a apoyar nuestro emprendimiento de venta de diversas mermeladas con pan.

 20

COMPETENCIA (PRODUCTOS Y SERVICIOS)

 Competencia Directa.- Se da entre las empresas que ofrecen los mismos productos

para satisfacer las mismas necesidades, por lo que tienen que luchar por ganar la

atención y fidelidad de los clientes. Por lo regular, también comparten puntos de

venta, oferta y demanda del mercado y área geográfica del público objetivo.

MERMELADA

 Snob
 Gustadina
 Facundo
 Doluye
 San Jorge

PAN DE PLÁTANO VERDE Y CHOCOLATE

 Bimbo
 Pan rico
 Trigal
 Moderna
 Supan

 Competencia Indirecta. – Se refiere a las empresas que ofrecen productos diferentes,

pero que logran satisfacer las mismas necesidades de distinta forma y, por lo tanto,

compiten en el mismo mercado. Aunque los productos no son iguales cumplen la

misma función, así que los clientes sustituyen uno por otro fácilmente.

MERMELADA

 Manjar

 Nestlé
 Manjar
 21

 Toni
 Leche condensada
 Nestlé
 La lechera
 Dulacs
 Gelatina
 Toni
 Royal
 Gerlada

PAN DE PLÁTANO VERDE Y CHOCOLATE

 Galletas

 Nestlé
 Ricas
 Ducales
 Cupcakes
 Inacake
 Crazy Cake
 Mara's
 Rosquillas
 Rosquitas
 Supan
 Moderna
 22

ESTRATEGIAS DE MERCADO

Producto:
- Las mermeladas mixtas con sabor a Piña y café con un toque especial de cúrcuma

acompañado de pan de plátano verde y chocolate " BON APPÉTIT UEN", es un

producto innovador que tiene como fin primordial saciar las necesidades

nutricionales y alimenticias de la sociedad educativa, debido a que dichos

productos son elaborados con materia prima de la zona, plenamente orgánicos y

saludables que benefician al organismo de los estudiantes brindándoles vitaminas

y nutrientes favorables ricos en sabor.

PRODUCTOS A COMEECIALIZAR:

Mermelada a base de Piña con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

Mermelada a base de Café con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

Pan integral de plátano verde de 350gr.

Pan integral de chocolate de 350gr.

NOMBRE:
El nombre que se utilizara para representar las mermeladas de piña y café con un toque
especial de cúrcuma, acompañado con pan de plátano verde y chocolate es:
“BON APPÉTIT UEN”
Su presentación será en envases de 250ml de capacidad para las mermeladas de piña y café
con un toque especial de cúrcuma acompañados con panes de 350gr a base de plátano verde y
chocolate.
MARCA Y SLOGAN:
La marca que se utilizará para diferenciar el producto de la competencia es:
 23

II tutto si conclude con una buonissima marmellate e un succulento pane./

Todo se termina con una deliciosa mermelada y un suculento pan.

PRESENTACION:
Las mermeladas tendrán una presentación de 250ml, con sabor a:
PIÑA:
CAFÉ:

Los panes integrales tendrán una presentación de 350gr, a base de:

PLÁTANO VERDE:
CHOCOLATE:

DIFERENCIACION DEL PRODUCTO: El presente proyecto demostrativo con el

tema. “Elaborar mermeladas mixtas a base de piña y café con un toque especial de cúrcuma,
acompañado con pan de plátano verde y chocolate en la “Unidad Educativa Napo” tiene como
fin comercializar un producto saludable, artesanal, elaborado con materias primas de la
localidad a diferencia de las mermeladas industriales que se pueden encontrar en los
supermercados y tiendas de barrio.
Las mermeladas producidas por “Bon Apettit UEN” cuentan con cierta particularidad
y es su exquisito sabor amazónico, ya que se empleará una fruta rica en fibra y vitamina C
como es la piña; Y un grano que aporta antioxidantes y minerales para el organismo. El café,
además de ayudarnos a mantenernos con energía, también brinda vitalidad.
Mediante estos puntos estratégicos podemos darnos cuenta de que las mermeladas de
“Bon Apettit UEN” se diferencian con las mermeladas que compramos habitualmente, ya que
no cuentan con estas características beneficiosas.

