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Beneficios y desventajas del chuño

El documento describe el proceso de elaboración y propiedades nutricionales del chuño y su licor típicos de los Andes. El chuño se obtiene de la papa deshidratada y concentra los nutrientes de esta a través de un proceso tradicional de miles de años. Si bien es nutritivo, su consumo excesivo puede causar problemas estomacales. El licor de chuño se hace dejando macerar el chuño deshidratado en vodka y azúcar durante 14 días.

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Nayeli Adriana Siñani Titirico
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© All Rights Reserved
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Beneficios y desventajas del chuño

El documento describe el proceso de elaboración y propiedades nutricionales del chuño y su licor típicos de los Andes. El chuño se obtiene de la papa deshidratada y concentra los nutrientes de esta a través de un proceso tradicional de miles de años. Si bien es nutritivo, su consumo excesivo puede causar problemas estomacales. El licor de chuño se hace dejando macerar el chuño deshidratado en vodka y azúcar durante 14 días.

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ENLAZAMIENTO DE LOS DESVENTAJAS

COSTALES DE CHUÑO

Posterior al llenado de costales con el Su consumo en exceso puede


chuño, atestan los quintales del causar cólicos puesto que es un
producto en hileras. Las mujeres se alimento seco y también puede
encargan a coser los costales con k´ili contribuir con el aumento de peso,
wiskha mientras que el hombre con sin embargo, si se lo consume con
coca y vino le da la bienvenida al chuño moderación puede ser un buen
nuevo con coca y vino diciendo: aliado para nuestra salud.
"Mamata, utar sarxañäni, janiw
jaythkamamati, utar sarxani, akaw kuka
k'intumaxa, akarakiw umt'asiñ VENTAJAS
winumaxa..." (Bendito chuñito, vamos a
la casa, no te voy a dejar, vámonos a la
casa, aquí está tu coca, aquí también Gran durabilidad:
está tu vino...) Altos niveles nutricionales
Evita la acidez estomacal
Todo el proceso es practicado durante Diversidad gastronómica
miles de años su origen es milenario y Aliado para la diabetes
tan antiguo como el de la propia papa.
De una papa de 100 gr el cual resulta
ser un chuño de 20 gr, en el proceso de
elaboración se elimina cerca del 80%
del agua que contiene pues en ese
chuño de 20 gramo está concentrado
todo el valor nutritivo de la papa. “como
una píldora nutritiva”
PROCEDIMIENTO RESULTADOS

Como resultado podemos observar


Receta 1 que el chuño y su licor son alimentos
Ingredientes Cantidad nutritivos, sin embargo, al
consumirlo excesivamente pueden
Chuño deshidratado 250 gr
causar algunos problemas
Vodka 600 ml estomacales
Azúcar morena 50 gr
Procedimiento
1. Deshidratar chuño
2. Agregar el vodka y dejar
reposar 14 días
3. Después de los 14 días
agregar la azúcar morena
Receta 2 TODO
Ingredientes Cantidad EXCESO
Chuño 250 gr
Agua 150 ml ES MALO
Vodka 450 ml
Azúcar morena 50 gr
Procedimiento
1. Remojar el chuño por 1 hora
2. Llevar a deshidratar en horno
por 20 min a 150 grados
3. Hervir el chuño con el agua
filtrada
4. Agregar al agua de chuño
junto con el vodka
5. Dejar reposar por 14 días
6. Finalizado los 14 días
agregar la azúcar morena
CONTINUAMOS CON LA
VALORACIÓN

Preguntas problematizadoras

¿Qué es el chuño?
Respuesta:
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¿Qué propiedades tiene el chuño?


Respuesta:
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¿Como se elabora el licor de chuño?


Respuesta:
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1. CHUÑO
2. LICOR
3. ANDES
4. PAPA
5. DESHIDRATA
CIÓN
6. JATHACHA
7. COCA
8. HELADA
9. ANIMALES
10. PISADO

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