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Ensaladas Frías de Legumbres Variadas

Este documento presenta cuatro recetas de ensaladas con legumbres. La primera ensalada incluye lentejas, atún, zanahorias y tomates. La segunda combina lentejas, naranja y jengibre. La tercera receta utiliza garbanzos, verduras y queso feta. La cuarta ensalada se compone de alubias blancas, atún, tomates, pimientos y aceitunas. Todas las recetas proporcionan instrucciones sencillas para preparar ensaladas saludables y sabrosas con

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Javier Arjona Jimenez
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Ensaladas Frías de Legumbres Variadas

Este documento presenta cuatro recetas de ensaladas con legumbres. La primera ensalada incluye lentejas, atún, zanahorias y tomates. La segunda combina lentejas, naranja y jengibre. La tercera receta utiliza garbanzos, verduras y queso feta. La cuarta ensalada se compone de alubias blancas, atún, tomates, pimientos y aceitunas. Todas las recetas proporcionan instrucciones sencillas para preparar ensaladas saludables y sabrosas con

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Ensaladas con legumbres

Ensalada de lentejas con atún


Ingredientes

2 botes de lentejas cocidas Un poco de aceite
2 latas de atún 1 zanahoria
2 tomates Aguacate


Elaboración
- Poner las lentejas y el atún en un bol y mezclarlo bien. Cortar
todos los ingredientes en trozos.
- Añadir el tomate, las zanahorias, aguacate todo cortado a
dados.
- Mezcla y servir.

Ensalada de lentejas, naranja y jengibre


Ingredientes

250 g de lentejas 1 cebolla
1 cda de aceite de oliva Pimienta
1 raíz de jengibre Menta

1 naranja

Elaboración
- Poner en remojo las lentejas al menos por 20 minutos. Limpiar
y picar la cebolla.
- En una sartén, rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva
virgen extra.
- vierte las lentejas, caldo, y 2 tazas de agua.

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CENTRO DE NUTRICIÓN
TurC/ Orense 37 1ºc, 28020 Madrid
911 373 842 info@[Link]
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- Continúa la cocción de las lentejas durante aproximadamente
25 minutos. Luego sazona con pimienta, agrega la menta y
jengibre fresco rallado.
- Mientras tanto, pela una naranja y córtala en trozos. Después
de la cocción, coloca las lentejas en un bol, añade la
naranja, decora con unas hojas de menta y sirve.

Ensalada de verdura y garbanzos


Ingredientes

600 grs. de garbanzos cocidos 1 lata judias verdes
2 cebolletas queso feta
3 zanahorias aceite de oliva
1 pimiento rojo perejil picado


Elaboración
- Pelamos y troceamos las zanahoras y cebolletas.
- Troceamos el pimineto rojo y el queso
- Escurrimos las judias de la lata.
- Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con el aceite,
salpimentamos y espolvoreamos con el perejil.
- Guardamos en nevera hasta el momento de comer.

Ensalada de alubias blancas


Ingredientes

1 kg. alubias blancas 1/2 vaso aceite de oliva
200 g. atún en aceite 2 tomates
50 g. aceitunas sin hueso 1 pimiento verde
50 g. anchoas en aceite 1 cebolla tierna

2 cdas de vinagre

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Elaboración
- Poner las alubias a remojo el día anterior. Al día siguiente,
colocarlas en una olla con abundante agua y deja hervir a
fuego lento hasta que estén tiernas (Se pueden comprar
cocidas).
- Una vez hervidas, apartar del fuego, escurrir bien y dejar
enfriar. Colocar las alubias ya frías en una fuente.
- En un bol, mezclar el tomate cortado en trocitos pequeños y
el pimiento y la cebolla finamente picados. Añadir las anchoas.
- Mezclar el aceite y el vinagre. Verter esta mezcla sobre las
alubias y decorar con las aceitunas. Colocar en la nevera
hasta el momento de servir.

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