BENEFICIOS DEL PRODUCTO: El presente proyecto se realiza con el fin de

beneficiar a la comunidad educativa con los distintos productos a comercializar en el bar de la
misma, cuyas razones se justifican con el uso de productos y materiales totalmente de la zona
ya que al ser totalmente orgánicos, poseen vitaminas y nutrientes que aportan energía y salud
a favor de los consumidores, brindándoles no sólo productos ricos en vitaminas y nutrientes
sino también resultantes de un exquisito sabor para sus paladares.
PRECIO:
El precio es un factor muy importante para que el consumidor pueda adquirir nuestros
productos por tal motivo se establecieron los siguientes precios accesibles para todas las
personas:
PRODUCTOS PVP
Mermelada a base de Piña con un toqué especial de cúrcuma de 250ml. $ 2,50
Mermelada a base de Café con un toqué especial de cúrcuma de 250ml. $2,50
Pan integral de plátano verde de 350gr. $ 1,25
Pan integral de chocolate de 350gr. $ 1,25
 24

DISTRIBUCION:
La empresa “BON APPÉTIT UEN” la cual se encarga de brindar un producto alimenticio
saludable ofrece una distribución directa de los productos a comercializar frente al cliente o
consumidor.

PROMOCION Y PUBLICIDAD:
La empresa “BON APPÉTIT UEN” se dará a conocer mediante dos formas de publicidad, por
medio de un díptico que contenga información acerca de los productos que ofertamos y
mediante una página web (Instagram) en la cual se publicará información actual sobre la
empresa.
25
 26

PROCEDIMIENTOS:

A continuación, se expondrá los pasos para la elaboración de nuestro emprendimiento:

Los pasos para poder elaborar una mermelada son:

1. Seleccionar la materia prima (fruta) de la preferencia para la elaboración de la
mermelada

2. Posteriormente se procede a descortezar y picar la materia prima (fruta) en pedazos

pequeños

3. Seguidamente se procede a licuar los pedazos de materia prima (fruta) alrededor de

2min

4. Una vez licuada se introduce el resultado en una olla mediana para su previa cocción

5. Una vez introducida la materia prima en la olla se mantiene alrededor de 45min en

llama baja y constante movimiento alrededor de 10min, después se procede a agregar
la azúcar y algún otro insumo de su preferencia

6. Así mismo se procede a introducir la mermelada en un embace de plástico o de vidrio

7. Y finalmente podrá degustar de su mermelada

Los pasos para poder elaborar el pan integral son:

1. Seleccionar la materia prima a utilizar para la elaboración del Pan

2. Como por siguiente, se produce a tamizar la harina y a mezclar con levadura en polvo
y la cocoa en polvo

3. Se procede a batir la mantequilla con la azúcar morena

4. Luego de ello, se agrega la harina tamizada y mezclada en una superficie limpia y

plana para empezar la mezcla
 27

5. Al tener la mezcla de harina, levadura y chocolate, se produce a realizar un volcán

para agregar el huevo y la mezcla de azúcar y mantequilla

6. Se mezcla todo el conjunto con la media taza de leche y amasar de 7 a 10min

7. Se deja reposar la masa por 45min luego de ello se le da forma a la masa

8. En un molde engrasado se agrega la masa y se deja hornear de 20 a 25min a 180°

9. Disfrute♡

PROVEEDORES:

Para el desarrollo de nuestro emprendimiento se adquiría las materias primas y demás

insumos a los siguientes proveedores de la localidad bajo los criterios de precio, calidad y

felicidad:

Pará la adquisición de las materias primas de la. Mermelada se decidió adquirirlos a los

diferentes agricultores de la zona por medio de la “MERCADO PROVISIONAL” mientras

que para la elaboración del pan integral se decidió tomar cómo proveedor al

“SUPERMERCADO AKI”.

ESTUDIO FINANCIERO E INVERSIONES REQUERIDAS

INVERSION INICIAL. – Se denomina inversión Inicial a la cantidad de dinero que es

necesario invertir para poner en marcha un proyecto de negocio, entre los cuales podemos
mencionar la compra del edificio o las instalaciones donde funcionará la empresa, suministros
y equipos, así como la contratación del personal que es necesario para operar.
 28

Nr DESCRIPCION CANT V. UNIT V. TOTAL OBSERVACION

o
  Edificio       Nº 12 (Arriendo)
1 Local Comercial 1 $300,00 $300,00 en el km 2
  Subtotal     $300,00  
  Vehiculo        
2 Motocicleta 1 $2.000,00 $2.000,00 Comprada
  Subtotal     $2.000,00  
  Muebles y Enseres        
3 Mesas de plastico 2 $20,00 $40,00 Prestada
4 Sillas de plastico 4 $12,00 $48,00 Prestada
5 Estanterias 1 $37,00 $37,00 Prestada
  Subtotal     $125,00  
  Equipos de Computo        
6 Computadora 1 $450,00 $450,00 Comprada
7 Celular 1 $300,00 $300,00 Comprada
8 Impresora 1 $300,00 $300,00 Comprada
  Subtotal     $1.050,00  
  Maquinaria        
9 Cocina Industrial 1 $100,00 $100,00 Prestada
10 Horno 1 $50,00 $50,00 Prestada
11 Licuadora 1 $35,00 $35,00 Comprada
  Subtotal     $185,00  
  Herramientas        
12 Tabla de picar 1 $2,50 $2,50 Comprada
13 Set de cuchillos 1 $11,90 $11,90 Comprada
14 Bouls 2 $2,00 $4,00 Prestada
15 Ollas 2 $20,00 $40,00 Prestada
16 Cuchara 2 $0,75 $1,50 Comprada
17 Molde 2 $5,00 $10,00 Comprada
  Subtotal     $69,90  
  Suministros de limpieza        
18 Escoba 1 $2,50 $2,50 Comprada
19 Trapeador 1 $2,00 $2,00 Comprada
20 Recogedor 1 $2,00 $2,00 Comprada
  Subtotal     $6,50  
TOTAL $3.736,40  

Para la puesta en marcha del Emprendimiento “Elaborar mermeladas mixtas a base de piña y
café con un toque especial de cúrcuma, acompañado con pan de plátano verde y chocolate”,
se requiere realizar una inversion de $3.736,40, la misma que servirá para la adquisición de:
Edificio, Vehículo, Muebles y Enseres, Equipos de Cómputo, Maquinaria, Herramientas,
Suministros de limpieza.
 29

A continuación, se detallará los permisos que tiene que contar nuestro emprendimiento para
su funcionamiento en el cantón Lago Agrio provincia de Sucumbíos

[Link] MUNICIPAL

[Link] ÚNICA DE ACTIVIDADES ECONÓMICAS (LUAE)

[Link] DE FUNCIONAMIENTO DEL MINISTERIO DEL INTERIOR o P.A.F.

(Permisos Anuales de Funcionamiento)

[Link] DE FUNCIONAMIENTO DE LA AGENCIA NACIONAL DE

REGULACIÓN, 5. CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA (ARCSA)

[Link] DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL MINISTERIO DE TURISMO (según

categorización)

[Link] DE BOMBEROS.

COSTOS DE PRODUCCION Y OPERACIÓN

- MATERIA PRIMA

Mermelada a base de Piña con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

MPD-Insumos

Valor. V.
Nro. Detalle Cantidad Medida Unitario V. Total
01 Piña 1 1/2 $0,62 $0,62
02 Cúrcuma 1 10gramos $0,35 $0,35
03 Azúcar 1 315gramos $0,50 $0,50
 30

$1,47

Mermelada a base de Café con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

MPD-Insumos

Valor.
Nro. Detalle Cantidad Medida [Link] [Link]
1/2
01
Café molido 1 Cucharada $0,20 $0,20
02 Crema de leche 1 224gramos $1,00 $1,00
3
03
Azúcar 1 cucharadas $0,50 $0,50
1/2
04
Esencia de vainilla 1 Cucharada $0,03 $0,03
$1,73

Pan integral de plátano verde de 350gr.

MPD-Insumos

Valor.
Nro. Detalle Cantidad Medida [Link] [Link]
01 Harina de plátano 1 125gramos $0,06 $0,06
02 Mantequilla 1 12gramos $0,06 $0,06
03 Huevo 1 1 $0,11 $0,11
04 Levadura 1 1/2cucharad $0,03 $0,03
05 Leche 1 1/4de taza $0,06 $0,06
06 Azúcar 1 50gramos $0,05 $0,05
07 Esencia de vainilla 1 1/2cucharda $0,03 $0,03
$0,40

Pan integral de chocolate de 350gr.

MPD-Insumos

Valor.
Nro. Detalle Cantidad Medida [Link] [Link]
01 Harina de trigo 1 125gramos $0,06 $0,06
02 Mantequilla 1 12gramos $0,06 $0,06
03 Cocoa 1 15gramos $0,10 $0,10
04 Huevo 1 1 $0,11 $0,11
05 Levadura 1 1/2cucharad $0,03 $0,03
 31

06 Leche 1 1/4de taza $0,06 $0,06

07 Azúcar 1 50gramos $0,05 $0,05
08 Esencia de vainilla 1 1/2cucharda $0,03 $0,03
$0,50

MANO DE OBRA DIRECTA

La mano de obra es todo esfuerzo, bien sea físico o mental, que sea llevado a cabo por los
trabajadores con el objetivo de construir, reparar o realizar el mantenimiento de un bien.
Para la elaboración de las mermeladas de piña y café con un toque especial de cúrcuma,
acompañado con pan de plátano verde y chocolate se contó con la participación de 7
estudiantes de Segundo Año de Bachillerato en Contabilidad paralelo “A” cabe indicar
que no se considera ningún valor económico para este rubro (M.O.D).

COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION

Costes no implicados en la producción de manera directa, pero que pueden ser atribuidos
a la misma.
Para la elaboración de las mermeladas de piña y café con un toque especial de cúrcuma,
acompañado con pan de plátano verde y chocolate se requieren los siguientes C.I.F que a
continuación se detallan en la tabla:
DESCRIPCION DE LA CANTIDA VALOR VALOR
Nro.
MATERIA PRIMA D UNITARIO TOTAL
MATERIALES INDIRECTOS
01 Envases pet 20 $0,50 $10,00
02 Caja cupcake 20 $0,50 $10,00
03 Bolsas de carton 11 $0,50 $5,50
04 Papel encerado 1 $2,00 $2,00
05 Cucharas plasticas 1 $1,33 $1,33
06 Molde de aluminio 1 $1,56 $1,56
07 Servilletas gardenia 1 $0,26 $0,26
08 Papel adhesivo 6 $0,25 $1,50
TOTAL $25,50

Mermelada a base de Piña con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

C.I. F

Valor.
Nro. Detalle Cantidad Medida [Link]
1 Envases pet 10 $0,50 $5,00
2 Bolsas 5 $0,50 $2,50
3 Cucharas 10 $0,13 $1,30
4 Papel adhesivo 2 $0,25 $0,50
$9,30
 32

Mermelada a base de Café con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

Pan integral de plátano verde de 350gr.

C.I. F

Valor.
Nro. Detalle Cantidad Medida [Link]
1 Envases pet 15 $0,50 $7,50
2 Bolsas 5 $0,50 $2,50
3 Cucharas 10 $0,13 $1,30
4 Papel adhesivo 2 $0,25 $0,50
$11,80

Pan integral de plátano verde de 350gr.

Pan
. integral de chocolate de 350gr.

C.I. F

Valor.
Nro. Detalle Cantidad Medida [Link]
1 Caja cookie 10 $0,50 $5,00
2 Bolsas 6 $0,50 $3,00
$8,00

Pan integral de chocolate de 350gr.

C.I. F

Valor.
Nro. Detalle Cantidad Medida [Link]
1 Caja cookie 10 $0,50 $5,00
2 Bolsas 6 $0,50 $3,00
$8,00
 33

Mano de Obra Directa

CANTID [Link] OBSERVACIO
Nro. DETALLA A O [Link] N
1 Estudiantes del Grupo Nro.5 7 $0,00 $0,00 Voluntario

PROYECCIÓN DE VeNTAS

PROYECCION DE VENTAS
PRONOSTICO DE FLUJO DE CAJA
JUNI
DETALLE MES MARZO ABRIL MAYO O
INVERSION INICIAL        
ESTIMACION EN
VENTAS  
COSTOS FIJOS          
MATERIALES
INDIRECTOS  
TRASNPORTE  
COSTOS VARIABLES          
MATERIA PRIMA
DIRECTA  
MANO DE OBRA
DIRECTA (ESTUDIANTES,
DOCENTE, MADRES DE
FAMILIA)          
GASTOS
INDIRECTOS DE
PRODUCCION          
SUMAN TOTALES

ANÁLISIS DE COSTOS (RELACIÓN BENEFICIO-COSTO

Costo de Producción: Es la suma de los tres elementos del costo, es el costo que se
carga a las unidades producidas.
CPD = MPD + MOD + CIF

Mermelada a base de Piña con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

CPD  = MPD  + MOD  + CIF

$10,77   $1,47   $0,00   $9,30
 34

Mermelada a base de Café con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

CPD  = MPD  + MOD  + CIF

$13,53  = $1,73  + $0,00  + $11,80

Pan integral de plátano verde de 350gr.

CPD  = MPD  + MOD  + CIF

$8,40  = $4,00  + $0,00  + $8,00

Pan integral de chocolate de 350gr.

CPD  = MPD  + MOD  + CIF

$8,50  = $0,50  + $0,00  + $8,00

Costo Unitario de Producción: Es el costo final de cada unidad producida, resulta de

dividir el costo de producción por las unidades producidas.
CPD / No. UNIDADES PRODUCIDAS

Costo Unitario = CPD / N° de

de Producción Unidades Producidas

$1,08 = $10,77 / 10

Mermelada a base de Piña con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

Mermelada a base de Café con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

Costo Unitario = CPD / N° de

de Producción Unidades Producidas

$0,90 = $13,53 / 15
 35

Pan integral de plátano verde de 350gr

Costo Unitario = CPD / N° de

de Producción Unidades Producidas

$0,84 = $8,40 / 10

Pan integral de chocolate de 350gr

Costo Unitario = CPD / N° de

de Producción Unidades Producidas

$1,00 = $0,85 / 10

PV= 100% (utilidad total) X = CU + %Utilidad Esperado – X

? = $ x 20% =
$ = $+
P.V.U = $

Mermelada a base de Piña con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

PVP  = C.U.P. D  x 25%. Útil

$1,35  = $1,08  x $0,27

Mermelada a base de Café con un toqué especial de cúrcuma de 250ml.

PVP  = C.U.P. D  x 28%. Útil

$1,15  = $0,90  x $0,25

Pan integral de plátano verde de 350gr.

 36

PVP  = C.U.P. D  x 20%. Útil

$1,00  = $0,84  x $0,16

Pan integral de chocolate de 350gr.

PVP  = C.U.P. D  x 18%. Útil

$1,00  = $0,85  x $0,15

ESTADO DE RESULTADOS
MES DE
     
VENTAS NETAS  
(-) COSTOS DE VENTAS  
Materia Prima Directa  
Mano de Obra Directa  
Costos Indirectos de Fabricación  
(=) UTIIDAD BRUTA EN VENTAS  
     
(-) GASTOS DE OPERACIÓN  
Gastos de Administración  
Gastos de Ventas  
(=) UTILIDAD ANTES DE
 
PARTICIPACION E IMPUESTOS

Clasificación de Costos y Gastos: En la siguiente tabla se realizó la clasificación

de Costos y Gastos.

COSTOS Y GASTOS
CUENTAS
FIJO VARIABL TOTAL
 37

S ES ES
ELEMENTOS DEL
     
COSTOS
Materia Prima Directa
 
(MPD)
Mano de Obra Directa
 
(MOD)
Costos Indirectos de
Fabricación (CIF)
       
GASTOS DE
     
OPERACIÓN
Gastos de Administración
Gastos de Ventas
TOTAL

Calculo del Punto de Equilibrio Método Gráfico

CF
P . E=
1−CV
V
 38

INDICADORES DEL PROYECTO

OBJETIVOS METAS INDICADOR FUENTES

/ ESPECIFICOS DE

VERIFICACION

Realizar el diagnóstico Mejorar la Al finalizar el - Encuestas.

de la situación actual del situación actual del Proyecto de - Entrevistas

negocio. negocio en un 75% Vinculación con la

Comunidad se

mejorara la situación

económica actual del

negocio producto de

las ventas.

.
39
 40

CONCLUSIONES:

Luego de haber culminado con el Proyecto de Vinculación con la Comunidad con

el Tema:…………………………………………………….., se puede concluir lo siguiente.

 41

RECOMENDACIONES

Se puede recomendar lo siguiente:

42
 43

BIBLIOGRAFICAS
44
 45

ANEXOS

De las preguntas que se le dan a continuación seleccione la opción que considere correcta

CUESTIONARIO:

Instrucciones:

1. ¿Considera usted que es adecuado llevar una dieta balanceada?

A. Si

B. No

2. ¿Consume usted alimentos nutritivos elaborados a base de productos de la zona?

A. Si

B. No

C. De vez en cuando

3. ¿Consume usted pan y mermelada?

A. Si

B. No

4. ¿Con que frecuencia consume usted mermelada y pan?

A. Diariamente

B. De vez en cuando

C. Nunca

5. ¿En dónde acostumbra regularmente comprar mermelada y pan?

 46

A. Tienda de barrio

B. Supermercado

C. Negocios

6. ¿Ha degustado en alguna ocasión mermelada a base de cúrcuma con pan de plátano verde?

A. Si

B. No

7. ¿Le gustaría a usted consumir diversas mermeladas a base de cúrcuma?

A. Si

B. No

C. Tal vez

8. ¿Está de acuerdo con que los sabores de las mermeladas y el pan sean sintéticos o

naturales?

A. Sintéticos

B. Naturales

9. ¿Le gustaría conocer los beneficios de nuestro emprendimiento para la comunidad?

A. Si

B. No

[Link] vez

10. ¿Estaría dispuesto a apoyar nuestro emprendimiento de venta de diversas mermeladas con

pan?

A. Si
 47

B. No

C. Tal vez